养生健康

做辣椒面的小贴士

做辣椒面的小贴士

1、辣椒面中的香料,可以按照自己喜欢来添加,除了我放的这几种香料,还可以放肉寇、草果等等之类的(放草果的话记得要用刀拍碎)。

2、整个过程用小火,慢慢把所有材料炒香,注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟,所以等其它材料炒两分钟后再放入炒,这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。

3、关火后人不要走开,锅中还有余温,要继续炒,否则材料会焦掉。

4、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存,否则容易回潮变质。

5、辣椒面可以用来炒菜,偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在辣椒面上拌匀即可)

6、这个做法是偶家的秘制方子哟~~呵呵~看了yaya的回复知道大家一般都是直接磨成粉的,其实,干辣椒还是含有少量水分的,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。

韩国辣白菜的制作方法

今天终于和婆婆把辣白菜给做完了。好像有10几桶,因为韩国人餐餐必须有辣白菜的所以,每年一到收白菜的季节,大家都会做辣白菜,大家都会说김장啦么,翻译过来就是,做过冬的泡菜了么。

我是第一次作辣白菜完全没有经验。婆婆说怎么做就怎么做不过还是很好吃的,如果有兴趣的妈妈们不妨也来做做看好吃不好吃,做辣白菜需要的工具有,刀,打碎机。

材料呢有主要白菜,辣椒面。小葱,洋葱。姜,蒜 虾, 虾酱,白萝卜,大白梨,糯米,等各种材料。妈妈们要仔细看哦。。

下面开始给大家展示怎么做拉白菜的步骤把

首先要选好大白菜,不能太大,也别太小了,适当点就好,

大概6颗左右,把选好的白菜整理下。不要把跟不全却没了。如果有黄叶也要摘

将白菜一分为二

如果白菜太大的话可以 一分为四

用盐水泡1小时 ,我家婆婆是午后做的,第二天早上才洗得根据个人

还要把盐放到白菜心理。 不要方太多哦。

菜泡好以后用水清洗,白菜要泡到都到了以后清让白菜的水控干。大概要一夜的时间。

控干水后的白菜,放在大盆里备用

干辣椒怎么做辣椒油

用干辣椒沫做辣椒油时候,切记:千万不要用刚烧开的油直接淋到辣椒沫里面,那样辣椒油很容易苦,容易变糊掉了。

1 准备干辣椒沫 芝麻 少许盐 放到一起搅拌

2 把油烧开,放置半分钟到一分钟

3 把烧开后的油淋到辣椒等食物上就可以有很好吃的辣椒油了。

具体步骤如下:

1) 将干红辣椒剪成小圈备用。

2) 锅中倒入油,油冷着的时候,就放入大料,香叶,花椒,小茴香,桂皮,姜片,用中小火加热,慢慢炒出香味,当姜片炸至干瘪焦黄时,转小火,放入剪好的辣椒圈儿,继续炒1分钟,关火。

3) 在奈高温容器中放入辣椒面,盐,糖搅匀,再铺上一层白芝麻(或者按照这个顺序:先放辣椒面,再放糖,再放芝麻,最后铺一层盐)。

4) 将炒好的油滤掉里面所有香料,然后再次烧热(有白烟升起即可),离火,5秒钟后将油倒入辣椒面里,然后用筷子拌匀即可。

5) 刚做好的辣椒油,可以直接食用,也可以冷却后,放入瓶子里保存。

注意事项

辣椒面的品质决定了辣椒油是否好吃。我个人,比较偏爱西北的辣椒面,四川的也很好。

如果有条件的话,在买辣椒面的地方,最好选择干燥的红辣椒,再让对方加工成辣椒面,这样的话,味道会很香。

如果不想炒香干辣椒圈,也可以买些粗的辣椒面混合到细辣椒面里,味道会更好。

辣椒面里别忘了放盐和糖,糖的量不要太多,有一点点甜味即可。试试看,很香的。

炒香料,是为了让油更香,比单纯的烧热油浇在辣椒面上,更有味道。

白芝麻不放也可以,但如果有最好放,味道会更好。

如果是滚热的油直接倒入辣椒面里,辣椒面会被烫焦,味道就不好了。油烧好后,稍冷却几秒钟,温度刚好可以爆香辣椒面,而又不会让它变焦。

辣椒酱的做法

蒜蓉辣酱

做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。

贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。

剁鲜辣椒

做法:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。

贴士:吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香的,很开胃。

甜辣面酱

做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。

贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。

牛肉辣酱

做法:牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(铰碎),干黄酱两盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,盐适量。锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会就可以了。

