鸡胗的热量表

鸡胗的热量表

热量(大卡)118

蛋白质(克)19.2

脂肪(克)2.8

单不饱和脂肪酸(克)1

多不饱和脂肪酸(克)0.6

碳水化合物(克)4

胆固醇(毫克)174

维生素A(微克)36

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.09

烟酸(毫克)3.4

维生素E(毫克)0.87

钙(毫克)7

磷(毫克)135

钾(毫克)272

钠(毫克)74.8

镁(毫克)15

铁(毫克)4.4

锌(毫克)2.76

硒(微克)10.54

铜(毫克)2.11

锰(毫克)0.06

怎样处理鸡胗最好吃

鸡肉是我们平时除了猪肉和牛肉外的另一大需求肉类，鸡肉含有大量的营养。但是在面对鸡胗是就会有些头疼，因为很少有关于清理动物内脏的经验，所以在面对鸡胗是就显得有些束手无策。所以今天我们就来主要了解一下鸡胗怎么处理最好吃。下面就教大家两种制作鸡胗的菜肴，希望大家能够喜欢。

一 食材 鸡胗

辅料 油、陈皮、花椒、生抽、醋、冰糖、淀粉

1、在市场卖生鸡的地方要新鲜的鸡胗，不是要买冰鲜的。让老板初步搞干净。拿回来撕掉表面的油脂后改刀。

2、然后放到热水里煮几分钟，再倒出来控干水。

3、沙锅上灶，少许的油小火炒香陈皮，花椒，姜片和八角。

4、放鸡胗进去加白酒和盐略炒即加水到刚刚可以漫过鸡胗为合适。

5、中火少开后加生抽，陈醋，冰糖后转小火慢煮至收汁，最后勾芡就可以上桌了。

二 食材 鸡胗、杭椒

辅料 色拉油(适量)、醋(适量)、姜(适量)、料酒(适量)、剁椒(适量)、芝麻油(适量)、盐(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、老抽(适量)、泡红椒(适量)

做法 1、鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。

2、泡椒、辣杭椒、葱姜蒜切片。

3、热锅下油，待油热后依次放入姜蒜、花椒、泡椒炒香。

4、下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

5、加入青椒大葱翻炒，加入少许老抽，调色后炒至辣椒断生，淋少许麻油即可。

通过以上向您介绍的两种不同鸡胗的处理方式而做出的美味不知您是否学会了。鸡胗同鸡肉一样具有很高的营养价值，和有利于我们的身体健康。如果您今天学会了我教您的这两种制作鸡胗的办法，以后就再也不会面对鸡胗束手无策，而且会把它变成美味。

鸡胗的功效

消食导滞，帮助消化

治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

鸡胗的使用效果

据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。

如何挑选鸡胗

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

鸡胗的储存方法

新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

鸡胗的炒菜做法大全

鸡胗的吃法（做法）大全

一、炒

孜然鸡胗

材料：鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。

做法：

1.鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味。

2.大葱、蒜剁成蓉备用。

3.锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油。

4.爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好。

5.另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）。

6.再倒入鸡胗不停翻炒。

7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

芹菜炒鸡胗

材料：小芹菜100克、鸡胗300克、泡椒（或其他辣椒）2-3只、姜20克、油两匙、盐1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克。

做法：

1.芹菜去根切小段，鸡胗洗净硬皮切薄片，泡椒切碎，姜切碎待用。

2.鸡胗加少许盐、黑胡椒粉、生抽、干淀粉码匀，腌制10分钟。

3.锅里放入适量的油，加热以后加入姜末和泡椒炒香，然后放入鸡胗大火爆炒，然后放入白酒炒到鸡胗变了发白颜色以后放入芹菜段，然后放入烟和生抽调味。

4.炒几分钟，然后芹菜变软以后就可以关火出锅了。

韭菜炒鸡胗

材料：鸡胗，韭菜，小苏打，盐，白糖，淀粉，植物油，料酒，生抽。

做法：

1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

3、鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

4、韭菜洗净后切段，控水。

5、起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7、炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8、加入适量盐调味。

9、加入鸡胗一起翻炒片刻。

10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

土豆炒鸡胗

材料：鸡胗，土豆，葱，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，蚝油，排骨酱，海鲜酱油，鸡精，白糖，盐。

