莴笋的食用注意事项
莴笋的食用注意事项
莴笋的食用注意事项《滇南本草》言：“常食目痛，素有目疾者切忌”。《本草衍义》亦告诫：“多食昏人眼”。故视力减弱和眼病患者不宜多食。临床曾发现因每日进食较多莴笋而患夜盲症的病例，夜盲症患者亦应少食。此种情况并非为体内缺乏维生素A所致，而为久食多食莴笋的一种中毒反应，若停止服食即可消失。
莴笋性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。
女性月经期间宜进食平性及温补类食物，寒凉之品则属不宜，尤其是寒性痛经者不宜进食，更不可生食。俗话说，产前宜凉，产后宜热。《四声本草》亦言：“产后不可食，令人寒中，小肠痛”。故妇女产后不宜生食或多食莴笋。
《饮膳正要》记载：“莴苣不可与酪同食”。因乳酪是油脂性食物，莴笋性凉，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹泻。
莴笋不宜与蜂蜜同食，因为蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，莴笋性凉，二者同食，不利肠胃，易致腹泻。
莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用。
莴笋忌咸，烹调时不宜放盐过多，否则可使营养成分外渗，也影响其口味。
莴笋不宜用铜制器皿烹制或存放食用，可破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3～5倍。叶中含的胡萝卜素(维生素A前体)，几乎是茎的6倍。莴笋叶所富含的叶绿素，有“绿色精灵”的美誉，能润肤美容、清洁口腔、防龋除臭。因此食莴笋弃叶，大大降低了其食用的营养价值。
莴笋变红吃了会中毒吗 如何防止莴笋氧化变红
放在水里浸泡。
莴笋氧化变红要满足两个条件：一是莴笋削了皮；二是莴笋接触到氧气，而莴笋食用肯定是要削皮的，因此我们只需从避免接触到氧气这一点入手即可，其方法非常简单，就是将削皮切片的莴笋放在水里浸泡，通过水来隔绝氧气，达到防止莴笋氧化变红的目的。
莴笋是热性还是凉性 莴笋吃多少比较好
建议一天200克左右。
虽然进食莴笋的量并没有严格的规定，吃多少都行，但是由于莴笋食性偏凉，因此不建议一次进食过多，以免对肠胃造成过多的负担，建议每人每天吃200克是比较合适的摄入量，不过由于各人体质差异，有用莴笋来辅助缓解身体不适的话，可以适当的调整食用数量。
莴笋儿童能吃吗 莴笋不能跟什么同食
暂无相克食物。
莴笋的营养成分十分丰富，食用后有利尿消肿、润肠通便等功效，目前没有资料表明莴笋和什么食物不能同食，且在18年央视三一五晚会上对食物相克说法进行了辟谣，因此莴笋和普通健康的食物都是可以一起吃的。不过莴笋食性偏凉，建议不要与寒凉的食物同时过量，平素脾胃虚寒的人群也不宜多吃，以免对身体造成不利影响。
莴笋里面发黄可以吃吗 莴笋削了皮怎么保存不变色
莴笋食用肯定是要削皮的，而莴笋削了皮就会接触到氧气，因此只要样莴笋避免接触到氧气就能使莴笋不变色。
将削皮的莴笋切成莴笋片后，用碗装好，再倒入水，将莴笋放水里浸泡，通过水来隔绝氧气，就能起到预防莴笋氧化变红的效果，不过这种方法在常温环境中只能放5小时左右，如果想延长保鲜时间，建议将莴笋放冰箱冷藏保存。
莴笋怎么炒好吃
炒莴笋家常做法
炒莴笋食材准备
