3分钟制作完美荷包蛋

3分钟制作完美荷包蛋

尤其是对于赶时间的人来说，花上三分钟制作一个荷包蛋，不仅避免了空腹上班，也有助于提高身体能量，从健康营养的角度来说，的确每天都离不开一个鸡蛋，当然，鸡蛋吃多了也不健康，言归正传，下面我们就详细为大家分解3分钟如何制作出完美的荷包蛋把。原料：鸡蛋、食用油、盐做法：1、热锅，所谓热锅就是锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫;加入一点点油，再放一点点盐。2、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火。3、一分钟后看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖。4、改小火继续煎1-2分钟就可以了。我们来分解一下这个3分钟功夫的荷包蛋：1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火。3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。4、可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住。温馨提示：以上已经详细为大家介绍了有关3分钟制作完美荷包蛋的内容，爱吃荷包蛋的人，不妨通过以上的学习，让自己大显身手一下，看看你到底还差哪一步，也许你制作出来的荷包蛋就是最完美的，不但自己喜爱不已，也让家人赞不绝口哦。

鸡蛋怎么吃营养价值最高

只是了解什么鸡蛋做法最好还是远远不够的，假如你的操作不对的话，那么不但会让你的口感变差，更会让营养受到影响，甚至会让有害物质产生。

带壳水煮蛋

这样的鸡蛋加热温度是比较低的，可以将营养全面保留。煮鸡蛋：鸡蛋是要冷水下锅的，将其慢火升温，沸腾后微火煮大概3分钟，停火后再将其浸泡5分钟。如此一来，煮出来的鸡蛋蛋清比较嫩，蛋黄凝固又不容易老，蛋白的变性程度是最好的，也非常容易消化。而鸡蛋煮沸时间超过10分钟，不但口感会变老，维生素的损失便大，蛋白质也很难消化。

加热的温度比较低，损失核黄素、叶黄素等水溶性维生素少。鸡蛋羹：别在鸡蛋搅拌时放入油或者是盐，这样易破坏蛋胶质，蒸出来的蛋羹往往又粗又硬。也别用力搅拌，稍微搅几下，搅拌均匀就能上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入牛奶少许，可以让口感更滑嫩，营养更高。

水煮荷包蛋

加热的温度较低，少许损失水溶性维生素。煮荷包蛋：水沸的时侯将鸡蛋打入，转到小火煨熟。咸味的荷包蛋里面不妨将西红柿、青菜等加入，甜味的还能将红枣、酒酿、枸杞等配料加上。

煎荷包蛋

加热温度比较高，损失维生素A、D、E、K等脂溶性维生素还有水溶性维生素。煎荷包蛋：最好可以用小火，油最好也要少。有的人爱将蛋清煎得焦脆，这样不但会让营养损失，致癌物还有可能产生。最好可以只煎一面，蛋清凝固就可以了。

摊鸡蛋

加热温度比较高，全部的维生素都有损失。摊鸡蛋：用油一定要少，最好可以用中火。蛋饼假如摊厚一点，对于保存营养更加有利。

煮荷包蛋的副作用有哪些

荷包蛋，制作方法主要有两种，煎和煮，煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。还有一种水煮荷包蛋的做法，是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，但大多数地区将这种做法称为水铺蛋，以与荷包蛋区别。适当食用荷包蛋不会有副作用。

煎荷包蛋的技巧

材料：鸡蛋1个

调料：食用油、食用盐

煎荷包蛋的做法：

1、将平底锅洗干净，然后热锅，将锅底的水分完全蒸发。

2、将锅热好后，加入一点点油(油要适量，不可过多或过少)，放入一点点盐。

3、把鸡蛋打入锅里，虽然这时油还不太热，但是锅的温度很高，所以要将火关小，不然煎出的荷包蛋很容易糊。

4、大概一分钟之后，蛋白会有一点凝固的状态时，撒上两勺热水在鸡蛋上，用锅盖盖上。

5、继续用小火煎1~2分钟，掀开锅盖，将煎好的荷包蛋出锅，一个漂亮又好吃的荷包蛋就做好啦

常吃荷包蛋有何危害

荷包蛋煎好后，放进冰柜冷冻，在拿出来解冻后，送入快餐店消费者口中的荷包蛋的营养还剩多少呢?

