吃隔夜的米饭对身体有害吗 隔夜饭冷的放冰箱还是热的放

吃隔夜的米饭对身体有害吗 隔夜饭冷的放冰箱还是热的放

建议趁热放。

在5℃-60℃这个温度范围内，细菌的生长繁殖速度是最快的，因此这个温度区间也被称为危险温度区间，而在5摄氏度以下时就能抑制住细菌的活性。

所以隔夜饭最好是用保鲜膜或保鲜袋包好趁热放到冰箱里面去，这样可以缩短米饭处于危险温度区间内的时间，从而也能在一定程度上减少细菌的滋生，隔夜之后吃起来也会更加安全一些。

孕妇能吃隔夜饭菜吗 吃隔夜饭菜有什么危害

有些隔夜菜会产生致病的亚硝酸盐。然而隔夜菜的亚硝酸盐的含量会根据温度的高低和储藏时间所决定，所以，要把隔夜菜储藏在冰箱里。

饭菜虽然被加热煮熟过，但也会有细菌的存在，把隔夜饭菜放置在空气中，细菌会大量繁殖，人们再次吃隔夜饭菜就等于吃细菌，危害身体。

炒熟的饭菜随着时间的流逝，其营养价值也开始下降。特别地，饭菜中的维生素C是属于最怕热的一种，是越热越少，如果饭菜一直反复加热，维生素C的含量就慢慢流失，所以，吃隔夜饭菜没有补充到人体所需的营养。

食物中含有亚硝酸盐，如果亚硝酸盐进入人体的胃，在一定的环境中，就会逐渐转化成NC（N—亚硝基化合物）的物质，这种物质是诱发胃癌的因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜饭容易变质，细菌在温度高时会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，导致食物中毒。

带饭族健康饮食知识

自己带饭吃方便又实惠

许小姐在海口国贸一家外企上班，由于中午吃饭休息时间只有两个小时，而且离家较远，所以她每天都会自带饭菜上班。饭菜都是前一天晚上做好后吃剩的，将它们用保温盒装上后，放到冰箱里保存，第二天再拿到公司，午餐时间就放进微波炉里加热。“我们很多同事都带饭上班，主要图一个省事，这样有时中午还能腾出一些时间来午休。”许小姐告诉记者，上班地点附近的很多餐馆消费都不低，而且中午吃饭的人特别多，排队吃饭下来，有时就得花上一个小时，所以自己带饭既方便又实惠。

在海口金盘一家设计院上班的吴女士，也是“带饭族”中的一员，在她看来，带饭上班不仅为了方便实惠，最重要的是吃得放心。“一些小餐馆的卫生条件实在不好，地沟油太多，吃多了对身体伤害很大。”吴女士说，刚到单位上班时，她和很多同事都在外边吃午饭，有一次吃了碗牛肉面后，拉了好几天的肚子，从那以后她就没敢在外边吃午饭。“单位里买了冰箱和微波炉，所以我们很多同事都成了"带饭族"。”吴女士告诉记者，她有时带的是隔夜饭菜，有时早上起得早下厨，还可以带上当天的新鲜饭菜。

“自带午饭，吃些什么比较营养?”“隔夜饭菜，到底带些什么，怎么保鲜才确保健康安全?”对于这些健康知识，“带饭族”们都非常想了解。许小姐告诉记者，她曾试图通过网络和书籍去了解，但发现很多网站的说法并不一样，“比如有些专家说隔夜的叶菜会致癌，有些专家则辟谣说没有。到底该相信谁，我们需要一些权威科学的说法。”

隔夜菜最好分类保鲜

专家介绍，食用隔夜饭菜主要产生两大问题：一是食物由于在冰箱里或者外面存放一定时间后，容易滋生致病微生物，导致人体食用后出现食物中毒;二是隔夜饭菜在反复加热过程中，一些营养素尤其是维生素类不可避免地流失，长期食用这些隔夜饭菜，人体就容易出现营养不良。

“安全食用隔夜饭菜，首先就要做好食物的保鲜。”专家表示，饭菜煮熟后，先把它放到洁净的餐具里，在常温下放置一段时间，让热量散发掉，因为热的食物突然进入低温环境，产生的冷凝水会污染食物。但放置时间不宜太长，否则容易滋生细菌。

饭菜冷却后，可用保鲜膜将饭菜盖好，最好将其分类放进冰箱冷藏，由于在低温条件下也不能完全阻止致病微生物的生长，各种致病微生物在食物中的繁殖温度又不同，分开存放就能避免交叉污染。特别注意的是，不要将熟食同未加工过的生食混放在一起，冰箱保存温度以0-8摄氏度为宜。

次日带到单位后，有条件的最好将饭菜放到冰箱里保存，中午再拿到微波炉里充分加热，根据饭菜份量，一般加热3-5分钟即可。

隔夜饭可以放几天 隔夜饭忘记放冰箱能吃吗

时间过长的话不建议再吃了。

常温下的温度比较高，可以加快细菌生长繁殖的速度，所以如果米饭饭保存时间过长的话就会很容易出现变质的情况。

而且在细菌和酶的作用下，米饭中所含的硝酸盐也会转化成对人体有害的亚硝酸盐、亚硝胺，这些物质会影响到血红蛋白携带氧气的能力，如果食用过多或者长期食用的话就有可能会使人体出现头痛头晕、全身乏力等缺氧的症状，因此是不建议继续吃的。

孕妇能吃隔夜饭菜吗

孕妇尽量不吃隔夜饭菜。孕妇要食用一些有营养的食物，补充营养，增强抵抗力，这样宝宝也会健康。隔夜饭菜的营养价值很明显很低，而且隔夜饭菜含有人体危害的亚硝酸盐等物质。孕妇长期食用隔夜饭菜，不但没有吸收营养，而且导致孕妇的抵抗力下降，影响胎儿的正常发育。孕妇尽可能吃新鲜的食物。孕妇吃隔夜饭菜的危害是：

