牛肉什么部位的肉最好 牛里脊肉怎么做好吃

牛肉什么部位的肉最好 牛里脊肉怎么做好吃

1.准备牛里脊250克，鸡蛋一个，面粉50克，适量葱、姜、椒盐、味精、料酒，先将里脊去除筋膜，切成薄片。

2.将葱、姜切末，与椒盐、味精、料酒一起放入碗中腌制10分钟，把鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调成蛋糊。

3.锅内倒油，烧至六七成热时，把裹匀蛋糊的牛肉片逐片下锅内炸至淡黄色时捞出，待油温升至八九成热时，再次投入牛肉片炸至金黄色，然后沥油、装盘，撒上花椒盐即可。

猪肉的分解图介绍

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉;一级：通脊肉，后腿肉;二级：前腿肉，五花肉;三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。

秋葵怎么做好吃 蒜香秋葵炒牛肉

材料：秋葵200克，牛里脊200克，红椒1根，鸡蛋清1个，大蒜、淀粉、食盐、生抽、蚝油、白糖、食油各适量。

做法：

1、秋葵洗净，煮3分钟，去柄切成小块。

2、红椒洗净切小块；蒜剥好；牛里脊去除筋膜后切成蒜粒大小的块。

3、切好的牛里脊肉加蚝油、生抽、鸡蛋清和淀粉抓匀，腌1小时以上。

4、油锅烧热，加入大蒜炒至呈金黄色后盛出。

5、热油锅中下入牛里脊，滑油至其变色后立即盛出。

6、锅内留底油，加入白糖，小火炒出红棕色的糖泡。

7、下牛肉粒煸炒至牛肉上色。

8、再下秋葵、红椒、蒜，调入盐，炒匀、炒透即可。

驴肉和什么菜做馅好吃 驴肉的什么部位适合做馅

腱子肉、里脊肉等等。

驴肉做馅料的话适合用腱子肉、里脊肉等瘦肉部分多、肥肉部分少的部位，这些部位食用起来口感更嫩、更香，当然能接受肥腻感的话也是选择肥肉和瘦肉中等的五花肉，但是注意不要选择驴腩肉，因为驴腩肉含有筋蹄组织，食用时也感觉十分筋道，对牙口不好的人来说会比较难嚼，驴腩肉做成馅后需要花费的烹饪时间也会要更久。

儿童吃牛肉哪个部位嫩 如何分辨牛里脊肉

牛里脊肉因为产量少，价钱也会比较贵一些，但是它贵有它贵的价值，这个部位的肉和其他部位的牛肉口感上差距较大，烹饪后好吃很多，所以看到标价偏贵的一般就是牛里脊肉。

牛里脊虽然是牛肉的一部分，但是看外观的话，还是很容易能辨别出来的，一般牛里脊新鲜有光泽，肉的颜色也会更加深红一些，比较养眼，

除了看，上手摸一摸也能轻易地分辨出来，因为牛里脊的肉质比普通牛肉要更加紧致些，而且它的表面有层薄膜，摸着不会沾手。

炒牛肉买什么部位的肉 牛里脊肉怎么挑

从外观上看，还是比较好辨别出来的，一般牛里脊肉新鲜有光泽，肉的颜色相比于其它部位的肉会更加深红一些，比较明显好区分。

牛里脊肉因为产量少、口感和其他部位的牛肉差别较大，烹饪后比其它部位的要好吃很多，因此价格相对于其它肉要贵一些。

新鲜的牛里脊肉摸起来比普通牛肉要紧实一些，其外侧有筋覆盖，因此触摸的时候不会沾手，弹性较好。

牛肉哪个部位炒着吃最嫩

一般牛里脊是最嫩的。

牛肉是牛牲畜的肉，牛肉分有好几种部位，不同的部位肉质口感是不一样的，一般来说牛里脊是牛肉身上最嫩的部位，其中大部分是脂肪含量低的精肉，在生活中要是最受欢迎的，适宜煎、炒、炸等，适合人群比较广泛，基本属于老少皆宜的。

牛的哪个部位肉最嫩最好

首推牛里脊肉。

牛活动的部位越频繁，那么那一块肉所含的肌纤维也会更粗，口感会干柴一些，反之则肉质细嫩，整头牛身上最嫩最好的部位就是牛里脊，牛里脊就是脊骨里面的一条瘦肉，蛋白高，脂肪含量低，肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等，其价格也比其它部位的牛肉要贵一些，除了牛里脊肉外，外脊、上脑等部位这也是比较嫩的。

牛肉什么部位的肉最好

里脊肉最好。

里脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位，这个部位不像腱子肉那种牛活动较多、肌纤维发达的部位，因此味道在牛部位中是最好吃的，即使是老人、小孩也能嚼的动，除此外，牛里脊所含的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等成分，能有很好的补益脾胃、强劲健骨的功效，是很适合一般人群食用的一种肉类。

炒牛肉用哪个部位最好

建议牛里脊。

常见的牛肉部位有牛里脊、牛腩、牛肋等，这些部位的肉质、肥瘦存在一定的差异，而用牛肉来炒食的话，最好还是选用牛里脊，因为牛里脊肉质厚阔，肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的，其它部位的肉例如胸肋肉筋膜比较丰富，韧性较强，适合用来炖、蒸，而腱子肉丰富的肌纤维适合红烧、卤。