人流后最补血的中医药膳方

人流后最补血的中医药膳方

流产后对于我们的健康来说也是一个极大的挑战，有些流产后的朋友出现了血虚的情况，那么该如何补血呢?下面小编就为大家介绍几款补血食材，让你做个健康、漂亮的女人，快来看看吧。

老鸡红枣汤

材料

老鸡一只，胡椒40粒，红枣12枚。将鸡宰杀去毛，洗净内脏，胡椒纳入鸡腹内，红枣去核洗净;适量水煮沸，放进鸡、红枣煲5小时，肉烂后加盐调味。佐餐随量服食。

当归羊肉羹

材料

羊肉500g，当归、黄芪、生姜、党参各25g，料酒适量。将羊肉去筋膜，切成小块;当归、黄芪、姜片、党参装人干净纱布袋内。将羊肉块、纱布袋、料酒同人砂锅内，加水适量炖至肉烂、汤稠时，加味精、盐调味。佐餐随量服食。

党参鸡蛋汤

材料

鸡蛋2个，党参20g，熟地15g，当归10g，红枣5枚。将上药水煎后取药汁，加入鸡蛋炖熟。吃蛋、喝汤，每日1剂，日服2次。

本品具有补气益血之效，可用于慢性出血、流产后贫血者。服用期间忌食葱、蒜、萝卜、各种动物血。

红枣黑木耳鸡汤

材料

红枣15枚，黑木耳 15g。将红枣、黑木耳用温水泡发放人小碗中，加水和冰糖适量，再将碗放置蒸锅中蒸 l小时。吃红枣、木耳，喝汤，每日2次。本品具有补血壮体，益气补肾之功效。

温馨提示，孕妇流产后贫血要及时进行诊断治疗，以免影响自身的健康。

扁平苔藓中医药膳方有助根治

A、猪肉牡蛎汤：干牡蛎肉50克、瘦猪肉100克，加清水适量煮汤，用食盐调味。有滋阴、养血、润燥之功效，对于治疗扁平苔癣很有效。

B、山栀根煮瘦肉：取山栀根15～20克，瘦猪肉60克，加清水适量煮汤，调味后，喝汤吃肉。有清热泻火、活血止痛作用。

C、柳根煮瘦肉：柳根30克，瘦猪肉100-150克，加清水适量煮汤，期间用食盐调味，喝汤吃肉，有祛风清热、滋阴润燥、消肿止痛的作用。

D、胖大海冰糖茶：胖大海4-6枚，洗净放入杯内，加冰糖适量，冲入沸水，每日2次。有清热、解毒、润肺的作用。

E、绿豆鸡蛋饮：绿豆50克，鸡蛋1个，把鸡蛋搅成糊状，将绿豆加水，放在火上煮沸至半熟，用绿豆汤水，冲鸡蛋花，饮用，每天早晚各1次，效果不错。

体虚怕冷中医药膳方帮你驱寒调理

体虚的人到了冬天就会特别怕冷，而体虚也分为很多种，血虚、气虚、阳虚的人都会怕冷，血虚怕冷可以喝鸡丝阿胶汤，气虚可以喝黄芪牛肉汤，阳虚可以喝干姜肉桂羊肉汤。

血虚怕冷喝鸡丝阿胶汤

很多女性怕冷，多是由于血虚。女人在经、带、胎、产时期都可能造成失血，而经期劳累、月经量过多，生产时出血过多等都会导致血虚。女性血虚有寒者，一般都表现为面色萎黄或苍白、乏力、四肢怕冷等症状，如果症状不是很严重，不妨试试鸡丝阿胶汤。

原料：鸡胸肉100克，牛奶，阿胶，姜，盐2克。

做法：鸡胸肉洗净、切丝;阿胶浸透发开、洗净切块，放沸水锅内煮2小时，捞出沥水;生姜洗净，去皮切片;鸡肉丝、阿胶、姜片、鲜牛奶同放炖盅内，盖上盅盖;隔水炖1小时，取出，加入精盐调味即成。

点评：阿胶为补血佳品，尤适宜出血而兼见阴虚、血虚证者。阿胶既能补血，又能滋阴，李时珍在《本草纲目》中称之为“圣药”。

气虚怕冷喝黄芪牛肉汤

徐阿姨每年这个时候都会很郁闷，因为怕冷又容易出汗。自己明明很怕冷，怎么可能也出汗呢?

