菌类的营养价值

养生健康

菌类的营养价值

菌类植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。

碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显着提高机体免疫系统的功能。

蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。

微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

肉类的营养价值

肉类：肉类食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉这两种。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。

肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物。一般来说，人食用畜肉的量远大于禽肉。

肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

肉类的营养价值：一般畜肉的脂肪含量为10～36%，肥肉高达90%，其在动物体内的分布，随肥瘦程度、部位有很大差异。

畜肉类蛋白质含量为10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%。

畜肉中B族维生素含量丰富，内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。

孕妇可以吃哪些菌类

菌类是对各种腐生生物的一种统称，在自然界有很多种野生菌类，而我们生活在最长吃到的无非就是下面几种，香菇、木耳、银耳、平菇、金针菇等几种。

孕妇可以吃菌类的，菌类所含营养价值比较高，多吃点很好的。不会对宝宝有不好的影响。平菇，蘑菇，香菇，金针菇，冬笋都是营养丰富的食物，对孕妇和胎儿健康发育好处很大，可以经常食用。只是要保证是食用菌，一些平时吃得很稀少的不保险菌类就暂时不要吃啦，苹菇可以吃，菌类营养丰富，是很多食物中没有的。

菌类虽然含有丰富的营养素，的那是由于很多菌类都是在泥土里生长出来的，所以比较脏，在清洗的时候可以在水里放点盐浸泡一会，或者用淘米水洗，这样比较容易将上面的泥洗掉，还有菌菇底部的泥硬蒂需要切掉，这个部分是很难洗干净的。

各种菌类虽然都具有不错的滋补甚至医疗作用，但并不是吃的越多越好。菌类的做法不一，对于其营养成分损失也不同，不同菌种要用不同的制作方法，例如银耳非常适合煲粥。

经期能吃牛肚菌吗

牛肚菌是餐桌上必不可少的美味菜肴，而且还有，养血抗癌防癌，提神，增强体质，提高免疫力的效果，营养好吸收，月经期间是可以食用的，注意不要吃的太多就可以。

菌类的种类很多，而且菌类的营养价值也是非常的高的，牛肚菌也不例外。菌类有非常丰富的蛋白质、碳水化合物以及人体所需的微量元素等等。能够吃的菌类的营养价值其实很高，但是有些菌类是不能吃的，而不能吃的一些菌类对身体的害处就无法估计了。所以选择菌类时一定要慎重。

常见的菌类的种类就有：木耳、香菇、金针菇、蘑菇、猴头菇这些等等。牛肚菌也不是单一的牛肚菌，它也还有好几种分类的，有乳牛肝菌、黄牛肝菌等等。来看看具体的分类的牛肝菌的营养价值吧。

牛肚菌丰富的营养价值都已经被人们所认可了，那是不是吃得越多就越好呢?其实不是这样的，不管什么好东西，不管它有多大的好处和价值，在食用的时候也是要注意食用量的，过量食用不仅不能带来好处，相反还会带来坏处的。

月经期间应该多吃些新鲜的蔬菜水果，坚果、豆制品、鱼肉类食物，多喝点红糖大枣水，注意饮食多样化。保证好的睡眠，每天应该保持一个好的心情。注意个人卫生。

对牛皮癣y有用的食物

1、绿茶，绿茶在生活中比较常见，一般人喝绿茶是因为它有清凉败火的作用。绿茶也是部分牛皮癣饮食健康饮品之一，在所有的饮料里，抗癌它是第一名。

2、豆浆。豆浆的营养价值不用多说，爱喝豆浆的人身体肯定比不爱喝的要好得多。豆浆含有丰富的植物蛋白，维生素，铁、钙等矿物质，钙得含量要比牛奶多。

3、酸奶。现在酸奶的营养价值一直受到追捧，它口感好，而且助消化还美容，越来越流行。酸奶是维持菌群平衡的，牛皮癣患者吃酸奶可以少得病。

4、蘑菇汤。蘑菇是菌类，营养价值高。虽然蘑菇种类多，但是日常食用中香菇的营养价值最高。牛皮癣患者可以自己做蘑菇汤，蘑菇汤中含有大量的维生素，益生菌等其他营养物质，适合牛皮癣患者在炎炎夏日饮用。

