如何挑选红花椒

如何挑选红花椒

想要保证生活品质我们平时饮食上也是要特别的注意，这样我们在吃到每一种食物的时候能更好地摄取到里面的营养，所以购买食材的时候很多人都会仔细挑选，下面一起了解一下什么样的花椒好。

在四川人家里，干花椒也是必备的。四川的干花椒，又叫川椒，是可以用来入药的。花椒在川菜里也是被大量运用，肉类菜肴的除腥，汤类的提味，都需要它。说到川菜的辣，就不得不提川菜的麻。麻与辣，可以说是撑起川菜的骨架中不可或缺的主力。

我常接触的四川的花椒有两种：红花椒和青花椒。红花椒的用途比青花椒多，炒菜炖汤都可以用。本章先讲一讲红花椒的选择。青花椒另篇陈述。

中国最好的花椒产地，在四川汉源地区，自唐代起就被列为贡品，也称为贡椒。我也用过四川九寨沟、青川地区及陕西的汉中地区出产的花椒，品质也很不错。买花椒的时候，只要产地是四川的且符合以下几个要求的花椒，品质都是上乘的。

质的红花椒应该满足以下几个要求：

1. 看颜色。外表呈紫红色或棕红色，内部淡黄色，用手指搓不脱色。

2. 闻香气。味道闻起来麻香味浓而持久。

3. 看外观。好花椒粒大而饱满，个头均匀，花椒内部无籽。花椒干净，无枝叶杆等杂物混入。

4. 尝味道。好花椒放嘴里一嚼，味道麻而持久，无其他异味。

5. 看湿度。好花椒应该是干燥的。如果花椒发潮，品质会很快败坏，建议不要购买。

干花椒的存放

为最大限度保持红花椒的香味、色泽及口感，须将干花椒放到玻璃罐子里密封，并放阴凉、干燥、通风的地方保存。不建议使用塑料或金属容器。更不建议敞口存放。

挑选到新鲜和美味的食物吃起来也能够让心情变得更好，上面就是对什么样的花椒好的一些介绍，这样喜欢吃花椒的朋友可以按照上面的方法去购买了，其实也是非常的简单的。

藏红花怎么挑选

藏红花怎么挑选正宗的伊朗藏红花主要分为特级、一级、二级三个等级。

特级藏红花：均是选用藏红花中花蕊最粗壮的，完整度高的，全红，无黄根，花蕊最长的，韧性最佳的红花，当然药效也是最佳的;

一级藏红花：全红加黄根，为柱头顶端部分，取用相对较细的花蕊，即带有一点黄色的花杆。

二级藏红花：黄根部分占整体重量大约三分之二，黄根药用价值微乎其微。

另外随着藏红花储存时间越长，藏红花的韧度和干度均会有变化，营养成分也易氧化，药效也会有一定的影响，特级的也会降级为一级藏红花，甚至二级的藏红花。所以应该选择密封的藏红花，而不要买散装藏红花。

藏红花的食用方法有哪些1、藏红花茶：取藏红花花丝5--10根，用1000ml开水浸泡后饮用，反复可泡3次左右，最后连同藏红花花丝直接吃下，如此小量长期使用，其性温和，效果很不错，但贵在坚持。藏红花茶的味道被阿拉伯人称为“来自天堂的味道”。

2、藏红花酒：藏红花单方药酒：藏红花3～4克，白酒1斤(500毫升)，浸泡一周后可饮用，每日20～30毫升。

3、藏红花粥：大米100克、藏红花10～20根，加水适量，煮成粥即可食用，每日一次。

4、藏红花米饭：先将米洗干净，加入5根左右藏红花，适量水，搅拌均匀，煮熟后即可直接食用。

5、藏红花面膜：将1克藏红花碾磨成粉，用适量蜂蜜调制即可。由于藏红花价格昂贵，可适量减少藏红花的用量，适当加入珍珠粉调制。此面膜可祛斑，美容养颜哦!

6、优宜堂藏红花椰奶青口汤：炒小洋葱末和蒜片至香后放入黑青口，倒入白葡萄酒后再加入藏红花，直至青口都开口，取出;将椰奶加入锅内慢慢煮沸并浓缩，再加入奶油并煮开，用盐和胡椒适当调味; 把蔬菜丝放入汤碗中，青口排放在周围，并用带壳的青口点缀;把锅中的汤倒入粉碎机中，打碎使汤面有小的泡沫，倒入汤碗中用香菜点缀。

7、藏红花奶酪：鲜奶加热15分钟后，加1勺白醋，继续煮开，晾15分钟，凝固成奶渣状。将奶渣摆于盘中，拌蜂蜜，撒藏红花即可。取大半碗奶茶，加糌粑，调匀，用手揉成小团，与奶酪配食。

