蔬菜采购需要注意什么 太硬的西红柿

蔬菜采购需要注意什么 太硬的西红柿

越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

硬的西红柿怎么炒软 硬西红柿怎么变软

家里的西红柿如果还没有熟的话，建议可以将其放入大米里面。因为大米里面的温度会稍微高一点，并且大米中还会释放乙烯气体，这样就能加速西红柿的成熟。

家里如果有已经成熟的苹果、香蕉等水果的话，可以将还没熟的西红柿和这些水果放在一起装好。因为这些已经成熟的水果当中会释放一种天然的乙烯气体，这种气体能够加速西红柿变软。

蔬菜采购需要注意什么 太浅的绿叶菜

大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

蔬菜采购需要注意什么 闻起来有异味

不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

人心果煲汤

人心果是水果也是蔬菜，是水果它也是最有营养的水果之一，作为蔬菜也不亚于西红柿。无论是烹、炒、炸，还是拌凉菜等，都清凉爽口。

人心果不是第一种被人们拿来煲汤的水果，很多的水果都被用来煲汤。在用人心果煲汤之前，应先把人心果切片。

1、选购饱满，果皮呈浅咖啡色，表面粗糙，重50至100克的刚采收下的人心果。

2、将选购好的人心果，放5-7天，使其软化。

3、使用清水冲洗人心果的表皮，清楚残留物质和细菌。

4、将人心果剥皮，把里面的囊也要去掉。

什么样的西红柿可能危害健康

西红柿营养丰富，老幼皆宜，如今却让老百姓感到越来越“不放心”。果身都是通红的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖顶、硬芯，购买时就不免犯了嘀咕。

使西红柿早熟早红的物质，是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”，乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，更不是动物激素。使用这种植物的生长激素，是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯之后，对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯对人体并无伤害，在自然情况下可以挥发，所以可以保证安全。

如果市民在挑选西红柿时仍然有顾虑，还可以采取“一看、二摸、三存放”的办法：

摸：西红柿成熟的标志是软而不是硬，如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿，最好不买。

看：成熟的西红柿通红，黄色品种则明黄，如果颜色有深浅不均，最好不选;外形轮廓自然，“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜，但如果果身上有明显的突起，可以不选。另外在同一个品种中，如果个别有明显的尖顶，就说明不代表这个品种的特征，可能因为过分使用激素所致。

存放：西红柿刚刚买回家最好不急着食用，因为西红柿有一个“放熟”的过程，而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”，在放熟时可以继续挥发。食用时，用清水洗净后即可，如果实在对乙烯有“心理障碍”，可以拿开水烫一下，把皮剥下后再吃。

果类蔬菜，相对于叶类蔬菜，病虫害少，尤其是西红柿，用的农药相对来说较少，所以老百姓大可以“放心吃”。

蔬菜采购需要注意什么 有裂心的萝卜

有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

冬天西红柿能不能吃

冬天西红柿能不能吃。可以。

1、成熟的西红柿个头较大，外皮较薄且呈粉红色，果蒂部分呈青绿色。如果西红柿外表颜色非常红但是很硬就要注意了，尤其是果蒂部分，如果整个西红柿都很红，但是果蒂却是白色或黄色的一般就是催熟的，这种西红柿就不太建议购买。

怎样辨别催熟的西红柿。

一是外形，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。

二是内部结构，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。口感的区别。

三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。

2、不宜吃全青色的西红柿，完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。

3、外形圆润皮薄有弹力的较好吃，可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。

4、底部(果蒂)圆圈小的好吃，现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部(果蒂)，如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

总结：冬天可不可以吃西红柿，这个还是要看大家以后怎么选购营养健康的蔬菜。所以大家需要了解蔬菜方面的一些常识，再认真挑选购买，才能避免购买到有害食物影响自身的健康。

冬天吃西红柿的方法

1、西红柿生吃原汁原味

西红柿虽是蔬菜,生吃的味道却是非常可口的,而且许多人也十分喜欢西红柿丁拌砂糖这款“中式沙拉”。从营养角度说,生吃可以从最大程度上摄入西红柿中的维生素C和维生素B。但需要注意的是在生吃时,一定要选择熟透的西红柿,因为没有完全成熟的西红柿含有龙葵碱,容易引起中毒。

2、西红柿炒出丰富营养

西红柿炒鸡蛋以它简单的做法和公认的美味成为中国流传最广的一道菜。其实,除了做法简易,味道鲜美,炒出来的西红柿还可以保留大量的茄红素,因为茄红素是脂溶性物质,只有用油烹调后才容易被人体吸收。

3、酱料西红柿营养更多

做意大利面时,有一道工序是把西红柿煮软、捣碎,以备制作酱料。这种做法虽然麻烦,但却可以最大限度地保留西红柿的营养。因为它不但可以像炒制一样保留西红柿的茄红素,还因为制作酱需要的西红柿更多,从而使酱中的茄红素含量要比炒制西红柿中的茄红素含量更高。

