酸奶的发展策略
酸奶的发展策略
我国乳品工业起步较晚，产品结构单一。要改变以奶粉为主的产品格局，产品上要大力发展液体奶的生产，如酸奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶和乳酸菌饮料等。特别是以新鲜为主要特点的杀菌奶、超长保质期奶(ESL奶)、酸奶、果蔬汁乳、营养强化乳等产品。
奶粉要适当增加全脂奶粉生产，大部分作为食品工业的优质原料，但要增加功能性奶粉、配方奶粉生产。应用新技术，新设备，不断开发新产品。我国应借鉴国外先进技术开发新产品，如膜分离技术、超高压杀菌技术有利于保持乳品的风味、品质和营养价值。国外膜技术在乳品工业中的应用主要有：乳品灭菌及浓缩、乳品的标准化、乳蛋白浓缩、乳清的回收与加工利用等。再如冷冻干燥技术能有效地防止热敏感物质的氧化变质，防止产品表面硬化，增强复水性，最大限度地保持食品的原有品质，免疫乳及其制品应采用此种加工技术。
我国乳品机械也要适应乳品生产结构的调整进行调整和更新，增加设备品种，开发多效蒸发器，降低能耗，开发高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌设备，提高分离机械技术水平，提高消毒乳、低脂奶、风味奶、酸奶、奶油、干酪的成套设备水平。
酸奶的制做步骤
1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;
2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;
3. 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀;
4. 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀;
5. 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内;
6. 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水;
7. 把酸奶机的上盖盖好;
8. 插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);
9. 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)
10.发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳;
11.酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;
12.没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
酸奶机工作原理
自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶;除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化;而且酸奶发酵好以后，即使酸奶机自动断电，也不能置之不理，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。
蜂蜜加酸奶能减肥吗 酸奶蜂蜜怎么做好喝
食材：纯牛奶、酸奶发酵剂、绵白糖、蜂蜜。
做法：
1、备好酸奶机，纯牛奶，酸奶发酵剂等材料；
2、清洗干净装酸奶的容器，用开水烫一烫；待容器自动晾干后，放入酸奶发酵剂；
3、加入适量牛奶；用无油无水的打蛋器，将其完全搅拌均匀；
4、倒入剩余的牛奶，搅拌均匀；
5、酸奶机里面的容器盖上盖子；
6、酸奶机外部的盖子也盖上，通电；
7、8小时后，健康的酸奶就做好了。将酸奶盛出，拌入白糖，酸奶，搅拌均匀后，即可食用。
小技巧：
