蛋黄酥需要放冰箱么

蛋黄酥需要放冰箱么

最好不要放冰箱。

蛋黄酥一般不用放冰箱，放冰箱口感就差了，只要放在密封的罐子里或用保鲜袋包好就行了。冰箱里有点湿，最好不放，密封保存就好。就是长期保存也最好不要放冰箱里。

自制蛋黄酥可以放冰箱吗 蛋黄酥减肥可以吃吗

可以适当的吃一些，但不要吃太多。

每一百克蛋黄酥中含有388大卡的热量，在常见的食物里面蛋黄酥热量并不算低，甚至是属于高热量的食物，减肥期间需要控制总热量的摄取，少吃高热量的食物，因此，减肥期间不要吃太多的蛋黄酥，若是担心发胖的话，可以在食用蛋黄酥后进行有效的体育运动，例如：散步、慢跑、打羽毛球等来进行热量的消耗，从而起到减肥瘦身的目的。

自制蛋黄酥保质期多长时间

视温度而定。

蛋黄酥是一种口感比较香甜的食物，在蛋黄酥里面有面粉、咸蛋黄、黄油、豆沙等材料，蛋黄酥吃起来非常的软糯可口，一般人群皆可适量食用，其香甜可口的口感尤其受到女性和小孩的喜爱，自制蛋黄酥最好是现吃，不要放得太久了，放久了蛋黄酥会变味、变质，夏天做的蛋黄酥最好是当天吃完，冬天制作的蛋黄酥一般可以放2-3天左右。

自制蛋黄酥怎么保存

方法一

蛋黄酥做完后完全放凉，然后再打包保存，打包可以用保鲜袋、密封袋，或者保鲜盒，这样能隔绝空气，防止氧化串味，然后密封将蛋黄酥放冰箱冷藏即可。

方法二

室温不高的话，可以放室内保存，用袋子把蛋黄酥装好，用封口机完全密封，放置在室温即可，第二天要吃的时候撕开包装，口感基本没有改变。

千层酥怎么吃

千层酥是很多人喜爱吃的，对这类食物在吃的时候，也是需要对它的使用方法进行了解，这样在选择的时候，才会知道该怎么使用它最佳，千层酥很有的营养元素也是比较多，尤其是它含有的碳水化合物和脂肪，都是比较多，因此对它选择之前，要对它进行全面了解，那千层酥怎么吃呢?

很多人对千层酥怎么吃并不是很清楚，千层酥在吃的时候，使得不能随意的进行，否则会使得它的口感和各方面，受到很大改变，使得吃的时候，对人体没有任何的好处。

千层酥怎么吃：

黑布林果酱千层酥

材料

高粉90克，低粉110克，裹入油130克，盐4克，黄油30克，水90克左右

做法

1.将高粉，低粉，盐和黄油，水倒入容器中

2.和成一个面团

3.将面团从中间切个十字，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟

4.取一块黄油，下面放入保鲜膜

5.将保鲜膜裹住黄油，用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片，然后用尺子修整角度

6.变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲，如果你弯曲的时候就会断，或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候，要敲打好后，放冰箱冷藏一会儿。冬天，如果室温只有几度，敲打好后，就可以直接裹了

7.将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜，擀薄

8.将黄油片放在面片上

9.将黄油片裹好。不要露出油来

10.将面团擀长

11.从两边分别向中心位置折起

12.折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

13.冷藏后，再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾

14.然后再进行三折

15.三折后，再放冰箱冷藏20分钟

16.接下来还是擀长后三折

17.如此类推，总共进行四次三折。一次四折

18.如果在操作的时候，发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾，就撒些粉。但粉不要多

19.完成最后折叠的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

20.取出后，擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心

21.因为今天要制作的千层酥在烤的时候没有放果酱，所以容易膨胀。将千层酥皮擀成0.2厘米的厚度。冷藏30分钟取出。切成10厘米的正方形

22.然后用滚轮刀和尺子将面片的两边切出一厘米宽的条，但有部份要连着，不要切断

23.切好的样子

24.将面片上先刷上蛋液。再对折过来，中间留出放果酱的位置

25.对折好后，在表面也刷上蛋液

26.烤箱230度预热，中层，烤25分钟左右至上色。取出，上面抹上果酱即可

以上就是对千层酥怎么吃详细介绍，对它在制作的时候，按照以上方式进行制作千层酥是不错之选，这样的制作方法简单，而且在材料准备上，也是很轻松的，使得在生活中，能够很好的品尝到千层酥制作出的美食。

