四款核桃健脑食谱
四款核桃健脑食谱
一、核桃腰果露
材料:腰果仁50克,核桃仁100克,白砂糖适量,藕粉25克
做法:
1、腰果仁洗净后沥干备用,核桃仁先用开始浸泡一下,捞出后要去皮,再次洗净沥干备用;
2、将腰果仁、核桃仁放入炒锅中,炒至闻到香味后盛出,然后研成细末;
3、将适量开水倒入锅中,然后倒入磨好的核桃腰果末和藕粉、白砂糖,煮沸、搅拌均匀即可食用。
二、琥珀核桃仁
材料:熟白、黑芝麻各100克,核桃仁250克,植物油、白砂糖、苏打粉、盐各适量
做法:
1、用80℃的热水浸泡核桃仁10分钟,然后将核桃仁去皮备用;
2、锅中倒入适量水,煮沸,加核桃仁、盐、苏打粉,煮5分钟后捞出沥干;
3、炒锅倒入适量的清水,煮沸,加适量盐、核桃仁,然后再倒入少许植物油和白砂糖,开小火,要不停的搅拌防止粘锅,一直搅拌到水分挥发、糖汁变粘稠,然后盛出;
4、再起锅, 放植物油、核桃仁,将核桃仁炸成琥珀色后捞出,然后撒上熟芝麻即可。
三、核桃果肉紫米粥
材料:紫米50克,葡萄干10粒,核桃仁25克,冰糖适量
做法:
1、紫米洗净,用清水浸泡2小时,然后捞出沥水,葡萄干洗净,核桃仁切碎备用;
2、砂锅中倒入紫米、适量清水,大火烧开后改小火,煮到粘稠后放冰糖、葡萄干,煮5分钟后盛出;
3、等粥稍凉后,撒上核桃仁末,搅拌均匀后即可食用。
四、鲜奶核桃粥
材料:生核桃仁50克,大米、油炸核桃仁各100克,牛奶250克,白砂糖适量
做法:
1、生核桃仁温水浸泡后去皮,大米洗净,清水浸泡30分钟,沥干备用;
2、将油炸核桃仁、生核桃仁、大米、牛奶一起倒入粉碎机里,磨成浆;
3、砂锅倒入清水、白砂糖,大火煮沸后放入磨好的浆,不断的搅拌成糊后,改成小火煮熟即可食用。
多吃核桃真的有效吗
一、“核桃补脑”说法的由来
常言道:无风不起浪。核桃补脑的说法也并非空穴来风,研究表明,核桃包含有丰富的脂肪酸,其对大脑的健康发育非常有好处;也有实验证明,核桃提升了小白鼠的记忆力。
在民间,以形补形的说法尤其盛行,而核桃长得又很像一个大脑,有左脑,有右脑,甚至还有褶皱和折叠,这都像极了人的大脑,因此,大家就开始想象核桃能够补脑,后来越传越神,“核桃补脑”几乎成了一个铁定的事实,很多家长也给孩子买了很多核桃来补脑,希望能考个好成绩。
二、“核桃补脑”的误区
首先,我们要说明,单独说核桃是补脑食品是绝对不科学的,事实上,核桃中含有的健脑成分,在大部分坚果中都具备,像杏仁、花生、腰果、榛子等,甚至它们的成分含量相对核桃是有过之而无不及。因此,“核桃健脑”的神坛就此破碎了。
其次,核桃不可多吃,有些人为了更聪明点,就疯狂地吃核桃,核桃油脂高不易消化,过度食用会导致消化不良和腹泻。
三、核桃的功用
说了这么多核桃的坏话,下面我们就为它“洗洗白”,其实人家根本不用“洗”,核桃的好处多着呢。
1、改善消化系统
核桃中不含胆固醇,并且有极其丰富的维生素A和胡萝卜素等抗氧化物,因此人体吸收率较高;除此以外,它可以减少胃酸、刺激胆汁分泌等,对胆结石等疾病能起到很好的防范作用。
2、改善心脑功能
食用核桃可以促进血液循环,能有效预防高血压、心力衰竭、心脏病等疾病。
3、护肤养颜
核桃中有丰富的角鲨烯,角鲨烯与人体皮肤的亲和力特别强,皮肤能很快吸收并且改善皮肤润泽和弹性;另外,核桃中的维生素A、D、K、E等抗氧化物质能有效去除皮肤皱纹,对裂手裂足等症状也有奇效。
怎么做板栗好吃 板栗核桃粥
材料:核桃仁和板栗各50克,大米100克,食盐,鸡精适量。