1、若是没有酸奶机，可用面包机或者电饭煲的酸奶功能；如果没有酸奶发酵剂，可以用市售酸奶做引子；不过酸奶量要增加到50g；
2、建议酸奶做成后，再拌入白糖等其他食材。这样操作，酸奶100%成功。
老酸奶的发展
老酸奶是青海地区的传统饮食，已有近千年的饮用历史。据介绍，普通酸奶是先发酵后灌装;而老酸奶属于凝固型，较传统的制法中，必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短，因此要放在冰箱中保存。
2008年，青海一公司推出白底蓝花塑料碗包装的老酸奶制品后，其味道迅速获得消费者的普遍认可，此后，国内多家知名奶企都蜂拥而上争相“模仿”，以致出现东北老酸奶、蒙古老酸奶、北京老酸奶等，呈现遍地开花之状。
当前，老酸奶的制作缺乏统一的标准和规范，市场上的大部分产品除了外观形态的相似外，制作的工艺、口感、营养成分等关键内容缺乏统一的标准。以致于有的网友怀疑老酸奶只是“普通酸奶添加更多的增稠剂”来忽悠消费者。
食品行业本身具有很大的脆弱性。在“老酸奶”的混战中，不排除一些杂牌乘虚而入，追求的只是眼前的短期利益。在这种情况下，任何一个突发事件，都会对这个新兴行业造成毁灭性的打击。
传统的老酸奶的发酵是在瓷碗中的，借着炕上的高温形成固态酸奶，酸奶的上层会浮着一层奶皮，喝的时候可以放一些糖来调味。传统的自制老酸奶不含任何添加剂、防腐剂，是真正的健康食品、绿色食品。
老酸奶与一般普通酸奶的区别在于，凝固状态不同，老酸奶为固态，一般的酸奶都是液态，老酸奶外观如嫩豆腐，口感细腻爽滑需用小勺舀着吃。
老酸奶的火热，一方面是因口感上得到了消费者的认可，另一方面，老酸奶的凝固状态，包装盒仿传统的白瓷瓶，都满足了消费者的怀旧心理。
老酸奶口感更酸一些，虽然对调节肠道有一定的好处，但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性越强，吃完后一定要记得漱口
配方奶粉可以做酸奶吗 配方奶粉如何做酸奶
1、用开水将酸奶机内胆及搅拌工具消毒，杯子中加入250ml的水，放入8勺奶粉(按照宝宝冲泡奶粉的比例配比)，然后将调好的奶粉倒入酸奶机。
2、将酸奶发酵菌1小包(1g)，倒入酸奶机，杯子里再加入250ml的水和8勺奶粉调好，倒入酸奶机，搅拌均匀，然后放入酸奶机中发酵6-12小时。
3、妈妈们可以晚上做，然后第二天早上起来，酸奶就发酵好了。因为奶粉的原因，表面有些许黄色表层，这是正常现象。奶粉本身含有乳糖，所以有甜味的，无需再放糖或蜂蜜。
4、若没有买酸奶发酵菌的话，也可以超市买的成品老酸奶代替，500ml的纯牛奶。
5、酸奶制成之后，盖上盖子，放冰箱。一般可以保存一个星期。也可以留下一盒，做下一批的种子。
嘴里7种奇怪味道揭示的身体问题
1、口臭
表现：流涎、食欲不振或采食缓慢、口腔恶臭，口腔黏膜潮红、增温、肿胀和疼痛。
原因：由胃内饮食停滞、浊气上逆所致，多见于口腔疾患及消化不良，如口腔炎、咽炎、牙龈炎、口腔溃疡、龋齿、胃炎、胃及十二指肠溃疡、胃癌等。
应对策略：多吃新鲜水果和蔬菜可以清理肠胃，同时，由于口腔溃疡也可能因缺乏维生素B2引起，可多吃蔬菜和小麦胚芽，并补充维生素B、C和锌。
同时，出现口腔溃疡时，患者若也感到身体疲乏，就应检查及了解营养是否均衡，休息是否足够，并适量补充各种维生素和矿物质。
2、口苦
表现：五心烦热，口苦咽干。
原因：由肝胆有热、胆气熏蒸所致，常与胆汁代谢失常有关，多见于急慢性肝炎、胆囊炎、胆结石和肝胆肿瘤等。
应对策略：菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。
3、口咸
表现：五心烦热，咽干颧红;舌红少津，脉细弱。
原因：由肾阴不足、虚火上浮所致，多见于神经官能症、慢性肾炎、慢性咽炎、口腔溃疡。