中医认为，人体中的“气”具有调节人体体温和控制毛孔开阖的功能，因此，当人“气虚”时，机体调节体温的能力减弱，也难以控制毛孔的开阖和汗腺的分泌，从而出现怕冷又爱出汗的症状。气虚体质的人除了怕冷和爱出汗外，还有肌肉松软、体力差、易感冒且感冒后康复较慢等表现。这类人不妨试试黄芪牛肉汤食疗。

原料：牛肉1000克，黄芪，党参，大葱，姜，料酒，小葱，胡椒粉1克，盐。

做法：将黄芪、党参洗净，装于双层纱布袋内封口做成中药包;牛肉洗净、切块，姜、葱洗净;沙锅置大火上，倒入鲜汤2000克，放入鸡骨架、牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫，加姜、葱、料酒，移至小火炖熟，拣去中药包、姜、葱、鸡骨架，加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。

点评：黄芪可补气升阳、固表止汗，党参能健脾补肺、益气养血生津，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，所以该汤适宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

消化不好的中医药膳方

茵陈蚬肉汤

材料

茵陈30克、蚬肉150克、猪瘦肉100克、生姜2～3片。

烹制

茵陈用清水浸泡2遍，去除泥尘，蚬肉、猪瘦肉洗净，然后与生姜一起放进瓦煲里，加入清水1600毫升(约8碗水量)，先用武火煮沸后，改用文火煲至一个半小时至两个小时，调入少量的食盐和少量的生油便可。猪瘦肉可捞起切片状，拌酱油佐餐用，而蚬肉和茵陈可弃之。此量可供2～3人用，如作为治疗用则宜每周饮用2～3次。

