豆腐怎么做最好

养生健康

豆腐怎么做最好

一：茄汁嫩豆腐

窈窕原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加饱腹感，特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化，有排除积聚肠胃内脂肪的作用。

原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。

调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

奇思妙制：

1、干瑶柱水泡，撕成丝状;

2、嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;

3、番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;

4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

二：家常豆腐

工艺：酱烧

口味：家常味

主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(50克)

调料：猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

类别：家常菜

制作流程

1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分;

2、猪肉剁成末;

3、大蒜切成2厘米的段;

4、豆瓣辣酱要剁碎;

5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出;

6、另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香;

7、再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

豆腐干可不可以生吃

豆腐干是可以生吃的，因为豆腐干本身就是豆腐做成的熟食，所以豆腐干就没有生吃不生吃一说，可以放心的食用。

羊肉炖豆腐做法

主料

羊肉豆腐青菜油盐姜葱香菜

步骤

1.豆腐洗净切块备用

2.青菜洗净切段备用

3.煮好的羊肉切片

4.香菜洗净备用

5.锅里注入煮羊肉的汤水

6.倒入羊肉和葱姜一起煮开

7.煮开后倒入豆腐加入一些辣椒油

8.煮开后倒入洗好的青菜和香菜一起再煮,加入一小把粉丝在底面煮

9.加上盐煮开即可

10.这个是把粉丝捞上来的样子

小贴士

辣椒油可以据自已口味,喜欢的就话,不爱的就用清汤也可,

豆腐做法的技巧

麻婆豆腐

材料

豆腐1块，肉末(正宗做法是用牛肉)约1两，豆瓣1大匙，豆豉1匙，辣椒粉1大匙(可依个人喜好增减)，花椒粉1咖啡匙，蒜苗1棵，酱油2大匙，红油3大匙，味精适量，淀粉1大匙

麻婆豆腐的做法

1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁;

2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用;

3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香;

4、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟;

5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油;

6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

鱼香豆腐

材料

豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱

鱼香豆腐的做法

1)先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

2)木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎

3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

4)豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可

韩式辣炒豆腐

材料

北豆腐1块，圆白菜1/4个，洋葱半个，胡萝卜1根，油1大勺，韩式甜辣酱2大勺，蒜2瓣，盐1/4小勺

韩式辣炒豆腐的做法

1、胡萝卜切片，洋葱切丝或块，圆白菜撕或切成小片;

2、豆腐切成1厘米左右厚的块，放入沸水中焯一下沥干;

3、煎锅放入10克食用油，小火将豆腐两面煎至金黄，拨到锅边;

4、锅中放入蒜片、洋葱和胡萝卜煸炒，略软后加入一杯清水和韩国甜辣酱，拌匀，大火烧开转小火炖煮;

5、根据情况适量加盐，下入圆白菜炖至软烂，大火收干汤汁即可;

小诀窍

1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的过程中不易散掉;

2、韩式甜辣酱我用的是“清静园”牌的，在超市的进口商品货架可以找到，户户牌的虽然也不错，但是有点咸;

3、豆腐不怕炖，炖得久一点更入味，而且我喜欢吃软烂的蔬菜，如果你喜欢清脆口感的，就少放些水，大火快炒。

儿童补充营养就这么吃

骨头汤

大家都知道骨头汤是补钙最好的选择。买骨头最好买猪的大骨，小骨没什么营养。里面加入玉米或者海带，胡萝卜，放高压锅烧开后小火慢慢炖，出锅后放上葱花就可以吃了。

清烧豆腐

豆腐含有丰富的蛋白质，吃起来也相当的清淡，买回来的豆腐最好放在盐水里浸泡一下，以免烧的时候会碎。豆腐做饭很多，比如清烧，麻婆豆腐，豆腐煮肉片，可以根据自己的喜好做。

做内酯豆腐的注意事项

一:内脂用量应为豆浆量的0.3-0.4%;

二：豆子泡的时间，夏季5-6小时，春秋8-10小时，冬季10-20小时;

三：豆浆的泡沫要去除掉;

四：豆子最好磨得越细越好，这样出豆腐高就高，要想豆腐做嫩点，就提高水的用量，可以为干豆子的6-10倍;老豆腐的内酯比例约为0.4%，嫩豆腐的内酯比例约为0.3%;

五：刚成型的豆腐不要动，静置冷却。

冻豆腐可以炸着吃吗冻豆腐如何挑选

1首先，用老豆腐做成的冻豆腐是最好的，放在冰箱里制成的冻豆腐口感不错，但唯一的缺点就是会吸收冰箱的异味，所以北方冬天里放在室外自然冰冻的冻豆腐是最好吃的。

2挑选冻豆腐时，要观察它的颜色，白色或乳白色为佳，如果出现发黄、发紫时就不要选购。

3另外，要闻一下它的味道，如果出现发酸，证明该冻豆腐已经不新鲜了。

冻豆腐可以保存多久冻豆腐怎么保存

冻豆腐做好了之后，冷冻就可以。

把冻豆腐放在冰箱的冷冻室，半年都不会坏。北方人最早的时候保持冻豆腐就是把它放在户外，自然冷冻保存，整个冬天都离不了大白菜烩冻豆腐。

豆腐怎么做最好