红枸杞颜色变暗还能吃吗 枸杞由红变黑怎么回事

红枸杞颜色变暗还能吃吗 枸杞由红变黑怎么回事

枸杞变黑一般有几种情况：

1、遇潮或长期暴露在空气中，由于吸湿后逐渐变质变黑。

2、由于枸杞中可能含有较多的糖分，在空气中逐渐氧化所致。

3、枸杞晒过头或者发霉也会变黑。

红枸杞颜色变暗还能吃吗

没变质的话能吃。

生枸杞晒干由于成熟度和含糖量不同，所以颜色会不一致，有的红枸杞颜色本身成品颜色就比较暗，是正常现象，可以吃。

另外枸杞放置久了是会变暗红色，没有过保质期而且没有太多水份的话，不影响成份和效果，如果有异味了，腐烂变质了就不能吃了。

教你如何辨别枸杞子的好坏

一：真假枸杞区分：

(1)枸杞子的特征是：果实呈纺锤形或椭圆形，两端较小，略压扁表面鲜红色至暗红色，有不规则皱折，略具光泽;顶端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韧，果肉柔软，内含多数浅黄棕色扁肾形种子。味甜。

(2)假“枸杞”的果实为圆球形，表面暗棕色或黄棕色，果皮稍硬，半透明，可见到里面的种子，种子较大而多，味酸。

二：好坏枸杞区分：

(1)夏秋果之分，干湿硬度不同，秋果偏软，颜色偏暗，注意：太鲜亮的一般都用硫磺熏过，营养分量有所不同。

(2)级别不同，特级最好，250颗粒/斤，中宁一号，二号等优良品种，口感不同，好的口感甘甜，没有杂味。

(3)特级品种，正色是暗紫红色且均匀，没有黑头，质量差的，种杂，且黑头多。

枸杞的常见辨别方法:

1，宁夏枸杞粒大、饱满，显长圆形，籽些?肉厚，味甘甜，后味甘，色泽红艳，泡水清淡，裸籽轻，泡水易上俯?

2，内蒙古枸杞粒大，显长圆形，味甜，色泽暗红，裸籽重，泡水微红，易下沉。

3，新疆枸杞显圆形，极甜;色泽新鲜时红，后暗，易变软;籽重;泡水后，水色红，易下沉。

4，硫磺熏枸杞，色泽太红，味酸、涩、苦，对人体健康有害，不能使用。

宁夏种植枸杞的地方有中宁、惠农等地。中宁的枸杞最为优良，中宁有枸杞之乡的美誉。枸杞粒大、饱满，显长圆形，籽些?肉厚，味甘甜，后味甘，色泽红艳，泡水清淡，裸籽轻，泡水易上俯，而硫磺熏枸杞，色泽太红，味酸、涩、苦，对人体健康有害，不能食用。

枸杞泡水和干吃哪个效果好 枸杞怎么挑选

选择大小统一、没有黑点霉变现象，颜色为暗红色，枸杞一端有自然的白点。如果颜色比较鲜艳，枸杞一端的白点为红色，警惕为染色枸杞。

枸杞发粘、潮湿，说明水分比较高，不宜购买。

选购枸杞一定要避免硫磺熏制的枸杞，一般这类枸杞颜色鲜艳，闻起来有酸味或刺激性气味。

好的枸杞带有酸味、甜而不腻，咀嚼到最后容易有苦涩感。点击蓝字了解更多：枸杞返潮了还能吃吗 返潮后枸杞处理方法是什么

市面上大多数枸杞，都冠以宁夏枸杞的美名。其实枸杞好坏、营养价值高低，并不完全取决于产地。据有关数据显示甘肃、青海一带的枸杞，多糖、浸出物同样丰富，甚至更高。

如何挑选枸杞

从颜色上辨别

鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。由于用色素染过的枸杞特别怕水，建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。

从形状上辨别

宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，内蒙古枸杞会下沉，而新疆枸杞呈圆形，容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大，所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别，把这种枸杞对光照射的话，药材表面会有闪亮的晶点;另外“毒枸杞”摸起来黏糊点，天然枸杞则较干燥。