应对策略：以滋补肾阴为主，常用六味地黄丸、左归丸、左归饮之类。若心肾不交，可选黄连阿胶汤;肝肾阴虚，肝阳上亢，可选杞菊地黄汤、镇肝熄风汤;相火妄动，可选知柏地黄丸;肺肾阴虚可选百合固金汤、麦味地黄丸之类。
4、口甜
表现：口甜粘浊，食甜食则冒酸水，纳呆恶心，身重肢倦。
原因：多由脾胃湿热、肝脾疾火内蕴所致，常见于糖尿病和消化功能紊乱。
应对策略：引起脾胃湿热证的主要原因为上述疾病未能得到有效治疗，病变反复活动与发展的结果。其次，与不良生活方式有关，如纵食口腹嗜食肥甘油腻，嗜食辛辣，吸烟嗜酒等导致脾胃受伤，聚湿生热。
由此可见，要预防脾胃湿热的发生，首先要积极治疗上述基础疾病。同时，要改变不良生活方式，做到饮食有节，勿吸烟，勿饮酒等。
5、口酸
表现：胃火上炎，可致胃气上逆，可见恶心、呕吐酸苦黄水等症。
原因：由肝胆之热乘脾所致，多见于胃炎、胃及十二指肠溃疡病。
应对策略：应设法消除诱发因素。如彻底治疗慢性胃炎，避免对胃有刺激的辣、硬的饮食及药物，治疗口腔及咽喉部慢性感染等。
凡胃酸过多者，应禁食浓鸡汤等浓缩鲜汤、酸性食品、大量蛋白质等，避免引起胃酸分泌增加。宜进食牛奶，豆奶，奶油，菜泥，粥，面条，面包等。
6、口辣
表现：嗜酒无度，饮食不节，过食辛热厚味。
原因：由肺热或胃火上炎所致，多见于高血压、神经官能症、更年期综合征、长期低热。
应对策略：清肺梨。把梨内部掏空，放入川贝、冰糖、蜂蜜等煮食;或绿豆汤，每日2-3次。
7、口淡
表现：喜温喜按、口淡不渴、四肢不温、大便稀溏。
原因：由脾胃虚寒、运化无力所致，多见于消化系统与内分泌系统疾病、营养不良、维生素与微量元素锌缺乏症。
应对策略：多吃些高蛋白食物及高维生素食物，保证机体的各种营养素充足，防止贫血和营养不良，对贫血和营养不良者，应在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如瘦肉、鸡、鱼、肝、腰等内脏。
高维生素的食物有深色的新鲜蔬菜及水果，如绿叶蔬菜、西红柿、茄子、红枣等。每餐最好吃2-3个新鲜山楂，以刺激胃液的分泌。
家庭如何用酸奶机制作酸奶
酸奶机做酸奶-原料/工具
老酸奶、盒装纯奶、酸奶机、勺子、酸奶发酵剂、水果汁、果糖、蜂蜜
酸奶机做酸奶-步骤
01-取出老酸奶和盒装纯奶,把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;
02-用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀;把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀;
03-把容器盖盖好，放入酸奶机本体内;冬天制作的时候，可以在本体内加入温水;
04-把酸奶机的上盖盖好;
05-插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);
06-用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)
07-发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40度左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳;
08-酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。
嘴里发苦吃菠菜管事吗
一味：口苦
表现：五心烦热，口苦咽干。
原因：由肝胆有热、胆气熏蒸所致，常与胆汁代谢失常有关，多见于急慢性肝炎、胆囊炎、胆结石和肝胆肿瘤等。
应对策略：菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。
二味：口甜
表现：口甜粘浊，食甜食则冒酸水，纳呆恶心，身重肢倦。
原因：多由脾胃湿热、肝脾疾火内蕴所致，常见于糖尿病和消化功能紊乱。