做法：

1、首先将土豆切片，姜切片、葱切段、蒜切两半备用；然后在鸡胗上切十字花刀以便鸡胗可以更好的入味。

2、锅中烧水，水开后放入鸡胗焯水，焯的过程中加入料酒以便更好的去除腥气。

3、鸡胗焯好后，用凉水冲洗，使血水更好的排出。

4、在锅中加入底油，将葱、姜放入锅中煸炒，炒出香气后放入鸡胗、土豆块、蚝油、排骨酱继续翻炒。

5、翻炒均匀后加入海鲜酱油、鸡精、白糖、盐、水、蒜、八角、桂皮烧制。

6、待开锅后把所有食材放入高压锅中，加入少许明油压制6分钟。

7、6分钟过后将全部食材取出，倒入炒锅中收干汁即可出锅了。

酸豆角炒鸡胗

材料：鸡胗（250g），酸豆角（2根），红椒（1个），尖椒（1个），青蒜（1根）。

做法：

1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。

2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。

3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。

4、加入腌制好的鸡胗。

5、炒至变色后，加入酸豆角。

6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。

7、加入青红椒。

8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

泡椒炒鸡胗

材料：鸡胗，料酒，尖椒，泡椒，葱，姜，蒜，花生油，盐，生抽。

做法：

1、准备好原材料。

2、鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒。

3、尖椒切成小块、泡椒切成小段。

4、葱姜蒜切成末。

5、焯好水的鸡胗切成片。

6、锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。

7、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。

8、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。

9、加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅。

干锅鸡胗

材料：鸡胗，葱，大蒜，姜，油，豆瓣酱，酱油，糖，牛肉粉。

做法：

1、将葱切粗丝，大蒜拍碎，姜切丝备用。

2、鸡胗洗净，去掉筋膜后切薄片。

3、将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下，捞入凉水中使鸡胗降温（这样更脆，然后淋干水分）。

4、锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香。

5、加入豆瓣酱，炒出红油。

6、倒入鸡胗，加入酱油、糖、牛肉粉，炒匀后出锅。

鸡胗的热量多少 鸡胗怎么做好吃

做法：先准备好半斤新鲜的鸡胗，一定要仔细冲洗干净;把鸡胗切成无限薄的片;锅内油热后，入蒜、姜、红椒、八角、花椒爆锅;入鸡胗片大火翻炒;添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精，继续大火翻炒;炒至鸡胗变色，汤汁尽收，出锅装盘即可。

功效：爆炒鸡胗味道鲜香可口，可以增进食欲，滋养脾胃，能够让食欲不振的情况得到改善。

做法：准备适量的新鲜鸡胗冲洗干净备用;把洗好的鸡胗入高压锅，加冷水过鸡胗的一半，放入八角、花椒、姜片;盖上大火煮，冒气后，转中火继续煮5分钟;取出放凉后，切片装盘;淋上香油，撒上熟芝麻和香菜碎即可食用。

功效：食用咸水鸡胗很好的开胃效果，在食欲不振的时候，吃这道菜可以让自己的胃口大开。

做法：准备适量的新鲜鸡胗仔细冲洗干净后放入高压锅，加冷水过鸡胗的一半，放入八角、花椒、姜片;盖上大火煮，冒气后，转中火继续煮5分钟;在煮的同时，我们可以先调制料汁，大蒜剁碎，加香菜碎、海鲜酱油、陈醋混合均匀;锅内放香油，开火，油温升至五 成热后，把切碎的红椒投入锅中并翻炒，待油温升高后迅速离火;把爆香的辣椒碎和香油浇在调好的蒜汁上即成料汁。最后，将鸡胗取出放凉后，切片装盘;淋上密制料汁拌匀即可食用。

功效：口水鸡胗一起来的味道相当不错，可以让自己的食欲大增，并且能够滋阴补阳。

孕妇能吃鸡胗吗

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡肾、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干。生用或炒用。

孕妇是可以吃鸡胗的，鸡胗属动物内脏，孕妇适量吃可补充一定的营养元素。

菠萝的酸甜适口很适合为孕妈妈打开食欲，鸡胗可为孕妈妈提供丰富的蛋白质。

食谱原料：

新鲜菠萝半个，鸡胗100克，青、红椒各1个姜片、香葱各适量，糖、盐、料酒、淀粉各适量。

制作方法：

1.新鲜的菠萝去皮切成小块，用盐水浸泡10分钟，香葱切段。

2.鸡胗切花，把姜片切成姜丝，加少许料酒，和切好的鸡胗拌匀备用;青、红椒洗净，去子，切块。

3.热锅加油，快速爆炒鸡胗至变色，把菠萝和葱段倒入翻炒，加点水，视各人口味和菠萝的酸度，加适量的糖和盐，加盖焖煮—分钟，勾芡即可上碟。

鸭胗的热量表

鸭胗营养丰富，肉感特别，口感独特，是深受大众喜爱的食材。下面是小编精心为你准备的鸭胗的营养价值及功效，希望对你有帮助!