贴士:吃面条时候放一点,做菜的时候调一勺,味香浓。

花生辣酱

做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。

贴士:此酱做法简单,成本低廉,原料方便,既好吃又实惠,味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不爱食辣,可选用普通辣椒。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣酱。

麻辣豆酱

做法:鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗,开洋(小虾干)25克,黄酒半匙,细盐14匙,白糖少许,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少许,辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟,使其涨发;洗净锅,放花生油,烧至油七成热时,放蚕豆瓣煸炒,加开洋、细盐、白糖、味精,炒至入味后,再加入辣椒粉、花椒粉、麻油,拌匀后,即可起锅、装盆了。

贴士:这种酱麻辣鲜香,开胃爽口。制作的时候,必须用热油将豆瓣快速地煸炒,使之不易泛黄;既不宜加水,也不能炒焦了,更不可以勾芡,以确保其酱的爽嫩清香口感。

家常炒面小贴士

1、面条面一定要硬一些,不然煮好后会太软不筋道,炒的时候极容易粘锅又不清爽;

2、煮面条的时候煮开锅就可以了,也就是九分熟就可以,煮的太熟炒起来会发粘不好吃;

3、煮好的面条要过水,然后将面条控一下多余的水分,这样炒出来的面条才会干香;

4、炒面条的锅如果不是不粘锅,最好烧到冒青烟再放油,不然会粘锅的;

5、酱油最好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽,这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好;

6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择,如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下。

麻辣海鲜锅小贴士

麻辣海鲜锅小贴士

北极虾含有大量优质的不饱和脂肪酸,而且还是优质蛋白质的摄入源,不含胆固醇,且脂肪与卡路里含量一向极低。同时,它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素。不过,最吸引我的,还是其辨识度很高的鲜甜。

北极虾的功效与作用

北极虾营养丰富,它含有大量优质的不饱和脂肪酸,而且还是优质蛋白质的摄入源,不含胆固醇,且脂肪与卡路里含量一向极低。同时,它还富含维他命B12.锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素,是21世纪非常健康的食品。

辣椒粉的制作

原料

干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香

制作过程

1. 将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香

2. 炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中 加少许芝麻一起研磨成粉状

备注

1. 研磨好的辣椒面要彻底晾凉以后才能装入密封袋保存 否则容易回潮变质

2.辣椒面可以用来炒菜 偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在上面拌匀即可)

3. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其实干辣椒还是含有少量水份的 经过炒制的干辣椒不仅容易研磨成粉能延长保质期 而且会更香呢!

腌制辣椒

怎样腌制辣椒:腌卤辣椒做法步骤

腌制辣椒食材准备

线辣椒500克,八角,花椒,孜然,香叶,桂皮,山奈,盐适量,姜适量。

方法步骤

1、辣椒适量清洗干净,姜洗净后切片,辣椒捞出控水晾干;

2、锅中放入适量的水,加入较多的盐,放入八角,花椒,孜然,香叶,桂皮,山奈等香料;

3、烧开后放凉,容器刷洗干净沥干后放入辣椒,然后将晾凉的卤水倒入淹没辣椒;

4、盖盖后放置半个月即可食用。

小贴士

盐一定要放足,盐不够会导致辣椒烂掉失败。

怎样腌制辣椒:腌剁椒好吃做法

腌制辣椒食材准备

红辣椒适量,白酒,蒜,盐适量。

方法步骤

1、将红辣椒洗净后晒晾干,然后切圈,剁碎;

2、将蒜切碎放入辣椒中,然后加入适量的盐拌匀;

3、然后装入干净,干燥的瓶子中,撒一层盐,淋些白酒;