做法:将板栗,核桃仁洗净,切成粒,大米用清水洗净,砂锅内放适量清水,开中火煮沸,放入大米,开大火煮沸后改小火煮至米开花,放入板栗核桃仁,再煮20分钟,放入食盐,鸡精调味即可。
功效:大米能提供丰富的维生素B族没有补中益气,健脾阳萎,和五脏之功效,板栗性温,有助于健脾胃,核桃健脑。这道粥适宜于体虚,高热,久病初愈者,产后女性,老年人,消化能力弱的儿童食用。
孕妇孕期吃什么对宝宝智力好
1、鲜枣和干枣:鲜枣维生素C的含量非常多,每100克可食部分含量可达540毫克。干枣中含有的维生素C则可达830—1170毫克。枣中的维生素C在人体中利用率高达86.3%。干枣中每100克含蛋白质3.3克,脂肪0.4克,糖类73克,此外还含有相当多的有机酸、胡萝卜素、B族维生素,对宝宝的智力发育有非常大的好处。
2、花生仁:花生仁又称花生米,每100克花生仁含蛋白质26.5克,脂肪45克,糖类20克,还含有钙、磷、铁等。蛋白质大部分是球蛋白,脂肪中脂肪酸的组成是油酸、亚油酸、花生酸,这些营养成分对人脑都有很好的保健作用。
3、核桃、栗子:核桃、栗子属于自然食品,日本研究自然疗法及健脑食物,把核桃、栗子、花生仁三种食物称为健脑食品的“三杰”。核桃仁100克含蛋白质15.4克,脂肪63克,此外还含有钙、磷、铁及各种维生素。在脂肪酸的组成中,不饱和脂肪酸、亚油酸分别占63%及16%,维生素B6的含量也相当高。栗子含有的脂肪酸中大部分是不饱和脂肪酸,可有效补充脑需要。蛋白质中氨基酸的组成如天冬氨酸、谷氨酸的含量很高,这些都是健脑成分。因此,孕妇可以吃适量的核桃和栗子,这些食物对宝宝的智力好。
4、黄花菜:黄花菜又名金针菜,被称为“健脑菜”。黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等有利健脑作用的营养成分,还含有较多的维生素B1,其安神健脑作用明显。并含有8种人体所必须的氨基酸,其中赖氨酸的含量特别多,是健脑佳品。
5、香菇:香菇的营养丰富,每100克含脂肪1.3克,粗纤维32克,糖类29克,胡萝卜素20—120微克,烟酸24.8毫克,钙35毫克,磷289毫克,铁7.3毫克,另有其他维生素、矿物质及30多种酶和18种氨基酸,因其含有全面丰富的营养成分,是很好的健脑食品。
核桃真能补脑吗
核桃中n-3脂肪酸含量丰富,对大脑健康确有好处。所含的神经递质也有助于脑功能开发。但前者广泛存在于坚果中,后者广泛存在于动植物体内,且无法通过食物吸收,所以核桃健脑的功能并没有什么特殊的意义。
核桃皮有点苦是什么原因 生核桃健脑还是熟核桃健脑
都具有一定的补脑作用。
核桃中含有较多的不饱和脂肪酸,主要成分为亚油酸、亚麻酸、油酸甘油脂,以及含有的微量元素锌和锰,这些成分不仅能够软化血管,帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯,而且还能促进大脑细胞和神经的发育。
而且从中医的角度上来看,有“以形补形”的说法,所以不论是生核桃还是熟核桃,都具有一定的健脑作用。
吃什么补脑增加记忆力
动物内脏
动物内脏不但营养丰富,其健脑作用也大大优于动物肉质本身。因为动物内脏比肉质含有更多的不饱和脂肪酸。
燕麦
燕麦对于孩子来说是很熟悉的食品了,特别是在早餐的食谱中。燕麦中富含丰富的维他命,纤维素,钾,锌等,为孩子一天提供足够的能量,同时也是很好的健脑食品。
鸡蛋
鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一,它富含人体所需要的氨基酸,而蛋黄除富含卵磷脂外,还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等,适于脑力工作者食用。