功效

茵陈蚬肉有一股淡淡的中药气味，但具清热、利湿、解毒的功效，我省民间还常用它来治疗黄疸性肝炎，可见利湿的功效之大。

鸡骨草炖猪横脷

材料

鸡骨草10克、蜜枣2个、猪横脷100克、生姜1片

烹制

将猪横脷洗净切块，鸡骨草拣去杂质洗净，与生姜、蜜枣一起放入炖盅内，加清水250毫升，隔水炖2小时即可。

功效

清肝热，健脾胃。

治疗癌症的中医药膳方

癌症是现在社会人类的杀手，在不断的与癌症斗争中，医学研究者发现中药中许多传统的偏方对癌症患者有很好的效果。

一、胃癌

1、断肠草(即胡蔓藤)，水煎代茶饮。

2、白木耳10克，加冰糖30克，水煎熟食，每日1剂，常服。

3、紫草根30～45克，水煎服，每日1—2次。

4、蟑螂数只，摘去肠脏，如烧叉烧一样烧熟服，或再研粉调食均可。

5、韭菜30克，大蒜15克，瘦猪肉45克，煮熟常服。

二、食管癌

1、猕猴桃根250克切成小段，洗净后酒内浸1周后饮用，每日服3次，每次15克，常服。

2、猫胎盘，焙干研末，早晚各服6～10克，黄酒冲服。

3、柿饼2枚，细嚼噙化，常服。

4、韭菜绞汁20毫升，蒸鸡蛋2枚，每日分2次吞服，常服。

5、韭黄50克，猪肉50克，共煮熟食，吃肉喝汤。

6、核桃树枝或核桃树叶或青核桃煮鸡蛋常服。

三、肺癌

1、枇杷果50克，顿服，每日1次，常服。

2、鲜龙葵50克，水煎服。

3、羊胆或猪胆汁，每日半只冲服，连服7天，休息3天再服。

四、喉癌

1、薏苡仁适量，煎汤饮服，每日2次，连服数月。

2、锦灯笼果50克，水煎服。

3、柿子50克，水煎服。

4、八宝珍珠散，已破者吹于患处。

5、金刚藤125克，水煎，分2次服。

五、鼻咽癌

1、紫草根30克，水煎服，每日1剂。

2、射干60克，水煎服。或捣敷或醋磨搽敷患处。

3、15～20%醋制囱砂溶液滴鼻，每日3～4次，一般可连续滴用，直至治愈后继用2～3个月。

4、茯苓每日30克，水煎代茶饮或以薏米50克，煎汤饮，连服2个月。

六、筛窦癌

紫参30克，加水500毫升，文火煎2小时，每日服3次。

七、甲状腺癌

1、黄药子200克，用生酒3大壶煮1小时半，置7天后，早晚任饮，服完为度。

2、蛇皮2克，鸡蛋1枚。将蛋打一小孔，装入蛇皮末，封口煮食，每次服1枚，每日之次，连服60天为1疗程。

3、蛤肉带壳60克，紫菜30克，水煮，吃肉吃菜喝汤。每日1剂，连服1月为1疗程，休息3天，可连用8个疗程。

蛤肉带壳60克，紫菜30克，水煮，吃肉吃菜喝汤

八、内眼肿瘤

1、白蛇蜕1条，生绿豆30克，白糖120克。先将蛇蜕剪碎，香油炸黄存性为末，绿豆炒香为末加白糖，用水调匀，放锅内蒸熟，内服。每次1～2克，每日之次。每剂药服完，休息3天，可以继服。

2、羊肝50克煮汤200毫升，冲服蛇胆陈皮未2克，每日2次。

九、舌癌

梅花点舌丹，每天3次，每次2粒。

十、鼻窦及副鼻窦恶性肿瘤

1、石见穿，每天30克，水煎服。如当地有新鲜的，服鲜石见穿汁，每天30克。

2、石上柏60克(鲜者90～180克)，加瘦猪肉30—60克，清水6～8碗，煎至1或半碗，分2次服下，一般15—20天为1疗程。

3、生薏米煮粥常服。

中医药膳进补的食疗方

中医学专家指出，药膳不同于补药，更不能简单地认为是饮食，运用药膳进补必须以中医理论为根据，才能达到应有的效果，主要应注意以下几个方面：

合理配伍

药膳如果不分药性，不仅不能治疗疾病，反而使病情加重。中药有寒、热、温、凉四气的药性，配制药膳必须根据药物的属性来定，不可随意“拉郎配”，否则会降低药效或适得其反。如猪肉与鸽肉、鲫鱼、黄豆同食，能令人气血阻滞;与荞麦同食，令人落毛发，患风病。

因人而宜

每个人的体质不尽相同，中药入菜肴应因人而异，切不可认为只要是药膳，任何人吃了都能达到滋补的效果。一般而言，温补药膳适合于阳虚体质;清补药膳适用于体型较胖、阴虚阳亢、肝气旺盛者，或患有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病的人;平补药膳一般人都可食用，对体质较差、阴阳两虚、气血两亏者也较适用。

因时而宜

一年四季，春温夏热秋燥冬寒，天主造物，四季不同，中药入菜肴，也应四季有别。用中药做膳如若不分季节，就会进之不当，食之无益，反而有害。如当归羊肉汤，当归性温补血，羊肉甘温益气，二者均属温热之物，适宜于冬天的进补，若夏天进食就会热上加热，可使人患上热病，严重者可导致“热中风”的发生。

掌握剂量

人们都知道西药有严格的用药剂量，有人认为中药毒性小或无毒，就不重视服用量了，买回一把茴香就炒着吃，抓上一把枸杞就煮粥，拿上几根人参就煨汤，这样做是不正确的，也是很危险的。中药是很讲究用量的，量大量小直接关系着药效，不分剂量，盲目使用，会引起严重的后果。有人一次用20克人参煨汤，服用后导致脑溢血，这样的教训屡见不鲜。

科学烹制

中药的煎法很讲究，哪种先煎，哪种后煎都有严格的规定。做药膳也是这样，如用薄荷炖肉时，若将肉与薄荷一起下锅，这样就不对了，因为薄荷辛温芳香，炖煮时间一长芳香气易发散，就会降低药效。正确的做法是，先将肉炖熟，再加入薄荷炖5分钟即可。

出血热中医药膳食疗方

清营汤

原料：犀角、生地黄、麦冬、玄参、丹参、竹叶心、银花、黄连、连翘

主治：温热病，热邪入血引起的身热夜甚，心烦失眠，或有谵语，或口渴，或发斑疹，舌绛而干，脉细数等。

功用：养阴清热，解毒透疹。

犀角地黄汤

原料：犀角、生地黄、丹皮、赤芍

主治：血热妄行引起的吐血，尿血，便血，斑疹颜色紫黑，或蓄血发狂，便色黑等。

功用：清热解毒，凉血散瘀。

犀角大青汤

原料：犀角、大青叶、栀子、淡豆豉

主治：热毒入血引起的高热神昏，斑疹颜色紫黑，舌绛起刺等。

功用：清热凉血，解毒透疹。

五大中医食疗方帮你保护头发

中医护发药膳方一

淮山50克、杞子20克、红枣8颗、瑶柱15克、猪展300克、冰冻海参2条、姜2片。猪展和海参洗净切块，汆水，淮山、杞子和红枣(去核)洗净，瑶柱洗净泡发;将全部材料放入盅，倒入适量开水，隔水炖两个小时，下盐调味食用。滋润健脾、补肾养颜。

