荞菜有什么功效 荞菜的食用方法
荞菜有什么功效 荞菜的食用方法
荞菜可清炒、用肉炒，最常见的是荞菜炒烧肉、荞菜炒虾。荞菜的头可用来腌制成”酸荞头”，酸荞头除用做开胃小菜外，还可与鲶鱼同烹，能消滞开胃。广东人还喜欢将酸荞头切丝作为佐料，吃手撕盐煽鸡、广东鱼生时一定少不了它。
原料:荞菜400g，烧肉250g，白砂糖、食用油、食盐各适量。
做法:将荞菜摘去老叶,用清水洗净,切成段;适量食用油起镬，先爆香烧肉，再放荞菜,加入适量食盐、白砂糖,翻炒熟即可上碟。
荞头怎么吃好
荞头怎么吃
豆豉荞头
材料：荞头，豆豉，红辣椒，肉末，蒜蓉，食盐
做法
1.荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。
2.油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三、五分钟，即可。
荞头鱿鱼丝
材料：干鱿鱼半只，荞头若干
做法
1.干鱿切丝，用开水泡软。
2.控干水后，炒下，添起。
3.炒胡萝卜丝。
4.加入荞头。
5.加入鱿鱼丝。
6.起锅前加香菜段。
关于荞头怎么吃，其实荞头除了可以利用一些白醋，或者经验腌制食用之外，此外还可以将它的鳞茎和嫩叶用来炒菜食用。上面介绍了两款荞头的做法，一款是豆豉荞头，另外一款是荞头鱿鱼丝，他们的做法既简单而且制作方便，因此大家不妨尝试着制作荞头这款美食吧!
荞麦和什么搭配好 荞麦怎么做好吃
原料：荞麦粉150克，白菜500克，瘦猪肉100克，盐、酱油、香油、姜汁、大蒜各适量。
做法：白菜、猪肉洗净，一起剁碎，盛在大碗内，加入所有的调料拌匀成馅。荞麦粉加水和成面团，做成饺子皮，中央放上适量的馅料，包成饺子。最后将包好的饺子放入蒸笼里蒸15分钟左右。
功效：具有健脾养胃、利尿消肿的功效。
原料：糙米100克，荞麦50克，毛豆30克，盐少许。
做法：将糙米、荞麦淘洗干净后加水浸泡2～3小时，将毛豆仁取出洗净。糙米、荞麦沥干后倒入锅内，加入高汤和适量清水，先用旺火烧沸，然后转小火煮至烂熟。煮粥的同时将毛豆仁放入另一锅内，加水煮熟备用。粥熬好时放入熟毛豆仁，加盐调好味即可。
功效：有益于慢性病的防治。
原料：粳米50克，荞麦30克，香菇30克。
做法：将香菇浸入水中，泡开，切丝。粳米和荞麦淘洗净，放入锅中，加适量水，开大火煮。沸腾后放入香菇丝，转小火，慢慢熬制成粥即可。
功效：适用于妇女怀孕中期，可预防妊娠高血压。
原料：荞麦面500克，胡萝卜20克，盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜适量。
做法：将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油。取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水和面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。
功效：具有保护视力的功效。
吃荞麦的禁忌 荞麦的食用方法
荞麦粉与其他面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥等民间风味食品。
荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候需要长时间浸泡，直到泡软，这样口感更好，也更容易消化;黄瓜可以让荞麦面爽而不腻;而肉末最好采用羊肉末，因羊肉偏温，具有温暖养胃的功效，和荞麦是很好的搭配。
荞麦所含的蛋白质缺少精氨酸、酪氨酸，而牛奶富含这两种氨基酸，因此,荞麦和牛奶搭配食用最好。
原料:荞米100g ,鸡肉50g，南瓜100g，香菇2个。
