三文鱼是什么鱼

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三文鱼是什么鱼

每年8月，在温哥华就可看到三文鱼洄游和产卵的景象。在三文鱼产卵高峰期，成群结队的三文鱼浩浩荡荡从太平洋进入加拿大西部森林中的卡皮兰诺河，逆流而上。鱼群跳过一级级高高的“门坎”———小瀑布，最终来到它们出生的地方———温哥华市的卡皮兰诺河三文鱼孵化场。

当它们跳过这一道道“门坎”进入孵化场时，已是全身红透，据说是因为用力过猛，崩裂了血管，殷红的鲜血浸透全身肌肤所致。在那里，完成新生命的繁衍过程。当雌鱼产完卵、雄鱼射完精后，它们便安安静静地“撒手人寰”了。此时，它们已经遍体鳞伤，陈尸水面，鱼鳞浮动，在撞得头破血流之后结束了壮烈的一生，河水也被映红了……

在孵化场，在储水槽里不同年龄、不同大小的三文鱼苗在水中游来游去，它们将顺流而下，被一批批地投放到温暖的太平洋里去。广阔的太平洋，犹如小三文鱼的暖箱和摇篮，远离故乡的小鱼，在它们的第二故乡自由自在地生活。太平洋又像三文鱼的养父母，它以博大的胸怀抚爱着这些幼小的生命，为它们提供丰富的食粮，呵护它们茁壮成长。

三文鱼通常3年长大成熟，临近产卵期的三文鱼，蓦地想“家”了。据介绍，每一种不同年龄的三文鱼每年都洄游数百次，每年7月至10月更是它们回“家”的高峰季节，它们成群结队，游历数百公里。由于独特的遗传，即使离“家”再远，三文鱼也能找到自己的出生地。

怎样辨别三文鱼的真假怎么辨别三文鱼的好坏

辨别三文鱼的好坏，首先可以观察鱼肉的颜色，好的三文鱼是比较鲜亮的橘红色；而不新鲜的三文鱼鱼肉颜色会发白或发暗，这样的一般就不建议挑选了。

挑选三文鱼的时候还可以摸一下三文鱼的手感，新鲜的三文鱼摸起来没有粘手的感觉，而服用弹性，按下去一块后能很迅速恢复；但如果三文鱼表面粘手，基本上没有弹性的话，多表示已经不新鲜了。

判断三文鱼的好坏时，还可以闻一下三文鱼的味道，因为三文鱼是一种深海鱼类，一般不会有很明显的腥味；如果三文鱼闻起来腥味重，甚至有些发臭，则表示已经不新鲜了，不宜挑选。

鲑鱼是三文鱼吗

鲑鱼，对于大家来说可能会很陌生，但是三文鱼相信大家都很熟悉。对于很多人而言，三文鱼就是鲑鱼，鲑鱼就是三文鱼。其实这样的说法是比较片面的。鲑鱼是三文鱼吗?可以说，三文鱼是鲑鱼，但是鲑鱼不一定的是三文鱼。

鲑鱼，是所有三文鱼、鳟鱼以及鲑鱼这三大类的统称。所以说鲑鱼是三文鱼的说法是比较片面的。鲑鱼不仅仅是三文鱼，还包含了各种各样的鱼类，根据研究发现，鲑鱼目前有是一个系列，六十六个品种。所以三文鱼只是鲑鱼的一种罢了。且三文鱼只是最为常见的一种食材。之所以鲑鱼会成为很受欢迎的食材，这和鲑鱼的营养价值是离不开的。鲑鱼内包含了非常多的营养物质，比如高蛋白质和虾青素，这些物质对身体的营养补给是非常有帮助的。所以人们都喜欢吃鲑鱼，特别是三文鱼，已经成为了众多人喜爱的食物。

这就是鲑鱼，大家不要以为鲑鱼就只是三文鱼。三文鱼只是鲑鱼的一种，除了三文鱼以外，还有其他的鲑鱼类。鲑鱼除了像三文鱼一样生吃或者做寿司以外，还有其他的烹饪方法，每一种烹饪方法都有独特的方法，大家不妨一试，一定爱上鲑鱼这样美味的食材。

三文鱼可以冷冻吗

三文鱼是可以冷冻的。

如果三文鱼的保存和运输都是通过低温冷冻和冷链运输的话，不容易被细菌感染，会减少三文鱼中组胺的含量，因此三文鱼是可以冷冻的，冷冻保存才可以保证三文鱼的品质。

三文鱼怎么清洗

三文鱼是不可以使用清水清洗的，因为三文鱼是一种生活在深海中的鱼类，其中含有大量的鱼油，若是三文鱼采用清水来清洗的话，其会分泌出很多的油脂，从而推荐以下清洗方式：

1.将需要清洗的三文鱼放入到淡盐水中浸泡10分钟左右，捞出。

2.然后准备干净的清水将三文鱼表面的盐水给冲洗干净。

3.再用厨房吸水纸将三文鱼表面的水分吸干，这样的三文鱼即可烹饪。

1.若是要生吃三文鱼的话，建议先将其放入冰箱冷冻。

2.将三文鱼直接放入冰箱冷冻室急冻24小时，将其中的寄生虫完全冷冻死。

3.然后将三文鱼放入冷藏室解冻。

4.这样的三文鱼可以选择清洗烹饪，也可以选择不清洗直接烹饪。

三文鱼有刺吗

三文鱼是鱼类的一种，当然是有刺的。

三文鱼完整的鱼类是有刺的，但是三文鱼的制品，如三文鱼刺身、三文鱼扒等，是没有刺的。因为三文鱼在处理过程中会将腹部和主要的鱼刺去除，并且用手摸过去，有残留的刺都要取出来，因此，处理好的三文鱼商品是没有刺的。

