做馒头泡打粉放多了怎么办 做馒头只用泡打粉行吗
做馒头泡打粉放多了怎么办 做馒头只用泡打粉行吗
可以。
只用泡打粉也是可以蒸馒头的，只要按照正确的比例混合面粉与泡打粉，就可以制作出馒头。
但是只用泡打粉做出来的馒头口感是比较差的，建议可以在使用泡打粉的时候同时加入一些酵母，这样发酵更快，做出来的馒头口感也会更好。而且酵母是有益菌，对身体健康也是有好处的。
戗玉米面馒头
材料
白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量。
如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。
做法
1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合。
2 用温水把发酵粉及白糖调匀。
3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大。
4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃的时候起层。
5 把面剂揉成表面光滑即可。
接下来是白馒头的做法：
材料
面粉300G，温水150G，酵母3G，糖适量(糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵)。
做法
1.温水把酵母化开。
2.酵母水到进面粉里，边到边搅拌。
3.把面粉揉成一个光滑的面团。
4.上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹。
5.发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡。
6.分成大小均匀的剂子。
7.把剂子滚成表面光滑的馒头生坏。
8.上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅。
在做馒头的时候，发面的过程是比较重要的，如果方面发的不好，那么做出来的馒头肯定也就不成功，所以我们在做馒头的时候，水和面粉的比例比较重要，比例不对之后想要发酵出来也是比较困难的，而且在做的时候一定要注意，不能用开水和面。
泡打粉能用什么代替 泡打粉可用苏打粉代替
泡 打粉中就含有小苏打，这小苏打还是其发酵的主要成分，在必要时也可用小苏打代替泡打粉，并且在早年间，人们做馒头、包子时就是用小苏打发酵的，只不过小苏 打做的面食带有浓浓的碱味，蓬松效果也不怎么好，还对馒头的色泽也有所影响，因此，不在万不得已时不建议用小苏打代替。
泡打粉做馒头的做法
泡发粉做馒头的方法如下：
1、首先准备材料泡打粉3-5克、面粉500克、干酵母粉10克、白砂糖适量。
2、接着将干酵母和少量的糖溶于水中，在一个无水无油的容器中倒入面粉，分多次倒入酵母混合液，搅拌均匀，揉搓成面团。
3、然后倒入泡打粉混合至无颗粒状，盖上保鲜膜醒面20-30分钟，两面光滑即可。
4、紧接着将醒好的面团制作成一个个小馒头。
5、最后准备一个蒸笼，等锅中的水烧至35-40度时，放入面团，蒸15-20分钟即可食用。
苏打粉和泡打粉的区别
说起苏打粉和泡打粉的区别，这个问题是很多人都不知道的。虽然我们在平时的生活中经常会用到苏打粉和泡打粉，但是对于苏打粉和泡打粉的作用，我们一般是搞不清楚的，其实更多的是我们不想了解清楚。因为虽然大家平时会用到苏打粉和泡打粉，但是一般来说需要用到的地方还是比较少的。
要想知道苏打粉和泡打粉的区别所在，就必须先分别了解到苏打粉和泡打粉。我们经常拿苏打粉是来发酵馒头的，而同样泡打粉也是可以用来发酵馒头，那么，苏打粉和泡打粉的区别在哪里呢?下面就来详细得介绍下这个问题。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。
泡打粉又称速发粉或泡大粉或蛋糕发粉，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
所以，通过上面的介绍，我们才知道其实苏打粉和泡打粉的区别最大的就在于，苏打粉是用来合成泡打粉的，而且苏打粉是碱性物质，而泡打粉一般都是中性物质，这也就是本质区别，所以市场上面卖的苏打饼干也就是利用了苏打粉的这一效果而制成的。
泡打粉可以做馒头吗
可以，但不推荐。
泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂，是由苏打粉配合其他酸性材料，并加上玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉在接触水分时，其中的酸性及碱性粉末时会起反应，有一部分会释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中也会释放出气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
做馒头的时候可以单独使用泡打粉，能够令制作馒头的面团膨胀，使制作出来的馒头蓬松绵软，但是用泡打粉制作出来的馒头并没有用酵母粉制作出来的好吃，因此有条件的话还是用酵母粉比较好。
泡打粉和小苏打的区别
泡打粉又称速发粉或泡大粉或蛋糕发粉，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。
其实苏打粉和泡打粉的区别最大的就在于，苏打粉是用来合成泡打粉的，而且苏打粉是碱性物质，而泡打粉一般都是中性物质，这也就是本质区别，所以市场上面卖的苏打饼干也就是利用了苏打粉的这一效果而制成的
苏打粉和泡打粉的区别
要想知道苏打粉和泡打粉的区别所在，就必须先分别了解到苏打粉和泡打粉。我们经常拿苏打粉是来发酵馒头的，而同样泡打粉也是可以用来发酵馒头，那么，苏打粉和泡打粉的区别在哪里呢?下面就来详细得介绍下这个问题。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。
泡打粉又称速发粉或泡大粉或蛋糕发粉，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
所以，通过上面的介绍，我们才知道其实苏打粉和泡打粉的区别最大的就在于，苏打粉是用来合成泡打粉的，而且苏打粉是碱性物质，而泡打粉一般都是中性物质，这也就是本质区别，所以市场上面卖的苏打饼干也就是利用了苏打粉的这一效果而制成的。
发面酸了能怎么补救 酵母和泡打粉哪个更好
两者各有各的好处，区别如下：
酵母属于生物膨松剂，其更加健康营养；泡打粉属于化学膨松剂，过多食用不利于健康；
酵母常用于烘焙面包、酿酒、做馒头等；泡打粉更适合烘烤蛋糕、饼干；
酵母发酵对温度湿度环境要求很严格，温度太低会使面团发酵不起来，温度太高则会使酵母菌失活，最合适的发酵温度在28-32度左右。而泡打粉受环境影响较小；
酵母的价格较高，泡打粉的价格较便宜；
酵母的发酵速度较慢；泡打粉发酵速度较快，且制作出来的糕点更加蓬松可口。
酵母和泡打粉的区别 光用泡打粉能发面吗
可以。
泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂，在接触水分时，会释出一部分二氧化碳等气体，如果加热也会释放出气体，这些气体会使面团达到膨胀及松软的效果。
因此在做馒头、包子等面食的时候可以单独使用泡打粉，能够令制作面食的面团膨胀，但是泡打粉其实更适合用来制作蛋糕、西饼等食物，制作出来的馒头、包子等并没有用酵母粉制作出来的好吃，有条件的话还是用酵母粉发面比较好。
做馒头泡打粉放多了怎么办
可以再加入适量面粉。
泡打粉是一种食用型的添加剂，主要成分是小苏打和一些其他的酸性材料，主要用来制作面食的时候，使食物快速蓬松。
做馒头时加入泡打粉如果过量，会导致馒头口感苦涩或者是发酸，影响馒头的口感。而馒头一般都是用面粉做的，所以这个时候可以再加入一些面粉，就可以解决这个问题了。
泡打粉放多了会涩嘴吗
会。
泡打粉是生活中常见的一种复配膨松剂，主要是由苏打粉添加一定量的酸性食材制成的，属于一种快速的发酵剂，主要被用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头面食。
由于泡打粉的发酵速度比较快，在使用的时候量要把握好，否则很容易导致食物发酵过头，导致食物吃起来口感不是很好，会有一种涩嘴的感觉，因此泡打粉放多了是会有涩嘴的感觉的。
泡打粉的用法 只用泡打粉怎么蒸馒头
只有泡打粉也是可以做馒头放入，具体步骤如下：
1、首先准备面粉120g、温水50-60g、泡打粉6g、白砂糖适量。
2、然后在无水的碗中倒入面粉，再倒入泡打粉和白糖，搅拌均匀。
3、接着在面团中分多次少量的加入温水，搅拌混合液，至没有颗粒的面团即可。
4、紧接着用一个微湿的布盖住面团，大约等待10-15分钟。
5、最后将面团捏成包子的形状，放入蒸笼中蒸20-30分钟即可冷却食用。