蛋黄酥保质期一般多久 蛋黄酥怎么保存久点

大部分酥韧食品（如蛋黄酥等）含水分较少，是储存期最长的，一般密封保存一个月没问题。

保存的主要目的是防潮，蛋黄酥暴露在空气中会吸收湿气而变软，因此要装入密闭的容器中，有条件放几块方糖（糖可以吸附潮气）或者干燥剂。（我们店里寄给您的饼干都带干燥剂或者脱氧剂，而且最外面的自封袋密封效果相当好，您拆开里面真空包装后可以把饼干放在随货的自封袋中）。吃的放冰箱,其实全部放冰箱不是很好的。

蛋黄酥怎么延长保质期

把蛋黄酥放到冷藏室里面也可以延长保存时间，但是最好能够在一个月之内全部吃完，如果想要送人就可以用保鲜箱，然后再加上干冰，干冰融化的速度不会很快，送到以后及时拿出来吃就可以了。

想要延长蛋黄酥的保质期，还可以放到冷冻室里面，保存之前可以回炉烘烤一下，和新制作出来的味道是一样一样的，只是酥的感觉略差一点点。

蛋黄酥是怎么制作的

1、水油皮的做法：面粉500克、糖5克、软化的黄油50克，和一起搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团，水65克分批加入，边加水边试软硬程度，和到比普通面团软一点的程度。

2、将面团用保鲜膜盖好，室温下静置半小时。

3、油酥的原料：(低粉120克，黄油60克)也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样。

4、将水油皮和油酥皮揉成均等的小圆球，水油皮：18克，油酥皮：12克。

5、取一块水油皮压成圆片，包上油酥，用手揉成圆形。

6、将圆形的面团擀成舌头状。

7、将面团卷成圆柱形的样子，收口朝上放置，盖上保鲜膜放入冰箱静置15分钟。将面团取出，再一次将面团擀开，然后再次卷成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜放入冰箱静置20分钟。

8、静置的过程中做蛋黄酥的馅，将腌制好的蛋黄切成两半(可以去超市买已经腌制好的鸭蛋)，取出红豆沙揉成圆形，压扁，包一半的蛋黄，再次揉成圆形，豆沙蛋黄的馅就做好了。

9、把面团两头捏在一起，中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形。用面团包住豆沙馅，收口朝下，均匀的摆放在放置油布的烤盘内。

10、刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻或者白芝麻。

11、烤箱加热到180度，放在烤箱中层加热20分钟左右即可。

12.烤制过程中再刷一层蛋液。

13.取出即可食用。

蛋黄酥需要放冰箱么 蛋黄酥可以放冰箱隔天烤吗

可以的，要把它放到冷冻里。

要烤的时候拿出来完全解冻再烤（完全解冻的标准：用手模时表面无水分，并且用手能轻微按压进去）然后刷两遍纯蛋黄，再用食指沾芝麻按压在蛋黄酥表面，这样芝麻比较集中，好看。

手工蛋黄酥保质期多久

视情况而定。

蛋黄酥主要是用小麦、黄油、咸蛋黄、白砂糖、豆沙、糯米皮等材料制成的，由于手工做的蛋黄酥和生产包装的蛋黄酥在卫生条件以及防腐措施上的差异，手工的蛋黄酥保质期会比包装售卖的蛋黄酥短，放温度不高的常温下密封放置大约只能放三天，如果是放冰箱冷藏的话，大约能放一周以上。

