养生健康

如何挑选鱼

如何挑选鱼

1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

6、看鱼腹。新鲜的鱼腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

另外,在挑选淡水鱼时,专家建议尽量选择“小”鱼,即生物链底层的鱼类,比如草鱼、大头鱼等,它们一般靠吃水草生存,相对于石斑鱼、鲈鱼、鳜鱼等凶猛吃肉的鱼类,体内有害物质含量更低。

活鱼买回家后,可用清水养上一两天;如果是已经杀死的鱼,至少用清水浸泡1个小时左右。洗的时候鱼鳃部分一定要去掉、洗净。烹饪时应煮透、蒸透。

怎样挑选鱼翅

1.优质的鱼翅大多为金黄色,表面无肉膜、无骨、无虫蛀、翅大且厚、比较干爽,在灯光照射之下,可见翅尖粗壮而且密集。

2.鱼翅价格是按照它的干燥程度来划分的,越干燥越贵。干湿程度可以从它的弯曲度看出,越是凹凸不平(证明含水分少),则越干燥。敲打声音响亮,手感干爽为好。同类型的鱼翅相比较,翅根呈“金山头”(已剪去翅头肉的)的翅最好,鱼翅中含翅较多。

如何挑选鱼露

我们在平时做饭的时候都会用到各种各样的调味品,什么油盐酱醋都会用到,有了这些调味品,食物才会更有味道,那么大家知道鱼露吗,它也叫鱼酱油,这一调味品在广东,福建一带是很有名的,它的风味也是很独特的,有咸味的和鲜味的,下面我们就来看看鱼露的功效与作用。

生活中应该都离不开各种味道的调味品,在各种各样的调味品中,常见的就有鱼露,不知道大家对于鱼露了解吗,这在南方是很常见的调味品,它的味道是很鲜的,今天我们来了解鱼露的功效与作用。

营养成分

虽然用于鱼露生产的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料,但其营养价值却不容小觑。鱼露中含有18 种以上的氨基酸,其中包括8 种人体所必需的氨基酸;作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分;另外,鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素,如Cu、Zn、Cr、I、Se等。

鱼露一般呈红褐色,澄明有光泽,富含多种氨基酸与呈味性肽含,氮量高,有鲜味和浓厚的美味;还能掩盖畜肉等的异味,缓减酸味、咸味;鱼露入口留香持久,香气四溢,具有鱼虾等水产品原材料特有香质,因此深受人们的喜爱。

风味成分

鱼露作为一种广东,福建地区的汉族传统调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味。一般认为,鱼露的鲜味成分主要有肌苷酸钠、鸟苷酸钠、谷氨酸钠以及琥珀酸钠,咸味主要以氯化钠为主。但是,鱼露的独特风味不仅仅是由这些物质的简单组合形成的,它是由水产原料发酵而来的复杂呈味体系共同赋予的。鱼露主要包括一些物质:氨基酸、肽、有机酸、核酸关联物、挥发性酸、挥发性含氮化合物。

鲈鱼公的好吃好吃还是母的好吃 鲈鱼怎么挑选

1、挑选鱼眼角膜清亮透明,眼球不突出的。

2、选择鱼鳃是血红色,渗出的黏液是透明的。

3、选择鱼身袖长圆润,颜色偏青,鱼鳞光泽透亮的。

4、选择鱼肉要按压有弹性,手上腥味小的。

挑选水鱼

挑选

好的甲鱼动作敏捷,腹部有光泽,肌肉肥厚,裙边厚而向上翘,体外无伤病痕迹;把甲鱼翻转,头腿活动灵活,很快能翻回来,既为质量较优的甲鱼;需格外注意的是,买甲鱼必须买活的,千万不能图便宜买死甲鱼,甲鱼死后体内会分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。

一看:主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。

二抓:用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

三查:主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。

四试:把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

加工

将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血。

当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血。

用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断颈根,然后控血。如果自己无法下手的话,那最好让卖家帮你宰杀,自己加工清洗。

