回忆重庆泡萝卜
回忆重庆泡萝卜
“萝卜上街，药铺关门”，民间一直都有这么一句俗语流传。萝卜是“土人参”，多食萝卜对人体有益，同时，萝卜入坛泡制后口感也非常特别,鲜萝卜、泡萝卜、腌萝卜丝，看起来并不惹眼，但在重庆却是不可替代的美食。它的味道或咸酸、口感脆生，或酸劲十足、带着陈酿的酒香。
重庆萝卜齐全的品种，成全了泡萝卜建立自己默默无闻但不可替代的饮食地位。水萝卜，用来滋养泡菜水;白萝卜、胡萝卜、红萝卜切成丝、丁、片，蘸上一些香油、辣椒、味精就可直接食用，是重庆人的偏爱。尤其不得不提的是重庆地区特有的“胭脂萝卜”，所谓“胭脂萝卜”，就是从皮到心都呈醉人的酒红色的萝卜，泡菜水之所以是红色的，起因全在于它。
泡萝卜可分为两种，一种是经短时间泡制，取出即可食用的滚水泡菜，也称“洗澡萝卜”;一种是经过长时间泡制的酸萝卜，这种酸萝卜就是渝菜中常用的调料。萝卜干在腌制调料后便可直接食用，如胡萝卜线、白萝卜线、干萝卜丝等。酱水萝卜则是先把萝卜风干，再加入各种拌酱腌制，搁置一段时间食用，如酸辣萝卜干、糖辣萝卜干、五香萝卜干、醋萝卜、醉萝卜、五香酱萝卜等。
现在的重庆人每家每户仍保留着泡菜坛，并且一代代传承着。无论是酒酣菜足后不起眼的一盘萝卜泡菜，还是融入佳肴中的那种酸辣味，都不会因为岁月的流逝、人事的变迁或口味的改变而遭到摒弃。每逢萝卜上市之际，主妇们就会挎着菜篮出门选购新鲜水灵的萝卜，买回家后再把它们腌制成各种萝卜干或放入泡菜坛中制成泡萝卜。文/海涛
酸菜鸭肉的做法
一到夏天，人们的胃口就变差，总想吃点开胃清淡食物。今天小编就给大家介绍一道夏天养生菜——酸菜鸭肉的做法。为什么推荐这道菜呢?因为夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题，能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。
原料：
土鸭半只约750克，泡萝卜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、 花椒粒各适量。
制法：
1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫。
2、泡萝卜洗净，适当切块。
3、炒锅置旺火上， 将食用油烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒。
4、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。
5、如果用微波炉制作，在放汤后，翻入微波炉容器中，先用高火10分钟，再用中火50分钟即可。
提示：
选用土母鸭制作此菜，汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香。小家庭制作泡菜，常因来不及吃而泡得太酸，用这种酸萝卜制作此菜，比新鲜的泡萝卜味道更胜一筹。
魔芋有什么功效 魔芋的食用方法
做法：魔芋豆腐切块，泡萝卜切条，泡红椒切小段；魔芋豆腐入沸水中去碱味，油锅烧至5成热，下豆瓣酱，泡红椒，泡红椒，蒜末炒出香味，在下泡萝卜，烧沸出味后下魔芋，料酒，至魔芋入味，放入盐和味精调味，下蒜末炒匀即可起锅。
功效：可增加饱腹感，经常食用克减肥通便，降脂降糖。
做法：黄瓜洗净切丝，魔芋，胡萝卜切丝后焯熟，将黄瓜丝，魔芋丝，胡萝卜丝盐，酱油，蒜泥，葱花，姜末和香油拌匀即可。
功效：清凉爽口，开胃消食，宽肠通便，是夏日凉菜佳品。
做法：将鸡腿洗净切块，魔芋洗净切块，锅中放油加热，放入葱花，花椒粉，酱油爆香后，加入鸡腿和魔芋，煸炒一会后，加入适量水炖熟，加盐调味即可。
功效：魔芋与肉同食，可以控制体内酸碱平衡，稳定餐后血糖。
重庆小面
【1】说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。
[2] 重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。
【3】小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦;还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。
糖尿病可以吃魔芋吗 糖尿病怎么吃魔芋好
做法：魔芋豆腐切块，泡萝卜切条，泡红椒切小段；魔芋豆腐入沸水中去碱味，油锅烧至5成热，下豆瓣酱，泡红椒、蒜末炒出香味，在下泡萝卜，烧沸出味后下魔芋、料酒，至魔芋入味，放入盐和味精调味，下蒜末炒匀即可起锅。
功效：可增加饱腹感，经常食用克减肥通便，降脂降糖。
做法：将鸡腿和魔芋洗净切块，然后加油加热，将鸡腿和魔芋放入锅中煸炒一会，再加入适量的水炖熟，最后加盐调味即可。
功效：可以控制体内酸碱平衡，稳定餐后血糖。
泡萝卜的副作用有哪些
泡萝卜是大家都非常喜欢吃的一种食物，并且口味非常好，但是身体的不同时期食用对身体产生的影响都是不同的，那么哪些人不适合吃泡萝卜，下面一起看一下吧。
副作用
腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。
