海米的挑选

海米的挑选

挑选海米时，只能从一般外部感官上加以注意，可以从以下几方面参考进行：

(1)色泽：体表鲜艳透亮发黄或浅红色的为上品，是否加盐与晴天或阴天无关。因为对工厂而言，加盐可以代替防腐剂。晴天晒制的海米，多为透亮，无异味。阴雨天的海米，多会送到冷库中保存，即使只有一天也影响新鲜度。颜色发白，多为干度不够而放冷库时间过久。颜色发黑，多为新鲜度不好。特别注意，这个新鲜度是指从虾被捕捞出海到工厂加工完成的时间。

(2)体形：虾米体形弯曲的，说明是加工时虾比较新鲜(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾在出海不久会就会死亡，甲虾这个品种能活的久一点，弯曲度只是一个对比(比如死亡24小时和48小时的对比，并不是说弯曲的都是活虾，这一点很容易理解，比如超市的大虾，多为死的，甚至很久了，可是并不是直的)。体净肉肥，去皮比较干净。

(3)杂质：无论是人工或者机器挑选，都做不到完全无杂质(特定品种大虾米除外，比如鹰爪虾)。

(4)味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。

(5)干湿度：市场上大多数海米的干度为九成左右，但是达到九五成的才算是上品。但九成也是可以的。

(6)盐份：有人说，工厂以加盐的方式来掩盖异味。事实并不是这样，异味是掩盖不了的。试想一下，得加多少盐才能掩盖异味?加盐是为了防腐，代替防腐剂。

(7)大小：海米有南方和北方海米的区别。南方海米较大，但是嚼头不够，价格不贵。市场价在60一斤左右。北方海米有山东和辽宁的区别。山东海米有五个品种(四小一大)，是金钩海米的发源地。同一品种的海米，越大越好。

(8)新鲜度：在色泽，体型差不多的情况下如何分辨新鲜度?虾籽存于虾的头部

，和身体相连。若捕捞到加工时间很少，则虾的身体的各部分流失会比较少，肉质较紧，所以虾脑会连接的比较结实。也就是说，身体上带虾脑的虾，新鲜度是最好的。而弯曲程度则不行。比如此后48小时都会弯曲，但是只有死后24小时以后虾脑不会掉(注：48，24非准确数值)。

(8)色素：网上所流传的用水泡，是否变色的方式，可以区别色素，但并不准确。因为没有加色素的虾，泡久了，水的颜色也会微变。

总结：不要挑选纯淡干海米，因为如果不用盐，他们可能会加一些尝不出来的东西做为防腐。新鲜度上遵循一等虾脑袋不掉，二等虾身体弯曲，三等虾无黑米。身体发黑的是最次的。

红豆薏米能和玉米一起煮吗 红豆薏米加玉米怎么做

1、将70克红豆洗干净，挑选出坏果，然后用清水浸泡4个小时左右。

2、将70克薏米挑选一下，倒在锅中，小火翻炒，直到焦香味出来。

3、将泡好的红豆、炒好的薏米，洗好的玉米粒一起倒入锅中.

4、在锅中加入1.5升的清水，也可以方法更多的清水，多喝一些汤。

5、选择煮粥键，煮好之后闷半个小时左右即可。

吃薏米可以祛斑吗 怎么吃薏米去斑

材料：薏米10克，干百合5到8克，适量蜂蜜。

做法：

1.将薏米挑选一下，去除坏的薏米，然后清洗干净，用清水浸泡一夜。

2.将浸泡好的薏米捞出，放入锅中，加入干百合和足量清水。

3.将薏米煮至开花，就可以了，盛出加入适量蜂蜜调味即可。

材料：薏米10克，绿豆15克、清水适量。

做法

1.将坏薏米和绿豆挑出，清洗干净，浸泡一夜。

2.将浸泡好的薏米和绿豆直接放入锅中，加入适量的水。

3.直接炖成薏米绿豆汤食用，可以用少量蜂蜜调味。

挑选海参

外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

看色泽。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。

尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

薏米如何挑选 如何挑选薏米

1.看薏米是否有光泽。

在购买的时候，应挑选质硬有光泽，颗粒饱满的，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。

2.看薏米是否有颜色。

在购买的时候，应挑选好颜色呈白色或黄白色较，色泽均匀，带点粉性，且味甘淡或微甜者则为上品。

在购买的时候薏米的时候，一定要闻一闻，因为现在有人将放置时间较长、较陈旧的薏米，经过漂白加工后，再重新流入市场。经过漂白的薏米，颜色返白，但是其味道却很难改变，不仅会有一股霉变的味道。而且薏米的甘味会大大的减少。另外还可以将其敲开，看一下里面是否为白色，如果发灰有霉味的建议不要购买。

糙米饭怎么做

1、选择优质糙米(先决条件是无公害、自然糙米，挑选最少使用化学农药栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米)。

2、在凉水中浸泡8小时左右。

3、使用压力锅，糙米和水1/1，用一般的锅做(包括电饭锅)水应是糙米的1.5~2倍。

4、前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后，再向锅内洒一些冷水，再盖上锅盖，5秒大火。熄火，该状态

保持10分钟后，就做成了糙米饭。亦可掺加一些大豆、小米等杂粮。这样更能增加味道和营养。还可熬制糙米粥。

海参的挑选

第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，十成干的海参非常硬，且刺会比较扎手;

第二，购买干海参时要挑选干瘪的，一些商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至明矾，这些海参颜色黑亮美观，但不是天然海参;