清洗方法如下:放半锅水,水温烧至大约有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出,放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温),用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了,可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,再将甲鱼清洗干净。

从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏;还有一种方法,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净。内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油。诀窍没有别的,就是胆大心细性子刚,下手迅速心不慌。另外,甲鱼体内的黄油腥味异常,一定要除净。

药用价值

鳖浑身都是宝,鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。

《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载,鳖肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为,鳖血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份,可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火,能治疗肝硬化和肝脾肿大,治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末,黄酒冲服,可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳,治疗白发。现代科学认为,鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的作用。

以下人群不宜食用甲鱼:

肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血浆浓度升高,诱发肝昏迷。

肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。

鳖科动物中华鳖的肉。中华鳖又称鳖、团鱼、圆鱼、甲鱼。分布于中国东北至海南岛,以及湖北、安徽、四川、云南、陕西、甘肃等地湖泊、河、溏。获得后,砍去鳖头致死,去内脏,取肉鲜用;或砍去鳖头后,将鳖身入沸水内煮1~2小时,至甲上硬皮脱落时,取出,剥下背甲及肠杂后用。

[性能]味甘,性平。能滋补肝肾,凉血。

[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。

[用途]用于肝肾阴虚,劳热骨蒸,或虚劳咳嗽;冲任虚损,崩漏失血;久疟不止等。

如何挑选鱼片

一般建议购买整条鱼,回家自己加工成鱼片,或者请卖家代为加工。如果购买现成的鱼片,请选择有保障的商家。观察鱼肉是否有弹性,是否有异味。选肉质坚实,富有弹性的鱼片。食物的新鲜程度与口感和营养是有一定的关系的,所以在购买的时候一定要注意选择,上面就是对什么样的鱼片好的一些介绍,这样在购买的时候就能够买到更加符合自己口味的食物了。

如何挑选鱼干

有的时候我们在外面看到自己非常喜欢的食物买回来却没有那么好吃了,其实有的时候是我们没有选择好,其实每一种食物都有不同的挑选方法,挑选好了能够保证它的新鲜度和营养价值,下面一起看一下什么样的鱼干好。

鱼干有淡鱼干和咸鱼干之分,它们的品质等级区分如下。

1级品外形完整,肉质硬实有弹性,色泽洁白或稍带淡黄,质地干燥均匀,刀口平滑,鱼鳞完整紧贴,含水量不超过40%;咸鱼干具有固有香味,鱼肉中含盐量不应超过20%;

2级品外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼香味,鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干含盐量不超过20%;

3级品外形不够完整,鱼肉稍软离刺,体色较黄,刀口不太平滑,鳞片部分脱落,无异味,鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

在平时生活中多注意一些细节能够让我们生活质量得到很大的提高,饮食更是要引起我们的高度重视,上面就是对什么样的鱼干好的介绍,这样我们在购买食物的时候就能够吃到一些新鲜和口感好的食物了。

怎样挑选鱼

我们在买鱼的时候,首先要挑选活蹦乱跳的鱼,因为鱼如果是活蹦乱跳的,说明于是鱼是健康的,并且买鱼的时候,我们要尽量挑选鱼鳞完全的,没有缺损的,因为这种鱼比较新鲜。

我们在买鱼的时候,还要注意看一下鱼鳃,如果鱼鳃是鲜红色,说明鱼比较新鲜,不缺氧,如果鱼鳃是暗红色的,说明鱼已经有些缺氧了,不是太新鲜,在鱼死后,鱼鳃的颜色会反白色。

我们在买鱼的时候,尽量要挑选活鱼,如果我们在购买活鱼的时候,发现鱼的身上或其他地方有小虫子,这样的鱼我们最好不要购买,因为这样的鱼身上有可能有血吸虫一类的寄生虫,如果我们在煮鱼的时候,煮鱼的时间不够或是没有把鱼煮熟,在进食后,很有可能会患上血吸虫病或其他的疾病。

