自制鱼丸要不要放淀粉 自制鱼丸能保存多久

自制鱼丸要不要放淀粉 自制鱼丸能保存多久

根据保存环境看。

由于自制鱼丸不会添加什么化学添加剂，因此保存时间普遍不长，要是放在常温下的话，可能几个小时或者1-2天就变质了。

但如果是放在冰箱里保存的话，冷藏区通常能放个3-5天左右，冷冻区则可以放1-2个月甚至更长时间，因为冰箱的温度越低，抑制细菌微生物的能力就越强，食物的保质期也就越长。

鱼丸用什么鱼做好吃 吃鱼丸有什么好处

鱼丸中含有的蛋白质是优质蛋白质，人体吸收率非常高，能够促进肠胃的蠕动，有利于预防消化不良等症状，还能够增加食欲，也有利于人体对营养的吸收。

适量吃鱼丸能够补充人体所需要的营养物质，特别适合身体虚弱，营养不良的人食用，而且它能够有效的预防贫血等症状。还能够缓解低血糖等症状。

适量吃鱼丸能够有效的治疗肺结核，有利于肺结核病人病情的恢复和生长发育，能够促进它们的新陈代谢，特别适合在日常生活中食用。

自制鱼丸最好买什么鱼 自制鱼丸的做法窍门

1、首先是鱼的处理方法上。鱼不宜漂洗，会变得比较坚硬，不利于吃水，搅拌时也难以起胶。而且鱼肉要切得越细腻越好，吃水会更加全面，做出来的鱼丸也更加嫩滑。

2、当鱼剁成鱼泥时，一定要记得加盐。加盐充分搅拌之后，可以使鱼泥的粘稠度增大，吃进去的水也越多。

3、鱼泥在搅拌的时候，也不要忘记加入适量的淀粉。鱼肉剁好后，加点淀粉跟一点水拌匀，然后用打蛋器搅拌钩搅拌，搅拌上劲，搅拌得越有粘性。弹性最好的是马铃薯淀粉，玉米淀粉次之，小麦淀粉最差。

4、制作鱼丸可以加入适量鸡蛋清，鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，能增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。

5、鱼泥在搅拌时要顺着同一个方向。顺着一个方面搅拌，可将鱼肉纤维组织内的蛋白质分子逐渐地相互结合在一起，并且按照一定的方向排列起来，从而形成了比较紧密的结构形式。再进一步顺向地不断搅拌，就会越搅越紧，劲力也就越来越增大。

自制鱼丸要不要放淀粉

可以放，也可以不放。

鱼丸是将鱼肉剁好，再加入淀粉搅拌，包上猪肉或虾等馅制成的丸状食物，因此自制鱼丸一般都是要放淀粉的。

但鱼丸放淀粉的目的，是为了让肉质更松软鲜嫩，使食用口感更好，而且可以起到粘合作用，降低鱼丸散开的可能性，帮助鱼丸更好成型。

但鱼肉如果采用刮或者捶打的方式进行加工，鱼肉的肉质都会更细腻，而且可以出浆，使其在制作的时候紧紧粘合起来，因此自制鱼丸可以放淀粉也可以不放。

做鱼丸用什么鱼最好

一般来说，制作鱼丸，对于鱼的选择，当然是选择肉多、价格便宜、鱼骨头比较少的鱼。以下几种就是经常选用的鱼类。

1、多齿蛇鲻，这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状，横切面为椭圆形，尾部细长。健脾补气，固精缩尿。

2、草鱼。这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。

3、海鳗。这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。

4、马鲛鱼。这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

以上这四种都是适合做鱼丸的鱼，还有鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼等都可以。

自己做鱼丸用什么鱼 做鱼丸选鱼的技巧有那些

做鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。选鱼要选大鱼，3斤以上的为宜，小鱼的话，刺儿太多。

单纯用鱼肉做鱼丸的话，口感单一，不够香。建议在拌鱼肉泥的时候，加入一些剁碎的猪肥肉，鱼肉和猪肉的比例为3:1，混合在一起搅拌，这样做出来的鱼丸又香又鲜。

很多做过鱼丸的人都说，自己做的鱼丸，口感不够嫩，原因是你没有放水。鱼肉其实是很吃水的，在搅打鱼泥的时候，多次少量的加入一些清水，吸饱水分的鱼肉，做出来的鱼丸自然嫩而不柴。

