什么人不适合吃银鱼 为什么鲜银鱼要焯水

什么人不适合吃银鱼 为什么鲜银鱼要焯水

去腥。

很多肉类在烹饪前都要做焯水处理，银鱼也是，银鱼虽然个头很小，但是腥味比较重，在烹饪银鱼前，最好先将银鱼放在沸水中焯水，这样腥味可以减淡不少，之后无论是炒还是蒸或者炸都会挺美味的。

小贴士：在银鱼进行焯水的过程中，最好在锅里面放入一些姜片或者葱段，这样焯水的效果会更好一些。

银鱼的选购贮藏

新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。

冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常;如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。无异味、腥味及特别刺激性气味属正常;带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。

通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。含有甲醛的银鱼，外体较硬。没吃完的银鱼一定要封好包装袋以后放到冷冻室保藏，不然容易变黑。

孕妇能不能吃银鱼

孕妇能吃银鱼吗?

孕妇能吃。

尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

产妇能吃银鱼吗?

产妇能吃。

尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

婴幼儿能吃银鱼吗?

能吃。

银鱼的营养价值很高，可以给8个月大的宝宝添加银鱼，一般剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃，还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。

选购攻略

新鲜银鱼洁白透明，挺拔、无粘液。

如果是银鱼干，则要挑选鱼身干爽、色泽自然明亮的。

银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂或漂白剂。

食用技巧

银鱼一向作为整体性食物食用，即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用。

银鱼肉质细嫩，出水即死，如果不立刻加工暴晒，很快就会化成乳汁一样的水浆，因此除了新鲜银鱼，最常见的就是银鱼干。

如何辨别银鱼的好坏

一看：冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼，呈自然弯屈状，体表色泽呈自然色，无明显异常;体表特别光亮，型体呈直线状，可能有甲醛浸泡的迹象。 二嗅：无异味、腥味及特别刺激性气味，属正常;带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。 三摸：通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感并与体表相同，易破碎;含有甲醛的银鱼，外体较硬质，挤压时不易破碎。

莼菜银鱼羹

莼菜银鱼羹既美味，营养价值又高，功效又多，那莼菜银鱼羹怎么做的呢?想学的读者们，一起来看看以下的步骤吧。

用料: 鲜银鱼 新鲜莼菜 鲜汤 料酒 精盐 味精 水淀粉 白胡椒粉 麻油

做法: 鲜银鱼100克、新鲜莼菜200克、鲜汤750克、料酒10克、精盐5克、味精1克、水淀粉50克、白胡椒粉1克、麻油10克。

1、莼菜洗净后，在沸水锅内汆一下捞出。沥净水分;银鱼洗净，沥水待用

2、锅洗净置旺火上，加入鲜汤烧沸，然后放入银鱼、料酒、精盐烧沸后，撇去浮沫，再放入莼菜、味精，沸后用水淀粉勾芡，成羹状，淋入麻油，放入白胡椒粉即出锅，盛入汤盆内即成。 ...

萝卜银鱼汤

现如今随着生活水平的不断提高，物质条件的不断进步，人们在吃这一方面也越来越花样百出。但是，由于处于现今高速发展激烈竟争的社会中，人们的各种烦恼及疾病也应运而出。随着而来的是人们越来越重视保健。不少朋友也越来越倾向于养生菜谱。在这里，我们将会大家介绍一道简单而又美味的食谱：萝卜银鱼汤。

萝卜银鱼汤的主要原料有银鱼半斤、白萝卜1根，生姜、香葱。它的主要辅料有盐少许、味精、胡椒粉少许。银鱼的营养价值极高，是鱼类珍品，也是滋补佳品。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。同有这样一句俗语：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 ...

冬瓜银鱼汤

现如今随着生活水平的不断提高，物质条件的不断进步，人们在吃这一方面也越来越花样百出。但是，由于处于现今高速发展激烈竟争的社会中，人们的各种烦恼及疾病也应运而出。随着而来的是人们越来越重视保健。不少朋友也越来越倾向于养生菜谱。在这里，我们将会大家介绍一道简单而又美味的食谱：冬瓜银鱼汤。

冬瓜银鱼汤的主要原料是冬瓜和银鱼。银鱼的营养价值极高，是鱼类珍品，也是滋补佳品。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。总体来说，冬瓜银鱼汤的营养价值是相当高的。 ...