8、藏红花鸡卷：在温开水中把藏红花泡5分钟。把鸡蛋、面粉和淀粉调匀，摊在平底锅中煎熟，做成蛋皮备用。鸡脯肉剁泥，加少许盐和鸡精，裹蛋皮，包出精美形状，大火蒸20分钟。将藏红花水煮开，放盐、鸡精和淀粉勾薄芡。将鲜红的芡汁浇在鸡卷上即可。

9、藏红花羊排：仔羊排压熟，改刀成均匀的块;改刀好的羊排，用藏红花汁煨制;煨好的羊排摆放好，浇藏红花汁芡即可。

10、藏红花娃娃菜：娃娃菜菜心、藏红花等入料熬制，汤色鲜艳，菜品营养。藏红花娃娃菜，汁艳汤浓，橘红色的汤汁是藏红花熬出来的。

注意事项：1克藏红花有花丝200根左右，藏红花一次摄取量不得超过5克以上，否则会有严重的副作用;怀孕期、哺乳期、正常女性月经期间禁用;如医用，请务必在医生的嘱咐下服用。

藏红花真假辨别方法1、取本品1小片于玻璃片上，加硫酸1滴，则于四边出现深蓝色，渐变为紫色，后变棕红色。

2、取样品少许，浸入水中，其品金黄色，水面不应有油状漂浮。若现红色，且水面有油状漂浮即为伪品。

3、取样品少许，浸入水中，用棒搅动，真品不易碎断，若碎断即为伪品。

4、取样品少许，加碘酒一滴，真品不变色。若变蓝色，蓝黑色或紫色，则是伪品。

5、取样品少许，浸入水中，用放大镜观察，真品一端膨大呈喇叭状，一侧有一裂缝，顶端边缘有细齿，否则为伪品。

红心火龙果有一股肥皂味能吃吗 怎么挑选红心火龙果

主要可以通过以下方法进行判断：

选择红心火龙果的时候，一般建议选择颜色色泽鲜艳的，这样的红心火龙果成熟度比较高，甜度高一些，如果是颜色不红的火龙果，那么成熟度不高，不建议挑选。

挑选红心火龙果的时候，建议选择形状稍微圆一点的，这样的火龙果比较大，同时果肉比较多，吃起来口感会更好些。

挑选红心火龙果的时候，建议选择重量中的，因为越重红心火龙果代表汁越多、果肉越丰满，直接用手掂掂火龙果就可以知道了。

怎么挑选花椒 红色的花椒能不能吃

红色的花椒可以吃的。

花椒既是一种调味的香料，也是可以作为一种中药，可以在烹饪的时候，加在菜品种调味和调香，还可以煎服，适量食用对人体有一定的好处，所以红色的花椒是可以吃的。

红心猕猴桃空心怎么回事 红心猕猴桃要怎么挑选

挑选红心猕猴桃的时候应当选择形状规则，体型饱满、颜色均匀的，如果猕猴桃个头大的很奇怪，表面有凹凸不平的情况，多考虑是过度使用了膨胀剂。

挑选红心猕猴桃的时候还要捏一捏果子的硬度，一般建议挑选质地软硬适中的，这样存放时间会比较久；如果果实过于柔软，则很容易腐坏变质。

优质成熟的猕猴桃闻起来有很浓郁的果香味；如果闻不到明显香味，则表示成熟度不高，需要放一段时间才能吃；如果闻到有酒精味，则表示过于成熟或已经腐烂，也不宜挑选。

如何挑选青花椒

花椒麻不麻从外表就能分辨出来。一般说来，表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。因为这样的花椒芳香油更多，麻味和香味就更浓烈。市场上，这种癞皮花椒会比普通的贵出好几倍。当然，如果你只想要炒菜时有一点花椒的香味，选择表面光滑些的花椒就好。

现在黑心贩子多，很多人把花椒、八角之类的香料都先泡水，然后再晒干，以此来增加它们的重量。如果用的是干净水源的话，我想卫生方面倒是还好，但是整个香料的味道会淡很多。选购花椒的时候要注意，要买杂质少的、比较干燥的。另外不妨闻闻味道，我会选花椒香味比较浓的来买。花椒的颜色也有讲究，最好买看起来是自然哑光状态的，太油亮的、太红的也不太好。

许多人都知道花椒是红的，可是现在出现了越来越多绿色的青花椒。有人以为青花椒是新鲜花椒，干了之后就会变成红色，这是种误解。事实上，这是两个不同的品种。红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重;青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等;而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。

好的花椒怎么挑选

质量好的花椒呈棕红色，给人感觉很润泽，像一块玉;而质量不好的花椒看上去就没有光泽感，更像是干柴火。

从外形上来看，好的花椒没有太多“籽”，而且“口”开得比较大;而一般的花椒“口”开得小，“籽”多，且掂在手里很沉。

上乘的花椒味道浓郁，虽未入口，就已经给人“发麻”的感觉;而质量不好的花椒味道就要轻很多了。

七种配料任你挑选 花椒和麻椒

花椒和麻椒是麻辣小龙虾中的风味的来源，花椒和麻椒可以给麻辣小龙虾一种又麻又辣的味道，是人胃口大开，越吃越想吃，并且花椒和麻椒中含有的辛香成分是可以杀菌的，可以保障小龙虾的卫生情况。