禁忌人群
阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食泡萝卜。
了解了哪些人不适合吃泡萝卜之后，相信很多人对泡萝卜有了更多的认识，平时在生活中我们一定要注意饮食的改善，这样食物才不会对身体造成伤害。
春天咳嗽吃什么好的快 白萝卜止咳吃法
取白萝卜1000克，洗净切丁，用盐腌制一夜(每1公斤萝卜加50克盐)，晾干备用，将10克生姜，15克陈皮，适量花椒，小茴香与萝卜一起拌匀，放置2-3小时，将醋烧滚后倒入萝卜丁中搅拌，并加少许白糖调味即可。
醋泡萝卜具有清热生津，凉血止血，开胃健脾，顺气化痰的功效，适宜于咳嗽痰多，痰液白而稀，胸闷，胃口不好，神情困倦，舌质淡红，舌苔白者食用。
注意：脾虚泄泻者慎食或少食。
如何泡萝卜
萝卜被我们誉为是小的人参，常吃萝卜可以有很好的养生和保健功效，萝卜能够起到预防癌症和治疗癌症的功效，萝卜还能用于药用，所以萝卜深受人们的欢迎。
泡萝卜是萝卜的一种吃法。
原料
白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。
做法1
1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用;
2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌(可以依自己的口味)，再加入辣椒面 鱼露继续搅拌;
3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好。葱切段备用;
4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层;
5、用保鲜袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右;
做法2
把萝卜洗干净，然后找地方晾干，搁置3天左右的时间，目的是让萝卜尽可能的少一些水份，这样才好吃。(有些人削皮，有些人不喜欢削皮，我喜欢带皮吃，才爽口)
然后把晾干的萝卜切成3-4小段，什么形状按照自己的喜好来定义，不做强求。
找个盆子，撒上粗盐几把，用手搓，翻动萝卜5分钟，搁置在那里研制2个小时。
然后把冷开水导入另外一个浸泡的缸里去，记得缸不能有油脂，不能不干净，不能有生水的水份在里面，导入的是冷开水，不是自来水。
然后把搓好的萝卜网缸里导入，放入一些辣椒，白醋，粗盐多几把(根据个人口味不同可适量添加其他调料)。
用盖子密封好，经过1个月时间，浸泡的萝卜好了，可以拿出来吃，味道很好。
上文我们介绍了什么是萝卜以及萝卜的营养价值，萝卜有着非常高的经济价值和食用价值，此外萝卜还有很好的药用价值呢，所以我们日常可以多吃萝卜，萝卜的做法很多，上文我们介绍了如何泡萝卜，相信能够帮助到大家。
酸萝卜醋跟水的比例
醋泡萝卜的白醋和水比例是：白萝卜200克，盐5克，红辣椒一个，醋30克，白糖5克，盐3克。
建议大家，可以一般尝味，一遍调料，这样可以腌制好出来最佳的味道。
立春是春天的开始吗 立春有什么风俗活动
迎春的目的是把春天和句芒神接回来。过去在每年的皇历上都有芒神、春牛图以及“龟子报春”、“铜鼓驱疫”等，都是当时过立春节日的重要活动。
立春这天的时令饮食是吃春饼、春卷、食春菜等以迎春、庆春，另外民间也习惯在立春吃萝卜或生菜，以及由姜、葱、芥、韭五种辛辣味菜拼成的“五辛盘”。
立春后严寒逐渐消退春意渐浓，人们会在春暖花开的日子里外出游春，俗称出城探春、踏春，这也是春游的主要形式。
泡酸柠檬的水能泡萝卜吗
能。
泡酸柠檬的水味道也是酸的，用来浸泡萝卜，其中的酸味可以进入萝卜里，让萝卜变酸，喜欢吃甜的还可以加入适量的糖，如果喜欢吃辣的，还可以加适量的辣椒一起浸泡。
增强记忆力食疗法
蜂蜜牛奶花生粥
材料：大米、花生各半杯，牛奶2杯，蜂蜜适量。做法：大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，花生洗净，用清水浸泡2小时。锅中倒入适量水，放入大米及花生，大火煮滚后改小火熬煮成粥。加入牛奶煮匀，待稍凉后加蜂蜜调味即可食用。 功效：改善脑功能，增强记忆力。
豆腐鱼头汤
材料：鱼头1个，豆腐4块，生姜适量。做法：将鱼头、生姜分别洗净，备用。放入砂锅中，加入足量清水，大火煲半小时，放入豆腐，继续用大火煲煮，20分钟即可，调味食用。 功效：健脑益智、活化脑细胞，适用于记忆力差孩子食用。
紫菜胡萝卜汤
材料：紫菜10克，胡萝卜1根，姜片、香菜各少许、盐、鸡精适量。做法：紫菜用清水浸透发开，洗净、沥干;胡萝卜洗净切片。锅置火上，加入紫菜、姜片、胡萝卜、清水煮熟。再放入香菜调味即可。 功效：可有效提高记忆力。
腌辣萝卜条的做法
酸辣萝卜条微酸微辣微甜，清脆爽口，开胃解腻，所用材料少，做法简单，非常适合在家做来吃。
萝卜洗净，去皮，切成条状。(喜欢吃萝卜皮的朋友也可以不削皮，但尽量选表皮光滑根须少的萝卜)
萝卜装进碗里，加少许盐腌制出水分，然后加凉白开冲洗掉盐份。
开始泡萝卜，根据自己的口味加入白糖，醋，指天椒，凉白开，拌匀。
加盖密封，1~2天即可食用。