怎么判断三文鱼好不好看眼睛和腮

如果购买整条的三文鱼在挑选的时候，可以先看一下三文鱼的眼睛和鳃，如果看三文鱼的眼睛比较清亮，而且瞳孔颜色较深，鱼鳃色泽鲜红，并伴有红色的粘液出现，就说明这整条的三文鱼是新鲜的，三文鱼是可以购买的，如果发现三文鱼的眼睛没有光泽，而且鱼鳃发黑，则说明三文鱼已经不新鲜。

三文鱼可以煮熟吃吗

可以煮熟吃。

三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，肉质鲜嫩，其中含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸以及钙、钾、镁、铜、锌等多种营养成分，生吃三文鱼虽然可以最大程度的保留其中的营养成分，也可以更加感受三文鱼的鲜美，但是熟吃三文鱼也别有一番风味，而且可以减少感染寄生虫的风险，因此三文鱼是可以煮熟吃的。

三文鱼杀寄生虫方法三文鱼里白色的是筋还是虫

是筋。

三文鱼肉质普遍偏黄红色和橘红色，脂肪含量较低，肉中间白色的线状是鱼的筋，并非是寄生虫。

而且目前日本、挪威等地区，拥有最完善的人工养殖技术，来饲养三文鱼，基本不用担心三文鱼体内有寄生虫、细菌等的问题，因为他们的生长环境可以得到保障，也不用担心会有重金属的污染，人工养殖的三文鱼，是完全具备生吃的条件的，不过野生的三文鱼可能存在寄生虫危害问题，需注意食用。

浅谈如何挑选三文鱼

首先，不要相信任何“挪威野生三文鱼”之类的广告。因为挪威人吃的三文鱼，基本都是养殖的。Lofoten是挪威境内一个非常有名的渔场，一大部分养殖三文鱼都出自那里。也只有养殖的三文鱼，才能达到挪威政府要求的相应卫生等级，才能以生鱼片的形式被端上餐桌，可供孕妇食用。与之对比，吞拿鱼才确实是野生的，所以在被制成生鱼片之前，要经过48小时急冻来杀菌。野生的吞拿鱼不能达到相应的卫生等级，所以不能供孕妇生食，以免对腹中胎儿有所伤害。至于挪威野生的三文鱼嘛，那是自己扛着鱼杆钓来的，不可能来到我们的餐桌上。

其次，主要是看色泽。谈到口感的时候，说明我们已经买到手了，若不新鲜，也只能自认吃亏了。新鲜的可供生食的三文鱼颜色鲜亮发红，带有白色纹路，那是鱼的脂肪。

相反，不新鲜的三文鱼成桔黄色或更浅。那接近白色的颜色，我不确定它到底是不是三文鱼。生食的鱼是在捕捞后立即加工再真空包装处理的。若只是熟食的话，还是建议大家挑选速冻的三文鱼，反而更卫生些。

再次，就是口感。新鲜的鱼肉，生食的口感是非常紧实的，有嚼劲儿。相反，不新鲜的鱼，肉质比较松散。

最后，如果是用来拌沙拉或者烤批萨的话，建议挑选真空包装的烟熏三文鱼，相对冰鲜的鱼会更好一些。但是烟熏的不适合做寿司，因为它加工以后是比较咸的，已失去了本身的味道。

如何挑选新鲜的三文鱼

吃三文鱼一定要吃新鲜的，如果你买的三文鱼不新鲜或者品质不好，吃了可能会影响健康，尤其是生吃三文鱼，更要求新鲜。那么，如何挑选新鲜的三文鱼呢?资深专家指出，看三文鱼是不是新鲜，要从颜色、手感和口感等多个方面来判断。

一、看颜色：

新鲜的三文鱼肉是新鲜的橘红色，如果颜色发白或者发暗，则表明质量不太好。仔细观察一下，你会发现，新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。

如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。

二、凭手感：

新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。

三文鱼能冷冻保存吗

可以冷冻。

三文鱼是一种常见的海洋鱼类，其中含有丰富的水分以及蛋白质成分，在一定温度条件下，三文鱼中的蛋白质很容易滋生细菌而腐败，从而导致三文鱼出现变质的情况，而冷冻环境下温度比较低，可以很好的抑制细菌的繁殖，在一定程度上延长三文鱼的保存时间，所以三文鱼是可以冷冻的，而且冷冻是长期保存三文鱼的常规手段。

经期可以吃三文鱼吗

三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译，是世界名贵鱼类之一。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

大马哈鱼属回游性鱼类，每年9～10月便成群结队从海洋进入江河产卵，所以9～10月里是捕捞大马哈鱼的最好时机;产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。大马哈鱼是一种名贵鱼种，体长扁侧，体型大，口大牙尖锐，样子凶狠，体呈银灰色，背小圆鳞，两侧线平行，第二背鳍较小。大马哈鱼肉坚实，有弹性，呈淡红色，味鲜美，腥味小，蛋白质含量很高，是鱼肉中的佳品。

营养价值

1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;

2. 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

食用效果

中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。

适用人群

老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

怎么辨别三文鱼的好坏

看颜色

摸手感

闻味道

三文鱼是什么鱼