玉米面馒头的热量

玉米面馒头的热量

很多人都担心吃馒头会发胖，非常关心玉米面馒头的热量有多少。玉米面馒头因为用了玉米面制作而成，所含有的营养物质非常丰富，不仅有助于清理肠胃，预防便秘，还有助于预防结肠癌。下面就来了解一下玉米面馒头的热量，让你放心食用玉米面馒头，不用担心发胖问题!

玉米面馒头的热量：261大卡/100G

玉米面馒头属于粗粮的一种，相对于细粮来说更加健康，而且更不容易发胖。但是玉米面的热量对比细粮来说相对会高一些，因此担心吃玉米面馒头会发胖的朋友们，只要控制好每天摄入热量的总和，合理摄入不同热量的食物，就可以放心食用玉米面馒头了。

锅贴与煎饺的区别

玉米面或高梁面、谷子面、山药面、谷糠面等和面(玉米面和谷子面都要先用开水泼面)，趁热锅贴于锅边，饭熟饼熟，挨锅一面烤焦成黄褐色，酥脆可口。 玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉和3/1的玉米粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。 2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。 3、制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。 4、上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

不同的粗粮吃法不同

小米：小米煮饭味道较差，但熬粥就味道很好。可加入红枣、桂圆等，味道更好，还有一定的养胃补血之作用。

黑米：黑米较硬且粗糙，用来煮饭并不太合适，熬粥较好。高粱或黑米与东北米按1∶10的比例一起熬粥，或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤，口味更新奇。

糙米：糙米饭要煮得可口，最好先将糙米浸两小时。糙米或红米可单独煮食，或与白米混合煮食，煮饭熬粥均可。取适量小米熬30分钟左右，再与大米一起熬成二米粥，口感较好。

玉米：鲜玉米可用高压锅煮熟，做正餐或加餐食用。变换选择：可经常选择一些有地方风味的粗粮食品，使口味多样。各地方玉米制品的种类很多，如爆玉米花，与面粉等混合制成的玉米糕，玉米饼，玉米馒头，玉米面饺子、包子、馅饼，玉米片等。

荞麦：荞麦饼，即荞麦面与面粉混合做成的饼;荞麦面条，即荞麦面与面粉混合做的面条;荞麦面馒头，即荞麦面与面粉混合制成的馒头。

如何让玉米面馒头不那么干

馒头揉的时间越长就越好吃

你和生面的时候，和不纯滑，有两种原因，第一是和的太软了，水放多了。第二是面粉的精力太大(例如饺子粉就不太好和光)。馒头蜂窝大，口感不好，是因为醒发的过了头了，或是面和软了发出来的也是这样。

我和面的方法是：一手放水，一手在盆里顺时针拌面，注意是拌，不是捏，(如果捏的话，最后和的面就太硬了，不好发也不好揉。)放一点水，拌一拌面，拌好的面就不要再加水了。直到盆里的干面全部拌好为止。然后就把盆里的面一起揉，这时就很好揉了，哪个地方的面还有点干就稍加一点水，这样就很容易揉光了，而且盆、手、面三光。这时，你把面拿起来，在盆底倒一点水，转一圈盆，把多余的水倒掉，再把面放在盆里，把面用手在盆里压平，在面上再抹一层水，盖上盖就行了。抹盆底的水是为了面发起倒出时盆底沾的面很少，抹面上的水是为了不用盖笼布面发好了也不干皮。

面也不能发过了，发过了也不好吃，我一般中午发面，到下午4点30左右就发好了，(这是夏天的时间)有时面软也发过了，一般是发到死面的一倍就行了。冬天要把面座在30度左右的温水里，才能发起来。揉馒头时，不要放太多的死面，放多了醒的时间就长。而且馒头越揉的时间长就越好吃，揉好的馒头坯放在冷水锅内醒，冬天15分钟，夏天5分钟。然后点中火慢蒸，注意，一开始的火是多大，到最后出锅的火还是要多大，不能中途改变火力的大小，否则出的馒头容易有烫斑。我是冷水点火开始算，蒸40分钟就出锅。如果你不喜欢吃馒头中发酵粉的甜味，可以在面发好后揉面时放少许小苏打粉或少许食用碱，我的用量是4斤面里放小半勺。用温水化开再揉进面里，一定要揉匀揉开，而且不能放多了，否则馒头出锅时就是黄的或是有“雀斑”的。

馒头的热量高不高

每100克馒头的热量为233大卡，想要计算一个馒头的热量是多少，首先要看馒头是用什么食材做。因为生活中，馒头的种类是多种多样的，比如白面馒头，这个是最普通的馒头，其他的还有杂粮馒头、紫米馒头、芝麻馒头等。不同的馒头，热量是不一样的。