1、降低孕妇的抵抗力：隔夜菜营养价值很低，而且隔夜饭菜容易变质，何况孕妇的抵抗力比较低，吃了隔夜饭菜容易引起腹泻，严重的话还会导致孕妇脱水，流产或者早产等症状。所以，孕妇为了自己和肚子的孩子，要多吃新鲜食物，不要吃隔夜饭菜，多补充营养，生出健康的宝宝。

2、影响胎儿的发育：隔夜饭菜含有有害物质，例如：亚硝酸盐、细菌等。亚硝酸盐在一定的条件下会生成一中N—亚硝基化合物的物质，有可能诱发胃癌，不仅危害孕妇的健康，而且也让肚子里的孩子也受到威胁。细菌在隔夜饭菜中大量繁殖，孕妇吃了隔夜饭菜，容易引发胃肠炎，严重的会食物中毒。

所以，孕妇尽可能不要吃隔夜饭菜，多吃新鲜的蔬菜，补充营养，增强免疫力，保护肚子的孩子。

剩饭剩菜这样处理

1.剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

2.荤菜2小时易生细菌。空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。

3.剩饭菜别过6小时。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。

4.叶类蔬菜别过夜。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

5.剩菜及打包食物必须回锅。冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌作用。

6.剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱

开水泡饭有什么坏处 开水泡饭营养价值低

开水泡饭所用的米饭，一般都是隔夜饭或者冷饭，米饭冷了之后，会出现”回生”现象，味道变差，消化吸收率也大大下降，营养价值下降，米饭一旦出现“回生”现象，不仅会失去新鲜米饭的香软美味，而且营养价值低，所以还是要少吃开水泡饭。

粥在电饭煲里保温一晚上有害吗 长期吃隔夜饭有害吗

隔夜饭只要保存的好，长期吃影响不大的。

米饭隔夜保存，最好用碗或者保鲜盒单独装好，用保鲜膜密封好，放在干净无水的冰箱冷藏保存，且保存时间不宜超过24小时。这样保存的米饭，不易滋生大量细菌，也不容易串味，隔夜吃一般不会影响身体健康。

而如果米饭和菜放在一个碗里隔夜保存，或者没有密封保存，滋生亚硝酸盐、出现串味、滋生大量的细菌的可能性就会增大很多，不宜经常吃这样隔夜的米饭。

剩菜剩饭易引发疾病

据调查在医院门诊，由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的老年人很多，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻，有的还会因此而引发别的疾病。

食品最好当天吃完，剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖，例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照样“生儿育女”。

如果一定要保存剩菜，那也应注意保存方法。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜，酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改为汤菜、炖菜。

最容易引起胃肠道疾病的水产品，再次食用时更要注意。而人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

除了剩菜，处理好剩饭是很重要的。保存剩饭，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。

夏天吃隔夜食物易中毒

据卫生监督部门介绍，有一种叫蜡样芽孢杆菌，在16℃-50℃的温度中，最易在米饭、米粉及其他乳制品、肉制品、蔬菜等食物中大量生长繁殖毒素，夏秋两季正是蜡样芽孢杆菌最活跃的季节，因而蜡样芽孢杆菌食物中毒也最易在夏秋两季流行，中毒食品多为剩饭、炒饭、冷盘和调味汁等。

中毒症状：

如果人们食用了这种被污染的米饭，极易发生呕吐型胃肠炎和腹泻型胃肠炎，主要症状表现为呕吐、头晕、四肢乏力、口干、胃部不适、腹痛腹泻。

健康提醒：

卫生监督部门提醒，在夏秋季节最好勿食隔餐、隔夜米饭，如果硬要食用隔餐或隔夜米饭时，应将米饭彻底加热至100℃，待20分钟后再进行食用。

处理剩饭的正确方法

◆ 当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。

◆ 等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热，一般加热分钟即可。或在做饭时，把剩饭与生米一起下锅。

◆ 应当强调指出的是，剩米饭容易引起食物中毒时，米饭大多未发馊、变酸，除米饭有时微有发粘、入口不爽或稍带异味的，大多看上去没有异样，这一点应引起注意，因此即便剩饭在感官上正常，也必须彻底加热后食用。

◆ 另外，剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的炝拌菜，酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改制为汤菜、炖菜，加点时令蔬菜，变成一道新菜，也别有风味。

隔夜米饭能吃吗 隔夜饭吃了有什么危害

隔夜米饭：重新加热难消化，长期可引发胃病。

据说，胃癌发病率低与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。事实上，隔夜蔬菜是否致癌，要取决于其中亚硝酸盐的含量。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，做熟的蔬菜即使盖了保鲜膜、放入冰箱，放置时间久了或者在取用或翻动时也会使细菌进入。在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

教你怎么保存剩菜剩饭吃得更久

1.剩菜剩饭需凉透后放入冰箱

这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

2.荤菜两小时易生细菌

空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。

3、剩饭菜别过6小时

剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌即使加热也无能为力

4、叶类蔬菜别过夜

有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

5.剩菜及打包食物需回锅

冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌作用。

6、剩饭剩菜不要置于铝制器皿内

铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱。

此外，节日天天大餐，自然剩下荤菜较多。这些肉类食物，尤其是鱼、海鲜类，再次食用前必须加热更长时间，因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖。

隔夜饭宝宝能吃吗

宝宝可以吃隔夜饭，但不能经常吃。

隔夜饭经过重新加热，营养还是有的，只不过在通过二次加热后，营养会一点一点慢慢的流失掉一些。对于正在长身体发育的宝宝们来说，隔夜饭是不宜经常吃的。