牛肉哪个部位炒着吃最嫩

牛肉哪个部位炒着吃最嫩

一般牛里脊是最嫩的。

牛肉是牛牲畜的肉，牛肉分有好几种部位，不同的部位肉质口感是不一样的，一般来说牛里脊是牛肉身上最嫩的部位，其中大部分是脂肪含量低的精肉，在生活中要是最受欢迎的，适宜煎、炒、炸等，适合人群比较广泛，基本属于老少皆宜的。

牛肉哪个部位烤着吃嫩 牛肉哪个部位最贵

前胸肋骨。

一般牛肉的前胸肋骨肉质结实，油脂含量比较多，属于牛肉高级肉的一种，其次由于肋脊部的运动量较少，所以这里的肉质比较细嫩，大理石油花布均匀，非常适合以煎肋脊部位，烧烤过程中油脂会滋滋地流出，也是牛肉中最贵的一个部位。

儿童吃牛肉哪个部位嫩

牛里脊肉嫩。

牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，因为这个部位运动量较少，所以非常滑嫩，小孩老人能咬的动，而且蛋白质含量高，脂肪含量少，大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油，适合煎、炒、炸、牛排，但产量少，一头牛也就1-2%左右的产量。

牛肉哪个部位最嫩最好吃 牛肉哪个部位适合宝宝吃

牛里脊。

要知道牛里脊是牛肉中最嫩的，来源于牛背部的柔嫩瘦肉，其中含有丰富的蛋白子、脂肪、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值比较高，比较适合小孩吃，所以小孩要吃牛肉，一般建议选择牛里脊比较好。

牛肉嫩的部位有哪些

除了牛里脊外，牛肉嫩的部位从上到下，从嫩到老排列依次还有这些：

一级：上脑、外脊：适合煎制，清炒，烤、涮牛肉火锅。

二级：仔盖、底板：适合涮煮、煎制。

三级：肋条、胸口：适合炖煮、熬汤、红烧。

四级：脖子、腱子：适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸、卤味等。

牛肉哪个部位烤着吃嫩

牛眼肉。

一般情况下烤肉都要具有嚼劲、鲜嫩才会好吃，因此烤牛肉可以选择牛眼肉，牛眼肉是牛前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连，脂肪交杂呈大理石花纹状，肉质比较细嫩，蛋白质以及脂肪含量较高，口感香甜多汁；适合烤、煎烤。

牛肉各个部位的吃法 牛肉那个部位适合炒

溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如牛里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉都比较合适。

牛的哪个部位最嫩 牛肉老嫩的等级

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子。

由上到下，由嫩到老排列。一般是越靠下的部位越老。可以模拟牛走路，想象一下哪块肌肉它会用得最多或最少，就能知道哪块肉最老或最嫩。牛很少能活动到，肌肉纤维细，肉质嫩；牛活动多的，肌肉纤维粗，肉质则较老。

牛肉哪个部位最嫩最好吃

牛里脊。

要知道牛肉不同部位的肉质是不一样的，其中里脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位，因为牛里脊的脂肪含量比较低，这个部位是牛肉中运动量最少的、也是最嫩的部位，含有丰富的蛋白子、脂肪、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，所以牛肉中牛里脊的肉质是最好最嫩的。

牛肉的选购方法

1、做馅用什么牛肉：

选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。

2、清炖用什么牛肉：

胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻;弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

3、炒菜用什么牛肉：

溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

4、牛的哪个部位适合涮火锅吃?

牛肉身上适合涮火锅的部位还是很多的，比如说腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。

炒牛肉用哪个部位 炒牛肉要怎么腌制才嫩

推荐下面这种做法，腌制后更加好吃，具体步骤如下：

1.把买来的牛肉用小木槌敲打，使其肉质纤维变得疏松，然后将牛肉切成厚薄均匀的肉片装进盆里。

2.加入适量生抽、料酒一起抓匀。

3.抓匀后再加少量的白糖和淀粉，再次搅拌抓匀，抓匀后放一旁腌制10分钟左右即可。