馒头和馄饨哪个热量高 减肥吃馒头还是米饭好一点

根据情况看。

馒头每100克有223大卡的热量，米饭每100克有116大卡的热量，同等的重量下，米饭热量比馒头低，因此在一般情况下，减肥是比较建议吃米饭的。

但馒头除了白面馒头以外，还可以使用低热量、高纤维的粗粮面粉来制作，比如黑麦粉、紫薯粉、玉米粉、荞麦粉等等，因此馒头如果是使用粗粮面粉制作的话，减肥更建议吃馒头。

双色玉米面馒头

主料

小麦面粉 150克

辅料

玉米面 100克 酵母 1小匙 水 135克

1 玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。干酵母放水中溶解2 所有原料混合，揉成光滑面团3 盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大

4 发酵好的面团，放案板上再次揉匀，完全排气，搓成长粗棒

5 均分成四份，再次揉圆成馒头生坯。蒸锅中放冷水，蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布

6 将馒头生坯放在锅中，盖上盖再次发酵20分钟，大火加热，上汽后调中小火15分钟。关火后3分钟揭盖拿出馒头放盖帘上冷却即可

材料：

玉米面粉 300克，面粉 100克，水 适量，南瓜蓉 50克，酵母 3克

成品：20个

做法：

1.将材料准备，南瓜切片后隔水蒸15分钟直到柔软即可取出待凉。

玉米面 + 面粉 + 酵母放入盆中。

放入南瓜蓉。

倒入适量的水，一点一点的倒入。由于南瓜蒸好后会有水分所以加水的时候必须边加边和面。

面团和好后不粘手方为水分足够。静放15分钟。

取出面团揉出小圆团，

用拇指塞入面团底部然后另一个手包着面团慢慢的旋转揉出形状，不能太薄否则面团会 裂开。

造型好的窝窝头静放15分钟。

15分钟后冷水入锅，大火蒸开后转中火蒸15分钟即可。

蒸好后要热着吃，冷了就会硬，真正的粗粮就是这样。

揉面的水分不能过多否则蒸的时候会塌下，水分过干就会揉不出形状。

玉米面双色馒头的做法是非常的多的，而且制作步骤也是比较简单的，平时自己在加重就可以很好的制作完成，经常食用一些还能够很好的预防结肠癌的现象，也能预防多种疾病，所以功效是比较多的，在家里该多吃一些馒头较好。

玉米面馒头的营养价值

玉米面馒头属于一种杂粮，在玉米面中的维生素和矿物质含量都高。其实玉米面馒头的营养价值大都因为有玉米面的存在，玉米面馒头有着丰富的营养素，虽然玉米面有黄玉米面和白玉米面两种，但是人们一般常见的玉米面馒头都是黄玉米面做的。

玉米面馒头含有丰富的钙和铁，可以防止高血压和冠心病，同时还含有亚油酸和维生素E，可以降低人体内的胆固醇，减少动脉硬化的发生。更让人值得关注的是，在玉米面馒头中有丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，缩短食物通过消化道所需要的时间，因此就减少了有害物质对结肠的刺激，减少结肠癌的发生，同时还有助于疏通肠胃，避免便秘。

馒头介绍

我国人民食用馒头的历史可追溯至春秋战国时期，《三国演义》中有诸葛亮用馒头祭祀泸水神的记述。馒头是我国的传统面食，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。我国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，如蒸饼、炊饼、饽饽、馍馍、大馍等等。

小米面馒头的做法

我们一般吃到的馒头都是面粉做的，而且一般人也只是喜欢吃面粉做的馒头。如果突然间给他吃小米面馒头的话，有可能还会吃不惯的，这主要就是对于小米面馒头的不了解造成的。下面就来详细说说小米面馒头的做法。

原料:面粉450克;

配料:小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、盐1克、水260克左右;

做法

1、白糖酵母加温水调好;

2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉匀揉光，盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵至2倍大;

3、将发酵好的面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成均匀大小的馒头坯;

4、(蒸格先擦好油)放蒸锅内再醒20分钟左右(视温度调整时间);

5、然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅。

温馨提示

小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

吃出健康

1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

所以，知道了小米面馒头的做法，相信原来没有吃过或者见过小米面馒头的人，现在对于小米面馒头应该有了很大程度的了解。所以以后没有吃过小米面馒头的人，就可以按照上面介绍的小米面馒头的做法，自己在家学着制作小米面馒头了，未到票还是很不错的。

馒头的分类

馒头，南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头)，经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。主要分为以下几种主要类型。

主食馒头

根据风味、口感不同可分为以下几种。

馒头 (1)北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。(2)软性北方馒头在中国中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。(3)南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。

