苦瓜凉拌用焯水吗

苦瓜凉拌用焯水吗

建议焯水。

苦瓜是春夏季节一种十分常见的蔬菜，对人体来说具有清热解毒、消炎杀菌的作用，一般都是用来凉拌着吃或者清炒着吃，但是苦瓜中含有较多的草酸和苦瓜素，直接吃的话味道是非常苦的，所以在凉拌之前是需要经过焯水的。

经过焯水处理之后，苦瓜中所含的大部分草酸和苦瓜素都能被除去，再用来凉拌的话苦瓜就不会太苦了。

苦瓜凉拌用焯水吗 苦瓜凉拌焯水多长时间

1分钟左右即可。

苦瓜中含有较多的营养成分，所以焯水时间是不宜太长的，一般将水烧开之后，在水中加入几滴食用油和适量的盐，这样能防止苦瓜变色，最后下入切好的苦瓜焯1分钟左右就可以了。

而且焯好水的苦瓜建议立即放入到冷水或冰水中浸泡降温，降到室温之下后就可以捞出沥水控干了，这样能够防止苦瓜中所含的营养成分流失，而且口感也会更好一些。

莴笋凉拌用焯水吗

做凉拌莴笋根本不需要焯水,因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而会导致更多的营养损失,同时也会影响凉拌莴笋的口感。

佛手瓜凉拌用焯水吗 佛手瓜怎么凉拌才好吃

1.准备佛手瓜1个、胡萝卜1根、金针菇1把，适量盐、生抽、糖、醋、油。

2.将胡萝卜、佛手瓜洗净切丝，金针菇切去根部。

3.锅内烧水，水开后将金针菇放进去烫1分钟左右后捞出，放到凉水中浸泡一会，沥干放凉备用。

4.把佛手瓜放入沸水中烫1分钟后捞出，凉水浸泡，沥干放凉备用。

5.将锅烧热，倒入少量油，将胡萝卜炒熟，熟后端出来放凉。

6.所有食材混在一起，加盐、糖、生抽等调味料即可。

紫甘蓝凉拌用焯水吗

不需要。

紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

凉拌苦瓜要不要焯水

凉拌苦瓜做之前苦瓜是一定要先焯水的，这样才能去除草酸，口感也会更加好。

凉拌菜的营养

凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。

不过，需要注意的是，一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下，比如，凉拌芹菜，凉拌香菇，凉拌苦瓜， 凉拌菠菜等等，只要注意焯水的时间不要过长，或者浸泡时间过长，比如，维生素既怕高温也容易溶于水，这样，基本可以保存大部分营养素，不至于流失。

紫苏凉拌需要焯水吗

可以不用焯水。

紫苏是可以直接生吃的，因此在清洗干净后，并不需要焯水就可以直接凉拌，而且相对于焯水后再凉拌，紫苏直接凉拌，所具有的营养价值和保健作用会更强一些。

因为紫苏的纤维柔软，且具有较强挥发性，要是直接进行高温焯水的话，会导致部分营养流失，进而导致营养价值有所下降，因此紫苏凉拌一般都不需焯水。

佛手瓜凉拌用不用削皮

视情况而定。

对于还比较嫩的佛手瓜来说，其质地一般比较脆嫩，果皮较薄，所以是可以不用削皮直接凉拌的，这样对人体来说也能够补充到更多的营养物质，而且还可以起到促进肠胃蠕动、润肠通便的作用。

如果佛手瓜已经比较老了的话，那么其果皮就会变硬，吃起来口感比较粗糙，此时建议可以将皮削掉之后再进行凉拌，以免增加肠道消化系统的负担，不利于身体的健康。

苦菊凉拌用开水焯水吗 苦菊怎么凉拌才好吃

原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。

特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单，价格实惠。

做法：

1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗净沥干水分备用。

4、掰段，放入碗内。

5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

6、将花生碎放入。

7、倒入酱汁。

8、搅拌均匀，即可。

材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒

做法：

1、苦菊洗净，控水备用。

2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

小贴士：

1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。