4、西红柿鲜奶酪别具西式风味

西红柿切成圆片,蘸上干粉,再挂上蛋清糊,放入油锅煎透。锅底留油,放鲜奶、精盐和少许糖烧沸,然后勾成薄芡浇在西红柿上即成。此菜呈奶油鲜香,别具西式风味。

5、酿西红柿鲜嫩可口

将猪肉切成细丁,加精盐、料酒、葱花和姜末,搅拌均匀成肉馅。西红柿去蒂,去瓤,倒出水分,只留外壳呈盅状。用筷子将肉馅塞满每只西红柿,上面撒上干淀粉,再点缀上青豆呈莲蓬状,然后用旺火蒸约10分钟后取出。锅内放高汤(或清水),加精盐、料酒、味精烧沸后,勾成薄芡浇在西红柿上即成。此菜色泽美观,鲜嫩可口。

6、西红柿果冻晶莹清嫩

西红柿用热水烫一下,剥去皮捣成糊。锅里放一大碗水,放入琼脂熬成稠汁,再倒入西红柿糊、白糖、桂花烧沸后,撇去浮沫置于盘中。待其凉透,自然结成冻块状,随意切成各种形状即成。果冻的感觉就是晶莹清嫩,再配上西红柿,那色、味简直没得说。

冬天吃西红柿的功效

1、西红柿可以改善视力

2、西红柿帮助对抗癌症

研究表明,大量食用西红柿可以帮助对抗前列腺癌。当然也可以帮助减少其他一些癌症,如胃癌、肺癌、宫颈癌、咽、口腔、咽喉、直肠、结肠、食道和卵巢癌的患病风险。这是因为西红柿含有高抗氧化剂番茄红素。

3、西红柿可以清洁皮肤

经常吃西红柿能帮助你清洁皮肤,使它看起来更加完美。西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素,它可以保护肌肤免受阳光的伤害,降低皮肤对紫外线的敏感度,减少皱纹和细纹的产生。你可以使用番茄治愈粉刺,皮疹及收缩毛孔,有效改善肌肤暗沉,使其恢复健康的光泽

西红柿放79天不坏是怎么做到的

今年8月份，济南傅女士在家门口的农贸市场购买了四个西红柿，当天炒菜吃掉三个后，剩下的一个放在厨房就被遗忘了。直到9月份，当傅女士再次见到这个西红柿的时候，距离购买之时已经30多天了，然而令傅女士惊讶的是，这个西红柿不仅没有任何损坏，而且表皮依旧颜色光鲜，跟刚买回来时的样子一点都没变。

女子买到“长生不老”西红柿放79天不坏怎么做到的?

记录79天想验证究竟能放多少天

“记录这个西红柿是一个非常偶然的巧合，”傅女士告诉记者，起初，她只是因为看到西红柿很久没放坏，感觉很好奇就发了个朋友圈，“没想到一记录就是两个月，79天了西红柿还没放坏，现在我倒是很想知道这个西红柿究竟能放多少天。”

之所以对这个西红柿放不坏感到那么好奇，大概是因为西红柿没有任何冷藏储存，是完全放置在自然条件中的。据傅女士介绍，当时她在小区附近的农贸市场里一次购买了四个西红柿，由于一顿饭炒了其中三个，另一个放在厨房就忘记了，直到再次发现它，傅女士才将其拿到客厅天天观察。“所以，西红柿大约是在厨房放置了30天，其余时间都是在客厅度过的，没有刻意的进行保存更没有放到冰箱里保鲜，就一直放在外面。保存的环境发生过改变，但是西红柿却一点没坏，我觉得与保存环境没有关系，这个西红柿就是放不坏。”

傅女士回忆说，当初购买的时候并没有感觉到西红柿有什么异常，但是现在仔细想想还是有细微差别，“买的时候，西红柿颜色就比较红，看起来很好看，但是果肉质地很硬，没有过去西红柿的沙瓤，炒制的时候感觉也很硬，果蒂附近不像以前家里种的西红柿一样颜色是绿的而是白的。”

为了验证西红柿的存放时间，傅女士中途也买过一次西红柿，“我专门买了两个西红柿回来做实验，其中一个买回来大约10天左右就坏了，但是另一个同样久放不坏。到现在那个做实验的西红柿也在家保存了将近40天了。”傅女士说，无论做实验的西红柿还是已经放置了79天的西红柿，它们共同的特点就是放了很长时间，西红柿依然“完好如初”，不止没有霉变的迹象，连外皮都完好无损，既没有损伤和萎缩褶皱现象发生，硬度也没有改变，“照这样的形势看来，我觉得那个西红柿放上100天应该是问题不大。”

市民感受果菜比以前放的时间长了

傅女士发到朋友圈的西红柿引起了不少人的注意，记录的这些天一直不断的有朋友通过各种途径问候傅女士的西红柿，“看到这个西红柿放那么长时间不坏，都很好奇。”