中医护发药膳方二

将花生米用温水浸泡之后取下“花生衣”，再加入数颗红枣，用小火煮半小时，再加入红糖。可以作为早餐或者夜宵，坚持食用一段时间，可以有效改善头发干枯易落的状况。

中医护发药膳方三

用黑芝麻、枸杞子加上少量的大米，熬粥，有很好的补肾益气功效，非常适合秋冬季头发脱落明显的人。

中医护发药膳方四

用50克何首乌煎成浓汁，再加入大米和冰糖、黑豆，煮成一锅粥，坚持每天早晨食用，可以起到不错的防脱作用。

中医护发药膳方五

胡桃肉1000克、桑葚子500克、黑芝麻250克，研成细末，加蜂蜜2500克，拌匀，放在瓶内备用。每次服50克，日服2次，开水送服。

人流后中医药膳来调养

随着当今社会的不但发展，人们思想观念的日益开放，社会对性的定位也越来越开放。于是未婚先孕已经不再是什么新鲜的话题了，面对意外怀孕，人流就可以轻松解决。但是古方中医专业人士提醒：人流毕竟是手术，对身体有很大的伤害。对于人流后一定要调理好身体，以免留下其他疾患。

古方中医专业人士介绍：人工流产是指在妊娠12周以内人为地终止妊娠，即人们常说的“人流”。人流术后，子宫内膜受到损害，出血较多，若不注意调养，可使阴道出血时间延长，腰酸腹痛，月经紊乱，甚至出现闭经等。同时，人流可使机体自身抵抗力下降，激素调节失衡，生殖道自然防御机能下降，特别是术后流血时间延长，给细菌入侵带来机会，可引起子宫颈炎、子宫内膜炎、输卵管炎、盆腔炎等多种妇科疾病。因此，做好“人流”术后的调养，对于身体及生殖器官的功能恢复至关重要。

那么，如何做好“人流”术后的调养呢?中医药膳就起到不可替代的重要作用。古方中医专业人士介绍以下药膳调养方：

1.归芪蒸鸡：母鸡1只，炙黄芪100克，当归20克，调料适量。先将归芪用布包好，母鸡去毛杂，洗净，放入沸水锅内汆透，取出，放入凉水内冲洗干净，沥净水分，纳归芪于鸡腹中，放盆内，摆上葱、姜，加鸡清汤、黄酒、胡椒粉等，用湿棉纸将盆口封严，上笼蒸约两小时取出(如将鸡放入锅内，文火煨炖，即成归芪炖鸡)。去棉纸及葱、姜、黄芪等，味精、食盐调味服食。可滋补精血。

2.牛乳粥：牛乳适量，大米100克，白糖少许。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待煮至半熟时，去米汤，加乳汁，白糖，煮至粥熟服食。每日2次，早晚空腹温热服食。可补虚损，健脾胃。

3.猪脊肉粥：猪脊肉60克，大米90克，调料少许。先将猪脊肉洗净，切丝，加淀粉、料酒、酱油少许调匀备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸时调入猪脊肉，煮至粥熟，食盐、味精、姜、葱调味，再煮一、二沸服食，每日1剂。可滋养脏腑，润泽肌肤。

4.山药奶肉羹：山药100克，羊肉500克，生姜15克，牛奶半碗，食盐少许。先将羊肉洗净，与生姜同放锅内，加水以文火清炖半日，取炖好的羊肉汤一碗，加入山药片，共煮烂后，再加牛奶、食盐，煮沸服食。可益气养血。

补血补气药膳方

一、中药炖羊肉

材料：羊肉、当归、生地和葱姜蒜。

做法：将羊肉洗干净然后切块，将所有的中药洗干净;将准备好的中药、葱姜蒜和牛肉一起放入锅中;加入适量的清水进行熬煮;软烂之后小火收汁就可以起锅直接吃了。

功效：这道食谱在古时候就已经出现了。羊肉是大补的食材，而各种中药则起到了很好的辅助作用。常吃这道食谱能够很好的起到养血调经的作用，特别适合那些宫寒、虚寒的患者，但是如果是血热的患者最好少吃。