我们在挑选活鱼的时候,要尽量挑选鱼的颜色比较发亮的,因为这样的鱼生活的水质比较好,污染比较少,鱼的身体中含有的对我们人体有害的物质少,在我们人食用的时候比较放心。

如果我们在买鱼的时候,没有活鱼了,我们可以从一些死去的鱼中挑选比较新鲜的鱼,首先我们要用鼻子闻一下鱼的气味,如果是死去时间较长的鱼,特别是在夏天,会发出非常难闻的臭味,这样的鱼我们最好不要买,因为的鱼可能已经感染上腐败菌了。

我们在购买死鱼的时候,要尽量买一些接近新鲜的鱼,我们可以用手指按下鱼的身体部位,如果鱼肉比较硬,说明鱼刚死不久,如果鱼死去太长的时间,我们还可以看到鱼肉和鱼刺分开的现象,这样的鱼我们最好不要购买,否则在我们使用后会影响我们的身体健康。

如何挑选鱼翅

挑选鱼翅时要选择洁净而起干燥,无霉变虫咬过的,而且要选择翅筋粗长,无油根没有夹沙,没有石灰筋的是最好的鱼翅。在挑选的时候一定要选优质的,选择干净而且干燥的,不要选择霉变的或者是有蛀虫的。

如何挑选鱼腥草

多年生草本植物,茎上有节,叶子互生,心脏形,花小而密,结蒴果。茎和叶有鱼腥气。腐烂、变质、有异味的不宜购买。

想要拥有健康的身体我们一定要注意饮食和生活习惯的调整,上面就是对什么样的鱼腥草好的一些介绍,这样我们在购买的时候也能挑到更符合自己口味和喜欢吃的食物了,另外我们的生活中饮食一定要保证食物多样化。

如何挑选鱼翅

真鱼翅

1.鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满

2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好

3.真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨 ,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。

假鱼翅

1.合成粉丝颜色是金黄色 ,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或者黄褐色

2.人工合成的粉丝十分脆

3.人工合成的粉丝都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面。

挑选鱼肝油的技巧

挑选鱼肝油的技巧

1.看产地

为宝宝选择鱼肝油,认清产地很重要。其中挪威是全球最优鳕鱼肝油的产地之一,有“鳕鱼肝油的故乡”之美称。据悉,目前国内已有金奇仕等品牌引入挪威产鳕鱼甘油。

2.看配比

鱼肝油营养成分的配比是否科学直接影响了鱼肝油功效,对婴幼儿健康来说尤其重要。根据中国营养学会资料,婴儿(0-6月、6-12月)的VA、VD摄入量参考比为2:1;幼儿(1-3岁)的VA、VD摄入量参考比为3:1。

3.看色泽

鱼肝油的纯净程度可以从色泽上直接体现出来,颜色并非越深越好,清澈透亮的色泽才是鱼肝油产品纯净度更高的标志。

4.看包装

鱼肝油的内包装最好采用不透明的铝膜,才能有效避免产品接受光照而发生氧化以及避免产元品受潮。

鱼肝油相关产品

鱼肝油(药品)

鱼肝油本品系自鲛类动物等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油,在0℃左右脱去部分固体脂肪后,用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素A与维生素D3调节浓度,再加适量的稳定剂制成。每1g中含维生素A应为标示量的90.0%~120.%;含维生素D应为标示量的85.0%。

维生素AD软胶囊(药品)

本品系取维生素A与维生素D2或维生素D3,加鱼肝油或精炼食用植物油(在0℃左右脱去固体脂肪)溶解并调整浓度后制成。每粒含维生素A应为标示量的90.0%~120.%;含维生素D应为标示量的85.0%以上。标签上应注明本品含维生素D2或维生素D3。

维生素AD滴剂(药品)