记者注意到，在傅女士记录西红柿存放时间的朋友圈里，大部分人都对一个西红柿可以存放那么久感到十分惊奇。

10月31日，记者在制锦市小区农贸市场随机采访了几位买菜的市民，几位市民均表示虽然没有确切的测量家里其他蔬菜的存放时间，但是普遍感觉现在的蔬菜水果比以往存放时间要久。市民王女士告诉记者，之前家里买的西红柿因为忘吃也曾存放过一个月，并且吃起来也没有什么异常，“前段时间家里也买过一些西红柿，买完之后正好赶上孙女生病，我去女儿家帮着照顾了一个月，回来的时候看见西红柿没坏就炒菜吃了，想想也是放了大约一个月的时间，不过吃起来并没有感觉有什么异常，和平时感觉差不多。”“现在确实有很多菜存放的时间都变久了，我之前买的娃娃菜在家放了也得20多天，连点叶子都没坏，”市民张女士也表示，现在的一些蔬菜存放时间变得很长，“以前家里的菜两三天不吃就坏了。”

菜农说法可能是用药水催熟的

“傅女士家的西红柿为什么放了那么久还不坏?”带着这个疑问记者采访了多名菜农，吕先生告诉记者，自己种地已经快二十年了，但是从来没听过西红柿能放这么久，“平时家里的西红柿摘下来如果当天卖不掉的话，最多能放个四五天的时间，如果往外发送的话会提前几天采摘，但是那样也不过能延长几天，最多也不会超过半个月，”对于一个西红柿能放那么长时间，吕先生也觉得疑惑不解，“自然条件下是不可能存放那么久的，在冷库保存倒是有可能维持一个月左右的时间，即便那样也到不了七十多天。”

赵先生是潍坊的一位菜农，他家里一共有三个大棚，每年都是以种植西红柿和黄瓜为主，“自己家种的西红柿摘下来都得轻拿轻放的，不小心指甲划上一个口子这个西红柿就坏了，更不用说放那么久了，”赵先生说，可能是一些菜贩为了利益想出各种办法延长售卖时间，“他们是提前把还没成熟的西红柿摘下来，泡上药水之后催熟，虽然颜色变了但是其实根本不熟，但是那种西红柿颜色好看并且能存放更久，因此销量反而不错。”

菜农教你挑西红柿

对于如何辨认不同种类的西红柿，很多菜农都表示差别十分细微，难以辨认，赵先生说，即便自己种西红柿那么多年，乍看一眼也难以分辨，“但是一般来说，成熟的西红柿个头较大，外皮较薄且呈粉红色，果蒂部分呈青绿色。如果西红柿外表颜色非常红但是很硬就要注意了，尤其是果蒂部分，如果整个西红柿都很红，但是果蒂却是白色或黄色的一般就是催熟的，这种西红柿就不太建议购买。”

专家观点

不放心可到专业机构检测

为了求证西红柿的保存期限究竟是多久，记者采访了相关专家，听说一个西红柿放了七十多天，几位专家的第一反应也是不敢相信。山东省农科院的一名工作人员告诉记者，目前西红柿存放时间变久，大都是因为采摘时西红柿还未成熟，但是能够存放这么长时间还从来没有听说过，这位工作人员告诉记者，果蔬之所以能够保鲜与储存的环境有很大关系，“如果放置在阴凉干燥的地方会延长果蔬的寿命，因为有一定的密封条件，果蔬自身产生的二氧化碳会有抑制呼吸作用，”对于傅女士对西红柿泡过药水的担心，工作人员表示，西红柿是一年四季都有的作物，长时间的保鲜对延长货架期没有太大意义，但是如果担心泡过药水可以去专业的机构进行检测。

从技术上讲存放70多天挺难

金星农业科技发展有限公司的董事长刘奎祝表示，西红柿能够长期存放与转基因和种子的选取关系不大，最主要的环节还是出现在运输过程中，“蔬果的保鲜期很短，能够长时间保存的主要原因就是使用防腐剂，例如甲醛，这样会延长运输周期，但是这种试剂的挥发性很强，过一段时间就挥发的差不多了，能够保存这么久确实没听过，”刘奎祝说，公司里曾经用西红柿做过实验，采摘后大约7天左右就会出现腐败现象，如果放置在恒温库保存，能够延长3-5天的寿命，“不过去年的时候，也曾经有一个抗旱西红柿的新品种，那种抗旱西红柿的特点就是皮较厚、比较硬，炒也很难炒烂，存放时间比普通西红柿长一些，后来推向市场发现消费者不喜欢，很快就换掉了也没有做过实验，因此也不能确定可以存放多久。但是无论是品种还是防腐剂，从技术上讲能够存放七十多天是一件很难的事，如果消费者不放心的话可以去专业机构进行一下鉴定。”

对于专家和业内人士所提的到专业机构鉴定的提议，傅女士觉得有些麻烦，反正已和这个西红柿耗上了，还是接着记录吧。