其实从营养学的角度来说，荷包蛋经过高油温的煎炸，营养损失比较大，因此并不主张常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都经过反复使用，会产生过氧化物以及丙烯醛等一些致癌物质，营养并不高，即使自己在家做饭，从营养学的角度来看，我们并不推荐市民煎吃鸡蛋。

营养专家表示，被工厂化的荷包蛋在经过反复运输、冰冻后，极易滋生细菌，消费者如果长期食用的话，很容易产生恶心、腹痛等现象。“这样的荷包蛋其实本身已经没有什么营养价值了，市民如果长期食用，甚至会对自己的肾脏、肝脏造成影响，因此应该尽量少吃。”

强迫症怎么煮出完美的荷包蛋

水煮荷包蛋怎么煮才不会碎，也不会煮出来一锅白沫?

其实，煮最好吃的荷包蛋(水泼蛋，poached egg)并不难，只要懂一些基本的知识就可以了。

首先蛋要新鲜优质，否则久存之后，蛋清变稀，荷包蛋就容易散。鸡蛋黄的鲜味本身，也与鸡蛋的品质有关。

鸡蛋从液体逐渐凝固，是蛋白质受热变性和形成凝胶的一个过程。

煮嫩嫩的荷包蛋，需要符合几个条件：

1 鸡蛋下锅的温度要高一点，水需要到微沸的温度再加入蛋。有人煮荷包蛋的小妙招是：提前把蛋用热水稍烫一下。这样就提高了蛋的温度，下锅之后再接触沸水，凝固速度会更快。

2 再把水煮开之后，拧成微火，甚至可以暂时关火。不要大火滚沸，可以利用漩涡的原理，先用筷子搅出一个漩涡，再把鸡蛋打进漩涡当中，蛋白就会集中在中间，不容易散开。

3 蛋清凝固之后，水不能凉下来，保持在70-80℃比较合适。可以再次把水加热到沸腾，然后用微火，或者关火之后盖上盖子焖五六分钟，蛋黄就凝固了。及时捞出来，就是完美细腻的煮荷包蛋了。

4 在煮蛋之前，在水里提前放点盐、醋，能促进蛋清快速凝固，有小半勺醋就够了。

5 如果确实控制不好火力，蛋白容易起泡，那么煮之前，在水里提前放半勺香油，可消除泡沫。

水煮荷包蛋还可以用电饭锅和微波炉做。人们都知道一个常识：微波炉不能加热任何带壳、带膜的食物，包括打开的鸡蛋也不行，因为蛋黄表面还有一层薄薄的蛋黄膜。不过这个问题很容易解决，只需在加热之前，用牙签或叉子，在蛋黄表面上扎几下就行了。这样有了孔，就可以让热气散出来，避免蛋黄加热后爆开，污染微波炉内壁。

把鸡蛋打进一碗温水里，大概高火1.5-2分钟就能搞定。至于加热的具体时间，就要看水量、鸡蛋大小和微波炉功率了，开头需要做两三次实验，以后就会100%成功了。

用电饭锅做更简单，只需先把水加热到沸腾，然后改成保温，趁水还在微沸时，立刻打入鸡蛋，再盖上盖子保温，焖10分钟左右就好了。电饭锅的保温温度是60℃，正好是蛋清凝固的温度，不过不足以凝固蛋黄。所以开始必须有沸腾，让温度从100度逐渐降到60度，这个过程中，蛋清和蛋黄都能慢慢凝固。

此外，水煮荷包蛋还可以进一步调味，最简单的方式是加半勺醋和半勺生抽。如果下鸡蛋之前加了点香油就更好，还可以撒一点小葱花，也可以像做馄饨一样，加一点虾皮和紫菜末。

爱吃煎蛋，不爱吃煮蛋怎么办?

当然，如果你爱吃油煎荷包蛋，基本的道理也没什么区别，只是把加热介质从水改成油罢了。

首先鸡蛋要足够新鲜，蛋白才不容易铺开，蛋黄才是凸起饱满的。

如果想有完美的形状，可以用一个圆形或心形的模子把鸡蛋圈起来。

然后，精确控制加热温度是必须的。太高温就会把鸡蛋煎糊变色，蛋清也会口感很老，所以一定要小火煎，让它慢慢凝固才好。美味的煎荷包蛋，蛋清完全是白色细嫩的，蛋黄刚刚凝固，鲜嫩可口。