从气味上辨别

对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。

从口味上辨别

宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。

正规枸杞也有质量优劣之分

如果都是正规的枸杞，那也会因产地与加工方法的不同，质量出现高低之分。一般特级品种的枸杞颜色呈暗紫红色而且均匀，没有黑头;而质量差的枸杞颜色红得很不均匀，而且有很多黑头。

由于地理气候条件不同，各地枸杞的品种和外观也不尽相同。新疆枸杞个头圆，含糖量高，颜色发紫，泡水后水色红，易下沉;内蒙古枸杞粒大，显长圆形，味甜，色泽暗红，裸籽重，泡水微红，易下沉;河北枸杞比较瘦弱，长扁形，味甜而略酸;而正宗宁夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鲜红，泡水清淡，裸籽轻，泡水易上浮，药效高。

除产地不同外，枸杞的质量还取决于加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有两种：一种是烘干，一种是晒干。烘干的加工量大，成本相对高，但时间短，可较好地保持枸杞的营养成分;晒干就是利用太阳光，把大多经过处理的枸杞晒干。烘干的颜色很浅，没有自然晒干的颜色那么新鲜，但是晒干的枸杞往往营养价值没有烘干的高。

枸杞颜色变暗发粘还能吃吗

视情况而定：

枸杞颜色变暗发粘还能不能吃视情况而定，如果枸杞只是表皮的颜色变暗，掰开枸杞内部颜色仍然是鲜艳的话，那此时的枸杞是可以继续食用的，表皮变暗发粘的枸杞可能只是沾染了灰尘和水分导致的。

但如果枸杞不仅表面变暗发粘，而且掰开里面，颜色也是偏暗的，那这样的枸杞就不能再继续食用了，因为此时的枸杞可能已经发生了变质，滋生了较多细菌和有害物质，食用后会危害身体健康。

如何辨别枸杞的好坏

第一：怎么区分枸杞的真假

1、首先我们需要弄清楚枸杞的特征

一般果实都是呈现于椭圆形的，并且果实的两端都是比较小，表面的颜色则是呈现鲜红色或者暗红阿尔。表皮有出现不规则的这周，同时还带有一点点光泽。果实的顶端具有凸起的花柱形状的痕迹，底部则是带有白色的果梗痕迹;枸杞的表皮比较的柔韧，果实则是非常的软，放进嘴巴之中具有甜甜的味道。

2、真假枸杞区分特征

一般情况下，市面上很多的假枸杞在外形上都是属于圆形的，表皮的颜色也不是鲜红色或暗红色，而是出现暗棕色或是红棕色，并且比较硬。表皮更加的透明，放在透光处还能够看到里面的果实种子。并且假枸杞的种子比较大，食用起来味道也是有点酸，并不是甜的。

第二：怎么区分枸杞的好坏

1、不同季节收集的枸杞也是具有一定区别的，并且也能够很好的分辨出优劣来。夏天的果实和秋天的果实在品尝的时候，能够明显的区分出干度、湿度、硬度等等的不一样，秋天的果实比较的软，颜色上也是属于暗红色。需要注意的是，如果枸杞的颜色太过于鲜亮，那么一定要留心，很有可能是用硫磺熏过的，不仅导致其中所含有的营养分量出现了偏差，长期服用还有可能危害身体的健康。

2、枸杞也是具有不同品级的，一般最好的称之为特级。中宁一号以及中宁二号等都是属于优良的品种，但是其中的口感还是具有细微的差别，好的口感吃起来的感觉甜的，并且没有杂质感。

3、如果是属于特级品种，那么枸杞的颜色是呈现暗紫红色的，并且颜色分布的非常均匀，其中也不会有黑头。所以在购买枸杞的时候，一定要查看是够有黑头，颜色分布是否均匀。

常见的分辨枸杞的方法

1、如果是购买宁夏枸杞，那么一定要弄清楚宁夏枸杞的特点，那就是个大并且颗粒饱满，颜色属于椭圆形，肉厚甘甜，颜色则数属于鲜红色，泡水之后颜色比较淡，会出现上浮的情况。