核桃和芝麻
现代研究发现,这两种物质营养非常丰富,特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此,常吃它们,可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸,以排除血管中的杂质,提高脑的功能。另外,核桃中含有大量的维生素,对于治疗神经衰弱、失眠症,松弛脑神经的紧张状态,消除大脑疲劳效果很好。
吃核桃补脑的最佳时间
实际上吃核桃不能补脑。
因为核桃中所含的对大脑健康有益处的n-3脂肪酸、神经递质均无法通过食物吸收,所以核桃健脑的功能并没有什么特殊的意义。
不过核桃营养丰富,具有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便的功效,建议早上吃为好,因为此时是肠胃吸收营养最快速的时间,吃的食物能快速被身体吸收,起到补益作用。
吃核桃健脑不如直补DHA
所含α-亚麻酸转化为“脑黄金”过程缓慢且效率低下 所以——
怀孕了,常听很多老人说,多吃点核桃可健脑。说实话,剥开核桃外面的硬壳和果肉上面的那层薄膜,里面是乳白色的果实,还真像极了我们的大脑。也可能正是这种形似吧,我们以为核桃是健脑的。
但事实上并非如此,指望通过补充核桃达到健脑的目的无异于杯水车薪。想要补充“脑黄金”不如直接补充DHA。
首先,我们要知道,大脑的聪慧与否通常要符合三个条件:大脑细胞数量要足够,细胞与细胞之间的联系要丰富,细胞膜的流动性要好,而这就需要充足的营养做“基石”。
蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体内的三大组成部分。众所周知,蛋白质和碳水化合物对人体的作用不可或缺。那么脂肪呢?其实,除了供给我们热量外,还扮演着另一个重要的“角色”,也是很多人还没有认识到的——能对人的智商产生重大的影响。
可以说,大脑50%-65%的固态物质是脂肪构成,而且大脑中的脂肪并不是那种堆积在腹部、腿部用来抵御饥荒的“补给性”脂肪,而是一种构成细胞膜且在细胞中发挥重要作用的“结构性”脂肪。
大脑是Ω-3类脂肪最集中的地方,占大脑全部物质中总量的30%之多;在具有记忆功能的海马状脑细胞中,Ω-3占到35%以上;在视觉神经细胞中,Ω-3占到65%以上。其中,DHA(又称“脑黄金”)就是Ω-3族脂肪酸的代表。
实验证实,DHA与人脑和视网膜的神经细胞的增长和成熟有直接关系。它能使大脑细胞膜的流动性更好,使细胞伸展出更多的树突和周围的细胞建立更多的联系,从而提升我们的智力。
因此我们特别强调,在营养胎教中,除了要注意蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等补充外,建议怀孕满3个月后的孕妇更要额外补充DHA,以促进胎儿大脑得到更好发育。需要补充说明的一点是,补充DHA科学的方法是采用直接补充DHA,而不是采用补充DHA前体——α-亚麻酸的方式来进行。
现在我们就可以解释为什么吃核桃不能健脑了,因为核桃里含有最多的是亚油酸,只含有很少的α-亚麻酸,虽然从生化的理论上来说,α-亚麻酸可以转变成DHA,但事实上,通过补充α-亚麻酸而转化成DHA的过程十分缓慢且效率低下。
此外,如果膳食中如亚油酸含量较高,这个转化率还要减少40%-50%。而核桃中正含有大量的亚油酸,因此,指望通过补充核桃达到健脑的目的无异于杯水车薪。