羊肉串怎么烤好吃
羊肉串怎么烤好吃
将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁,直接穿到竹签上,把羊肉串横架在炭烤炉上,边煽的同时边烤,等到羊肉串两面烤到出油的时候就熟了。
夏天烧烤吃什么好 烤羊肉串
烤羊肉串是最常见的烧烤小吃了,也是必吃的经典款,不过现在很多烧烤摊子都使用其他动物肉冒充羊肉的,正宗的很难吃到了。
烤羊肉串的副作用有哪些
一串烤羊肉串中可含3,4-笨并芘1。03微克-4。00微克。3-4笨并芘进入人体后在氧化酶的作用下,转化为前多环芳香烃环氧化物,可和人体细胞内的脱氧核糖核酸、核糖核酸、蛋白质结合,使正常细胞失常而癌变。街头有些小商贩,还用自行车的辐条作扦子,穿烤羊肉串,对人体健康害处更大。自行车辐条表面镀有金属铬。铬在高温熏烤下,可被羊肉串吸收。铬元素与羊肉一起被人食入后,在人体组织器官蓄积,危害健康。
给小白鼠吸入铬酸钙粉尘,每吸入35个小时,经过一定时期后即可引起肺腺瘤。因此,为了减少3,4-笨并芘这种致癌物质的摄入,我们应当少吃烟熏火烤的食物,少吃或不吃街头摊贩出售的烤羊肉串,更不能吃用自行车辐条穿烤的羊肉串,避免这些致癌物质在体内各组织系统内慢性积累,逐渐酿成癌症的恶果。
新疆烤羊肉串
原料配方:瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。
制作方法
1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精,揉搓拌匀, 腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉)。
羊肉串配方:羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉,补充:有条件的放点虾油。
烤羊肉串的主要原料是羊肉,佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上,以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内,用盐及切碎的洋葱拌匀,腌制20分钟或半小时,然后串穿在特制的生铁钎上,为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉,进行烤炙,待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串,要求外酥脆,内鲜嫩,味咸辣,孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用,风味十足,开胃爽口。特别是数九寒天,客人坐在烤炉前,有彤彤炉火可以取暖,又辣又香的羊肉串可以增温解馋,再小酌几杯美酒,真是妙趣横生,别有风味。
烧烤肉串的做法
将买来的羊肉清洗干净,晾干水份。然后切成大小几乎一样的肉块,加入料酒,盐,辣椒粉,孜然粉,油拌匀腌制一上午时间(大概4个小时)。
接下来我们的任务就比较重了,我们要把腌好的羊肉串成肉串备用来烧烤。
将准备好的烤箱预热200度左右,把羊肉串铺在烤网上,下层最好加一个铺了锡纸的烤盘接油,以防油着火而烧掉了烤肉串。
用上下火中层烤5分钟左右,中途不时的翻面。
5分钟后取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料,再次烘烤。
继续烤10分钟,中途不停的翻面,以防烧怀了不好吃了。
中途不停的翻面时,偶尔还需补刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料。
最后我们的烤肉串就做好了,我们把烤肉串放白菜叶子上面,看起来非常的美味,快尝尝吧,一定不错,恩……吃起来确实特别想
吃烤羊肉串上火吗
从食物中获取营养是我们最基本的需求,但是每种食物的营养价值和功效都是不同的,如果饮食不当就容易导致身体上火,下面一起看一下吃烤羊肉串会上火吗?
烤羊肉串的营养价值
羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
吃烤羊肉串上火吗
羊肉属性温热食物,过量食用时会导致上火的。可以喝一些栀子水或是蜂蜜水,柚子等都可以降火;或是和一些白萝卜熬的水也是可以降火的
根据自己的身体情况选择正确的饮食能让身体变得更加的健康,上面就是对吃烤羊肉串会上火吗的介绍,这样我们就能好好调整自己的饮食。
烧烤可以烤哪些东西吃
1.五花肉
选用肥瘦适中的上好五花肉,手工切成一块块薄片,串成串,一边烤一边加上调料,熟后肉香,肥而不腻。
2.羊肉串
说到羊肉串,那肯定要以新疆羊肉串为代表啦,不过我们重庆人自己烤的羊肉串也是很美味的,当然这个要看你自己烧烤技术啦~
3.鸡中翅
鸡中翅是爱吃烧烤人的必点之菜,烧烤出来的鸡翅,肉质鲜嫩,鸡皮上的油脂基本都被逼出来了,剩下的就是肉自然也是不会肥腻的。
4.猪皮
猪皮,是很常见的家常菜肴之一,但是烧烤出来的猪皮比其他吃法要香得多,外焦内软,很有嚼劲,营养价值也很高。
5.掌中宝
掌中宝,是个什么东东?原来是鸡爪中间的脆骨肉,这样通俗的说一哈就晓得了撒,因其口感独特而备受人们喜欢,所以常常是烧烤的必点菜之一。
吃完烤羊肉串后吃什么排毒好
烤羊肉串是我们大多数人都喜爱吃的一种食品。它的那种浓浓的香味,非常诱人。但是烤羊肉串也是出了名的致癌食物。用明火或者炭火烤出来的羊肉串,含有致癌物质苯比芘。这些物质进入人体后,可能对肠胃造成癌变的威胁。
但是如果吃完烤羊肉串再吃些红薯,红薯中的大量纤维素就可以将烤肉中的有害物质包裹起来,阻止烤肉中的油脂被人体吸收。
另外,吃完烤肉串以后可以吃些排毒的水果,比如香蕉、梨子、猕猴桃,也可以喝些酸奶,这些东西都能帮助降低吃烧烤带来的副作用。