5、大骨头汤，很多牛皮癣患者只知道喝骨头汤可以补钙，却不知道到底是为什么，什么原理，其实很简单骨头汤里含一种延年益寿的胶质物质。

菌菇类的营养价值

维生素b群：菌菇类食物富含维生素b群，特别是维生素b1、b2、烟碱酸、叶酸，能促进代谢，消除疲劳，更能有效保证运动质量。维生素b2能分解脂质，维持肌肤与粘膜的减肥状态，还能让新陈代谢顺利进行。不吃蛋、奶的素食者可以多从菇类中摄取维生素b2。而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险。

麦角固醇：这是维生素d2的前趋物质，经过阳光照射之后，会转换成维生素d2，帮我们的身体更有效吸收、利用钙质，强健骨骼和牙齿。

矿物质：比较多的是钾、磷、钙、镁，还有硒、锌等微量矿物质。

β-葡聚糖：活化免疫细胞，提高免疫力，同时也是一种吸水膨胀的物质，可以增加饱腹感。

膳食纤维：菌菇富含食物膳食纤维，就像一小块海绵一样，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，不但能改善便秘问题，排出体内毒素和废物，同时还能降低胆固醇，防止动脉硬化，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。另外，像吃起来滑滑的木耳里就含许多可溶性纤维，能帮助控制胆固醇。而且，纤维容易给你饱足感，让你少吃点东西。

菌菇类食物品种很多，如香菇、草菇、金针菇、平菇、黑木耳等，它们的卡路里相当低，有的每100g仅含10～30卡，热量比胡萝卜还低。整体来说这些不同种类的菇食品，都拥有丰富的矿物质，纤维质，维生素等营养成分，而且还拥有一项医师们的最爱健康成分——抗癌因子“多醣体”，让大家更喜爱它。不过需要注意的是，有痛风倾向的人，因为菇中含有“普林”成分，会使病程加重，所以不宜食用外，其他人都可以放心使用。当然，对于想要减肥的美女来说，它绝对是一个绝佳的选择。

9种常见野生菌类的营养价值

1、黑木耳

含有卵白质约10% ，同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有用的营养物质。其富厚的纤维素和一种非凡的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食品的分泌，镌汰食品脂肪的接收，保健，有减肥浸染。

2、蘑菇

有着高卵白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，个中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。它还含有一种克制肿瘤发展的物质，有明明的抗癌浸染。挑选蘑菇时应选择色白、茎粗、伤痕少的。因为轻易氧化变色，洗净后在净水中浸泡，以距离氛围，但不合用于铁质容器浸泡，不然将酿成玄色，味道也欠好。

3、香菇

除了富含维生素B2等B群以外，还含有可以提防胆固醇过高引起的动脉硬化等的β-葡萄糖苷酶，具有可否决紫外线成果并富含天生维生素D的麦角酶等多种营养。选购香菇时，中等个头且匀称，菌伞肥厚，盖面细滑，菌柄短而粗壮的香菇是购置时的首选哦!

4、金针菇

含有卵白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等有益因素，含锌量也较高，有促进健脑的浸染。选购金针菇时应选择纯白色、淡黄色或黄褐色

5、草菇

肉质脆嫩、味道鲜美。草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，进步机体免疫力。并且其可以或许减慢人体对碳水化合物的吸引，得当怀胎糖尿病妈妈食用。

6、杏鲍菇

含富厚糖质和卵白质。可促进人体对脂类物质的消化接收和胆固醇的消融。提防和克制肿瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑选的时辰要选择形状别致，实体肥大粗壮的。

