怎么选择好花胶

怎么选择好花胶

1.品种

顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

2.色泽

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

3.大小、厚薄

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。

4.干湿度

花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

5.公母选择

花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

6.气味

优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

7.胶龄

花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

花胶的挑选

一、体积

是越大越靓，可以去到一斤一只最好。

二、色泽

以金黄色为上。

真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。

三、厚度

像镇店之宝的蜘蛛肚，中央厚度就厚达2厘米!不过就有读者会问，“我看到的花胶，有些是中间厚，有些是边沿厚，为什么呢?哪种好?”这就取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。

正劏就是从靠近背脊的上面开刀，这样开出来的花胶晒干之后就是中间厚两边薄，形状够靓;而侧劏就是从下边开刀，四周厚中间薄。

四、品种

其中以黄鱼肚，也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼，通身浅金黄色，鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。

五、产地

缅甸等地有花胶出产，但就以广东外海的花胶最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，出产的花胶质量特别靓。

六、花胶公母之分

花胶有公胶和母胶之分，分別取自雄鱼及雌鱼的鱼鰾，香港人较喜食公胶，贪为薄身软滑，入口不易溶化，相反国內人士卻钟情食母胶，认为厚身较黏，总而言之是各有所好。从形体上说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚;从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏;从炖的时间来看，公的比母的要比较耐炖;从功效来说，公的比母的要好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。

七、看花胶的年数

一般要马上吃的话最好是选老花胶，老花胶的质量比新花胶的好很多，老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。

八、花胶的质量

质量好的花胶你炖了后水是清的. 水是浑浊的就没有清的那么好，而且基本没腥味.还有真正的花胶不管炖多久它都不会烂的。

九、看花胶的肉质

有的是粗肉，有的是柔肉的。把花胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断花胶的质量。

原色的，你可以看到，有血色的，好自然。渔产品晒干之后就是这样的颜色。很多商家为了追求完美，经过晒到九成或者十足干后，经过双氧水处理、泡制，腐烂的、暗淡的颜色就全部漂洗去，其实经过漂洗之后，再用二氧化硫去烟薰，色泽、黄色度很漂亮，但是大家想一想，这些不是我们健康的首选。

花胶怎么分辨好坏

看颜色

在购买花胶时，可以直接从花胶的颜色上面来判断其品质的好坏。正常的花胶一般是呈淡金黄琥珀色的，且通透性比较好有半透明感，并且年份越久的花胶颜色会越金黄。

花胶表面如果偏白的话就说明有经过漂白处理，花胶中间呈实心没有透光性则可能是假的花胶，花胶中间有黑色的话就说明花胶有杂质或者淤血，这些花胶都是不建议选择的。

闻气味

还可以从气味上来判断花胶的品质，一般好的花胶会有一股淡淡的腥味，但味道不会很浓。如果腥味很重的话就说明花胶的年份不够或者是干燥度不够，这种花胶则不建议选择。

浸泡看

还可以将花胶浸泡在水中来判断其好坏，好花胶在水中浸泡数小时后形状依旧能保持完整，不会出现散乱变形的情况。但如果是假的花胶的话，浸泡几个小时后形状就会发生改变。

掰开看

还可以将花胶掰开来判断，品质好的花胶掰开之后会有一种藕断丝连的感觉，不会一下子就断成两半。但如果是假的花胶的话，就能较轻松的被掰开。

鱼翅的家常做法

人参鱼翅煲

主料：人参(适量);鱼翅(适量)。

做法：

1、将鱼翅浸泡一下，处理干净，然后洗净撕开。

2、把鱼翅放进电炖锅内胆里，放入适量的人参。

3、调入适量开水;(倒入开水是为了保持其新鲜度)。

4、盖上锅盖，把电炖锅内胆外表擦干，放进电炖锅里，按高档按钮，让其慢慢炖。

5、可依个人口味加冰糖或是不加均可，大概炖两个小时即可食用。

营养价值：养阴、补气、滋润养颜功效。

花胶虫草花鱼翅汤

主料：花胶(3个);鱼翅(2片);虫草花(20克);猪骨(250克)。

辅料：姜片(3片)。

做法：

1、花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。3-4人分量。

2、小鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。

3、将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水2500毫升12碗左右。

4、所有材料放汤锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。

5、大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。

6、好花胶煲汤不会烂掉。

7、选花胶要有厚度，普通煲汤用的花胶无需浸泡过夜，只需稍微浸泡，这样容易清洗沾附在胶体上的灰尘。

营养价值：花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质。

花胶的挑选

一、体积

是越大越靓，可以去到一斤一只最好。

二、色泽

以金黄色为上。

真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。

三、品种

其中以黄鱼肚，也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼，通身浅金黄色，鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。

四、产地

缅甸等地有花胶出产，但就以广东外海的花胶最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，出产的花胶质量特别靓。

