绿豆汤为什么有些是红色有些是绿色 使用容器不同
绿豆汤为什么有些是红色有些是绿色 使用容器不同
煮绿豆汤使用的容器不对也会导致煮好的绿豆汤发红，一般建议使用砂锅或者是高压锅来煮，而不建议使用铁锅，因为如果用铁锅煮会使得绿豆当中的类黄酮成分和铁锅中的金属离子发生反应，就会形成颜色比较深的复合物，会让绿豆汤的颜色变红。
绿豆汤煮出来为什么是红色
正常反应。
在绿豆中含有较为丰富的酚类物质，绿豆汤开始煮的时候，确实是绿色的，等到绿豆汤熬煮一段时间，和空气中的氧气发生了接触，就会开始出现氧化反应，慢慢变成红色的，所以，绿豆汤煮出来是红色的，是一种正常的反应，食用绿豆汤的时候，如果绿豆汤不是绿色，而是红色的话，也不用惊讶，正常食用即可。
绿豆汤的颜色之谜
为什么家里煮的绿豆汤呈红色，而绿豆粥是绿色?
新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，正常现象。绿豆粥里面毕竟绿豆放的少，看不出来效果。
绿豆汤煮成红色的原因：
1)绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水;煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的。
2)大火煮豆豆不把豆豆煮开花，那过一会一定就成红色了这样的绿豆汤消暑解渴但豆豆还不能吃
你煮时如果把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色这样的绿豆汤清热解毒豆豆还可以吃
3)里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养;另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映(锅中的碱成分一般是自来水中带的)。
不变红
煮绿豆汤变色或不变色，关键在水质当中——如果用纯净水来煮绿豆汤，
不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。
但是，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多。关键在于，不能加得太多，更不要让水变成酸味，只要调到pH=6(弱酸性)就可以了。调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。
抗氧化能力测定表明，红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性，同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种b族维生素。在绿豆汤中加少量一点盐时，抗氧化性质略有提高。
绿豆汤煮烂了还败火吗 绿豆汤是红色的能喝吗
能喝。
绿豆汤之所以会变成红色主要是因为受到了氧化所导致的，但是这种绿豆汤中并不含有毒性物质，所以是能继续喝的，不需要太过于担心。
如果不想煮出来的绿豆汤是红色的话，那么建议可以用纯净水来煮绿豆汤，而且在煮的时候不要开盖，不要煮太长的时间，这样煮出来的绿豆汤就会是绿色的。
绿豆汤是红色的还是绿色的
新鲜的是绿色，放久了成红色。
绿豆汤主要是以绿豆和水作为原料制成的，一般来说新鲜的刚煮出来的绿豆汤是绿色的，而放置了一段时间之后的绿豆汤则会被氧化变成红色，所以绿豆汤一般是新鲜的是绿色，放久了成红色。
绿豆汤是红色还是绿色的
水质不同绿豆汤颜色也不同。
一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色，两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。有专家曾经做过实验，分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水煮绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，而且长期不变。自来水样本的颜色变化最快，在接触空气后几乎是每一分钟都肉眼可见地变深。如果把自来水调成不同的pH值再用来煮绿豆汤，发现酸碱度能够极大地影响到变色效果。酸性自来水煮后变色很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。而北方的水是偏碱性，南方的水是偏酸性。这也就是为什么北方版的绿豆汤多为红色的原因。制作绿豆汤的厨具也会起到一定的影响，使用砂锅之类的密闭非铁制厨具煮出来的绿豆汤因为氧化程度小，也能保持较长时间的绿色状态。
绿豆汤喝完多久能吃药 绿豆汤为什么会变成红色
可能是受到氧化了。
绿豆汤之所以会变成红色主要是因为其中所含的多酚类物质在熬煮的过程受到了氧化所导致的，但是这种绿豆汤中并不含有毒性物质，所以是能继续喝的，不需要太过于担心。
如果不想煮出来的绿豆汤是红色的话，那么建议可以用纯净水来煮绿豆汤，而且在煮的时候不要开盖，不要煮太长的时间，这样煮出来的绿豆汤就会是绿色的。
绿豆汤是什么颜色
1、一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色，两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。
2、有专家曾经做过实验，分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水煮绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，而且长期不变。
3、制作绿豆汤的厨具也会起到一定的影响，使用砂锅之类的密闭非铁制厨具煮出来的绿豆汤因为氧化程度小，也能保持较长时间的绿色状态。
绿豆汤是绿色好还是红色好
从解暑、清热的角度来说，绿色的绿豆汤效果可能是最好的。绿豆皮中的多酚类物质可以起到一定程度上的解暑的作用，多酚类物质对于温度调节中枢有一定的抑制作用。
当然，红色的绿豆汤也能喝，只是从获得多酚、利尿的角度来看，营养价值不如绿色。
想要解暑，绿豆汤煮10分钟即可饮用；想要吃绿豆沙，煮30-60分钟，把绿豆煮开花。
同时需要注意的是，铁锅煮绿豆汤会加速绿豆中多酚类物质的破坏，用砂锅煮效果较好。
吃不完的绿豆汤怎么保存 绿豆汤怎么判断坏掉了
一般来说，没有变质的绿豆汤是绿色或红色的，表面不会有漂浮物。然而变质的绿豆汤的颜色一般是绿中带黑或红中带黑，表面会有一些漂浮物。
未变质的绿豆汤有一定浓郁的绿豆香气，闻起来更开胃，变质的绿豆汤会散发出酸臭味。