泡打粉的危害
泡打粉的危害
就像我们的中华传统美食：发糕的里面也是加入泡打粉的，所以大家往往就会发现，自己吃到的发糕往往都是口感很蓬松的，而且比较软和，这也是很多人喜欢吃发糕的一个最主要的原因，其实这完全要归功于泡打粉。另一方面，泡打粉还是有一定的危害的，下面就来具体说说。
化学成分
1、泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但是泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。
2、泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
对人体的危害
医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名);所以建议您使用碱性的，才会对身体无害。
食用禁忌
泡打粉不能多放，要适量，多放了会苦涩。
通过上面关于泡打粉的危害的详细介绍，我们发现，原来泡打粉的不为人知的危害性居然有这么多，而且很多都是对人体的危害性极大的，所以大家一定要引起重视，在以后的生活过程中尽量避免食用泡打粉以及泡打粉制作的食品。
泡打粉可以做包子吗 泡打粉发面怎么不起
泡打粉发面不起的原因有很多。
1、泡打粉的用量过少，一般用泡打粉发面是有一定的比例的，若是泡打粉加的量太少了，可能会造成发面发不起的情况。
2、面团中加的水太少，泡打粉需要充分接触水分后才能充分发生反应，释放大量的二氧化碳，若是水放少了不仅泡打粉无法充分反应，而且面团很硬也很难发起来。
3、泡打粉选择错误，泡打粉根据其反应速度，分为慢速、快速和双侧反应泡打粉，一般建议选择双侧反应泡打粉，这样面团会发得又快又蓬松。
泡打粉的副作用有哪些
泡打粉的危害很多人都不太清楚。对于大多数人而言，泡打粉就是用来发酵的。在平时制作糕点时加入泡打粉，就会使食物特别松软美味。殊不知这其中潜藏的巨大危险。
就像我们的中华传统美食：发糕的里面也是加入泡打粉的，所以大家往往就会发现，自己吃到的发糕往往都是口感很蓬松的，而且比较软和，这也是很多人喜欢吃发糕的一个最主要的原因，其实这完全要归功于泡打粉。另一方面，泡打粉还是有一定的危害的，下面就来具体说说。
化学成分
1、泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。但是泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。
2、泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
对人体的危害
医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名);所以建议您使用碱性的，才会对身体无害。
食用禁忌
泡打粉不能多放，要适量，多放了会苦涩。
通过上面关于泡打粉的危害的详细介绍，我们发现，原来泡打粉的不为人知的危害性居然有这么多，而且很多都是对人体的危害性极大的，所以大家一定要引起重视，在以后的生活过程中尽量避免食用泡打粉以及泡打粉制作的食品。
苏打粉和泡打粉的区别
说起苏打粉和泡打粉的区别，这个问题是很多人都不知道的。虽然我们在平时的生活中经常会用到苏打粉和泡打粉，但是对于苏打粉和泡打粉的作用，我们一般是搞不清楚的，其实更多的是我们不想了解清楚。因为虽然大家平时会用到苏打粉和泡打粉，但是一般来说需要用到的地方还是比较少的。
要想知道苏打粉和泡打粉的区别所在，就必须先分别了解到苏打粉和泡打粉。我们经常拿苏打粉是来发酵馒头的，而同样泡打粉也是可以用来发酵馒头，那么，苏打粉和泡打粉的区别在哪里呢?下面就来详细得介绍下这个问题。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。
泡打粉又称速发粉或泡大粉或蛋糕发粉，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
所以，通过上面的介绍，我们才知道其实苏打粉和泡打粉的区别最大的就在于，苏打粉是用来合成泡打粉的，而且苏打粉是碱性物质，而泡打粉一般都是中性物质，这也就是本质区别，所以市场上面卖的苏打饼干也就是利用了苏打粉的这一效果而制成的。
怎样判断泡打粉失效
方法一
如果做点心前担心泡打粉过期失效的话，可以取一小勺泡打粉放到热水中，如果产生较多气泡的话，说明泡打粉还是有效可以使用的。
方法二
看泡打粉的保质期，一般未开封的泡打粉超出了保质期就失效了，而开封的泡打粉在防潮、阴凉、密封的条件下，可以保存3月左右。
方法三
如果泡打粉出现结块的话，说明泡打粉也失效不能用了。
泡打粉可以用什么代替 使用泡打粉的注意事项
1.泡打粉虽然发酵速度快，蓬松效果好，但毕竟泡打粉属于化学成分，因此，泡打粉发酵的食物孕妇和小孩不可多食，以免损伤身体。
2.泡打粉中复合型的含有较多的铝元素，这种物质多身体有严重损害，因此，购买泡打粉时最好时选购“无铝泡打粉”。
常吃无铝泡打粉有害吗
无害。
泡打粉是一种化学起发剂，根据它的成分可以分为主要两种，一种是碱性的，这种泡打粉的主要成分是碳酸氢纳和碳酸氢氨，也就是无铝泡打粉，常吃一般对人体没有危害。
但是还有一种泡打粉是复合型的，其主要成分为硫酸铝钾、硫酸铝铵即俗称的明矾。根据世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会提出的指导值，每人每周铝元素的安全摄入量为每公斤体重2毫克，如果常吃含铝泡打粉做出来的食物，其铝摄入会超值，可能影响骨骼和神经系统健康，导致骨质疏松，损害人体中枢神经，出现记忆衰退现象，因此大家在购买泡打粉的时候要认准“无铝”标识。
泡打粉是什么对人体有害吗 使用泡打粉的注意事项
1.泡打粉属于化学物质，使用过多时会导致面食出现苦涩感，因此，食用泡打粉一定要注意使用量。
2.泡打粉有复合型和碱性两种，其中复合型的含有明矾成分，对人体有危害，因此，泡打粉最好是选购碱性的。
泡打粉对人体有害吗 使用泡打粉的注意事项
1.泡打粉含有较多的化学成分，因此，泡打粉发酵的食物不建议给孩子和孕妇食用，以免对小孩脏器有严重损伤。
2.泡打粉中有一些复合型的含有较多的铝元素，这种泡打粉对人体有害，因此，购买泡打粉时最好是选购“无铝泡打粉”。
怎么辨别泡打粉的好坏
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉”。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉”。