上海青的吃法

上海青的吃法

一、炒

清炒上海青

材料：上海青、食用油、猪油、盐、糖、少许味精。

做法：

1、将菜清洗干净，淡盐水浸泡十分钟左右，捞起沥水，切成断。

2、开火，干锅小火将锅烧热。

3、先倒入菜杆，大火翻炒，几下，杆变色。

4、倒入菜叶，加盐、糖，大火翻炒，菜变色，加盖一分钟。揭盖，搁点猪油，翻炒两下关火。

5、撒点味精，装盘，上桌。

双耳蚝油炒上海青

材料：黑木耳、白木耳各几朵;上海青(上海白菜)250G，蚝油2茶匙，香油1/2茶匙。

做法：

1、双耳水发开，洗净去蒂，摘称小朵。

2、上海青洗净，沸水中一滚就沥干，立即用凉水冲凉，空水，滚水的过程要非常快，烫一下就可以了，(也可以油爆炒，不过我不太喜欢油爆)。

3、热锅烫油，入上海青翻炒，再入双耳翻炒。

4、加蚝油翻匀，最后滴香油。

二、烧

上海青虾仁烧干贝

材料：上海青200克、虾仁100克、干贝100克、木耳50克、盐3克、红油适量、姜片适量、蒜片适量、味精适量、醋适量。

做法：

1、上海青洗净，焯水摆盘;虾仁洗净，干贝、木耳泡发洗净。

2、起油锅，入木耳、姜片、蒜片翻炒，放虾仁、干贝，加红油、醋和适量开水焖熟。

3、大火收汁，调入盐和味精即可装盘。

上海青烧油豆腐

材料：上海青、油豆腐、食盐、味精、水、酱油、白糖、植物油。

做法：

1、青菜洗净掰开成片，在清水中泡一会儿，捞出控干水分。

2、油豆腐也冲洗一下，捏干水分，一切两半，备用。

3、热锅注入食用油，温度至8-9层，倒入青菜翻炒片刻，再加入油豆腐翻炒。

4、片刻后，加入糖、味精、盐、酱油调味，倒入少许清水，调小火，合盖焖2-3分钟即可。

三、煮

白灼上海青

材料：上海青、蒜、食盐、食用油、豉油、鸡精。

做法：

1、青菜用清水冲洗干净，对半切开;炒锅放水煮开。

2、加入适量的盐和食用油，然后把青菜放入焯熟。

3、片刻后，捞出上海青，沥干水份，装盘备用。

4、蒜头剁成蓉，热锅注入食用油，温度至5层，放入蒜蓉爆香。

5、再加入生抽和鸡精煮开调成汁，把煮好的调味汁淋入菜盘即可。

草菇上海青

材料：草菇、上海青、胡萝卜、食盐、蒜、老抽、水淀粉、干贝素、胡椒、白糖。

做法：

1、将所有食材清洗干净，草菇切成两半;将上海青切成两半。

2、煮一锅开水，将上海青放入氽熟，控水盛盘;将草菇迅速氽水，捞出备用。

3、热锅注入食用油，温度至6层，调小火，再放入蒜片，小火慢慢煸香。

4、倒入胡萝卜，调中大火翻炒，2分钟后，倒入汆过水的草菇，放盐、干贝素、胡椒、糖快炒1分钟。

5、放入老抽上色，倒入水淀粉勾芡，调大火收干汁，翻炒均匀后，出锅即可。

吃上海青的好处

1、散血消肿

上海青有促进血液循环、散血消肿的作用，能辅助缓解产后瘀血腹痛。

2、降血脂

上海青是低脂肪、高膳食纤维蔬菜，有利于降血脂，可治疗疖肿、丹毒。

3、治便秘

上海青富含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，可治疗便秘，防止肠道疾病。

4、强身健体

上海青含有的胡萝卜素、维生素C和矿物质等有助于增强机体免疫力。

5、保持血管弹性

上海青中富含粗纤维，含有丰富的维生素B2，而维生素能有效的减少血管中血浆胆固醇含量，有助于保持血管弹性，减少动脉粥样硬化的形成。

6、提高视力

上海青中富含视黄醇，多食用可以保护眼睛、提高视力。

7、防癌抗癌

上海青中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。

上海青营养价值

上海青的营养价值：

每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。

上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。

上海青的特点

上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。

上海青的个头不大，一般也就是半尺来长。因此，上海青在烹调时都不用改刀，也就保存了蔬菜的营养性。

上海青虽然个头不大，模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。小棵的上海青特别适合做装饰物，如果你在一盘鱼的周围放上几根用开水过一下的上海青，那盘鱼就显得生动多了。