鸭胗的介绍

鸭胗就是鸭的胃，又称“鸭肫”，坚硬，形状扁圆，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，滋味悠长，紧韧耐嚼，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品，是很多美食的原材料，深受主妇青睐。

鸭胗的食谱推荐

食材：

鸭胗、来就、盐、胡椒、葱姜蒜、青红椒

制作步骤：

1、准备食材，鸭胗洗净，用刀横竖斜切备用;

2、用料酒，盐，白胡椒粉，腌制1小时备用;

3、大蒜切片，青红椒切片，生姜切片备用;

4、锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起，用凉水冲洗待用。

5、锅内倒油，热油，把鸭胗倒入翻炒一下捞起，沥干油。

6、锅内留余油，先下生姜片和大蒜片爆香，加入青红椒翻炒均匀。

7、倒入鸭胗，加盐，加入料酒去腥，加醋，生抽，耗油，再加一点水。

8、翻炒均匀，加入适量的白糖，加入适量的鸡精，大火翻炒均匀后熄火即可。

鸭胗的烹饪技巧

鸭胗的内壁黄皮不要食用，鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

鸭胗的保存

放冰箱冷冻，使用时提前解冻即可。

鸭胗的选购

鸭胗营养丰富，是主妇青睐的食材，那么怎么选购鸭胗尼?

优质的鸭胗：质地厚实，表面富有弹性和光泽，外表呈紫红色或红色;

鸭胗的营养价值

鸭肫富含碳水化合物、烟酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、钾、镁、磷、钠、铁、硒等矿物质，是补血保健佳品，鸭肫的铁元素含量较丰富，女性经常食用可以改善缺铁性贫血。

鸭胗的功效

鸭肫碳水化合物、蛋白质和维生素，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效，经常食用对身体有益处。

鸭胗的热量表

脂肪(克) 1.30

铁(毫克) 4.30

锌(毫克) 2.77

烟酸(毫克) 4.40

铜(毫克) 0.18

锰(毫克) 0.08

钠(毫克) 69.20

硒(微克) 15.95

镁(毫克) 18.00

钙(毫克) 12.00

热量(大卡) 92.00

蛋白质(克) 17.90

钾(毫克) 284.00

磷(毫克) 134.00

硫胺素(毫克) 0.04

核黄素(毫克) 0.15

维生素E(毫克) 0.21

维生素A(微克) 6.00

碳水化合物(克) 2.10

胆固醇(毫克) 153.00

鸡胗怎么保存

新鲜的鸡胗不宜长时间保存，多余的可放冰箱里冷冻2天，建议吃多少买多少。

鸡胗的营养信息

鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，0.87毫克的维生素C一维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。

鸡胗的功效

消食导滞，帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。

鸡胗的营养价值是什么

鸡胗的营养价值是什么

鸡胗的营养信息

鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，0.87毫克的维生素C一维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。

鸡胗的功效

消食导滞，帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。

你是这样挑选鸡胗的吗

材料

鸡胗300克，葱5克，姜5克，辣椒干20个，香菜三颗，调料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，盐3克，糖3克

怎么挑选鸡胗：

首先就是看外表，有弹性以及光泽的鸡胗才最新鲜，而且颜色是呈红色、重视，质地也特别的坚实厚实，如果颜色是黑红色就不是新鲜的鸡胗，并且没有弹性，也没有光泽，并且肉质会特别的松软。

做法

鸡胗的营养价值 鸡胗的功效与作用：

鸡胗里面含有丰富的营养元素，比如热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素、胡罗卜素、微量元素的各种营养元素，具有化积排石，固摄缩尿，促进消化、消食导滞、能够治疗呕吐反胃、泻痢、疳积。

爆炒鸡胗的做法：

1.准备好鸡胗300克，葱5克，姜5克，辣椒干20个，香菜三颗，调料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，盐3克，糖3克

