腌咸蒜就光放盐就行了吗 咸蒜怎么吃好吃
腌咸蒜就光放盐就行了吗 咸蒜怎么吃好吃
1、直接吃:与新鲜的大蒜相比腌制好的咸蒜少了辛辣的味道,对于肠胃的刺激比较小,最简单的食用方法就是直接捞出来后食用。用来配粥、面条等味道比较淡的食物都是不错的选择,具有刺激食欲、促进消化的作用。
2、蒸着吃:在进行肉类、鱼类等腥味比较大的食物的蒸制时,可以在上面加上几瓣咸蒜一起蒸,可以有效减少食材的腥味,吃起来也会更好吃一些。
咸蒜怎么腌好吃
【材料】:紫皮大蒜250、白糖一小勺(约3g)、米醋 300ml
【做法】:
1. 紫皮大蒜剥去外皮。
2. 把大蒜掰成小瓣。
3. 洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。
4. 把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。
5. 倒入米醋.
6. 米醋的量大约和蒜瓣齐平。
7. 盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。
8. 这是泡了7天后的样子,大约有一半左右的蒜开始变绿。
9. 这是泡了11天的蒜,只有小部分还没变绿,这时候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿,味道也更好。
咸蒜怎么腌制好吃 咸蒜吃多了会怎么样
腌咸蒜虽然有很多好处,但是一次性不要吃的太多,也不要每天都吃,否则会对胃黏膜造成伤害,毕竟它的味道还是刺激的,如果情况严重的话会导致胃溃疡,胃痛等消化系统方面的疾病出现。
腌咸蒜吃的太多对眼部也会造成伤害,如果本身就有眼部方面的疾病,还有很多性酸,会让眼部疾病变得更加严重,还会引发耳聋耳鸣等症状出现。
咸蒜吃的太多还容易引发贫血,它里面含有微量元素,会让身体里面的红蛋白以及红细胞出现影响,会让它的活性降低,情况严重的话贫血情况就会出现,经常吃咸蒜贫血的症状是会越来越严重的。
大蒜怎么腌制会更好吃呢
腌制的大蒜在我们生活中经常可以吃到,但是,很多人对于腌制的技巧没能很好的掌握,所以,也经常会导致味不足或是味太浓等各种问题,所以,大家有必要学习一下腌制大蒜的方法,其实腌制大蒜的方法有两种,大家来学习一下“如何腌制大蒜”吧。
生盐腌制咸蒜的方法:选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮,放入缸(坛)中,一层大蒜一层盐,搅拌均匀。装满缸后,兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水),当盐水和大蒜平时即可。第二天用手贴缸边往下按蒜一次,14天后蒜头自动沉底为止。鲜蒜入缸后要昼夜敞盖,便于散辣味,20天后即可腌成。
熟盐腌制咸蒜的方法:将鲜蒜头放在阳光下曝晒5~6天,使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落,筛去泥土和蒜皮后,再继续晒1~2天,待蒜皮全部脱落后即可腌制。将食盐(蒜头与食盐的比例为6:1)放入锅内,加热炒拌,见盐色变黄焦时为止,去火。把大蒜放入锅中,用工具搅拌,直到大蒜头全部粘附食盐后,把大蒜取出,放在阴凉干燥处2~3天,再一层层放入缸(坛)中,密封4个月即可制成咸蒜。用这种方法腌制的咸蒜,颜色深红,有一种焦糊香味。
黄瓜咸菜腌制的窍门
黄瓜咸菜的腌制方法一
主料:黄瓜、尖椒
辅料:油、盐、生姜、酱油、大蒜、糖、白酒、味精、花生油
做法
1.准备材料;
2.尖椒切段姜切片;
3.黄瓜洗好撒盐;
4.依次放入姜、蒜、尖椒、糖;
5.倒酱油;
6.花生油烧热放凉;
7.加入菜里;
8.腌两三天既可;
小贴士
1、注意调料的比例。
2、煮的酱油汁一定要汁,不能生加入。
3、这菜菜是咸菜,如果喜欢吃甜可减盐。但是放不了太长时间。根据实际天气情况定。
黄瓜咸菜的腌制方法二
主料:黄瓜、尖椒
辅料:油、盐、胡萝卜、姜、大蒜、八角、胡椒粒
做法
1.黄瓜,尖椒,胡萝卜,洗净备好。
2.姜蒜备好。
3.将黄瓜刨开切小段,尖椒切块,这两样都大约是一厘米宽,两厘米长的块。胡萝卜切菱形块。放在一起用盐腌渍半小时。盐多放些没事,一会会挤出去很多
4.姜洗净切片,也是一厘米宽,二厘米长,约一毫米厚,蒜随意切片就可以。
5.把腌渍好的黄瓜等攥干。
6.干锅里放约400g的酱油烧开锅熬制一分钟,放入50g白糖,一起融化。
7.最后,炒锅热油,放入八角和胡椒粒炸香连油一起倒进黄瓜碗里,盖上盖子,放冰箱一天后就可以食用。
黄瓜咸菜的腌制方法三
主料:黄瓜
调料:尖辣椒、花椒、大料、酱油、白糖、白酒半杯、味精
做法
1、黄瓜切成条状。
2、辣椒切滚刀块。
3、姜、蒜切片,备用。
4、辣椒和黄瓜分别加少许盐,拌匀,煞出水来。
5、锅里放少许油,放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。
6、然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。
7、倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量,白酒适量。我这次黄瓜大概2斤,用了大概1两的白酒。
8、最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀,等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取,尽早吃完。
小窍门