上海青有什么营养价值

1.上海青的营养价值丰富，不仅含义蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素等有利身体的营养元素，还含义维生素B、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等维生素。

2.上海青还有降低血脂的作用，上海青中含有的膳食纤维的元素可以中和体内的胆固醇等脂类，有效降低血脂。

3.上海青中含有的植物激素能够增加体内酶的生成，对人体中含有的致癌因素有很好的吸收作用，而且上海青有助于提高肝脏的排毒功能，有解毒消肿的优点。

4.上海青含有的植物纤维可以有增加肠胃蠕动，有宽肠通便的作用。

5.上海青还含有大量胡萝卜素和维生素C，而且有助于增强机体免疫能力。

6.上海青里面钙的含量是绿叶蔬菜中含量最高的，一个人每天吃500g上海青即可满足人体所需的营养。

上海青和油菜的区别

小油菜在我国北方地区可谓是人们最爱吃的一种蔬菜类型，其实，在我国的不同地区，人们对油菜的称谓也是有所不同的。在南方某些地区，其就被称为小白菜或者上海青。因此，人们在对上海青和油菜的区别其实是不必特意进行了解的，二者属于同种蔬菜类型。

小油菜是北方的叫法，我们南方一般都叫小白菜或者白菜，而上海青是其中的一个小品种，我们通常种的还有五月蔓之类的，也就是说上海青是小油菜中的一种。

上海青是一种很受欢迎的小白菜，它的特点是叶子呈现绿色，而根部是白油油的。上海青在我国现在越来越普及，因为口感的优越性，再加上一年四季都比较适合种植，所以无论是菜农还是大众，都会比较喜爱这种小白菜。

上海青除了食用价值之外还有一定的药用价值，经常吃上海青可以为人体提供矿物质，能够延缓皮肤的衰老，对于便秘也有一定的防治的作用，是食用和药用于一体的蔬菜。

便秘能吃上海青吗

上海青很多人都喜欢的小白菜，粤菜中也可以经常见到它的踪迹，多吃上海青可以提高免疫力，抵抗癌症侵袭，上海青的功效多多，口感也很好。但是这便秘的人可以吃上海青吗?下面就一起来看看。

每种蔬菜都有各自的营养价值，上海青作为一种常见的蔬菜，其营养价值是不可估量的哦。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青蔬菜也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。

上海青蔬菜营养价值，每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。

上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。

上海青对于便秘具有一定的缓解功效，可以改善便秘，所以便秘可以吃上海青的，而且应该多吃一些，上海青的功效很多，作为蔬菜，上海青是很美味又营养功效又多的食物了，所以人们倒是可以考虑多把它带回家，炒一炒美味就在你手中诞生。

凉拌上海青的做法步

凉拌上海青的做法步骤

1.先准备好上海青

2.把上海青摘干净，然后用水洗干净

3.把洗好的上海青控水

4.炒勺中加入适量的水烧开，待水开之后将洗好的上海青倒入锅中煮熟

5.用筷子翻一下上海青

6.待上海青戳熟之后用筷子夹出

7.用凉水把戳熟的上海青冲一下

8.将冲了水的上海青控水之后，盛入准备好的碗中

9.准备好几瓣蒜

10.用刀背拍下蒜瓣，然后再切碎

11.将切好的 蒜瓣倒入上海青上

12.在碗中加入适量的盐、醋和香油

13.用筷子充分的调匀上海青和调料

14.将调匀的上海青盛入盘子中即可食用

孕妇可以吃上海青吗

孕妇可以吃上海青吗：

因为上海青的营养价值比较高，多以孕妇是可以食用的，上海青是一种比较普通的蔬菜，对于人体是没有伤害的，孕妇是可以让它作为日常生活中饮食中的一部分。

上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为“青菜”或“小青菜”。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。

形态特性

上海青，一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。

营养价值

每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。

上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘.

以上就是对孕妇可以吃上海青吗详细介绍，女性在怀孕 时候，都是可以选择这类蔬菜，它含有的营养成分以上也是有着一些说明，不过在吃这类蔬菜的时候，需要注意对它的制作不能随意，选择一些简单的制作方法，能够很好保养它的营养价值。

清炒上海青

清炒上海青就是人们俗话说的清炒白菜。鲜嫩的绿色看起来就让人特别有食欲。它的营养价值丰富，蕴含多种维生素，而且价格便宜，因此很受人们欢迎。想知道青菜的做法大全以及青菜的营养价值吗?那就一起来看看吧。