做法:首先把荞米洗净，放入锅中煮30分钟，捞出沥干水分;鸡肉、香菇、南瓜等切成小块,倒入锅中煮开;放入荞米,与鸡肉、南瓜、香菇一起煮至变软，调味即可。
荞麦10g，研细末，炒香，加水煮成稀糊服食。本方取荞麦降气宽肠之功，用于夏季肠胃不和之腹痛腹泻。
荞麦适量,炒至微焦，研细末,水泛为丸。每次6g，温开水送服，或以荠菜煎汤送服。本方取荞麦健脾、除湿热的作用，用于脾虚湿热下注之小便浑浊色白，或轻度的腹泻，或妇女白带病。
荞头营养价值
营养价值
营养价值与用途薤的营养丰富，每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。
薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。
薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。薤味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
由于薤的产量少，食用价值高，在国内一直列入高档蔬菜之列，素有"菜中灵芝"之美称。
食用方法
水晶荞头、腌荞头大家应该都吃过，以下介绍一些别的吃法。
1.炒：荞头用炒具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，可当作一般素菜来炒，需要注意的是荞头的头部耐煮，但荞叶久煮易老，如果不想浪费荞叶，应将荞头荞叶分开，先将荞头跟其他配料炒熟，然后再放入荞叶，翻绿即可起锅。
2.火锅：荞头加上大葱、蒜、番茄(西红柿)(姜片、黄瓜之类可以自己加)，可作为味道很好的火锅底料，在清汤底里面是比较有特色的，同样要注意将荞叶分开，荞叶只适合用来涮着吃。(独门秘方，拿出来跟大家分享一下)
豆豉荞头
【材料】荞头，豆豉，红辣椒，肉末，蒜蓉，食盐
【做法】
1.荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。
荞菜有什么营养价值 荞菜的食疗方
1、治咽喉肿痛:薤根，醋捣，敷肿处，冷即易之。(源自《圣惠方》)
2、治扭伤肿痛:鲜薤白和红酒糟捣烂敷患处。(源自《福建药物志》)
3、治头痛，牙痛:鲜薤白、红糖各15g，捣烂敷足掌心。(源自《福建药物志》)
荞头的药用价值
一直以来荞头都是被人熟知的具有杀菌消炎或者是其它的治疗的功效。荞头是种可食用的植物，味道吃起来跟大蒜一样却又不一样。大蒜人们用的最多的还是作为一种调味料来使用，而荞头最多的还是用来做成一道可口的菜式。不过两者的营养价值和药用价值大致的相类似。 荞头的药用价值 荞头既然在大多数情况下是作为一种菜式其做法也是多种多样的，荞头可以用来腌制，做法简单却是开胃营养而且还可以保存很久都不坏。另外还可以跟其它的菜一起煮，用来增加菜的香气和味道一样不差。 【性质】温 【五味】辛 【热量】94.00大卡(392千焦)/100克 【功效】消食，止呕消嗳，安神除烦，健脾，和胃 【荞头是什么】荞头为石蒜科，多年生宿根作物，作两年生栽培，分蘖力强，鳞茎簇生于短缩茎上，呈卵状短圆形，鳞衣及肉均为白色。叶
丛生，中空，细长，有不明显的棱角，浓绿色，微带蜡粉。鳞茎繁殖，可熟食，但多以腌渍加工食用 荞头有一定的药用保健价值。食荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。 消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 止呕消嗳：降胃气，调脾胃。 和胃：暖胃，治疗胃寒症。 健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