整个制作过程没有放一滴水,靠的是酱油。如果酱油不咸就应该加点盐,不然容易变质。每次少做点是最好的办法。
黄瓜咸菜的腌制方法四
主料:黄瓜、青辣椒
辅料:酱油、姜、油麦菜、盐、白酒、蒜
做法
1.黄瓜切成条状。
2.辣椒切滚刀块或条。
3.姜、蒜切片,根据个人口味准备辣椒。
4.辣椒和黄瓜分别加少许盐,拌匀,煞出水来。
5.锅里放少许油,放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。
6.倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量,白酒适量。我这次黄瓜大概2斤。
7.料汁放凉后,把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入拌匀,等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取。
小贴士
黄瓜充分腌制,水分控干。酱油不宜过多。
如何用胡萝卜做咸菜
用胡萝卜腌咸菜丝
1、用胡萝卜腌咸菜丝,制作方法简单,可以随腌随吃,味道清爽诱人。在制作以前需要准备三个新鲜的胡萝卜,再准备少量的葱丝和香菜,另外还要有白糖、食用盐以及醋和生抽与香油等调味料。
2、把准备好的胡萝卜去掉外皮,然后切成细丝的样子,再把大葱和香菜也洗好切成丝状,切好以后把它们放在一起,然后加入准备好的调味料调匀腌制十五分钟,然后装盘就能食用。
腌胡萝卜块
1、用胡萝卜腌咸菜也可以切成块状以后腌制。在制作时需要胡萝卜、丰田以及醋和辣椒与糖和大蒜等食材,具体用量可以根据自己需要具体准备。
2、腌制时要把胡萝卜先切成块状,再放入食用盐腌制二十四小时,把腌出的水分去掉,再把腌好的胡萝卜块去掉水分,放在通风地方风干十二小时左右。
3、把准备好的盐和醋以及辣椒与大蒜和白糖等放在一起制成料汁,在制作以前要把大蒜和辣椒全部加工成碎末的样子。把料汁调好以后倒入到风干以后的胡萝卜上,腌制三到五天就能入味,想吃时随时取用就可以了。
美味咸蒜的制作方法
一: 咸大蒜的腌制方法
1: 在腌制咸蒜之前,应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来,然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮,这里需要注意的是,应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。
2: 用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉,留一个一厘米多的小根就可以了。另外还要把大蒜的根部用刀削一下,露出白色的部分。
3: 取一个大点的盆子,在里面加入清水,然后再加入少量的盐,把处理好的大蒜放入进去,在里面浸泡,最好每天能换水一次,浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣气味去除掉一大部分了。
4: 把浸泡后的大蒜捞出来,放在一个通风的地方晾干备且。这时就需要把腌制咸蒜用的坛子备好了。
5: 在锅中放水,然后煮沸,加入腌咸蒜用的盐或者其他调味料,一起煮沸,然后再让煮好的料汁自然降温,到完全冷却以后就可以把晾干的大蒜放入进去了,这里要记住料汁一定要淹没大蒜才可以。
6: 放入大蒜后,把坛子封起,然后放在一个阴凉的地方,过十五天左右就可以取出食用了,但是大家取食时最好用干燥的筷子,不然会带入细菌,让坛子中的咸蒜出现变质。
二: 大蒜是一种可以杀菌消
的菜品,人们在大蒜大量上市时为了留住它的新鲜之气,经常会把它制成咸蒜存在放起来,用于大蒜下市后的随食随取。
腌制大蒜只放盐可以吗
可以。
大蒜只放盐腌制出来的是咸蒜,比起糖醋蒜来说吃起来不容易腻,更适合不爱吃甜的人群食用。
1、首先将新鲜的大蒜去掉根部,剥掉外皮,只剩下一两层最里面的嫩皮即可;
2、处理好后放入一个大盆中,加入适量的清水和食盐浸泡3天左右,期间注意换水,可以将大蒜内的刺激性味道除去;
3、将浸泡好后的大蒜捞出,置于干燥通风处沥干;
4、将准备好的大蒜放进无水无油的容器内,加入煮沸后冷却好的食盐水,将容器置于阴凉通风处半个月左右即可。
腌咸蒜就光放盐就行了吗
可以只放盐。
咸蒜不同于糖醋蒜,对于调味料来说可以只加入适当比例的食盐即可,腌出来的大蒜吃起来是咸香的,相对于酸甜的大蒜来说不容易吃腻,比较适合不爱吃甜的人群食用。
但是虽然说腌咸蒜只需要放盐,但是在腌制之前也需要将大蒜进行一定的处理。需要用适当比例的食盐水对其进行浸泡,以除去大蒜内部的辛辣味道,然后再加入适量的食盐和水进行腌制。
吃多咸菜的坏处
咸菜虽然好吃,但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用,既可消除细菌感染,又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺,解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌,使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成,因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
还有最重要的一点就是,咸菜要吃得新鲜、吃得健康,千万不要买市场上的低劣咸菜,有可能是用工业盐腌制,也有可能是化学桶装的,这种劣质产品一定会影响健康:)