莴笋400克，味精1克，盐少许，花椒3克，大葱5克，酱油10克，色拉油20克。
方法步骤
1、莴笋叶去皮，去根，切成薄片，放入盆中;
2、葱姜切末，炒锅中放入色拉油，加入花椒炸香，取出花椒;
3、放入葱末炝锅，然后放入莴笋翻炒均匀，加入盐，味精，酱油炒熟即可。
里脊炒莴笋好吃做法
炒莴笋食材准备
莴笋适量，红椒2个，大蒜3瓣，料酒2少许，淀粉适量，生姜，酱油，盐，里脊肉适量。
方法步骤
1、将莴笋，大蒜去皮洗净，莴笋切片，葱姜蒜切好，红椒切片;
2、里脊肉洗净切片，加入料酒，酱油，淀粉和少许油，盐拌匀腌10分钟;
3、锅中放入少许油烧热，下入莴笋翻炒至断生即可盛出;
4、锅中放入适量油烧热，加入生姜，大蒜爆香，然后下入腌好的肉翻炒均匀;
5、肉片变色后加入辣椒翻炒，断生后倒入莴笋炒匀，加入盐调味即可出锅。
番茄炒莴笋做法步骤
炒莴笋食材准备
莴笋1根，番茄2个，姜少许，盐少许，红椒适量，味精少许，大葱适量。
方法步骤
1、莴笋去皮后洗净，将番茄洗净切片待用;
2、莴笋中加入盐腌半小时，姜切丝，葱和辣椒待用;
3、锅中烧热少许油，放入辣椒，姜丝，大葱后小火爆香;
4、然后放入莴笋翻炒，炒至莴笋变色半熟后倒入番茄炒1分钟;
5、加入少许盐，盖锅后焖几分钟，揭开锅后放入味精，炒匀即可出锅。
鸡蛋木耳炒莴笋制作方法
炒莴笋食材准备
莴笋400克，鸡蛋2个，黑木耳适量，葱姜10克，盐少许，油适量，味精1克。
方法步骤
1、莴笋切薄片，葱切花，姜切小片待用;
2、锅中少许油烧热，鸡蛋加水倒入炒熟盛出;
3、锅中余油爆香葱姜，然后倒入莴笋翻炒均匀，下入木耳炒匀;
4、然后倒入鸡蛋和少许味精调味即可。
莴笋中间白了可以吃吗
莴笋中间开始发白是不可以食用的。
莴笋的营养价值比较高，一般在食用的时候可以对人体健康有一定的帮助，中间发白的莴笋是不建议食用的，中间发白的莴笋食用之后对人体有一定的健康影响，会造成人体不适的情况。
莴笋藕片可以一起炒吗，莴笋不能和什么食物同食 莴笋不能和什么食物同食
暂无相克食物。
目前暂无确切报道证明莴笋和其他食物不能同食，有关食物同食相克的说法，在2018年央视315栏目中已经得到过辟谣，因此莴笋和一般健康的食物都是可以一起吃的，只不过莴笋食性偏凉，单吃过多或与寒凉的食物同食过多的话，可能会出现腹痛、腹泻等肠道不适的情况，因此建议莴笋不要过量食用。
怎么看莴笋是不是坏了 莴笋空心还能吃吗
可以，但不建议吃。
莴笋心如果出现中空的情况，其所含的水分会减少很多，因而口感会不如新鲜的莴笋好吃，同时食用莴笋的营养成分也几乎都流失了，这样的莴笋食用价值也会较前降低，除此外，莴笋空心部可能会有细菌滋生，食用这样的莴笋可能会对身体造成不适，因此这样的莴笋虽然能吃，但不建议吃。
莴笋怎么保存放的久 莴笋里面空了还能吃吗
没变质就还能吃。
莴笋里面出现空心、发黄主要是因为莴笋放置太久或采摘时间较晚，导致莴笋内部老化，水分养分减少，这种情况类似萝卜空心，这样的在莴笋食用时，其口感和营养要比吃新鲜莴笋差一些，但不影响身体健康，只要莴笋没有出现腐坏、变质的现象，那么里面空心的莴笋还是可以吃的。
莴笋一般要炒多久能熟 莴笋和什么菜搭配好吃
莴笋可食用的根茎部分肉质脆嫩、清爽可口，单吃或者搭配烹饪都是都可以的，鉴于莴笋食性偏凉，如果要搭配其它食物的话建议搭配颜色丰富、食性温和的食材，例如胡萝卜、鸡蛋等都是很不错的，不仅卖相好看，食物性质不冲突，还能为身体补充更多的营养。