4、大约3天后即可食用。

小贴士

重口味可以悬着小米辣一类的辣椒。

怎样腌制辣椒:腌甜椒制作方法

腌制辣椒食材准备

红黄甜椒,醋小半碗,砂糖适量,姜块,酱油适量,香油,盐。

方法步骤

1、锅中水晒开,放入洗净的辣椒,煮两分钟后关火,焖3分钟;

2、碗中放入醋,糖,姜丝,酱油,香油拌匀倒入小锅中烧开关火;

3、然后加入少许盐,然后将辣椒控干水后去籽去蒂,撕成大块后放入做好的糖醋汁中;

4、然后冷藏8小时以上即可食用。

小贴士

当然了,喜欢辣的可以选辣的辣椒。

怎样腌制辣椒:腌虎皮辣椒做法

腌制辣椒食材准备

新鲜辣椒,姜蒜,花椒,砂糖,醋,生抽少许。

方法步骤

1、将辣椒洗净去籽,控干水,放入油锅中炸至表面气泡,捞出控油;

2、锅中少许底油,爆香姜蒜和花椒,放入生抽,醋和糖,再加少许水煮开;

3、关火后放入炸好的辣椒,拌匀,腌一小时就可食用。

炝嘎巴虾的做法

1. 清洗嘎巴虾,先用凉水冲洗干净后,再用五十度左右的温水冲洗两次即可(这样虾不会有很生的感觉,吃的时候皮也容易脱落)

2. 准备葱姜蒜,我都准备的很多,特别是姜要多点,海鲜炝着吃都要多放点姜,驱寒。

3. 把醋,料酒,盐和糖,还有酱油,都少许,放在一起,同时准备麻油

4. 然后把葱姜蒜还有刚才碗里的料汁倒入虾中,同时放入味精和麻油

5. 这是做辣椒油。这一步我做的不太好,油太热,辣椒糊了。最好是把辣椒面放碗里,然后油烧热倒入碗里就可以了。然后稍微凉点就倒入虾中,然后把虾和调料拌匀即可。

6. 这就是我做的炝嘎巴虾,口味不错,就是辣椒油中的辣椒面糊了=_=

7. 这个是我炒的,葱姜蒜爆锅,放入虾,再放点盐后,大火爆炒几分钟即可。这个孩子喜欢吃

大黄鱼的做法技巧教程

大黄鱼怎么做好吃:香烤大黄鱼

烤鱼的时候特别要注意火候,慢慢来,没好可以接着烤,

食材准备

大黄鱼,烤肉料,辣椒面,黑胡椒,生抽,油,盐适量。

方法步骤

1、将大黄鱼处理清洗干净待用;

2、取容器放入腌料,生抽,油,辣椒面和黑胡椒粉,盐拌匀,放入鱼拌匀腌2小时;

3、将鱼放在烤架上,放入预热180度的烤箱中,烤15分钟;

4、取出后再刷上一层腌料,放入烤箱烤5分钟左右即可。

小贴士

鱼的大小和烤箱不同,烤的时间就不同,需要根据实际情况改变。

大黄鱼怎么做好吃:清蒸大黄鱼

鱼本来就适合清蒸,大黄鱼当然还是适合的。

食材准备

大黄鱼一条,葱姜适量,八角,辣椒,料酒,蚝油,色拉油适量。

方法步骤

1、将鱼洗净,身上划上花刀,然后放入盐,料酒抹匀腌10分钟;

2、姜切片,葱切段,鱼腌好之后放入盘中,浇上蚝油,放上葱姜;

3、然后再倒入适量色拉油,放上干红椒和八角,放入蒸锅中;

4、大火烧开后,中火蒸上半小时即可。

小贴士

清蒸鱼的时候可以在鱼肚子中也放入葱姜,渐少腥味。

大黄鱼怎么做好吃:酱烧大黄鱼

鱼本来有一些难入味,但是经过腌制加上慢慢的烧煮就会非常香浓。

食材准备

黄花鱼1条,葱姜适量,盐,面粉,油,

方法步骤

1、将鱼处理好两面打上花刀,抹上盐和少许面粉,控干;