做鱼丸放鸡蛋和淀粉是必须的。淀粉可以使鱼肉快速成型而且有嚼劲，鸡蛋的蛋清使鱼丸松软弹牙。500克的鱼肉用2个蛋清就可以了，淀粉是鱼肉的一般用量就正好。

鱼肉本身就很鲜美，做鱼丸放调料的时候，一定要少而精，否则鱼丸味道就混了。胡椒粉和姜粉是必须的，料酒和鸡精适量。盐的用量很重要，放多了太咸就不鲜了，放少了没味道又会腥，放盐的时候要边尝边放。

鱼丸的适宜人群和禁忌人群 鱼丸的做法

材料：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克、精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克。

做法步骤

1、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。

2、 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。

3、然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出，美味的鱼丸就做好了。

备注：鱼丸短时间存放可放冰箱冷藏室保鲜，若要长时间存放需要放在冷冻层。

如何自制鱼骨粉

骨粉饲料的制作方法主要有两种，即煮骨法和蒸骨法。煮骨法：平时将畜禽骨骼收集起来晒干贮存，制作时先敲成小块，再放在锅内加水煮沸，杀死病菌，隔一夜后捞去浮在水面的油脂，然后取出骨头晒干后磨成骨粉。这种骨粉，经过煮沸后，一般病菌都可杀死。

蒸骨法：将干燥骨骼敲成块，再放入高压锅内加水使之淹没，然后盖紧加热。当温度达到120℃时，蒸煮24小时即可熄火，次日开锅后除去上层脂肪，捞出骨头后晒干、粉碎。

自己做鱼丸用什么鱼

这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状，横切面为椭圆形，尾部细长。健脾补气，固精缩尿。

这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。

这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。

这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

做鱼丸用什么鱼好

对于鱼丸来说，相信我们绝大多数的人都吃过，而我们一般都将它作为火锅的食材，其实鱼丸在制作的时候也比较的简单，而一般选择的鱼肉都是价格较便宜，鱼骨头都较少的鱼。

1、多齿蛇鲻，这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状，横切面为椭圆形，尾部细长。健脾补气，固精缩尿。

2、草鱼。这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。

3、海鳗。这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。

4、马鲛鱼。这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

以上这四种都是适合做鱼丸的鱼，还有鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼等都可以。

一岁宝宝食谱大全及做法都有什么

1岁半宝宝补钙食谱1：鲜奶鱼丁

原料：150克净青鱼肉、1份蛋清;少许精制油、盐、糖、味精;适量葱姜水、牛奶及水淀粉

做法：

1)将净鱼肉洗净、制鱼茸，加适量葱、姜水、盐、味精、蛋清及水淀粉，搅拌均匀。上劲后，放入盆中上笼蒸熟，使之成鱼糕，取出后切成丁状，待用;

2)起锅，放入少许精制油，烧熟后将油倒出;再往锅内加少许清水及牛奶，烧开后加少许盐、白糖，然后放入鱼丁，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟精制油即可装盆。

3)将锅洗净放少许油，烧热后，放入适量蕃茄酱煸炒出红油，加少许汤水，放入少许盐和白糖;烧开后，放入青椒、山药丁、略烧沸一下，再放入鱼丸，待烧开后淀粉勾芡，淋少许熟油即可。

自制婴儿肉松能放多久

一般来说，自制鱼肉松能保存1-3个月左右。如果大家保存妥当，那么大概可以有3个月左右，但是为了健康着想，大家还是尽早食用，毕竟自制的没有添加剂，也更容易过期变质。因为鱼肉本身易腐，所以市面上的鱼肉松很多都是真空包装。如果大家想吃新鲜的鱼肉松，那么最好的办法还是勤快一些，一次不要做太多，制作一次吃完再重新制作。

鱼肉松的储存方法很简单，一次吃不完的鱼肉松最好放在带盖的罐子或者密封的玻璃瓶中，因为鱼松很怕受潮遇热，所以，鱼肉松存放的环境应该保持干燥。另外，在取食鱼肉松的时候也切记要用干净且干燥的筷子或勺子，以保持余下的鱼松不会变质，这样也能保证鱼肉松不变味，存放更长的时间。如果大家自制的鱼肉松没那么干，那么最好一个月内食用完哦!