7、蟹味菇

含食品纤维、钙、维生素D和B2，可以办理便秘和低落胆固醇。挑选蟹味菇的时辰，要选择伞部很小、颜色艳丽，茎部竖直的。

8、猪肚菇

营养代价富厚，含有卵白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒炖皆宜。

9、袖珍菇

又称为小平菇，含有卵白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，氨基酸含量富厚，恒久食用有低落高血压和低落胆固醇含量的成果

奇怪亮泽的，持有必然水分，菌盖和茎无黑点、无缺损、无皱缩的。

白癜风患者多吃菌类食物有好处吗

菌类食物不仅质地柔嫩、风味独特，而且所含的营养价值相当高，并且它的脂肪含量低，又富含纤维素，因此，菌类食物一直深受人们的喜爱。那既然菌类食物所含的营养价值这么高，那白癜风患者多吃菌类食物对白癜风有好处吗?能不能对病情起到好的作用。

我们平时生活中经常吃到的香菇、平菇、金针菇等等都属于菌类食物。菌类食物所含的营养价值的种类是很丰富的，营养价值也相当高，具有增强免疫力，抗肿瘤、抗衰老等等多种功效，并且对一些疾病还起到预防作用。白癜风患者适当食物对治疗是很有好处的。

菌类食物具有高蛋白、多氨基酸、多维生素、多矿物质的特点，而黑色素的合成过程中，微量元素是不可缺少的，不过白癜风患者普遍伴随有微量元素缺乏的情况，所以吃菌类食物可以补充患者身体所需的微量元素，促进黑色素的合成，所以白癜风患者吃菌类可以很好的辅助白癜风的治疗。

菌类食物中含有大量的可溶性酪氨酸酶。酪氨酸酶作为一种双重功能的生物催化剂，具有加氧酶和脱氢酶生成邻苯醌。具体表现在，首先催化酪氨酸生成二羟基苯丙氨酸，二羟基苯丙氨酸进一步在催化下氧化为多巴醌，多巴醌是合成黑色素的重要前体。酪氨酸酶是皮肤黑色素生物合成的关键酶，决定黑色素合成的速率，同时是黑色素细胞分化成熟的生理生化标志。适量食用菌类有利于身体提高免疫力，而且经常食用菌类能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。

白癜风患者要注意多吃一些菌类食物，菌类营养价值丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多种营养成分的健康食品，所以说，菌类食物是一种营养丰富的健康食物。

温馨提示;白癜风是一种常见的皮肤病，易复发，难治疗。白癜风在日常生活中严重的困扰着我们，给患者带来了沉重的心理压力，所以了解白癜风和预防白癜风对于人们治疗白癜风来说至关重要，因此我们就要提前做好白癜风的护理工作。早预防，早健康。

对牛皮癣患者有益的饮用类有哪些

1、大骨头汤，很多牛皮癣患者只知道喝骨头汤可以补钙，却不知道到底是为什么，什么原理，其实很简单骨头汤里含一种延年益寿的胶质物质。

2、绿茶，绿茶在生活中比较常见，一般人喝绿茶是因为它有清凉败火的作用。绿茶也是部分牛皮癣饮食健康饮品之一，在所有的饮料里，抗癌它是第一名。

3、豆浆。豆浆的营养价值不用多说，爱喝豆浆的人身体肯定比不爱喝的要好得多。豆浆含有丰富的植物蛋白，维生素，铁、钙等矿物质，钙得含量要比牛奶多。

4、酸奶。现在酸奶的营养价值一直受到追捧，它口感好，而且助消化还美容，越来越流行。酸奶是维持菌群平衡的，牛皮癣患者吃酸奶可以少得病。

5、蘑菇汤。蘑菇是菌类，营养价值高。虽然蘑菇种类多，但是日常食用中香菇的营养价值最高。牛皮癣患者可以自己做蘑菇汤，蘑菇汤中含有大量的维生素，益生菌等其他营养物质，适合牛皮癣患者在炎炎夏日饮用。