藕粉怎么挑选

藕粉怎么挑选

1、看颜色

藕粉富含铁元素和一些还原糖，所以接触空气之后很容易氧化变色，一般由白色变成微微泛红色，但是其他食物，如土豆、红薯、葛根的淀粉就没有这种变化，其他淀粉大都为白色，如果见到有其他颜色，很有可能是加入了色素。

2、闻气味

藕粉有独特浓郁的藕香味，而其他淀粉没有香味。

3、试手感

可以取一些藕粉放入手中，用手指揉擦，感受藕粉的质地，正常应该是光滑细腻无颗粒感的。

4、尝味道

将少量没冲泡的藕粉放入口中品尝，正常藕粉接触到唾液后应该会马上融化，其他食物的淀粉则不会融化，而是结成坨。

老藕和新藕的区别 看切面

然后挑选莲藕的时候还可以看一下莲藕的切面，如果莲藕的切面非常干枯，且发黄明显的话，则表示是存放时间比较久而导致的，这样的莲藕水分不足，口感比较柴，不宜挑选；建议选择切面呈正常的乳白或粉白的莲藕。

如何挑选纯藕粉 怎么自己制作藕粉

1、采购鲜藕。鲜藕的品质决定藕粉的品质。最好是带泥土的，因为这个才是最新鲜的，市面上洗净的一般都是挖出来好长一段时间的了。

2、将藕上的泥土洗干净，去除两端的黑色结，注意洗净之后再去结，防止泥水进入藕中。

3、将藕切成薄片，方便个人家庭使用榨汁机粉碎。

4、用榨汁机将薄片的藕，打成藕泥。注意在切片之后就不要洗了，直接放入榨汁机进行搅拌打细，防止淀粉流失。。

5、加入水搅拌，倒入纱布中过滤。然后再将藕渣放入清水中搅拌，倒入纱布中再次过滤，这样我们就得到富含淀粉的悬浊液。

6、过滤了淀粉的藕渣已经没有了多少营养价值，自行处理。

7、将富含淀粉的悬浊液放于阴凉下沉淀两个小时，底部白色的就是藕粉，慢慢将上层清水倒去。

8、将底部的藕粉放到铁质容器中，放于太阳下暴晒，暴晒过程中适当搅拌，防止晒黑。

9、晒干后就得到了可以储存很长时间的纯度很高的藕粉了。

如何挑选藕粉

看、摸、闻、尝。

1.看色:纯藕粉含有少量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白转为微红。其他淀粉(如甘著、马铃薯等)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。如果这类淀粉呈玫瑰红色，,则是加入色素所致。

2.观形:藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他片状淀粉的两侧表面是平光的。

3.鼻嗅:藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则无此清香味。

4.手试:取少许藕粉用手指揉搓，其质地比其他淀粉都要细腻，滑爽如脂且无异状。

5.口尝:取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化;其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会黏糊在一起或呈团状。

莲藕怎么挑选 看气孔

在挑选莲藕的时候还可以看一下莲藕的气孔，如果莲藕的气孔比较大的话，一般它的汁水也比较多，口感也比较甜；另外莲藕有七孔和九孔之分，七孔淀粉含量高，水分少，口感偏糯，比较适合用来煲汤；而九孔的莲藕淀粉含量相对较低，水分多，更适合凉拌或清炒，因此可以根据自己的需求来挑选莲藕。

莲藕怎么知道它粉不粉

所谓粉藕也就是七孔藕、红花藕，去挑选粉藕的适合选择个头较大、颜色较深、外皮褐黄色、藕身有很多深色斑点、捏起来较软的。

藕粉的作用与功效 如何挑选藕粉

1、藕粉用鼻闻会有独特的浓郁清香气味，若是淀粉所制，则没有香气。

2、藕粉放入口中会很快融化，其他淀粉入口不易融化，反而会黏在一起成团状。

3、纯藕粉触及空气后会因氧化而使得藕粉由白转红，其他淀粉则无明显变化，如果呈玫瑰色，则是加了色素。

4、藕粉少许于手指揉擦，质地会比其他淀粉细腻且滑爽如脂。

七孔藕和九孔藕哪个粉 如何挑选莲藕

1、看：买藕时要挑选藕身肥大，无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕。

2、闻：正常藕块有清新的香气，漂白藕细闻会有化学试剂的味道。

3、摸：正常藕块表面多附有泥沙且具粗糙感，而漂白藕表面则较为光滑、湿润。

每天喝藕粉有什么好处 藕粉怎么挑选

纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。

藕粉具有独特的清香气味，其他淀粉则没有清香气。

取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。

取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。