荞麦的食用功效
1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。
2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3、它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
4、荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。
高血压喝什么粥好 菠菜高纤粥
材料：菠菜200克、芡实30克、有机发芽米50克、荞麦50克、高粱20克。
做法：1.分别将芡实、有机发芽米、荞麦、高粱泡水3小时，沥干水分。2.菠菜切段备用。3.汤锅内加入适量的水煮滚，再加入1步骤的材料炖煮。4.以小火炖熟后，再加入菠菜及盐拌煮，即可食用。
功效解析：这道菠菜料理含有丰富的膳食纤维；而荞麦可提炼出一种特殊的苷类化合物，具有调节血压与缓解肠道压力的作用。
女性更年期能吃荞麦吗
荞麦的营养价值高，有保护血、降低血压的功效，非常适合更年期女性食用。
相宜搭配及功效
荞麦+小麦：营养更全面。
荞麦+瘦肉：止咳、平喘。
荞麦+香菇：助消化、瘦身减肥。
荞麦+羊肉：寒热互补。
食用建议
1、与表皮一起研磨而成的荞麦粉比精制的白色荞麦粉所含的维生素P更丰富，功效更理想。
2、荞麦的蛋白质缺少络氨酸，与牛奶搭配食用更好，但一次不可食用太多，否则会引起消化不良。
3、荞麦不宜与猪肉及白矾同食，否则会导致脱发。
4、脾胃虚寒者、肿瘤患者以及消化功能不佳、经礼品卡腹泻者慎食。
推荐食谱：花生酱拌荞麦面
原料：荞麦面95克，黄瓜60克，胡萝卜50克，葱丝、花生酱各少许。
调料：陈醋、生抽、芝麻油、盐、鸡粉、白糖各适量。
做法：1、胡萝卜切成细丝，黄瓜切成细丝。
2、开水锅中，放入荞麦面，搅散，用大火煮约4分钟至其熟软。
3、捞出，放入凉开水中过凉，沥干水分备用。
4、将面条装入碗中，放入胡萝卜、黄瓜、葱丝搅匀，取小碗，倒入花生酱、盐、生抽、鸡粉。
5、加入白糖、陈醋、芝麻油搅匀，调成汁。
6、将汁浇到拌好的荞麦面上，搅拌至其入味后装盘即可。
营养功效：此菜中的荞麦能开胃、下气消积，可治女性肠胃积滞等症。黄瓜和胡萝卜含有胡萝卜素、维生素C，具有降血糖、延缓衰老、提高免疫力的功效，常食此菜，对更年期女性非常有益。
空心菜肉丝炒荞麦面
原料：空心菜120克，荞麦面180克，胡萝卜65克，瘦肉丝35克。
调料：盐、鸡粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量。
做法：1、瘦肉丝中加盐、生抽、料酒、水淀粉搅匀，腌渍约10分钟至其入味，待用。
2、荞麦面倒入开水锅中，煮至熟透后捞出，沥干。
3、用油起锅，倒入腌好的瘦肉丝，滑油至变色，捞出沥干油。
4、用油起锅，倒入空心菜梗，放入煮好的荞麦面，炒匀，倒入瘦肉丝、切好的胡萝卜丝。
5、炒至食材七八成熟，放入空心菜叶、盐、生抽、老抽、鸡分，炒至入味，装盘。
营养功效：荞麦能预防高血脂和高血压，空心菜能清热凉血、增强体质，空心菜中的叶绿素还能提高消化功能。
荞头怎么吃
由于荞头的味道是酸酸甜甜的，而且还带有较为浓郁的香味，此外它的皮软肉糯，因此一直受到广大人民群众的喜爱。尤其是一些怀孕的妇女更加喜欢食用这种食物，不仅能够增进食欲，还能够大大地缓解孕吐的症状和现象，总之荞头是一种具有极好的药用功效和保健价值的食品之一。那么到底荞头怎么吃比较好呢?
其实荞头的除了具有极好的食用价值之外，它的药用价值也是非常高的。因此常吃荞头不仅具有健脾开胃，舒筋益气等功效和作用，此外还能治疗冠心病，心绞痛等疾病的产生。那么到底荞头怎么吃比较好呢?