银鱼的功效

银鱼是什么鱼呢?是不是就是字面上所谓的银色的鱼呢?当然不是说那种银色的鱼就是银鱼。银鱼的颜色的确是银色的，它是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。作为河鲜之首的银鱼，它有哪些功效与作用呢?我们一起来了解一下吧!

银鱼又名银条鱼、面条鱼、蛤残鱼、白饭鱼。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学会所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。 ...

鲜银鱼的做法

在我们的饮食中，除开吃猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉之外，其实鱼肉的营养价值更高。今天我们来了解鲜银鱼，鲜银鱼是一种淡水鱼，在很多城市都可以购买得到。下面就和大家一起来学习鲜银鱼的做法。

金灿灿的金瓜，搭配银闪闪的银鱼，金银搭配，大富大贵!如此好意头，这道银鱼金瓜炖虾仁看来是不得不学了!

首先我们得准备材料：银鱼、金瓜、虾仁、西兰花、鸡蛋、麻油、小葱、食盐等各适量，另外，还要准备炒锅和蒸锅。

开做了!

1、银鱼洗干净后控干水分;虾仁用温水泡软后沥干水分备用; ...

大银鱼的做法

就算是大银鱼，它的体型也不会和那，一般常见的大银鱼体长为15厘米左右，身体细长，而头部乡下扁平，通体呈透明状，在大银鱼身体两侧各有一行黑色色素点。到底大银鱼的做法如何?我们下面一起学习。

最容易操作的——大银鱼炒蛋!

准备材料：银鱼80g，鸡蛋2个，油适量，盐适量，料酒适量，姜末适量，红辣椒适量

做法：

1、准备食材。红辣椒切成小段，香菜切成小段。

2、准备煎锅，放入油，等油热有放入姜末炒香。

3、鸡蛋在碗中打散后倒入锅中，转动锅面让蛋液均匀分布

银鱼孕妇可以的吃吗

银鱼有非常高的营养价值，而且银鱼里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，有我们人体需要的多种微量元素和维生素，银鱼有补虚的作用，而且能够养肺。

化学成分

可食部100克含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克;钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72·1克，脂肪13克，热量1709·4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。

功用主治

补虚，健胃，益肺，利水。

①《日用本草》："宽中健胃，合生姜作羹佳。"

②姚可成《食物本草》："利水，润肺，止咳。"

③《医林纂要》："补肺清金，滋阴，补虚劳。"

④《随息居饮食谱》："养胃阴，和经脉。"

营养讲解

银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后，洗净鲜用或晒干备用。

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。

银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

[性能]味甘，性平。能益脾胃，补气润肺。

[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分。

[用途]用于脾胃虚弱，消化不良;小儿疳积，营养不良;虚劳咳嗽，干咳无痰。

[用法]煮汤，入菜肴。

上文我们介绍了什么是银鱼，我们知道银鱼是非常美味的一种鱼类，我们可以用银鱼做出很多的菜肴，银鱼含有丰富的蛋白质和氨基酸，常吃银鱼有养肺和补虚的功效，孕妇在怀孕期间身体需要补充营养，银鱼是个不错的选择，所以孕妇是可以吃银鱼的。

宝宝辅食新鲜银鱼的做法

菜系及功效：孕妇菜谱

银鱼煎蛋的制作材料：

主料：新鲜银鱼150克,鸡蛋5个,葱花,精盐,花生油,料酒,胡椒粉各适量。

银鱼煎蛋的特色：

银鱼性平味甘，含蛋白质脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素。孕妇食用能补脾润肺。

教您银鱼煎蛋怎么做，如何做银鱼煎蛋才好吃

1、银鱼去头，洗净，沥干水分，放在碗内，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱花拌匀。

2、将鸡蛋去壳打散，锅烧热，放入花生油烧至五成熟，将鱼放入，炸熟后倒在漏勺内，沥油，再倒在鸡蛋碗内。

3、炒锅烧热，放入花生油，将银鱼蛋倒入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，再翻煎1分钟，盛起上碟即可。

吃银鱼干上火吗

银鱼干是日常生活中经常吃的食物，营养价值是非常的丰富，但是很多人都觉得吃银鱼干会上火，一直有很大的争议，下面一起看一下吃银鱼干会上火吗?

银鱼干的营养价值

干银鱼是一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。一般人群均可食用，尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用;适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。

吃银鱼干上火吗

适中的，不会有影响。除非本身有问题。

食物虽然能让我们获取营养，但是不是每种食物都适合自己，上面就是对吃银鱼干会上火吗的介绍，这样在吃银鱼干的时候就能更好的掌握了。