蛋挞的制作方法

蛋挞皮外面可以买的(9个)

低筋面粉 6g

淡奶油 85g

牛奶 70g

蛋黄 2个

糖25g

制作方法

编辑

1.将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄。

2.加入低筋粉，搅拌均匀。(蛋挞水完成)

3.把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满。

4.装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210°，烤25分钟。

方法二：

1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解。

2、冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了。

3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出。

4、放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。

小麦草类

基本材料

蛋挞皮用料：

牛油250克 白糖140克面粉480克(筛过) 鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过)

馅用料：

水450毫升 白糖175克青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升

制作方法

皮做法：

①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀;

②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团;

③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。

馅做法：

①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉;

②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却;

③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。

水果类

首先是配料，准备材料：糖。盐。奶粉。黄油。起酥片(马其林片)(或黄油)。面粉(高筋面粉)。擀面杖。

步骤：

第一步，将大块的黄油切成小丁。

第二步，1.面粉里面放入一小勺盐。两勺、三勺或者四勺糖。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。2.用牛奶和面注意：和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉。

第三步，1.把面团擀成薄片。2.把起酥片(马其林片)夹到里面。

第四步，合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软，说明已经快溶化了。一擀，油就流出来了。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折，然后对折的两片合起来。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋，层与层之间才会蓬松，不会压叠在一起。如果没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果没有那么好。

第五步，1.把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚。(你要用多少就擀多少。我用了刚才的3/2的面。做了15个蛋挞皮哦)2.然后卷起来。3放入冰箱冷藏30分钟。3.冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。

第六步，1.切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下。2.放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。

第七步，1.材料：糖。炼乳。奶油。面粉。鸡蛋。牛奶。2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。

第八步，装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，200-210℃左右，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。

出炉后，切点水果，再进去烤个20分钟就大功告成了!

纯手工类

原料：

油面：易麦酥油 低筋粉

水面：低筋粉 水 鸡蛋 糖

操作：

1、将低筋粉，水，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用。

2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。

3、将油面包进水面，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右。

4、再擀至后三折，再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。

5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮，用模具压出挞皮即可。(100g面粉做8个蛋挞)

剩余废料可做椰味蛋挞的挞皮

6、大烤箱15到16分钟。小烤箱(非红外线管加热)需要12分钟左右。

要点：捏模和擀面。

自制蛋黄酥可以放冰箱吗

可以。

冰箱的温度比较低，将自制蛋黄酥放在冰箱里面冷藏保存起来可以有效的延长蛋黄酥的可食用期限，有利于食物的保存，日常生活中其他保质期时间短的食物也可以放入冰箱进行保存，自制蛋黄酥放入冰箱冷藏保存后一般可以存放1-3天，保存时间如果比较长了的话也就不要吃了，以免蛋黄酥变质，食用后影响身体健康。

蛋黄酥怎么自己做

1.蛋黄用红酒或白酒浸泡10分钟。烤箱170度预热后，入烤箱中层烤8分钟。烤好的蛋黄凉透切两半备用。

油皮材料混合在一起，揉成粗糙的面团之后盖保鲜膜醒5分钟，再揉一次揉光滑后盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;

油酥材料混合好，盖保鲜膜放冰箱和油皮一起冷藏1小时，这样包的时候会容易很多。

2.醒好的油皮和油酥，分别分成20个剂子备用。豆沙馅也分成20个剂子备用。

3.取一个油皮面团擀成圆形，包上一个油酥，翻面，自上而下卷起来，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧;

4.将面团擀成牛舌状，自上而下卷起来，两次擀成长条形，卷起来就可以了，准备包馅。

5.将鸭蛋黄切成二半，豆沙馅擀成圆形放上半个蛋黄包好待用，注意蛋黄切口平面处要朝上。

6.将面皮擀成圆形，将包好的豆沙蛋黄馅料再包入擀成圆形的面皮中，包成饱满的圆球形。

7.全部包好后，摆入烤盘。取二个鸡蛋黄，打散。用羊毛刷依次刷上一遍蛋黄液，过5分钟再再刷一次，共刷两次蛋黄液。顶端撒上黑芝麻装饰。烤箱170度预热，入烤箱中层，烤25分钟左右，至表面金黄即可。

8.美丽诱人的蛋黄酥新鲜出炉啦!