方法一

主料

上海菜250g。

配料

蒜50g，油适量，盐适量。

做法

1.去菜场买一些新鲜的上海青，然后把上海青用水洗净，把水沥掉，放在盘子里留着备用。

2.蒜剁碎。

3.炒锅下油烧热，爆香蒜。

4.倒下上海青翻炒。

5.不要炒太长时间，少炒个一两分钟，把上海青炒至软身之后出水，撒点盐进去调调味。

6.翻炒至熟即可出锅。

注意事项

炒上海菜要的就是清爽脆脆口感，所以最好不要加其它调料，快手炒熟即要出锅。

方法二

材料

上海青，盐，鸡精。

做法

1.备齐食材。

2.将上海青叶子掰下来，洗净控水。

3.锅中倒入适量植物油。

4.油烧至八成热加入上海青翻炒。

5.翻炒几下加入适量食盐。

6.待上海青炒软后，调入少许鸡精即可。

方法三

材料

上海青，大蒜，蚝油，食盐。

做法

1. 新鲜上海青清洗干净，摘成瓣;大蒜头去皮切成末，材料就准备好啦。

2. 锅子烧干放适量油七分热，加入切好的蒜末，翻炒半分钟。

3,放入备好的上海青快速翻炒。

4.2分钟后加入适量蚝油和食盐，即可出锅装盘。

小贴士

清炒上海青，火候一定要大哦!要不炒熟后颜色不怎么美。

方法四

材料

上海青，盐，大蒜，酱油。

做法

1.上海青洗净沥干水分备用。

2.锅内放入适量水煮沸，加几滴油、适量盐，将洗好的上海青放到沸水里焯烫。

3.捞出过凉，沥干水分。

4.热锅放油，爆香大蒜。

5.放入上海青快速翻炒。

6.加适量盐，酱油调味即可。

小窍门

烫焯青菜的时候，加一点油和盐，不仅可以保持蔬菜颜色碧绿而且吃起来更加鲜嫩。

方法五

材料

上海青，盐，蒜末，干辣椒。

做法

1.上海青撕片，洗净，沥干水分。

2.锅内放油，烧热，放入蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味。

3.倒入上海青，加盐，翻炒直到熟透。

小贴士

大蒜、花椒、干辣椒可以适当除掉上海青自带的苦味，增加香味，使口感更好，如口味清淡也可只加大蒜。

上海青的功效与作用

1.上海青可以降低血脂

这是因为上海青属于低脂肪蔬菜，不会增加我们人体内的脂肪堆积。

而且上海青里面富含能够促进我们消化的膳食纤维，能够有效降低体内的胆固醇，有效降低人体对于胆固醇的吸收量，从而达到降血脂的作用。

2.上海青可以解毒消肿

这是因为上海青中含量丰富的植物激素，可以增加人体酶的形成，从而吸附并且排斥人体中的致癌因素，起到防癌的作用。

另外，上海青能够促进我们肝脏的排毒功能，对一些炎症或者肝病都有普遍的治疗意义。

另外，上海青可以化解淤青，对于人体出现的各种肿痛都有一定的治疗效果。

3.上海青可以润肠通便

这一点的原因和低一点有点类似，也是因为上海青中富含的植物纤维素，这种植物纤维素能够促进胃肠道蠕动，增加我们粪便的体积，从而治疗各种便秘，预防肠道肿瘤的形成，为身体健康提供充分的空间。

4.上海青可以强身健体

以为内上海青中富含胡萝卜素和维生素，有利于加强人体的免疫功能，使得机体免疫力得到显著提高，满足人体生命活动必要营养元素的同时，给身体的健康打下基础。

结语：以上就是三九养生堂为你介绍的清炒上海青，你们都明白了吧。这对于喜欢吃上海青的人来说，真是极好的。看了上面说的青菜的做法大全以及青菜的营养价值，都流口水了吧，那就多吃点健康营养的上海青。

上海青凉拌怎么拌好吃

材料：上海青、白芝麻、盐、香油、鸡精。

做法：

1、上海青择洗干净，入沸水中焯1分钟，捞出，晾凉，沥干水分;白芝麻挑去杂质。

2、炒锅置火上烧热，放入白芝麻炒熟，盛出，晾凉。

3、盘子里放入上海青，放入食盐，鸡精和香油搅拌均匀，撒上芝麻即可。

上海青具有润肠通便、解毒消肿、降低血脂的功效。而且上海青中含有的微量元素和矿物质比较多，可以促进食欲，吃上海青还能补充丰富的膳食纤维有好处。白芝麻具有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老的功效，可以补充钙质和微量元素，芝麻上海青具有润肠排毒、增强肝脏排毒能力，特别是对于降低血脂有好处，也可以起到补血明目的作用。