荞头怎么吃
豆豉荞头
材料：荞头，豆豉，红辣椒，肉末，蒜蓉，食盐
做法
1.荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。
2.油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三、五分钟，即可。
荞头鱿鱼丝
材料：干鱿鱼半只，荞头若干
做法
1.干鱿切丝，用开水泡软。
2.控干水后，炒下，添起。
3.炒胡萝卜丝。
4.加入荞头。
5.加入鱿鱼丝。
6.起锅前加香菜段。
气郁体质养生之香菜
香菜对于气郁体质养生的功效是不可忽视的，据了解香菜具有调味、补脏腑等作用，对于气郁体质养生有很好的效果，接下来我们就对香菜的功效做详细的分析，看看它是怎么实现气郁体质养生的。
香菜味辛，性温，归肺、脾经。《本草纲目》中说：“胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。”也就是说，香菜可益补脏腑、行气通经，能去除人体内所有的不正之气。
饮食中，香菜多以“配角”的形式出现，其实香菜可炒，可煮汤，也可做馅，能制作成多种佳肴。好好生活是一种追求，吃美味也是一种生活享受。
香菜葛根荞麦粥具体做法是：取香菜50克，葛根、荞麦各15克，粳米50克。将香菜洗净切碎。将荞麦研成细末，放入炒锅中不停翻炒，炒出香味时盛出。将葛根放入锅中加清水煎煮，并弃渣取汁，放入粳米，用小火煮成稀粥状。将荞麦、香菜放入锅中，煮沸即可。《医林纂要》中说：“芫荽，补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。”香菜葛根荞麦粥有养心补肝、益肺健脾、清热去燥、养神益智的功效。气郁体质者若有烦躁、健忘、失眠、惊悸、咽干口渴等症状时宜食用。
需注意的是，已腐烂或发黄的香菜不要食用。因为这样的香菜已经没有了香气，营养尽失，没有任何食用价值，而且还会产生毒素。另外，气郁体质者在食用补剂的药物和中药白术、牡丹皮时，不宜服用香菜。因为香菜会降低补药和这两味中药的疗效。
以上是对气郁体质养生产品做出的分析，专家指出香菜具有补五脏，消“不正”之气的作用，是气郁体质养生的好产品，希望大家能够给予关注。
长寿老人的饮食习惯
油菜是佳长寿菜
调研结果：如皋老人爱吃的蔬菜是青菜(南方叫小白菜或马耳朵菜，北方叫小油菜)、韭菜、菠菜。
专家解读：“饮食的功效不仅是预防疾病，在一些疾病的恢复和治疗中也起到了重要作用，延长了患者的寿命，或许也是如皋长寿的原因。”国际自然医学会会长、世界长寿乡调查团团长森下敬一告诉《生命时报》记者，“从我的临床经验来说，慢性病患者应多吃胚芽类以及发酵食物。”
说到长寿老人们爱吃的青菜，北京中医药大学营养学教授周俭告诉记者，油菜中含有丰富的叶酸，钙和钾等矿物质的含量也很丰富，这些营养物质可以增强机体的抵抗力，是人体健康的卫士。另外，油菜具有活血作用，经常食用可以降低血液黏稠度，有助于保护心脑血管健康。韭菜，民间被称为“壮阳草”，具有补肾壮阳的功效，大多数老年人阳气虚弱，经常食用有益健康。同时，韭菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，对预防老年人便秘有很好的功效。
玉米是常吃的粗杂粮
调研结果：爱吃的主食是玉米、荞麦、大米;近八成百岁老人喜欢早晚喝粥。
专家解读：玉米是常吃的粗杂粮，长寿之乡老人的健康也离不开它的帮助。玉米既健脾又利水，有助于预防老人肥胖，并且含有丰富的叶黄素，有助于保护眼睛。荞麦分为两种，苦荞麦降糖的效果要优于甜荞麦，有糖尿病的人可以多吃。
如皋的百岁老人有“两粥一饭”的习惯，早晨喝粥可以调节脾胃，晚上喝粥补肾效果甚佳。需要注意的是，煮玉米粥时，好放一些小苏打，有助于玉米中结合型的尼克酸转化成游离型的，更好地被人体吸收利用。此外，玉米粥和大米粥要混着吃，以免营养单一。
别误把葱莲当荞头吃
白云区某工厂10多位工人，在当地菜市场购买了混有该种植物的荞头，食用后出现了不同程度的恶心、呕吐等症状，送院治疗后情况稳定。
经鉴定，这种植物名为“葱莲”，是一种观赏植物。这种植物含生物碱，有药用价值，但不可以当菜吃。而大家熟悉的荞头，也是一种石蒜科植物，可以当菜吃。
因为葱莲与荞头外形相似，外地曾有好几起误将葱莲当荞头做菜吃而引发食物中毒的案例。据介绍，市民可通过绿色的叶片部分鉴别两者。葱莲的叶片是实心的，而荞头的叶片则是空心的。市民在市场买荞头做菜时，也应留个心眼，查看荞头里面是否混有葱莲。