怎么选带鱼

怎么选带鱼

个头偏大的带鱼别买。

不论哪种带鱼，凡新鲜的都是洁白有亮点，呈银粉色薄膜。如果颜色发黄，有黏液或者肉色发红，是带鱼表面脂肪氧化 的表现，不宜购买。其次买带鱼时，最好别买那种个头明显偏大的带鱼。进口带鱼的价格便宜，个头大，大多数消费者都认为带鱼越大的越好，所以有很多不法商贩 就用洋带鱼充当国产大带鱼从中获利。国产带鱼肉质细嫩，味道鲜美，价格贵，而进口的洋带鱼价格便宜,肉质发硬，鲜味不够。

怎么选带鱼

个头偏大的带鱼别买。

不论哪种带鱼，凡新鲜的都是洁白有亮点，呈银粉色薄膜。如果颜色发黄，有黏液或者肉色发红，是带鱼表面脂肪氧化的表现，不宜购买。其次买带鱼时，最好别买那种个头明显偏大的带鱼。进口带鱼的价格便宜，个头大，大多数消费者都认为带鱼越大的越好，所以有很多不法商贩就用洋带鱼充当国产大带鱼从中获利。国产带鱼肉质细嫩，味道鲜美，价格贵，而进口的洋带鱼价格便宜,肉质发硬，鲜味不够。

怎么挑选带鱼

挑选冻带鱼

在选购冻带鱼的时候，建议要挑选表面颜色呈灰白色或者银白色、鱼鳞完整、不发黄的带鱼。

挑选鲜带鱼

鲜带鱼只是出海后虽然死亡了，但是还能够在1天之内在港口附近售卖的，挑选时候除了要看表面银磷的颜色外，还可以闻一下气味，要买没有奇怪臭味的；还要选择眼睛鼓鼓的，发着亮光的带鱼，这类带鱼就比较的新鲜；另外还可以用手捏一下鲜带鱼的鱼肚，如果塌软糜烂，也不宜买。

挑选带鱼什么样的好

1.看颜色。挑选鲜带鱼，一定要选择颜色呈灰白色或者银白色的，表面的鱼鳞完整，并且不发黄的，才是最新鲜的。

2.闻气味。买鲜带鱼还要闻一闻气味，如果有强烈的腥臭味或者恶臭味，那么极有可能变质了，不建议挑选。

3.捏鱼肚。用手捏一下鲜带鱼的鱼肚，如果塌软糜烂，也不宜买。

带鱼眼睛黄的更好吗

并不一定，许多人认为黑眼睛的是国产带鱼，黄眼睛的是进口带鱼，但是其实带鱼眼睛颜色和是否进口没有绝对的关系，比如说东南亚进口带鱼多为黑色眼睛，西非进口的黄色眼睛比例大，但是它们都是进口带鱼。因此通过鱼的眼睛颜色来选购带鱼的方法是不准确的。

如何杀带鱼最干净

1 去鱼鳍

剪掉鱼尾

从尾部将鱼鳍剪开一段

轻轻向外拉，鱼鳍就轻松去掉了

2 去内脏

鱼鳃的地方横着剪开，摘掉鱼头

向外扯出带鱼内脏

除去胆汁线(带鱼肚中的黑线，不清理干净会很苦)

3 清洗带鱼

清洗带鱼的目的，一是去腥，二是洗掉带鱼表面脏东西但保留“银脂”

“银脂”不是鱼鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，富含不饱和脂肪酸

将带鱼分别放入清水、盐水、碱水中浸泡40分钟后

用碱水浸泡带鱼能够有效的除去腥味，保护“银脂”

买带鱼的时候要怎么挑选呢?

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挑 挑选带鱼“三不要”

1 指头按压鱼身，有凹痕的“不要”，新鲜的鱼肉必须有弹性

2 掰开鱼鳃，鱼鳃发暗的“不要”，新鲜的鱼鱼鳃颜色鲜亮

3 手指轻抹鱼身，“银脂”脱落厉害的“不要”，新鲜的鱼不易脱落

挑选带鱼什么样的好 带鱼大的好还是小的好

带鱼的品质、口感等与带鱼的大小无关，挑选带鱼主要是看是否新鲜。

许多人认为，国产的带鱼个头都会比较小，进口国外的带鱼比较大，但是这也并不一定，因为进口的带鱼也会有小的存在。

大家在挑选带鱼的时候，建议按照上面说的看颜色、闻气味、捏鱼肚等方式来选择。

带鱼是发物吗 如何挑选带鱼

新鲜带鱼为银灰色，有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。因此带鱼表面发黄，就说明不新鲜。

带鱼要不要刮鱼鳞 怎样挑选带鱼

如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。

如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。

看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。

质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤看冰层 冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层，有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多（冰层有保护鱼鳞的的作用）。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。