如果想两面熟，盖上盖子用微火来煎，让蒸汽在锅中循环会比较好。如果想一面熟，一面蛋黄不全凝固，就开着锅盖煎。

在煎好的鸡蛋表面上加几滴生抽酱油，撒几个小葱花，吃起来就很有享受感了。若挤两滴柠檬汁，再撒一丁点白胡椒粉或黑胡椒粉，口味就更有风情。

有人可能会说：不就是做个荷包蛋么?还有这么多麻烦?还要讲什么科学道理?那当然了。作为一名吃货，在吃的问题上自然是要精益求精。只顾把食物大口往肚子里面塞，连风味口感都吃不出差别的那种人，只能叫做馋人、饭桶，不能叫做吃货。追求每一样食物的最佳美感，为了美食不懈钻研，反复品味，能把鸡蛋吃出蟹肉的感觉，那才是真正的吃货。

鸡蛋的吃法

1、煮鸡蛋

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

2、煮荷包蛋

水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

3、煎荷包蛋

最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

4、鸡蛋羹

不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

荷包蛋怎么煮不散

1、锅中水似开非开时，关火，打入鸡蛋，盖上锅盖焖两分钟，两分钟之后，打开锅盖可以看到蛋白不散，已经完全凝固，蛋黄包裹完整。

2、开中小火，再次煮开后，用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底，然后加入自己喜欢的甜酒或者糖煮两到三分钟即可,用平底锅煮的时候荷包蛋就比较扁平

第一个办法是这样的：鸡蛋打入大勺中，再把大勺放入开水锅中煮到自己喜欢的熟度。

这样操作的时候一定要注意一点，就是大勺内一定要保持有半勺水，否则鸡蛋会很严重的沾底。

1、锅内水烧开后，大汤勺舀半勺开水，打入鸡蛋，蛋白很快就会发白了。

2、汤勺放入锅中，盖上锅盖，中火煮至自己喜欢的熟度。

这个办法煮出来的荷包蛋是这样的

用这个办法煮荷包蛋一定要记得大汤勺内必须有水，否则就是这个结果：

另一个办法是这样的：先把鸡蛋整个放入小碗中，倒入开水没过鸡蛋烫两分钟，然后再打入煮开的锅中

我试验的时候因为不知道烫过的鸡蛋会怎么样，就放了一个大汤勺在锅里，打鸡蛋打入汤勺内，大家可以从图中清楚的看到，蛋白已经有点开始发白了。

1、鸡蛋清干净，放入小碗中，倒入约90度的开水浸泡两分钟。

2、锅内水开后将浸泡过的鸡蛋打入锅中的大汤勺内，盖上锅盖中火煮到自己喜欢的熟度即可。

这种办法煮出来的荷包蛋是这样的

经过对比，我感觉老姐传授的办法更靠谱：简单省事、口感最好，还节能省钱呢，哈哈，焖出来的荷包蛋节约煤气呀!网上疯传的办法都小有麻烦，而且口感也跟传统煮出来的稍有不同。

你也可以试验下，找到自己最喜欢的办法煮出完整、完美的荷包蛋。

麦吉减肥法食谱

早餐：1个荷包蛋、2条培根、1个大番茄、1杯无糖豆浆。

午餐：烤鸡胸肉、1份清炒大白菜。

晚餐：烤三文鱼、1份清炒西兰花。

另外，白开水或是无糖的茶水、咖啡无限量。

早餐：1个荷包蛋、两条培根、1个大番茄、1杯无糖。

上午加餐：新鲜水果(低糖的水果，如草莓、苹果、西柚、蓝莓)。

午餐：烤鸡胸肉、1份炒蔬菜、1碗粥。

下午加餐：杏仁或者是核桃，200大卡以内，不能吃花生。

晚上：烤三文鱼、1份炒蔬菜。

早餐：2片全麦面包、1个荷包蛋、1杯无糖豆浆、维生素。

上午加餐：新鲜水果。

午餐：之前2/3分量的肉、1大份炒蔬菜。

下午加餐：坚果或者酸奶。

晚餐：之前2/3分量的肉、1大份炒蔬菜。

早餐：2片全麦面包、1个荷包蛋、1杯无糖豆浆。

早上加餐：水果或酸奶

午餐：小份米饭或红薯等、之前1/2分量的肉、一大份炒蔬菜。

下午加餐：坚果、酸奶、水果。

晚餐：之前1/2分量的肉、1大份炒蔬菜。

鸡蛋怎么吃最营养健康

带壳水煮蛋

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

煮荷包蛋

水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮的时间也不宜过长，可参考带壳水煮蛋。

煎荷包蛋

最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

鸡蛋羹

不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

摊鸡蛋

用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。

炒鸡蛋

最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

鸡蛋的最营养吃法

第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。

煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化.

第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。

摊鸡蛋：用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。

第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。

炒鸡蛋：最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。