高筋面粉的食用

①创意卡通饼干

口味：甜

时间：1小时以上

分类：西餐| 烘焙 | 老少皆宜

主料：

低筋面粉120克;高筋面粉30克;黄油60克;糖粉36克;全蛋30克(约半个);奶粉18克;

辅料：

1、待黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，用打蛋器搅打至颜色稍浅，体积膨胀呈羽毛状，此时黄油已打发。(来自：豆果网)

2、分2～3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

3、在打好的黄油混合物中倒入奶粉，筛入高筋面粉和低筋面粉。

4、用橡皮刮刀将面粉往黄油液里揉按，看不到干粉即可，将面团放入冰箱冷藏半小时)。

5、将面团在油布上擀平。

6、用模具按出形状，将边缘处多余部分挑出循环利用。

7、烤箱预热至170度，将切好形状的饼干坯放入烤箱，10-12分钟后，饼干上色即可出箱。

8、按自己的创意，用蛋白糖霜在烤好的饼干上画上图案。

9、等蛋白糖霜晾干后，就可以装袋或食用了。

②葡式蛋挞

高筋面粉或水饺粉150克;牛奶100ml;黄油20克;糖和盐少量辅料;淡奶油160克;炼乳8克;蛋黄8个;

1、将20克黄油切成小块，放入高筋面粉中，用手搓至无颗粒。

2、将水逐渐加入1中拌成团(水不要一次倒入，因为面粉的吸水程度不同)。

3、室温松弛20分钟(裹入用黄油放保鲜袋中敲成大片，放冰箱冷藏备用将松弛好的面团擀成和黄油宽度一致，长度大一倍的面皮。

4、将面皮对折包入黄油，捏紧边口，擀开后三折。

5、将3折后的面皮再擀开，像叠被子一样四折，放入冰箱松弛20分钟。

6、重复第6步分别四折2次，放冰箱冷藏20分钟2次(千层酥面团完成，可放冰箱冷冻保存，也可以做其他酥皮点心，用时拿出解冻即可。

7、将做好的千层酥面团从冰箱中取出擀成0.2cm厚的大片，由较长一端开始卷起，然后切成宽度为1cm的剂子(由于擀的大片形状不一定规则，所以卷起的剂子也不一定粗细均匀，一般会两头细中间粗，所以切的时候，较细的两边可以切的大一点，中间就切小一点。

8、切好的剂子两面拍适量干粉，放入涂好油挞模中，先用拇指按一个小坑，然后用两手拇指一边转挞模一边将小坑逐渐扩大，并由中间向上推，使其底部尽量变薄，(因为在烘焙时挞皮会出现回缩，所以整好的挞皮要比挞模大一些)边缘部分尽量不要用手去捏，保留切面，这样在烘焙是才能出现漂亮的起酥层。整好的挞皮放冰箱冷藏10分钟。(这样做可以相应的减轻挞皮在烘焙时的回缩)。

9、将整好的挞皮放入烤箱200度烤5分钟，至起酥(烤箱无需预热)。取出烤好的挞皮，用小勺轻压底部和周围，再次整形。

10、制作挞水：将牛奶、淡奶油、炼乳、糖依次放入容器中，搅拌均匀，置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和粉类搅拌均匀，过滤后备用11将做好的挞水倒入挞皮中，能放多少放多少吧，不用再担心挞水往外溢了。这样操作的蛋挞挞水比较多，所以先放烤箱底层200度烤20-25分钟，再放上层烤至挞水上色即可。烤箱温度以自家烤箱为准[3] 。