本品系取维生素A与维生素D2或维生素D3,加鱼肝油或精炼食用植物油(在0℃左右脱去固体脂肪)溶解和调整浓度,并加稳定剂适量制成。含维生素A应为标示量的90.0%~120.%;含维生素D应为标示量的85.0%以上。标签上应注明本品含维生素D2或维生素D3。[8]

鱼油

广义的鱼油是包括鱼肝油在内的鱼的脂肪,但一般所指的鱼油其主要功效成分是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸),具有调节血脂等作用,而鱼肝油的主要功效成分是维生素A和维生素D,主要作用是防治维生素A和维生素D缺乏。

维生素D制剂

维生素D缺乏的现象在国内极为普遍,而相对于常见的维生素AD滴剂维生素D制剂不含维生素A,也就没有治疗剂量使用鱼肝油时维生素A过量的风险。

钙制剂

补钙和补维生素D是两回事,对于12个月内的婴儿钙摄入很容易通过喝奶满足,一般不需要服用钙制剂,对于儿童和成人来说,按照膳食指南保证每天饮奶、蔬菜、豆类、坚果的摄入也可以获得足量的钙,不需要服用钙制剂,但实际全国膳食调查数据显示钙摄入量普遍不足,对于钙摄入不足或其他疾病情况下则应及时选用钙制剂。

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家里如何养

1、选择:选任何种类的,都要选体阔壮,胸、腹、尾鳍齐备,尾巴开畅大者。无背鳍的,背脊要选滑腻、无残破背鳍或结节的。而的颜色要选红者娇红,白者纯白,蓝者蔚蓝,黑者墨黑,花者颜色和谐,斑纹详尽,一定要有蓝色者才可称为五花。有的体是半红半黑或是身红而鳍的边沿黑者,眼下很美,实在不久就会酿成全红,要有预感。 2、健康状况:察看体表能否具有寄生物,长白毛、白点,出血,溃烂。 3、挑选龄:野生的寿命大多在4-6年,2-3年是最佳观赏龄,此阶段种类身材健旺、游动自若。4-6年就属于老龄,体色褪去,

如何挑选

在生活中购买的食物时如果没有挑选好,买回来吃起来口感就会有不一样,所以掌握一些挑选食物的方法能够买到更多新鲜和营养的食物,下面一起看一下什么样的鲅好。 不管是红烧鲅、清蒸鲅、香酥鲅、鲅丸子、鲅饺子……可以说怎么做都好吃。鲅体形似纺锤,背青色,白色的腹部如丝绸肚兜,一条一条摆在那儿,滑溜溜,光闪闪,像水洗过的瓷器,非常引人食欲。不过挑选可真是大有讲究,下面就教您几个小妙招。 一摸肚子:鲜鲅的肚子很有弹性,手指一按就会立刻恢复原状。 二看皮:有皮破损的情况说明可能被细菌感染,选鲜鲅

注意事项 买如何挑选

1、闻味道 尽量不要买哪种闻起来有酸臭味、氨水味儿的。 2、看眼 尽量买眼是清洗明亮、有一点鼓起的。 3、看鳃 尽量买鳃是鲜红色的。 4、看背部肌肉 尽量挑选背有弹性(弯了能收回的)的。 5、买冷冻或冷藏的肉 尽量挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。

如何挑选

是海洋生物中最娇嫩的一名成员,对生活环境非常挑剔。不光在水质混的地方或以泥沙为底的海水中难觅其踪,就是海水稍有点污染,都会让鲍遭到灭顶之灾,因此人工养殖鲍非常困难。所以说,野生的鲍是真正的绿色食品。 鲍的采捕非常具有专业性,每年水温升高时,鲍都要向浅海作繁殖性移动,俗称“鲍上床”。此时鲍肉质丰厚、性腺发达,最为肥美。“七月流霞鲍肥”,正喻此时。 鲍作为高挡烹饪原料,价格高昂,因此在选购鲍时应当掌握一定的技巧与辨别常识。选购鲍时最直接的方法是先以外形来判断: 一、外形完整。先将外形