如何挑选花椒

质量好的花椒呈棕红色，给人感觉很润泽，像一块玉；而质量不好的花椒看上去就没有光泽感，更像是干柴火。

从外形上来看，好的花椒没有太多“籽”，而且“口”开得比较大；而一般的花椒“口”开得小，“籽”多，且掂在手里很沉。

上乘的花椒味道浓郁，虽未入口，就已经给人“发麻”的感觉；而质量不好的花椒味道就要轻很多了。

除了以次充好外，某些人还会在花椒里面掺进一些染上颜色的小石头、小沙粒、小土块儿甚至小面团。这个时候，大家可以抓一把放在碗里泡。时间不长，碗里的水就会变成粉色。

此外，一些存放时间太长的花椒会变成棕色，卖相不佳。部分商贩也可能将其染色。大家同样可以用这个方法鉴别。

靠手感也能辨别出花椒质量。好的花椒用手一捻就碎，而质量不好的花椒不易碎。

此外，如果您买回的花椒用手一摸油乎乎的，油渍沾染在手上，则说明商贩很可能曾用油来改善其卖相。事实上，这些花椒并不新鲜。

如何挑选干花椒叶

在生活中购买的食物时如果没有挑选好，买回来吃起来口感就会有不一样，所以掌握一些挑选食物的方法能够买到更多新鲜和营养的食物，下面一起看一下什么样的花椒好。

我国做菜用来调味的香料有“十三香”之多，第一香便是花椒。花椒叶也具备花椒的性能和味道，食用花椒叶的采摘最佳时机是春夏之季，以后花椒叶老了就失去原来的鲜味了。花椒性热，有止痛、杀虫作用，可防治脘腹冷痛、吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利等症。也许这正是地处高原的人们所以喜爱食用的一个原因。

通过对什么样的花椒好的介绍以后，相信对很多总是觉得买不好花椒的人能够带来一定的帮助，其实挑选花椒并不是特别的困难，就是多掌握一些细节就可以了，我们对于饮食一定不能有任何的马虎。

腌鬼子姜方法

腌制清淡口味的洋姜

原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精

做法：

1.将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。

2.加适量清水，没过洋姜即可。

3.腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。

腌制酱香口味的洋姜

原料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精

做法：

1.将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。

2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;

3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉;加水的量要没过洋姜。

4.腌制一个星期左右即可食用。

洋姜分白皮和红皮两种，红皮的洋姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。

防晒衣怎么挑选 看颜色

挑选防晒衣还可以看颜色挑选，颜色深的防晒衣反射紫外线的性能比浅颜色的防晒衣会好一些，一般建议挑选红色和黑色的防晒衣是比较好的。

如何挑选红菜苔

红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。

如何挑选红菜苔

宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。

洋姜怎么腌又白又脆

一、按照口味的选择来腌制白脆洋姜

①腌渍大众口味的洋姜

原料

洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水

腌制步骤

1、洋姜洗净，晾干水分。

2、所有调料加水煮开，再晾凉。

3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。

4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。

5、先加一层保鲜膜。

6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。

7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。

②腌渍清淡口味的洋姜

原料

洋姜、盐、花椒、大料、味精

做法

1、将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。

2、加适量清水，没过洋姜即可。

3、腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。

③腌渍酱香口味的洋姜

原料

洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精

做法

1、将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。

2、按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;

3、花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉;加水的量要没过洋姜。

4、腌制一个星期左右即可食用。

二、挑选洋姜有妙招

洋姜分白皮和红皮两种，红皮的洋姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。才能保证腌出的洋姜又白又脆。 ...

怎么挑选红菇

红菇的俗名又叫：正红菇、真红菇、大红菇等。随着红菇的价格见长，市场上也出现了许多假冒产品。怎么挑选红菇现在也成为了需要注意的事项。因为红菇是天然野生高等真菌，属于伞菌目红菇科，是闻名世界的食用菌之一。

对于市场上那些假冒伪劣产品的红菇，我们怎么挑选红菇呢?

1、味道：假红菇有苦的、辣的、臭的、毒的。而正在的红菇汤味清甜可口，食来无渣，香嫩美味。

2、外形：观察蘑菇伞盖下的菌褶，真正的红菇的菌褶较厚，并且层银灰色。再观察菌柄，购买时用手揉捏下，真正的红菇为实心。最后观察伞盖，真正的红菇的伞盖顶部正中央为深红或暗紫。

3、侵泡：将红菇放入水中侵泡，虽然真正的红菇也会褪色，但是颜色散开时是不会呈现均匀状，而且水的颜色变化的很缓慢。

温馨提示：怎么挑选红菇才能不被无良商家坑害，大家仔细阅读上面的三点，便可以判断出来啦。