2、内蒙古的枸杞颗粒也很大，形状上则是长圆形的，里面的果核比较的大，颜色属于暗红色。这种枸杞泡水之后同意下沉，并且颜色也会微微的发红。

3、新疆枸杞则是非常的甜，这应该和气候有关系。颜色则是在新鲜的时候非常的红，然后慢慢的变成暗红色。果核中，并且果肉比较的软。这种枸杞泡水之后颜色发红，也是容易下沉。

4、如果枸杞是被硫磺熏过了，那么颜色则是呈现鲜红色，非常的漂亮。在食用之后味道属于酸涩，一点也没有甜味，服用之后不仅不能够保健身体，同时还会危害身体健康。

枸杞泡水变红怎么回事

枸杞子是常用中药，具有滋补肝肾，益精明目之功能，原植物为茄科植物宁夏枸杞的成熟果实，以宁夏中宁产品质量最优。其鉴别方法为：真品枸杞子类纺锤形，略扁，长6-21mm，直径3-10mm，表面鲜红或暗红色，略具光泽，肉厚，味甜，微酸。市场上常见的伪品枸杞，为椭圆或类球形，两端略尖，长3-10mm，直径约5mm，表面无光泽，肉薄，味微甜酸略苦。曾有不法商贩用白矾水浸泡干燥的枸杞子，这种伪品对光照射，药材表面有闪烁的亮点，果实显胖大，质坚硬，手握扎手，表面有透亮的结晶物，口尝，有白矾的酸涩味。

一般来讲，真品枸杞子用水浸泡会稍有脱色，但脱色严重者可能加入了人工色素。

枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实，主产于宁夏，呈纺锤形或椭圆形，表面红色或暗红色，略有光泽，存放时间长了颜色会变深变暗，味甜，微酸苦。它的主要成分为多糖类、胡萝卜素和核黄素等。因为枸杞子含有的胡萝卜素本身也是一种天然色素，溶出到水里就会使水变成黄红色，这是自然而正常的现象。

但食品药品监管局提醒消费者，如果遇到表面颜色太鲜红、水泡后水变得很红的枸杞子，应谨慎购买和食用。

枸杞泡水如果颜色正常发红的话，那么一般都是枸杞所带来的颜色，但是正规的情况下枸杞泡酒所出现的红色不是很红的，枸杞泡酒颜色红的话也是很淡的，如果自己用枸杞来泡酒发现颜色很红的话要考虑是自己买到了伪劣产品，这样的枸杞吃了对身体是有很多伤害的。

枸杞买什么样的最好

好的枸杞其颜色偏暗红，甚至有些会红的发黑，因为在处理的时候多是用自然晾干的方法，部分枸杞就会变为黑色，如果买枸杞时颜色鲜艳的话要警惕是硫磺熏过的。

买枸杞时品质好的枸杞会比较松散，抓一把在手里不容易黏在一起，若是枸杞黏在一起，一般反映枸杞没有干透或是开始返潮，这样的枸杞保存时间短，品质一般。

买枸杞时如果是用硫磺熏出来的劣质枸杞，其熏过之后会留下些气味，挑选的时候可抓一把闻一闻，没有刺鼻奇怪味道的，一般说明没有被熏过，品质也会比较放心。

怎样选择品质好的枸杞

好的枸杞颜色并不是非常鲜艳，而是会有些暗红，甚至有些会红的发黑，因为在处理的时候多是用自然晾干的方法，有的枸杞部分就会变为黑色，颜色鲜艳的枸杞警惕是硫磺熏的。

品质好的枸杞会比较松散，抓一把不容易粘在一起，若是黏在一起，多反映枸杞没有干透或者是开始返潮，这样的保存时间短，品质一般。

如果是用硫磺熏出来的枸杞，熏过之后会留下些气味，挑选的时候可抓一把闻一闻，没有刺鼻奇怪味道的，一般说明没有被熏过，品质也会比较放心。