几种玉米烹饪方法
几种玉米烹饪方法
现在玉米是最健康保健的食物，可是怎么样烹饪才能发挥出它的营养价值呢?下面给大家介绍几种好的烹饪方法，你进行一下比较。
烤玉米：明火温度过高，会破坏玉米的营养，同时，还可能生成一些致癌物质，尤其是路边卖的烤玉米。
专家建议：改吃烤箱制作的玉米。因为烤箱温度、时间可自行设定，一般设置在100℃左右比较利于营养成分的保存。
蒸玉米：比煮玉米好。与蒸玉米相比，煮玉米置于水中，难免流失一部分营养，比如水溶性的B族维生素和维生素C。
专家建议：无论是蒸还是煮，从营养的角度讲，都不建议煮太长时间。除非你肠胃不好，需要煮久一点。
玉米粥：糖尿病人慎选。玉米粥除了部分维生素有所损失外，其他营养成分并无太大差别。
专家建议：糖友家庭，如果有剩下的玉米面，最好做成玉米窝头或者玉米面饼。
玉米煲汤：营养更全面。把玉米放到排骨汤或者鸡汤里煮着吃，不仅自身营养不会丢失，还能中和肉的油腻感。煲的时候还可以放点胡萝卜。
上面几种玉米健康保健的做法，让玉米的营养充分的发挥出来，也让让的味道更好。
玉米油适合炸东西吗
玉米油具有450华氏度的高烟点，这使得玉米油适合油炸。它通常用于快餐连锁店。事实上，将近70 %的快餐店用玉米油制作炸薯条。然而，这种油饱和脂肪含量高，健康脂肪含量低，这就是为什么许多人认为玉米油是最不健康的食用油之一。玉米油被认为适合油炸，但不适合低热烹饪。
糯米玉米和甜玉米哪个减肥 玉米怎么吃减肥效果好
水煮或清蒸。
玉米含有丰富的淀粉，食用后饱腹感较强，能减少其他高热量食物的摄入，如果用来当主餐吃的话，能有不错的减肥作用，水煮或清蒸的做法可以保证玉米的热量没有因烹饪中油脂、糖分的添加导致增长，如果把玉米油炸或加糖烹饪的话，不仅会增加热量，还可能有增肥的影响。
玉米粒煮多久能熟
看情况。
玉米粒会比玉米烹饪的时间要短，而市面上玉米粒可以分为两种，新鲜玉米粒和干玉米粒，两者烹饪时间有所不同，若是新鲜的玉米粒，一般煮5-8分钟就能熟了，而干玉米粒需要先泡发软化后，再煮15-25分钟才会熟，另外，煮玉米粒时间不宜过长，以免营养成分流失过多，对口感和营养价值造成影响。
爆米花玉米和普通玉米的区别
爆米花玉米，又叫做爆裂玉米是一种适用于爆米花制作的玉米，起源于美国，具有香、甜、酥、脆的特点，但是用于烹饪食用味道有所下降。而普通玉米是市面上比较常见的玉米，简单的可以分为甜玉米和糯玉米，具有软、甜、脆的特点，水分含量比较高，一般用于烹饪，味道香甜。
玉米能生吃吗 玉米生吃好还是熟吃好
玉米还是熟吃比较好。
虽然说甜玉米生吃能保留更多的营养成分，而烹调会使得甜玉米损失部分的维生素C，但是却获得更有营养价值、更高的抗氧化剂活性，能起到降低心脏病、癌症的几率的作用；而且烹饪锅的甜玉米中还可以释放出一种酚类化合物-阿魏酸，对于癌症等疾病也是有比较好的疗效。
莲藕糯米烹饪方法
1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡 30分钟,捞起晾干水分.白莲洗净盛碗内,加上清水少许,入笼蒸 20分钟,取出透凉,削去蒂.
2.将塘藕削去皮,用水洗净,先切去一端藕节,将糯米灌入藕孔,藕孔填满后,用刀背轻轻地捶拍,再放入沸水瓦钵内煮熟,取出晾凉,切片装盘即可.
1.莲藕必须采用鲜嫩的.
2.灌入糯米后,用牙签把藕孔扎成原状.
〔风味特点〕
此菜白莲酥烂,塘藕软糯,其味清甜.
莲藕糯米这道菜肴在人群中是非常有知名度的.而从上方的几个做法中可以看出,它的做法也并不繁琐.其实人类在饮食方面的过人之处就是能够用简单的做法做出不简单的味道.所以人们完全有能力学会更多像莲藕糯米这样的美味菜肴.
籼米粥的烹饪
煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。
熬小米粥的诀窍
其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：
1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
2.水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。
3.不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。
4.锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。
5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)
6.待米成花状时，更可口。
注意事项
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉……等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香。
如何烹饪红曲米
⒈在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;
⒉可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作;
⒊可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;
⒋粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
玉米是热性还是凉性 吃玉米会上火吗
吃玉米不会上火。
玉米是平性食物，既不带有寒气，也没有热气，不会增加体内的热气导致上火，反而能起到清湿热的效果。不过要注意烹饪方式，像吃烤玉米、炸玉米还是可能会导致上火的。
减脂可以吃玉米吗 玉米减脂烹饪新花样
玉米30g，玉米须15g。加水适量，煮出汤水，喝汤吃玉米。玉米、玉米须均有利尿作用，以玉米须作用较强，故配伍应用。主要用于慢性肾炎，水肿，小便不利。
玉米粉30~60g，将水在锅中烧开后撒入，并搅匀成稀糊状，待煮熟时加入芝麻油、葱、姜、食盐调味服食。有降低血脂作用。可用于高血脂症、高血压、冠心病病人服食。
甜玉米粒、黄瓜丁、豌豆适量。锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。还可依照喜好，添加红菜椒丁、蟹肉棒丁、松子仁等。
淀粉的作用
1、玉米淀粉吸湿性作用强
绝活:挂糊上浆。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉,经过油炸后,口感比较酥脆。所以,需要油炸、有酥皮的菜肴,都可以加入玉米淀粉挂糊。在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪方式中,鸡、鸭、鹅的细嫩部位,猪肉、牛肉、羊肉,以及鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜都适合用玉米淀粉上浆,烹调出来的食物十分爽滑可口。
玉米油适合高温油炸吗 玉米油适合炒菜吗
玉米油适合用来炒菜。
玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油，属于亚油酸含量比较高的植物油，也容易被人体吸收。玉米油里面还含有丰富的维生素E等营养成分，因此适合用于快速烹饪、炒菜，而且不会让食物失去原有的味道，也不会流失其中的营养成分。