第三，购买干海参时不应一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10-15斤的水发海参，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪无法食用;

第四，海参的质量鉴别还要注意海参的味道如何，一般淡干海参都是一点淡淡的腥味而不是刺鼻的味。

用豆浆机打红豆薏米要不要提前煮 用豆浆机打红豆薏米怎么打

1、薏米挑选一下，去除坏粒，放入锅中小火炒至，直到焦香味出现。

2、将红豆挑选出坏粒，然后洗干净，用清水浸泡约6个小时。

3、将红豆和薏米捞出来，放在豆浆机中，按豆浆机的要求加入合适的清水。

4、选择“米糊”键，将红豆和薏米打成米糊放入状态即可。

什么样的西米才正宗

1.西米根据颗粒大小分为珍珠西米和弹丸西米，挑选时要挑选色白净的。

2.然后看颗粒是否饱满，如果不饱满，大小不一的话，这些都是不好的西米。

3.取一些西米煮熟，透明度比较高的话西米就是比较好的，如果煮出来的西米水浑浊，颜色比较重，就意味着不是好西米。

一天喝多少 自制红豆薏米粉怎么做

1、将赤小豆和薏米挑选一下，去除坏果、烂果和沙子。

2、将赤小豆和薏米分开浸泡2个小时左右，沥干水分。

3、在小锅中加入赤小豆，小火搅拌至赤小豆变色即可。

4、将薏米倒入锅中，继续小火搅拌，直到有香味，外表发黄即可。

5、待薏米和赤小豆晾凉之后，放在一起打磨成粉末状。

6、过小筛子，将红豆薏米粉装入可以密封的罐子里即可。

7、若想加芡实，也可重复上述浸泡、炒香的步骤，然后打磨成粉混匀。

海带的挑选

一、在买干海带的时候，一定要把海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。如果海带很小并且很碎，那就不要买了。

二、看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。

三、 海带的表面有一层白色的粉末，这是好海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，最好就不要买了。

其实中国原来没有海带，而且现在的野生海带非常少。因为人工繁殖的方法和技术有了一定的进步。同时还可以控制海带的各个生长过程。将海带的质量达到最好。同时还可以防止海带出现任何 病虫害。只要是现在市面上可以购买到的海带质量都是不错的。可以放心食用。

大米的挑选

看标签

购买大米时应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业与经销企业的名称和地址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

看硬度 硬度是由大米中蛋白质含量多少决定的，大米的硬度越高，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

看腹白

大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

看爆腰

爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。[5]

看黄粒

米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物繁殖引起的，这样的黄粒米影响香味和口味。

看新陈

大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去了大米原有的香味。

薏米挑选方法

1、选有光泽的薏米

要看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。

2、看薏米的颜色

好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。

3、品薏米的味道

上品薏米味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。

特别提示：

在挑选苡米时，一定要闻一闻，因为现在有人将放置时间较长、较陈旧的苡米，经过漂白加工后，可以使其表面颜色返白，但是其味道却很难改变，如放置时间太久，苡米的甘味会大大的减少，有些甚至还会有一些霉变的味道，另外还可以将其敲开，看一下里面是否为白色，如果发灰有霉味的请不要买。

如何挑选米

1、看产地

不同产地的大米质地肯定是不一样的，比如。盘锦大米籽粒饱满，长宽比较适中，色泽青白，气味清香，垩白度小，食味品质较好;黑龙江五常市出产的五常大米，绵软略粘、微甜、略有韧性。偶尔吃吃，煮饭很香;苏北的晚杂交稻的生长周期长、日照充足、淀粉含量高等等。所以挑选大米可以根据自己的口味挑选相应产地的大米。

2、看品牌

能够做成品牌的大米，肯定有其独到的地方深受大家的喜爱。买大米之前先了解各种品牌的大米的特性，然后根据自己的需求或者说是自己的口味选择相应品牌的大米。

3、看硬度

大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高.透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

4、闻味道

大米味道清香自然，那么就是好大米。抛光米一般为陈稻，化学抛光米一般为发霉的稻谷，所以这些大米大多数细细闻来还是会有一些陈腐发霉的味道，不是纯真的稻米香。

5、是否抛光

将手章伸入大米中，然后抓起轻揉后观察掌心，如果大米的碎屑很自然从手掌脱落，那么这种大米存在问题的可能性较小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比较强，仔细揉动，甚至会有油腻的感觉，那这种大米是化学抛光米的可能性比较大。

6、看裂痕

有裂痕的大米也就是我们说的爆腰米。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。

7、看黄粒

米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

8、看杂质

买米的时候还要看大米是不是含有杂质，比如石子等等，如果含有这些东西，说明大米肯定是劣质大米，大家千万不要购买。

红豆薏米是用红豆还是赤小豆 去湿的红豆薏米粥怎么做

1、将50克红豆洗净，提前用清水浸泡2个小时左右。

2、将50克薏米挑选出坏的颗粒。

3、倒入锅中，用小火翻炒薏米。

4、直至薏米出现黄色，并且有香味即可。

5、将红豆和薏米一起放入锅中，加入适量清水。

6、开火至锅中水开后，再煮3分钟，关火焖30分钟。

7、再开火，煮至锅中水再次沸腾后，再煮3分钟。

8、再关火焖30分钟，盛出加入适量冰糖调味即可。

9、将汤滤出当水喝，赤小豆和薏米当饭吃，也可以一起当成粥吃。