腊鱼腌好晾晒前要洗吗

腊鱼腌好晾晒前要洗吗

不需要洗。

腊鱼腌制好之后是不需要再洗的，要知道腌制好的腊鱼已经充分入味了，这时候要是再晾晒洗干净，那么不仅会影响腊鱼的口感，其次还会导致腊鱼中的食盐以及香料被洗掉，从而导致腊鱼滋生细菌以及微生物而发生变质，通常腊鱼腌制好之后，直接将其拿出来，置于家中通风干燥的地方进行保存即可。

什么温度适合腌腊肉 腌腊肉晒之前要洗吗

不用。

腌制好的腊肉在晾晒之前是不需要再用水清洗的，只要将其直接晾晒就行了。因为如果将其用水洗的话就会将其表面的盐分给洗掉，这样就会降低腊肉本身的味道，另外将盐表面的盐洗掉之后就会不利于腊肉的保存，这样腊肉在晾晒保存的过程当中就可能会出现变质的情况。所以腊肉只要在腌制之前清洗一遍就可以了，腌制好了之后可以直接进行晾晒。

腊肉腌制几天就可以晒

建议腌制5-7天后晾晒比较好。

腊肉一般会在农历腊月的时候制作，腊肉制作的方式主要分为两种，一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉，其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒，腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐；最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，拿出挂在阳台上晒，这样的腊肉可以放较长时间。

一袋盐10斤肉会不会太咸 腊肉腌制后要不要用热水洗

不用。

腊肉腌制好之后不需要再进行清洗，只要直接放置在阴凉干燥处晾晒即可。因为腌制好的腊肉表面有很多盐分，此时如果对其进行清洗就会洗去腊肉表面的盐，从而会让腊肉的口感变淡，会降低腊肉的腌制效果，另外清洗腊肉还会影响表面食盐的杀菌防腐效果，这样腊肉在晾晒以及保存过程中会更加容易变质腐坏。

腊肉腌制时放冰箱好还是放室外好 腌制好的腊肉需要洗吗

不用。

腌制好的腊肉是不需要洗的，只要直接将其进行晾晒或者是熏制就行。因为如果将腌制好的腊肉洗一遍再晾晒的话，其表面的盐分就会被冲掉，这样就会影响腊肉本身的口感。并且还会影响腊肉的存放，其很可能在存放的过程当中出现发臭的情况。

腊鱼腌好晾晒前要洗吗 正宗腊鱼的腌制方法

腊鱼制作方法是比较多的，以下列方法举例，具体做法如下：

材料：鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。

步骤：

1、先把鱼拿出来从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。

2、鱼处理好之后，将其放阳台晒开表面水分。

3、期间锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

4、爆香后，加适量白酒、酱油、白糖调成汁。

5、之后将晾干水分的鱼拿过来身上涂调料汁。

6、趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

7、待所有鱼都处理好，放入容器中，剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

8、腌制1-2天左右翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制1-2天时。

9、鱼腌制好之后，就可以挂起晾晒了。

腊鱼腌好后要洗了晒吗 腌腊鱼腌好后不放冰箱会坏么

一般不会。

腊鱼在腌好之后，都会放在阴凉通风处悬挂晾晒，而且有辛香料充分包裹，所以滋生细菌微生物，引起变质的可能性会非常低。

并且腊鱼在晾晒过程中，会大量去除水分，所以滋生细菌微生物，引起变质的可能性就会变的更低了，因此腌好的腊鱼，即便不放冰箱，一般也不会出现变质。

干鱼，咸鱼与腌腊鱼的区别

干鱼是渔家打捞后用盐撒在表面在太阳下晾晒至干，咸鱼是渔家将不易晾晒的肉较厚的鱼斩块用粗盐腌制，保证水分和味道的作用，食用时需脱盐处理，腌腊鱼是综合两种方法，将鱼晾晒半干脱水，用锅制作各种汁料，涂抹在鱼身后，进行24小时腌制后，再进行晾晒，希望有帮助!

腌制腊肉一般晒几天好 腌腊肉不宜晾晒太久

冬天里，不少人家阳台、窗栏上悬挂着的风鸡、咸鱼、香肠，成了一道独特的风景线。姜培珍告诉记者，腌腊肉主要是原料肉通过腌制、酱渍、晾晒和烘烤等工艺加工而成的生肉制品。加工、运输、储存的任一环节不当都会影响腊肉的品质和风味，甚至影响腊肉的食用价值。

特别是不少市民在春节前两个月就开始制作腌腊肉了，有人还喜欢一直将其晾晒在阳台上。“有的人认为腌腊肉类晾晒越久，吃起来会越香，其实并不是这样。”姜培珍提醒，有研究表明，腊肉在晾干过程中，挥发性盐基氮含量在逐渐增加，这就意味着腊肉在晾干过程中蛋白质容易发生分解。另外，晾干过程中，过氧化值也会随着晾干时间的延长逐渐增加，尤其是在晾干第4至10天时，过氧化值的上升趋势最显著，“为了保持腊肉的品质、营养价值和食用价值，经过一定时间的晾干后，最好进行冷藏或者尽快食用，这样既可以保持腊肉的口感防止减缓腊肉蛋白质进一步发生分解，也避免食用价值相应打折扣，已变质的腊肉千万不要食用。”