怎样蒸香肠不破皮

怎样蒸香肠不破皮

1、灌肠不要过满，也不要太空，保证八分满肉馅适量可避免蒸香肠因量多而破皮。

2、蒸香肠时凉水上锅蒸，这样慢慢加热不容易破皮，否则开水直接蒸就如同开水放鸡蛋煮一样容易破裂。

3、蒸香肠放的水要足够，不然水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部的水分，导致肠衣破裂。

香肠蒸多长时间 蒸肉肠为什么肠衣全炸开了

蒸香肠破肠衣有以下几种情况：

1、蒸煮温度过高。

2、肠衣质量差。

3、乳化效果差，蒸煮时膨胀较大。

4、辅料使用不当，结着力差。

5、原料肉质量差，结着力差。

6、蒸汽进入过快，局部受热不均匀。

1、蒸时温度在80摄氏度为宜，一般水开锅以后就立马转中火。

2、用针在肠衣上戳微孔，有利于蒸汽压力散发出去，蒸的时候肠衣就不易破裂。

3、灌香肠不要太满，以8分满为宜。

4、选择质量好的肠衣、肉和辅料等制作香肠，有利于香肠成型。

晒香肠第几天开始扎洞眼 香肠灌好后是平放还是吊起来晒

先平放两天，再挂起来晾晒。

很多人在将香肠罐好后就将香肠挂起来晾干，但这种做法是错误的，因为刚灌好的香肠里面的肉泥还没有完全成形，并且腌制也还没有入味，如果直接放在阳光下晾晒，会导致香肠出油，严重还可能使香肠破裂，进而影响食用的口感。

建议在香肠灌好后，先将香肠放置2~3天后，再悬挂在阴凉通风处挂起来，同时还要在香肠上扎孔，放止破裂和腐败。

冻香肠煮20分钟熟了吗 新灌的香肠是蒸还是煮好

建议蒸比较好。

其实香肠并没有特定的吃法，蒸和煮都是可以的，香肠属于一种腌制食品，其肉质的香味十分重要，煮的话香肠里面的香料成分会溶解到水里，吃起来口感和风味都会降低。

蒸香肠的话，主要是依靠水蒸汽加热，在没有完全接触水的情况下，口感和香味都保留最大化，新灌好的香肠没有彻底干透的话，煮的过程还会使肠衣爆裂，肉质散开，此时建议蒸会更好一些。

香肠吃多了有什么危害 腊肠要晒太阳还是阴干

不能直接暴晒，也不适合全程阴干。

首先刚灌好的香肠，并没有入味，也没有定型，直接暴晒的话，香肠表面会渗出大量的油，而且香肠外部肠衣还没有脱水，接触较高温度的话会让香肠破裂。

但如果完全阴干的话，香肠的湿度过大，容易发霉变质，味道也不好吃，最好的方法是将香肠腌五天，再阴干三天后才不会破裂，也不会出油，然后再晾晒至干，这样制作好的香肠吃着入味，才会更香。

蒸香肠是开水蒸还是冷水蒸 香肠炒之前要不要蒸

根据情况决定。

如果是那种冷冻香肠，一般先解冻后，观察香肠的质地，如果手按压是软的，这种香肠用水稍加清洗后就可以直接下锅炒，但若是按压质地十分坚硬，则需要先下锅蒸或煮熟后再炒，否则直接炒的过程无法让香肠变软、入味，做出来的菜肴难以下咽。

另外提前用温水浸泡，使香肠变软后再炒也是可以的。

由于香肠中含有足够的水分，是不需要先蒸的，只要将香肠切好了，直接放到锅中炒即可，如果大家将这种香肠蒸后炒，会使香肠又吸收了大量的水，导致香肠不香腥味重，炒出来的香肠味道差很多。

这种香肠中的水分由于存放的时间过长，流失了很多，导致香肠十分干硬，此时，我们就需要将切好的香肠，放入到蒸锅中，蒸10分钟，然后放入锅中炒即可，如果这种香肠不蒸，会导致香肠十分干，也会没有香味的，吃着硬硬的，完全没有口感。

微波炉烤香肠要几分钟

微波炉烤香肠一般需要三分钟左右。用微波炉蒸香肠不仅更加方便，而且风味更佳，棕红的色泽让人一看就很有食欲，如果不想费心做菜，这样一道蒸香肠就能帮助下饭了。

做香肠一斤肉放多少淀粉 香肠灌好后要蒸熟吗

需要。

香肠灌好之后是需要放入锅中蒸熟的，这样能起到杀菌消毒的作用，能将香肠里面的细菌杀灭干净，这种加热过的香肠会更容易保存，如果不加热的话，在晾晒过程中很容易变质坏掉。只是注意在蒸香肠的时候一定要冷水上锅，这样能让香肠有一个慢慢适应的过程，如果直接热水下锅的话，香肠突然受热很容易膨胀裂开，这样就不利于香肠的晾晒和保存。

怎样蒸香肠不破皮 香肠的制作方法及配方

准备材料：猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。

1、准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。

2、准备400克猪肉馅，将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。

3、葱姜切末，放进肉馅里拌匀。

4、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。

5、将玉米淀粉和少量水调成糊。

6、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。

7、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

8、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。

9、灌好后放进蒸锅蒸半个小时。

10、出锅即可食用，也可放入冰箱保存。

莴笋的做法

广式香肠炒莴笋的做法

莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，维生素A原和食物纤维，故可增进骨骼、优养肌肤。

用料：

莴笋2个、广式香肠2根、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

做法：

1、香肠放锅中煮10分钟左右至熟。

2、蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。

3、将香肠切片。

4、锅入油，炒香蒜片。

5、下入莴笋和香肠同炒。加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

小贴士：

1、这道菜式很简单，广式香肠也可以换成自家做的或其它香肠。

2、莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

功效：莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、优养肌肤。

晒香肠需要用牙签戳洞么 香肠灌好了立马挂上吗

不能马上挂。

香肠刚罐好后是不能立即挂起来的，需要放置三天后再挂，因为刚罐好的香肠还没有完全入味，也没有定型，里面挂起来晾晒会非常影响香肠的味道。

因为刚罐好的香肠水分和油分的含量都比较多，立即晾晒可能会导致内部肉馅膨胀，进而导致香肠破裂。

清蒸香肠怎么蒸才好吃

清蒸香肠可以保留香肠的原味，因此生活中很多人喜欢吃，具体做法如下：

材料：香肠、生姜片、葱末、辣椒。

做法：

1、首先将香肠拿出来，然后将其清洗干净。

2、清洗干净的香肠切片，然后摆盘，盘底可以放一些生姜片以及葱末去腥味。

3、之后在香肠上放一些辣椒粉，不喜欢吃辣椒可以不加。

4、随后将其置于蒸锅中，蒸15-20分钟左右即可。

香肠用什么肠子灌的 香肠的肠衣破了怎么办

根据情况看。

香肠的肠衣要是在制作过程中破了，在后续的一系列风干、晾晒过程中，很有可能会出现发漏现象，所以可以通过在破口处两头打结的方式，来避免香肠漏出。

但要是已经制成的香肠破了的话，其中的含水量较低，肉质紧实，一般不会出现发漏现象，所以可以不做任何处理，只不过没有肠衣的阻隔，所能保存的时间可能会较短一些，建议尽早食用。

莴笋中间变黑还能吃吗 香肠炒莴笋的做法

1、香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2、蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片，蒜去皮切片。

3、将香肠切片。

4、锅入油，炒香蒜片。

5、下入莴笋和香肠同炒。

6、加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。