带鱼怎么洗才是正确的 怎么挑选带鱼

买带鱼首选东海带鱼，然后再通过以下几点来挑选带鱼。

1.鱼体外观：好的鲜带鱼的鱼体完整匀称，饱满厚实，用手按压鱼体有弹性，鱼肚柔软不破裂，闻着有海鲜特有鲜香味，没有其它异味。

2.银鳞：新鲜的带鱼表面呈亮银灰色，在光照下有金属光泽。用手触摸银鳞不易脱落，反之说明带鱼鲜度不好。

3.鱼鳃、鱼眼：新鲜带鱼的鱼鳃是鲜红颜色，带鱼的眼球饱满凸起，角膜透明，黑白分明。最后一点，有点小心机了，买带鱼时候挑选冰层适中的冰鲜带鱼，毕竟谁都不想花钱买一些冰回家。

如何挑选带鱼

步骤一：闻带鱼。因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味，如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味，则不宜挑选。

步骤二：看鱼体。 我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的，不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长，已经不新鲜了(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。

步骤三：看鱼“鳞”。虽然带鱼本身没有鱼鳞，但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜，反之，则不宜挑选。

步骤四：看鱼肚 。 我们要看鱼肚有没有破损或变软。如果鱼肚有破损或变软，说明在非冷冻环境下时间过长，不宜挑选。因为几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的。

步骤五：挑好段。当我们挑选段状带鱼时，要选择那些身体宽度较宽的带鱼，同时要避开头段和尾段带鱼，而是要选择带鱼身体中间段的部分。

步骤六：看冰层 。在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层也很重要。有的带鱼虽然卖的很便宜但是冰层重量也不容忽视，甚至超出带鱼自身重量好几倍，这样的带鱼买着不划算，应该挑选冰层适中的。

煎带鱼用鸡蛋还是面粉 煎带鱼怎么做酥脆好吃

挑选带鱼的时候最好选那种薄一点，鱼身窄一点的，这样容易熟，煎出来也比较酥脆，而肉比较厚的带鱼煎起来不容易熟，适合炖一点。

煎的时候不一定要一直小火，可以先用大火炸一下再转小火，这样的外皮会酥脆一点，如果想要更脆的口感，还可以进行复煎，等到煎好的带鱼凉了之后，再放进油锅中煎炸一次。

带鱼大的好还是小的好

带鱼的品质、口感等与带鱼的大小重量、宽窄无关，挑选带鱼主要是看是否新鲜。

一般挑选带鱼的时候，要挑选没有异味、表面的银磷为白色、完全冷冻的带鱼，像表面发黄、闻起来有异味的带鱼可能发生了变质，不建议购买。另外冷冻好的带鱼出现解冻状态了，也不要买，中途解冻的带鱼也是很容易变质的。除此之外，想要想选大带鱼还是小带鱼就看自己的个人习惯和喜好吧。

带鱼为什么便宜 带鱼大的好还是小的好

带鱼的品质、口感等与带鱼的大小无关，挑选带鱼主要是看是否新鲜。

许多人认为，国产的带鱼个头都会比较小，进口国外的带鱼比较大，但是这也并不一定，因为进口的带鱼也会有小的存在。

挑选带鱼的时候，主要是看颜色、闻气味，要选择色泽银白，没发臭的带鱼，如果带鱼的表面发黄了，并且闻起来有异味的，这样的带鱼一般是存放时间过久已经变质了。

油带鱼和普通带鱼区别 如何挑选新鲜带鱼

首先挑选带鱼时，需要先观察鱼肚，有没有破损、变软的情况，若是有的话，证明带鱼在非冷冻情况下较长，可能出现了腐烂变质情况，不宜选购。

在选购带鱼段的时候，需要选择那些身体部位宽度较大的，同时要避开头部和尾部带鱼，尽量选择带鱼身体中间的部位，这个部位肉比较多，营养和口感也是比较不错的。

选购冰冻带鱼的时候，需要观察冰层，冰层不能太厚也不能太薄，薄的不利于保存，厚的可能会对带鱼的肉质有所冻坏，所以一般建议选择冰层适中的冰冻带鱼。

大带鱼好吃还是小带鱼

看个人喜好，大带鱼的肉质更厚实一些，适合红烧；而小带鱼的肉质更鲜嫩一些，也容易腌制入味，适合油炸。

另外带鱼属于浅海鱼，以捕食小鱼小虾为生，一般认为个头小的带鱼重金属含量会比大带鱼低，因而且鱼类的头部重金属含量是最高的，因此在吃大带鱼的时候，最好不要吃头部，特别是孕妇人群。

挑选带鱼的时候，重点要看鱼眼睛、鱼身和闻气味，要选择鱼眼睛鼓鼓的、透亮的，鱼身按压有弹性的，表面不发黄的，没有异常臭味的带鱼。