应对策略：引起脾胃湿热证的主要原因为上述疾病未能得到有效治疗，病变反复活动与发展的结果。其次，与不良生活方式有关，如纵食口腹嗜食肥甘油腻，嗜食辛辣，吸烟嗜酒等导致脾胃受伤，聚湿生热。
由此可见，要预防脾胃湿热的发生，首先要积极治疗上述基础疾病。同时，要改变不良生活方式，做到饮食有节，勿吸烟，勿饮酒等。
三味：口酸
表现：胃火上炎，可致胃气上逆，可见恶心、呕吐酸苦黄水等症。
原因：由肝胆之热乘脾所致，多见于胃炎、胃及十二指肠溃疡病。
应对策略：应设法消除诱发因素。如彻底治疗慢性胃炎，避免对胃有刺激的辣、硬的饮食及药物，治疗口腔及咽喉部慢性感染等。
凡胃酸过多者，应禁食浓鸡汤等浓缩鲜汤、酸性食品、大量蛋白质等，避免引起胃酸分泌增加。宜进食牛奶，豆奶，奶油，菜泥，粥，面条，面包等。
四味：口咸
表现：五心烦热，咽干颧红;舌红少津，脉细弱。
原因：由肾阴不足、虚火上浮所致，多见于神经官能症、慢性肾炎、慢性咽炎、口腔溃疡。
应对策略：以滋补肾阴为主，常用六味地黄丸、左归丸、左归饮之类。若心肾不交，可选黄连阿胶汤;肝肾阴虚，肝阳上亢，可选杞菊地黄汤、镇肝熄风汤;相火妄动，可选知柏地黄丸;肺肾阴虚可选百合固金汤、麦味地黄丸之类。
芒果能和酸奶一块吃吗 芒果酸奶做法
用料：芒果100克、牛奶1袋、白糖15克、酸奶发酵剂1袋。
步骤：
1.芒果去皮，切大粒，将牛奶、芒果粒、白糖放入面包桶内；
2.倒入酸奶发酵剂，用筷子搅拌至白糖和菌种融化；
3.开启面包机酸奶功能，工作8小时，机器停止后，可以延长2小时取出(根据个人口味调节)；
4.酸奶制作完成，浓稠的感觉，静置放冰箱冷藏12-24小时，钝化后食用即可。
牛奶怎么做酸奶
1、首先准备鲜牛奶、白糖、酸奶发酵剂。
2、然后将酸奶机用开水清洗干净，擦干水分倒入白糖适量。
3、接着倒入鲜牛奶，加入酸奶发酵剂。
4、紧接着用筷子均匀搅拌，直至奶液顺滑无颗粒即可。
5、最后将容器放入酸奶机中，盖上盖子，按下酸奶健，大约8-12分钟之后就好了。
注：可以将做好的酸奶冷却后，放入冷藏保存，其口感清爽Q弹，也可放入适量的水果摆盘。
软儿梨的发展对策
(一)扩大宣传，注重品种保护与开发。
全县各级干部特别是相关乡镇村干部要充分认识香水梨的保护与开发的必要性，充分利用广播、电视、网络、报纸等多种媒体宣传保护与开发意义，看到濒临灭绝的香水梨品种价值、科研价值，同时引进科研单位到巫山来投资开发。
(二)搞好资源调查，建立资源档案。
组织专门的专业技术队伍，在全县以村、组、户为单位进行香水梨资源普查工作，并建立详细的资源档案。
(三)完成初选，并加强初选母树的管理。
在资源普查的同时，通过实地走访、考察，群众座谈等到方式，选择了具有代表性初选母树，进行刮树干老皮、翘皮，重施基肥、勤追肥、适时根外追肥，病虫害防治等更新复壮管理措施，作好了扩繁准备工作。
(四)积极开展技术培训，普及推广实用管理技术。
根据实际情况，结合资源保护、选育工作的需要，采取灵活多变的方法，通过院坝会、座谈会、现场讲解、示范，积极开展技术培训，传授香水梨的保护和科学管理技术，将技术落到实处。
(五)加强果园基础建设，为地方名特产品提供保证
新发展的果园，应配套建设好沟、池、路、凼建设，特别是水利设施，使香水梨形成旱能灌，涝能排的排灌体系。
(六)加快产业化经营，促进地方名特优品牌建设
实施品牌战略是推进巫山香水梨产业化进程，参与市场竞争的必然选择。因此建议创立品牌，做大做强，把品牌宣传当作一项日常工作来抓，通过媒体宣传，会议交流，农产品展览会等展示活动，抓好果品市场流通，进一步提高，恢复巫山香水梨昔日辉煌。
(七)做好相关项目申报和实施工作。
抓住现行农业优惠政策，积极申报梨优质产业化配套相关项目，并有效地利用项目资金，实施重点、亮点工程，重点扶持龙头企业和科技示范大户，有效发挥其示范带头作用。依托三峡旅游，小三峡旅游，三峡红叶节等旅游，重点发展观光梨，做好生态示范园区建设，形成自己名特优产业。