二、萝卜炖牛肉

材料：萝卜、牛肉、葱姜蒜。

做法：将萝卜洗干净切块备用，牛肉也洗干净切块备用;将准备好的牛肉放入开水中焯一遍，然后取出沥干水分备用;将准备好的葱姜蒜放入油锅中爆香，随后放入准备好的牛肉一起炖煮;牛肉软烂之后放入萝卜，二十分钟之后就可以起锅了。

功效：萝卜和牛肉都是很好的补血补气的食材，并且这道菜的味道非常的不错，能够很好的促进食欲、调养身体。

中医药膳方调理中风后遗症

一、益气活血：中风后遗症见气短乏力、肢软神疲、偏身麻木、肢体瘫痪、瘫肢肿胀等，可选用以下药膳调养。①黄芪桂枝粥：黄芪15克，炒白芍、桂枝各10克，生姜3片，4味水煎取汁，与大米100克、大枣5枚同煮为稀粥服食。益气养血兼温经通络。②黄芪肉羹：黄芪30克，大枣10枚，当归、枸杞各10克，猪瘦肉100克(切片)，共炖汤，加食盐调味，食肉喝汤。可滋阴助阳、补气活血。③黄芪地龙瘦肉粥：鲜地龙50克，剖开洗净去泥，猪瘦肉50克，切丝，共用调味勾芡;取黄芪10克、大米50克，加清水适量煮沸后，下地龙及瘦肉，煮至粥熟即可调味服食。④虫草郁金鸡：母鸡1只，冬虫夏草30克、郁金50克，将鸡剖杀，开膛洗净，纳入虫草、郁金以及适量调料，缝严后炖烂服用。

二、补养肝肾：中风后遗症见偏瘫日久、短气乏力、耳鸣目糊、腰酸膝软、失眠多梦、肢体麻木、筋肉抖颤等，可采用以下食疗方法。①栗子桂圆粥：栗子10个(去壳、切成碎块)，与粳米50克一同熬粥，将熟时放桂圆肉20克再熬10分钟，即可服食。②芪杞炖鳖：鳖肉200克、黄芪30克、枸杞子20克，加适量水同炖至鳖肉熟烂，即可服食。③二冬鱼肚粥：天门冬、麦门冬各30克，水煎取汁，同枸杞子20克、大米50克煮粥;粥将熟时，调入捣碎的鱼肚胶10克，烊化，再煮一、二沸，即可食用。④黄精珍珠牡蛎粥：黄精10克，珍珠母、牡蛎各30克，3味水煎取汁，加大米50克煮为稀粥服食。可平肝潜阳，熄风通络，宜于兼见面色潮红，烦躁不宁者。

三、健脾化痰：中风后遗症见头昏眩晕、神志恍惚、肢体麻木、运动不利、胸脘满闷、食少纳呆等，可选用以下调养药膳。①山药葛粉羹：山药150克、葛根粉200克、小米100克，共熬粥服食。②淮莲柠檬糊：淮山18克、莲米30克，分别焙干，共研为细末;另将酸柠檬半只，研磨如浆状，置小锅内加水200毫升，煮沸，冲入淮山莲米粉拌搅成糊状，入冰糖40克溶化，凉后可随意食用。宜于兼见口唇干燥、大便干结者。③橘皮山楂粥：橘子皮10克、山楂肉(干品)15克、莱菔子12克，先分别焙干，共研为细末;另将糯米100克煮粥，粥将成时加入药末再稍煮，人食盐少许调味，候温可随意食用。宜于兼有血脂偏高者。

女性经期后补气花草茶有哪些

女性的生理期特殊，在月经期间，女性要特别注意。爱美是女人的天性，但是很多女性朋友在月经期间都会有面色暗沉，苍白或是萎黄的现象，这是因为气血不足。

要想面色红润，平时的美容护肤方法是必要的。此外，可以通过中药调理的方式进行补血，达到好气色。另外，很多的中医药膳茶饮也是调整体质，改善气色常用的方法。为你介绍几个中医药膳茶饮，助你补气养血，养出一个好肤色