花胶和鱼泡有什么区别 花胶要怎么泡发

准备好花胶，首先要将花胶用清水冲洗干净，将花胶放进蒸笼中，蒸10分钟左右，一般蒸好后的鱼胶都会变小是正常的，然后将花胶自然放凉，装进一个干净的容器中，加入适量清水，可在水中加生姜片去腥，密封放进冰箱，泡上一晚，这样泡好的花椒会涨发得较大。

鱼胶怎么吃最有效果 花胶薏米糖水

材料：花胶、薏米。

做法：

1、先将花胶用冷水泡软、剪小块；

2、如果花胶上有血污或脏的东西就搓洗干净。换水再搓洗几次；

3、锅中注水,倒入洗好的花胶.如果怕有腥味可以加入姜片去腥；

4、煮到水沸腾就立即关火，把水倒掉，再反复冲洗多几次；

5、洗好花胶啦，把花胶捞起放入炖盅；

6、再加入薏米，可以根据自己的喜好添加，喜欢可以加多一点；

7、按炖品，时间60分钟；

8、最后10分钟的时候再加入冰糖，花胶薏米糖水完成；

9、放到冰箱的话可以变成花胶冻。

花胶几头是什么意思 花胶买几头的比较好

头数越少会越好。

如果同一品种的花胶中花胶的头数越少的话，说明其体重重量越大，所含的营养也就越丰富，因此买花胶时头数越少会越好，不过这样的好花胶价格也就会越来越高。不过这种方法不适用于所有花胶，将野生花胶与养殖花胶对比的话，野生花胶个头可能比养殖花胶个头小，但营养价值比养殖要高很多的情况。

怎么鉴别鱼胶的颜色 鱼胶颜色深好还是浅好

琥珀色最好，过深或者过浅都不好。花胶是天然胶质所以较为通透，借助光线来观察，能看到它通体都是半透明的状态，而如果你对着光看某块花胶，它透光性很差甚至不透光，说明是以兔耳朵等其它食材假冒或者添加了明胶等化学物质，这样的花胶就不要购买哦！

花胶和燕窝吃哪种更好 花胶为什么这么贵

花胶也有便宜的并不都是贵的，一般花胶所用的鱼种类和大小是影响价格的重要原因。

花胶是将大型鱼的鱼鳔晒干制成的，因此鱼越大，其鱼鳔也就越大，制成的花胶品质也更好，花胶的价格也就随之上涨了。再加上大型鱼稀有难捕捞，物以稀为贵，花胶价格也会高，除了这些原因，花胶的保存以及制作方法、运输成本等也是导致花胶价格昂贵的重要因素。

花胶为什么那么贵

花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，有“海洋人参”的称誉，食用后有很好的食用价值和药用价值，然而这样食物并不都是昂贵的，鱼的种类和大小是价格的重要因素。

花胶是将大型鱼的鱼鳔干沥制成的，鱼越大，其鱼鳔也就越大，所制成的花胶质量也就越好，花胶的价格也就随之上涨了，此外，大型鱼较为难找，物以稀为贵，花胶的价格也就会更高，除了这些原因，保存制作以及运输也是导致花胶价格昂贵的原因。

如何选择好被子

一、为什么被子会影响健康

被子是我们天天都要接触的东西。有研究发现。一条崭新的被子在被使用仅一个月后，螨虫和细菌的数量就已达到几百万个，使用三个月会再去检测，螨虫和细菌的含量又会上升30%!半年后，上升50%!因此，专家建议：一条使用时间超过5年的被子绝对应该放弃了。

二、如何选择好被子

1、爱出汗，盖羽绒被

羽绒被比较轻盈，同样体积的被子，羽绒被的重量仅为棉被的1/3，羊毛被的1/2，具有良好的保暖性、吸湿性、透汗性。羽绒纤维中具有千万个会呼吸的三角形气孔，并且表层含有防水油脂，可随外界气温和湿度的变化自动收缩或膨胀，迅速吸收人体的汗液及湿气并快速挥发，保持被子的洁净和人体干爽。因此，羽绒被尤其适合生活在潮湿的南方和睡觉爱出汗的人。

2、睡觉不老实，盖羊毛被

羊毛纤维弹性卷曲，可以吸除相当于本身重量1/3的湿气，舒适保暖。羊毛还具有很好的悬垂性，因此贴身性较好，特别适合那些睡觉不老实的人，如爱蹬被子，防止一觉醒来着凉感冒。

3、化纤被最伤皮肤

号称轻薄、保暖的化纤被价格低廉，所以很多人会毫不犹豫地买下。殊不知，它和化纤衣物一样，在干燥的秋冬季节很容易产生静电，对皮肤刺激较大，容易造成皮肤粗糙、敏感、长痘、脱屑。