2、锅中放入300克左右的油,烧热后放入黄花鱼,两面炸至金黄捞出控油;

3、锅中留少许油,放入葱姜炒香后倒入面酱,酱油,蚝油,翻炒均匀;

4、然后放入炸好的黄花鱼,逐渐加热水,慢慢烧;

5、水开之后,将鱼翻面,盖上锅中火焖上2分钟,再翻面收汁即可。

小贴士

炒酱的时候火要小一些,避免炒糊。

相关推荐

跑步小贴士

1、定一个具体目标。 不妨报名参加一次5公里比赛。这会成为你的动力,让你能够坚持定期跑步,坚持不懈。你要知道,学会如何跑步需要一段时间。如果你不够积极,态度怠惰,一开始便跑跑歇歇,不如找位同伴一起锻炼,相互督促。 2、在跑步时倾听身体的声音。 锻炼分为两个阶段:有策略的训练磨砺身体,及在休息中得到恢复。有的人跑得太多太快,以受伤告终,要是你能及时感受疼痛或疲劳的信号,停下休息几天,调整一下训练计划,这些就不会发生。 3、遵循三周定律。 锻炼需要耐心,培养一个新习惯需要21天的时间。只要能每天坚持跑步,它便

适合孕妇的辣味食谱

韩式辣泡菜 泡菜中含有丰富的活性乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。怀孕后部分妇女变得爱吃酸食,孕妇们偶尔少量食用腌菜、泡菜是可以的。 准备材料 韩式辣酱(超市有售)、苹果1个、梨子一个、糯米粉少量、虾皮少量、大白菜1棵、胡萝卜1根、韭菜1小束 、大蒜2颗、葱白3根、老姜1大块。 法 1.准备辣椒酱的所需材料。 2.大白菜洗净后从根部竖切成4半,均匀的抹上一层盐,腌制8小时至白菜变软,倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水,洗去多余的盐分后挤干水分备用。

保证孕期妈妈水嫩肌肤

用料: 西葫芦1个、鸡蛋2个、红椒1个、干面粉适量、小青椒1个、葱末1大勺、蒜末1大勺、白芝麻适量、盐少许、油适量、酱油1大勺、糖1茶勺、香油1茶勺 法: 1、将西葫芦洗净切片,撒少许盐调味。 2、将西葫芦片沾上面粉。 3、鸡蛋打散,红椒和小青椒切圈。西葫芦蘸蛋液。 4、西葫芦放入煎锅中煎熟,翻面再煎之前,再每一片西葫芦上放上红椒圈和小青椒圈点缀,然后再翻面煎至金黄即可。将所有蘸料混合调匀,蘸食。喜欢吃辣可以加些辣椒粉。 小贴士: 1、葫芦娃的可爱模样,看着并不苗条,但是它却又瘦身的功效。 2、西葫芦含

养肝小贴士

夏季高温高湿食物容易腐烂、变质,是细菌、真菌等微生物大量繁殖的“黄金季节”,饮食起居稍有不慎,便会引发消化道、呼吸道的感染。 夏季如何保肝护肝呢?夏季湿热,容易上火“伤阴”,要护肝首先要“心气”足。此外,夏天市民容易患上的感冒、腹泻以及消化道等疾病,都可能导致肝功能的异常波动。 夏季护肝养肝,应以清热利湿、护阴为主,吃一些动物肝脏或者喝一些醋,对护肝都是有好处的。 保肝、护肝、养肝小贴士: 1.避免过度劳累,保持充足的睡眠。劳累会破坏机体免疫平衡,加重肝脏的负担,容易引致慢性肝炎的复发,慢性肝炎患者更要特

丝瓜油面筋的

丝瓜和油面筋,一清一油,搭配起来绝对美极了,让人胃口大开的一道菜。 用料: 丝瓜400克、油面筋350克、胡萝卜1个、姜适量,蒜2个、干辣椒适量、盐适量、高汤适量。 法: 1、丝瓜切滚刀块,胡萝卜切片。 2、辣椒姜切丝,蒜拍碎。 3、锅里放油,炒香姜蒜红辣椒。 4、放入丝瓜,胡萝卜,炒均,放三汤勺高汤,没有就用鸡精兑水。 5、放入油面筋,翻匀,油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。丝瓜油面筋法小贴士贴士: 1、丝瓜在铁锅里炒,变黑的概率特别高,所以换个不粘锅试试看。 2、丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰

怎样在家鸡米花

【家庭版劲爆鸡米花】 用料: 鸡脯肉 鸡蛋 1 个 盐 五香粉 花椒粉 姜粉 料酒 面包渣 面粉 法: 1、鸡脯肉切小块儿,多小呢,就是一个指关节那么小。这么形容合适么= =!然后加,盐,胡椒粉,五香粉,花椒粉,姜粉,料酒。腌一会儿先; 2、鸡蛋1个打散。鸡肉依次蘸/裹面粉,蛋液,面包渣; 3、下油锅炸,颜色变了就好了! 小贴士: 1、鸡肉很容易熟,吃的时候推荐蘸番茄酱; 2、超市应该能买到这种专门裹的粉。没有的话也不要紧,比如我就是用那种烤得很干的那种面包片,用擀杖弄碎的,或者法国的棍子面包干了以后也

蒜末与蒜蓉有区别吗

蒜末是切碎、磨碎大蒜,碾成粉末状的大蒜,可以与其他食物配合制成一百多种菜肴,美味可口;蒜蓉是将蒜瓣先切成片,再用刀剁碎约1/4小米大小或者更小,然后用色拉油小火炒熟,色泽金黄,味香浓郁。【小贴士】一、蒜蓉的法:1、将蒜瓣先切成片;2、在用刀剁碎,约1/4小米大小,或者更小;3、然后用色拉油小火炒熟,才叫蒜蓉。二、香辣蒜蓉的法:材料;大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。1、先将大蒜拍扁用刀切断,这样出来的蓉更细小;2、再加点盐用木追捣烂,3、盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精,再把食用

鸡胸肉怎么吃最减肥

材料:鸡胸肉200~300g、姜少许切片、椒盐少许。 法:将鸡胸肉洗干净,除去表面肉眼可见的脂肪放入盘内,用刀在鸡胸肉正反两面各划几刀。这样熟的会稍微快一些,而且辣椒和椒盐的味道容易进入。姜切片,在鸡胸肉正反两面都撒一些。椒盐、辣椒如上。 小贴士:鸡肉必须去掉鸡皮和可见脂肪油块,才能成为真正的减肥食品。另外,减肥要注意减少盐的摄入,盐放少许即可。

炒玉米粒的家常

对于现代人来说,会菜并且经常菜的人是少之又少了,因为很多人平时的学习和工作都是比较忙的,所以很少有机会在家自己菜吃;就算是有时间,大家还是会把时间让给了休息或者其他娱乐节目。 那么,下面就来好好介绍下炒玉米粒的法大全。 青椒炒玉米粒的法如下: 主料:嫩玉米300g 辅料;油适量、盐适量、青椒适量、胡萝卜适量 步骤 1.嫩玉米去皮,去须上笼屉蒸熟。 2.剥下玉米粒、胡萝卜青椒均切小粒。 3.锅热后放入青椒粒干煸至软后,盛出。 4.锅里加少许油,油热后,倒入玉米粒翻炒。 5.倒入青椒粒、胡萝卜粒加少

豇豆的法大全

干煸豆角 干煸豆角需要的食材 豆角400克,大葱1段,生姜1小块,大蒜2瓣,十三香1小勺,花椒少量,鸡精少许,食盐适量。 法步骤 1、将豆浆清洗干净,用厨房纸吸干表面的水分,掰成长段备用。 2、在炒锅中加入油,因为干煸用的油要多些,所以油量要比平常炒菜要稍多一些。 3、将掰好的豆角放进去,开中火, 煸至豆角发皱,表面呈黄色捞出。 4、 葱姜蒜切末,炒锅留少许底油,放入花椒,开小火。 5、等花椒炸出香味后放入葱姜蒜末炒香。 6、放入之前煸好的豆角翻炒均匀,再加入适量的十三香、是烟花和少量鸡精翻炒均匀即可。