1.补气红枣茶材料：东洋参3钱、黄耆3钱、麦冬3钱、红枣3钱作法：将所有材料加2000CC的水，浸泡30分钟后，大火煮滚转小火煮约10分钟即可饮用。功效：补血益气，适合面色苍白，倦怠乏力，容易感冒，头晕心悸者。

2.理气活血茶材料：黄耆3钱、丹参3钱、山楂3钱作法：将药材加入1000CC的水，大火煮滚后转小火煮10分钟即可饮用。功效：养血活血，促进血行，适用于唇色偏暗、痛经、身体酸痛等血液循环不佳者。 以上两个就是中医药膳茶饮，这些中医药膳茶饮都有补气养血的效果，而且美容养颜。

改善气血不只是仅仅在生活中饮用一些中药茶就可以改善的，还有和平时的饮食习惯和作息有很大的联系。小编建议女性，在平时的时候少喝一些凉性的饮料，多喝白开水。多加锻炼也是很有助于改善身体的状况噢。

中医药膳

药膳原本不属于普通的膳食，而是中医食疗性膳食的一个组成部分。膳食的形式涉及各种菜肴、羹汤、粥饭、膏滋、糕点、米面食品、酒类、饮料等，食品类型十分广泛。加用中药的膳食称之为“药膳”，始于西周时期宫中官职人员掌管帝王的膳食保健工作。涉及药膳的书籍诸如《伤寒杂病论》、《千金方. 食治篇》、《养老奉亲书》、《饮膳正要》等。

药膳不仅具有可食性，更因具有保健性而受到人们的喜爱。它的应用遍及中华大地乃至世界各国友人。随着人们健康保健事业的蓬勃发展，以及人们对生活要求追逐回归自然的步伐，我们将介绍有关药膳的常识性知识，以飧读者。

药膳的原料 药膳的原料主要分为食物和中药两部分。食物的种类十分广泛，涉及人们常见的“谷肉果菜”，如各种谷物粮食和薯芋、豆类;禽兽肉类，鱼类和龟鳖、蚌蛤、蟹虾，以及部分虫、蛇类;水果、干果和部分野果;各种蔬菜野菜。除此之外，调味品、香料、茶和代茶饮品实际上也属于食物。用于药膳的中药除用其功能外，应有不同程度的可食性，故不如食物那样广泛。它们必须具备以下特点：首先，原料中药或经制备、烹饪的中药须无毒性，如党参、枸杞子、人参、白附片等。其次，原料中药或经制备、烹饪的中药可以咀嚼食下，如党参、山药、茯苓等;或者原料中药有较好的气味，比较适口，如小茴香、甘松、砂仁、草果、桂皮等。所以药膳应用的中药只是全部中药的一小部分。按中药功能分类看，主要分布在补虚药、温里药、化湿药、消食药中，其它类别中药较少。至于药性猛然、有毒的中药，绝不能用于药膳。由于一些中药是可食的，所以这一部分中药与食物有交差，即有一部分原料既是食物又是中药，即有营养作用，又有药物作用，在药膳中具有双重性质，是构成药膳的基础。

药膳的配方 药膳的配方与一般食品配方不尽相同，它需遵循两个原则：一是中医方剂组成的主次辅佐关系，一是膳食的调配原则。前者，在组成药膳配方时，对所使用的原料应有主次辅佐关系。后者，主要是指要使药膳既有中药的特点又要符合膳食的要求，有色、香、味、形、质等方面的美感。二者必须互相协调，有利于增强药膳的食疗效果。

药膳配方主次辅佐关系，除与配方中各种原料的作用有关外，也和各种原料的用量蜜切相关。一般来说，居于主要地位的原料其用量应大于其它原料，而一般性食物原料如大米、面粉和某些蔬菜、肉类，由于膳食种类如粥饭、糕点、菜肴所决定，它们虽占有较大的分量，一般并不居于主要地位。

确定一种药膳的用量，首先是以一人食用为准，确定其总量，供一人一次食，或一日、二日食，作一日食的通常是分二次食用，供二日食的以此类推。在总量的范围内，按比例决定各种原料的用量。每种原料的一日用量，食物部分，按个人的食量确定，并参照食物的营养素含量和膳食营养标准;中药部分，参照中药学或国家药典规定。究竟一种药膳用多大的用量，要考虑药膳制作的可操作性。如做茶、做粥，可考虑用一次量;而做糕点，做一次用的就很不方便，应考虑供多日、多次食的用量。