2.然后将鸡胗放入水里面浸泡半小时后去除腥味，之后将鸡胗清洗干净后切成片状

3.干辣椒切成段，葱姜洗干净后切好，油倒入锅里放入葱姜末，放入干辣椒爆出香味，倒入鸡胗

4.再放入各种调味料翻炒均匀后放入香菜熄火即可。

炒竹笋鸡珍的做法：

1.准备好鸡珍，葱，姜，料酒，料酒，青红辣椒，洋葱，生抽，盐，葱，然后将谁的敖茹锅里，放入葱姜，倒入料酒

2.煮5分钟左右冲洗干净，再切成片状，竹笋尖也切成片状，然后将油倒入锅里，烧热后放入笋片爆出香味

3.之后再放入洋葱翻炒出香味，开大火翻炒鸡珍和竹笋，倒入生抽和盐就完成了。

鸡胗炒青椒的做法

材料：半斤鸡胗、1至2两白辣椒、少许蒜头、适量盐、适量生抽

鸡胗炒青椒的做法：

1、准备好鸡胗，一定要清洗干净。

2、青椒有很多品牌，一般超市都买得到。

3、鸡胗切成薄片后，用姜片，生抽，盐先腌10分钟。

4、蒜头切片，青椒切成小段。如果青椒是用盐腌的，就在鸡胗上放少一些盐。

5、锅烧热，加油，先把蒜片爆香，把腌好的鸡胗放入烧热的油中，爆炒一会，火开小点后继续炒，鸡胗可以炒久一点入味。最后加入青椒拌炒2-3分钟出锅就大功告成了!

鸡胗炒青椒的食疗价值

很多人讨厌吃鸡胗，尤其是在洗净鸡胗的时候，会感到很恶心，毕竟那是鸡的胃脏，里面装了很多消化的和未消化的食物，不过鸡胗的食疗作用特别大，特别用于小儿积食，成人肾虚、遗尿遗精等，有很大的帮助，而青椒则含有丰富的维生素C，鸡胗炒青椒更能体现其营养和健康价值。

辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。

据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。

鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡胗味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮，以及利便除热解烦等。

鸡胗炒青椒的做法并不复杂，主要是要把鸡胗洗干净，另外，也可以根据自己的口味来调节鸡胗炒青椒的味道，比如在放调料方面，可以灵活多百年，在选择辣椒方面，也有很多种类可以挑选。鸡胗炒青椒的营养价值也不低，有兴趣的朋友可以学习鸡胗炒青椒的做法。

鸡胗的热量多少

热量：118大卡(100克)

分类：肉类及制品

评价：蛋白质含量很高的动物内脏，钾含量较高，胆固醇含量较高，减肥时可适量食用。

孜然鸡胗的做法

鸡胗就是鸡的内脏器官，它的营养价值是比较高的，含有很高的胆固醇和脂肪，而且鸡胗是比较硬的，很难入味，所以我们应该要对鸡胗适当的进行一些处理，才能够让孜然的味道进入到鸡胗里面。

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指鸡胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。

孜然鸡胗做法

材料：鸡胗300克 辣椒(青红各一个) 香菜适量 孜然粉20克 辣椒粉适量 洋葱丁适量(葱也可以，我家没有葱，我都用洋葱代替的)盐 味精 酱油 蚝油 料酒 白醋 适量。

制作方法

1、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味;

2、大葱、蒜剁成蓉备用;

3、锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油;

4、爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好;

5、另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);

6、再倒入鸡胗不停翻炒;

7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

对于文章介绍的孜然鸡胗的做法，我们应该要知道如何去搭配孜然粉的量，这样才不会导致食物的味道太刺鼻。我们都知道鸡胗是比较脏的，我们食用之前，对它进行一些处理，它是不能沾水的，一沾水就会变的很难处理。

鸡胗怎么做好吃

在市场卖生鸡的地方要新鲜的鸡胗，不是要买冰鲜的。让老板初步搞干净拿回来撕掉表面的油脂后改刀

然后放到热水里煮几分钟，再倒出来控干水。

沙锅上灶，少许的油小火炒香陈皮，花椒，姜片和八角。

放鸭胗进去加白酒和盐略炒即加水到刚刚可以漫过鸡胗为合适

中火少开后加生抽，陈醋，冰糖后转小火慢煮至收汁，最后勾芡就可以上桌了。

这下大家知道鸡胗怎么做好吃了吧~~