用酸奶可以做双皮奶吗

用酸奶可以做双皮奶吗

酸奶不可以做双皮奶。因为酸奶不宜加热，一加热就会破坏它的营养价值，影响口感。

做法一、

纯牛奶半斤，蛋清一个

1、纯牛奶放入锅里小火煮开并起奶皮;

2、蛋清加白糖慢慢搅拌不要出泡;

3、把煮开的牛奶倒入碗里慢慢凉，会起一层奶皮，把奶皮戳破把牛奶倒入蛋清里面，慢慢搅拌，搅拌均匀后，在倒入盛有奶皮的碗里，在把这个碗放入蒸锅里面蒸10分钟，用筷子戳下是固体，拿出即可。

做法二、

1. 用全脂奶，脂肪含量越高越好;

2. 牛奶不能煮沸，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;

3. 要用小火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，口感就不好了;把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩;

双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种层出不穷，满足不同的喜好者。

双皮奶太腥了怎么处理

可以在制作双皮奶的时候，在双皮奶里面加入适量的柠檬汁或者香草汁。

双皮奶腥味的来源有两个材料，一个是鸡蛋蛋清的蛋腥味，一个是牛奶的奶腥味，做双皮奶觉得腥了一般是因为这两个材料，想要处理双皮奶的腥味的话，需要在制作双皮奶的过程中加入少量柠檬汁或者香草汁，来掩盖掉这些腥味。

双皮奶没有奶皮怎么办

继续制作，可以放心食用。

双皮奶做失败了，没有形成上面的奶皮，可以继续混合蛋清液上锅蒸熟，此时做出来的成品不叫双皮奶，可以称之为牛奶布丁或牛奶鸡蛋羹，味道口感类似于鸡蛋羹，与双皮奶差别不大，只是外观和味道上没有那层奶皮的甘香，但用的材料是天然健康的，可以放心食用。

双皮奶可以用鸭蛋清吗

可以，但不建议，鸭蛋做出来的双皮奶会有些腥。

双皮奶一般是用鸡蛋和牛奶味原材料制成的，而为鸭蛋的成分和鸡蛋类似，也是可以用来做双皮奶的。但是鸭蛋没有鸡蛋那么细腻，而且腥味也更重，做出来的双皮奶并不太好吃，而且有股腥味。

双皮奶可以用酸奶做吗 做双皮奶用什么牛奶

牛奶。

制作双皮奶选择纯牛奶就好，这样制作出来的味道才比较纯正，而且比较容易成功，双皮奶不仅味道吃起来比较的好，而且还具有非常高的营养价值，双皮奶中还有非常丰富的蛋白质，可以消除身体出现的水肿现象。

不仅如此，双皮奶中的钙物质，还可以帮助我们骨骼的生长，双皮奶做好之后通常需要冷藏之后在吃，所以女性在来月经的时候最好是不要吃双皮奶比较的好。

没凝固的双皮奶有补救 煮了牛奶怎么不结奶皮

在做双皮奶的时候，如果没有结成奶皮，可能跟以下原因有关：

奶皮是牛奶脂肪受热后的自然产物，因此制作双皮奶需要用到脂肪含量较高的纯牛奶，在原产地顺德一般用水牛奶做双皮奶，原因就是水牛奶含有的脂肪高于普通牛奶。

牛奶如果彻底煮沸，也不容易形成奶皮，正确做法是牛奶不要煮开，煮热或是煮到快要开时离火，过会再煮，可反复几次，让牛奶变浓，里面的水分蒸发出来，脂肪含量提升，这样奶皮比较容易形成。

奶皮需要等加热的牛奶晾至常温温度左右才会形成，如果是刚煮好的牛奶，一般不会那么快出现奶皮，要趁热倒在碗里，稍微等待几分钟后才可看到奶皮。

双皮奶不凝固能再蒸吗

能。

双皮奶做好后是类似果冻状的，如果是液体状的话，可能是做法、材料、蒸制时间等方面出来问题，可以再放入锅中继续蒸几分钟。

要是蒸好之后，双皮奶仍然是稀稠状态的话，建议准备适量的吉利丁片融化，然后放到没有凝固的双皮奶中搅拌均匀，再放入冰箱冷藏，这样双皮奶自然会凝固的很好，因为吉利丁片在烘焙中常用于做奶冻，有着帮助食物凝固的作用。

怎么用简单的方法做双皮奶 做双皮奶用酸奶可以吗

酸奶是不宜加热的，加热的话对酸奶中的营养价值会有一定的影响，而且双皮奶的味道应该是发酸甜的，如果拿酸奶做的话，味道是比较怪的，所以做双皮奶是不建议用酸奶当原料的。

双皮奶可以用奶粉做吗 双皮奶一定要用全脂奶粉吗

不一定。

做双皮奶用全脂奶粉，主要是因为全脂牛奶粉的营养成分比纯牛奶丰富，从而可以为人体提供多种营养，其次，全脂牛奶粉中含有一定的糖分，制作出来的双皮奶口感会比较好，但这并不是绝对的，做双皮奶不一定只要用全脂奶粉。

双皮奶能放蛋黄吗 双皮奶太稀怎么补救

在做双皮奶的时候，一般需要的是一斤的牛奶和两个鸡蛋清，这样才能保证双皮奶能够凝固。因此双皮奶太稀，可以增加鸡蛋清的数量。

在做双皮奶的时候，如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫的话，那么也会出现双皮奶很稀、无法凝固的现象。

双皮奶太稀了，可能是蒸的时间不够。一般在制作双皮奶的时候，蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。

奶粉可以做双皮奶吗 双皮奶可以用全脂牛奶吗

可以。

要知道双皮奶是一种口感香醇、味道鲜香的甜品，其中含有丰富的蛋白质、维生素、磷脂、脂肪以及多种矿物质化合物，是可以使用全脂牛奶的，全脂牛奶成分齐全，营养价值种类高，用来做双皮奶口感比较好，通常在使用牛奶制作双皮奶的时候，建议食用全脂牛奶。

双皮奶冷却多久能凝固 双皮奶怎么放到塑料碗

塑料碗是不能放进微波炉的，因为塑料碗不耐高温，要是先把双皮奶做好之后放进塑料碗中，那么最好是双皮奶蒸好之后就立马倒进去，不要等到凝固成型，成型之后双皮奶容易碎，从而影响双皮奶的外观。

双皮奶可以用鸭蛋清吗 双皮奶需要放柠檬汁吗

推荐放。

做双皮奶的时候，放柠檬汁在里面，可以发挥去腥、调味、增香的作用，做出来的双皮奶有股柠檬的清香味，会更好吃。

但是柠檬汁并不是制作双皮奶的主要成分，如果家里没有柠檬，那么可以使用白醋来代替，因为白醋同样具有一定去除腥味的作用。