腥草凉拌怎么做好吃

挑选质量好的原材料、根据口味适当放调料。 要使做出来的凉拌腥草好吃,在挑选腥草的时候就要尽量选择比较肥嫩饱满的,这样的腥草尝起来才会比较爽嫩多汁,而且在清洗的时候还可以将过老的根须除去,以保持最后整盆凉拌腥草的鲜嫩口感。 口味较重的人还可以提前放点盐将腥草腌制一下,在制作时感觉腥草较多的话,最好选择淋汁的方式进行凉拌,这样比较能保留腥草的清香,最后出菜之前还可以加一点白糖提鲜。

怎样挑选

1、鲫个头要在9两左右为佳。 2、看鲫的眼神,你要选择那种有宁死不屈眼神的,眼珠非常有神,当你缓慢靠近的时候非常警惕,然后闪电般逃开。 3、看鳞,好的鲫鳞发亮,不掉鳞;最后,就是捞它起来那一刻,好的跳跃有力! 辨别雌雄鲫的方法: 首先,公的体形修长,而母则圆一些;你也可以挤的肛门处,流出子的是母,流白色乳液的是公。 其二,挑选要看的鳍条。泥鳅,雌的胸鳍末端是圆钝形的,而雄却是尖状的。 其三,挑选要看的大小和体形。鲫,同一产地的同龄雌总是比雄大些。

宝宝零食吃什么好

有些孩子不爱吃,嫌腥的很,但是有很多的蛋白质,所以父母不妨给孩子吃点干。干香味浓郁,富含钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。蛋白质含量高,易分解、易消化。出门旅游的时候适当吃一些,也有利于维持体能。 父母在挑选干应挑选肉质硬实有弹性,色泽洁白或稍带淡黄,质地干燥均匀,刀口平滑,鳞完整紧贴的干。 这样健康的干做出来的味道会更好,还可以尝试把干做成蒜香干、青椒炒干、干小炒水晶皮、芥蓝炒干、萝卜干汤,既能调节孩子胃口,还能补充所需的营养。

如何挑选

体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶。 怎么辨别鲳的好坏 拿起一条鲳,首先就要先用手指按按身,感觉一下肉的弹性好不好,越新鲜的水分流失的越少。 肉的弹性自然也越好,按起来感觉硬硬的,手指移开后也能马上恢复外形,不会留下按过的压痕。 体表 质量好的鲳,鳞片紧贴身,体坚挺,有光泽;质量差的鲳,鳞片松弛易脱落,体光泽少或无光泽。 鳃 质量好的鲳,揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮;质量差的鳃

如何挑选

步骤一:闻带。因为正常保鲜带不会发出强烈腥臭味,如果带闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味,则不宜挑选。 步骤二:看体。 我们应该挑选体呈灰白色或银灰色的,不去挑选黄色的。因为体为黄色说明保存时间太长,已经不新鲜了(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。 步骤三:看“鳞”。虽然带本身没有鳞,但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜,反之,则不宜挑选。 步骤四:看肚 。 我们要看肚有没有破损或变软。如果肚有破损或变软,说明在非冷冻环境下时间过长,

胶和花胶怎么挑选 胶怎么挑选

平时购买胶时最好看一下它的年数,那些年头较长的老胶是胶中的精品,它们的颜色多为暗黄或者金黄,而且腥味比较淡,那此新颜色比较白的新胶腥味重,保健功效也没有老胶那么出色。 平时挑选花胶时还可以看它炖制以后的汤色,那些质量的好的胶在炖制以后汤色是清澈的,如果花胶在炖制以后,发现汤色变得浑浊,就说明它的质量不好,不适合购买和食和。 正常情况下,胶和花胶可以分为粗肉和柔肉两种,柔肉胶是质量出色的存在,在挑选的时候可以把胶拿起来放到光线好点的地方去看,这样可以看出它里面的线条和肉质,容易让人们挑选