藕炖汤怎么防止变黑

藕炖汤怎么防止变黑

1、避免使用铁锅

藕中的多酚氧化酶在遇热或者遇金属时，都会发生化学反应，最终导致莲藕发黑，建议选择不锈钢或者陶瓷的容器来炖汤可以很大程度的降低莲藕氧化发黑。

2、白醋浸泡

在莲藕炖汤之前，用白醋浸泡莲藕，因为醋在很大程度上可以抑制多酚氧化酶的催化作用，浸泡过白醋以后的莲藕，会保持原来的颜色，并不会发黑。

3、提前焯水

在炖汤前先用沸水烫一遍莲藕，时间差不多一分钟就可以了，因为高温可以破坏多酚氧化酶，从而抑制莲藕发黑。

藕炖汤怎么防止变黑 藕炖汤要去皮吗

根据情况选择是否去皮。

如果莲藕表面比较平整的话可以不用削皮，因为藕生长在淤泥中，一般不含有农药化学成分残留，加上藕皮含有丰富蛋白质、维生素、膳食纤维，食用对身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥就可以了。

若是莲藕表面凹凸不平，而且表皮清洗干净后还带有铁锈般的颜色，可以用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦，不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状。

莲藕排骨汤怎么做不黑

莲藕排骨汤煮出来之所以发黑的原因是因为莲藕中含有丰富的单宁及铁质等成分，在长时间接触氧气或者与铁元素接触后，就会产生化学反应，生成黑褐色的醌类聚合物，从而导致汤色变黑，建议可以通过以下几种方法解决：

1、醋水浸泡

在切好莲藕之后不要直接让它暴露在空气中，建议可以放入加了白醋的水中浸泡一会，因为醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用，防止莲藕变色。

2、避免用铁器炖煮

在炖莲藕排骨汤的时候，建议用砂锅或者瓷锅炖煮，避免使用铁锅，否则也会导致炖出来的莲藕排骨汤颜色发黑。

3、炖煮时间不宜过久

莲藕如果炖煮时间太久的话，也有可能会出现变黑的情况，因此建议在炖莲藕排骨汤的时候可以晚一些再放莲藕。

晒红了怎么防止变黑

已经晒红之后，要远离暴晒环境，避免皮肤受到紫外线的刺激，加重晒红红情况。

晒红主要是因为温度过高引起的，这时可以用冰凉的水等，对面部温度进行降温，也可涂抹适量的芦荟胶，修复肌肤。

皮肤晒伤之后可以适当的用一些美白产品，能够减少色素沉淀的积累，在一定程度上预防变黑情况，还能修复肌肤，保持皮肤细嫩、光泽。

怎么防止莲藕变黑

1、莲藕切片后，必须随即放入水中，且时间不宜过长，炒的时候再捞起来，水可以溶解莲藕中的淀粉，这样炒出来的藕又白又脆又嫩，更有营养。

2、莲藕切好后放到水中侵泡，可以隔绝氧气。所以也不会发生反应不会变黑。

3、炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉，脆嫩多汁。

4、用铁锅炒莲藕容易使鲜藕变黑，要选用铝锅或不锈钢锅，这样炒出的莲藕就洁白了。

茄子怎么防止变黑

导致茄子变黑主要是因为其中的“酚氧化酶”物质出现氧化反应引起的，而这种物质惧怕高温、酸、维生素C，同时只要不遇到氧气就不会发生反应，因此针对这几点，可采取以下小技巧防止茄子变黑。

1、浸泡法

适用于茄子削皮切好之后使用，首先要准备大小合适的盆一个和适量食用盐以及清水，然后将削皮切好的茄子放入淡盐水中，大约浸泡10分钟，不宜超过半小时，以免茄子营养流失或口感下降，甚至发生食物变质现象。

2、高温法

可利用油炸、爆炒、沸水煮等高温烹饪方法防止茄子变黑，如油炸茄子，只需将第1步的茄子从水中捞出，然后沥干水分，倒入热油中，等茄子变黄变软即可捞出，进行后续烹饪调味制作。

3、食醋法

茄子中的酚氧化酶怕酸，而平时我们用到的食用醋是酸性的，在做茄子的时候，可适量加入以下醋，可避免茄子变黑，做出白嫩好看的茄子。

4、滴几滴柠檬汁等

另外还有一种方法就是在做茄子的时候滴入几滴柠檬汁或加入西红柿一起制作美食，因为这些食物中含有丰富的维生素C，而维生素C则可以把氧化的物质还原成酚类，抑制茄子中的酚氧化酶氧化变黑，从而做出正常颜色的茄子美食。

切了的土豆发黑怎么办 怎样避免切好的土豆变黑

1、切好的土豆如果想避免变黑，可以放在冷水里泡着，到吃的时候再拿出来用，但是这种方法不能时间太长。

2、除了将土豆放在水中泡着可以防止变黑，还可以将切好的土豆冲洗后沥干水，放进保鲜袋密封好，然后在保鲜袋上扎一些空，放进冰箱里，能长时间的保鲜并且防止变黑。

藕炖汤怎么防止变黑

藕中的多酚氧化酶在遇热或者遇金属时，都会发生化学反应，最终导致莲藕发黑，建议选择不锈钢或者陶瓷的容器来炖汤可以很大程度的降低莲藕氧化发黑。

在莲藕炖汤之前，用白醋浸泡莲藕，因为醋在很大程度上可以抑制多酚氧化酶的催化作用，浸泡过白醋以后的莲藕，会保持原来的颜色，并不会发黑。

在炖汤前先用沸水烫一遍莲藕，时间差不多一分钟就可以了，因为高温可以破坏多酚氧化酶，从而抑制莲藕发黑。