杂粮馒头

烤馒头 杂粮有一定的保健作用，比如高粱有促进肠胃蠕动防止便秘的作用，荞麦有降血压、降血脂作用，加上特别的风味口感，杂粮窝头很受消费者青睐。常见的有玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等为主要原料或在小麦粉中 添加一定比例的此类杂粮生产的馒头产品。

真正的好馒头什么样

染色馒头的新闻一出，大家议论纷纷，终于，买馒头也成了一件难以抉择的事。网友“我爱故乡的杨梅”说：“已经买了两次过期馒头了，买来的馒头基本上不能吃，有股馊味。恕我眼拙，我怎么也无法判断超市的馒头是好的还是坏的，因为馒头上的标签天天都在换，好像都是当天生产的，其实我总感觉超市的馒头当天卖不完。可让人郁闷的是，超市怎么能如此没有诚信，居然天天干一些换标签的勾当。把过期的食品贴上当天的标签，实在太无耻了。”其实不能一竿子打翻一船人，超市的馒头不可能都有问题，但是大家还是要知道一些鉴别馒头的窍门。

当天生产的馒头 食品袋里有水蒸气

在超市里买馒头，先按按馒头是硬的还是软的，看看装馒头的塑料袋里是不是有水蒸气，如果有而且皮软，一般就是当天出锅的。

馒头上不该有小颗粒

由于明矾较贵，“发”劲小，有些不法摊贩便瞄上了洗衣粉做发酵剂。洗衣粉中含有碱和发泡剂，因此将它掺入面中发出的馒头、炸出的油条特别大且白。用洗衣粉发出来的馒头，表面特别光滑，对着光看，上面可见浮着的闪烁小颗粒，即洗衣粉中的荧光物质。

掰开后没有大洞

用酵母、纯碱、明矾发出的馒头，质地松软，掰开后的断面呈海绵状，气孔细密均匀；而用洗衣粉发的馒头，掰开后往往出现大孔洞。

外白里黄不正常

掰开馒头，如果外白里黄，就说明碱放多了，馒头皮是用硫磺熏白的。

凉馒头加热后不会明显缩小

凉馒头再加热明显缩小的，里面基本上是加入了过量添加剂。

好馒头不会特别白

大家都知道，馒头是将面粉经过发酵后再蒸熟的。好馒头绝不是特别白的，而是白偏暗，表皮光亮，没有黄斑。

太松软的不能买

添加了膨松剂的馒头从外观和手感上是能辨别出来的。如果馒头个头特别大，特别白，摸起来很松软，吃上去松软得像面包，那就是添加了膨松剂，大家不要买。玉米面馒头不会特别黄，玉米是粗粮，玉米粉制作的食物，外观、手捏感觉均比较粗糙；吃在嘴里，有些糙口。而染色“玉米面馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。

怎样发玉米面会比较好吃

发玉米面的做法很简单的，只需要加入水就可以发起来，当然如果只是加入水的话就不好吃了，可以根据自己的口味适当的来搭配不同的口味，可以做成的有玉米面糕，玉米面茶，煎饼，还有很多很多，虽然名字不一样，可是他们的制作手法都是以玉米面为主的，在发玉米面的时候，适当的加入调味品，就可以做成不同口味的玉米食用品了，口味也是非常的好。

粘玉米面是玉米面粉的一种，是粘玉米经过加工碾磨而成，同麦面是东北地区的常见食物，粘玉米面用于烹饪的菜肴比较多，但更多是和麦面搭配制作各类的小吃，特备是粘玉米面豆沙包、粘玉米面小麻花、粘玉米面香脆果、粘玉米面夹糕粘玉米面馒头、具有非常不错的口味。粘玉米面的吃法和其他玉米面的做法差不多，区别主要是粘玉米面在某些方面的营养价值更好，更适合食用。

糖尿病和高血压患者的饮食注意事项

治疗高血压是需要一直吃药治疗的。糖尿病如果饮食控制的话是可以不吃药的。如果控制不了就需要长时间的吃药了。糖尿病是可以引起眼部疾病的，要十分注意。

糖尿病控制好坏在很大程度上与饮食控制有关，为使患者贯彻执行饮食疗法，医护及营养人员应对糖尿病人进行指导与教育。

一方面采用低热量、高容积、含碳水化合物的蔬菜如黄瓜、西红柿、大白菜、油菜、圆白菜、冬瓜、南瓜、菜花、豆芽菜、莴笋等补充解决饥饿，另一方面向患者讲明饮食控制是治疗糖尿病的基础疗法，使患者明确为了治疗糖尿病，应自觉坚持饮食治疗。另外，有的病人介绍食用三合面(玉米面、黄豆面、白面)、二合面(玉米面、黄豆面)制做的窝头比食用白面馒头饥饿感减轻。也有报道糖尿病人饮食控制感到饥饿时可食用煮熟的南瓜，既可充饥，又可降低血糖。这些措施糖尿病患者不妨试试.