水晶月饼的做法

水晶月饼的做法

材料：水晶粉、麦芽糖醇糖浆、清水、馅料。

做法：

1、将水倒入水晶粉中，拌至粉溶解。

2、麦芽糖浆倒入不粘锅中，煮至沸腾。

3、立即倒入水晶粉糊中，拌匀。

4、拌好的粉糊倒入容器中，盖上保鲜膜。

5、放入已烧开的水中，隔水蒸20-30分钟左右，蒸好后晾凉。

5、馅料分成小份。

6、戴上一次性手套，将水晶皮分割成小份（比馅料大），在手掌上按压拍扁成圆形。

7、不要揉搓，会有气泡的。

8、放上馅料。

9、用虎口收口，搓圆。

10、用月饼模具向下用力按压即可。

没有模具怎么做月饼花纹 月饼一定要转化糖浆吗

不一定。

制作月饼的时候使用转化糖浆是广式月饼的做法，其他月饼类型其实很少使用转化糖浆的，转化糖浆有很强的保湿作用，使月饼皮保持柔软，如果广式月饼不用转化糖浆，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用，一定程度上也可以增加吸水性和保湿性，也有一定抗氧化的作用。

中秋节吃饺子吗 中秋节有什么传统习俗

在中秋节，我国自古就有赏月的习俗，《礼记》中就记载有"秋暮夕月"，即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、李子、葡萄等时令水果，其中月饼和西瓜是绝对不能少的。西瓜还要切成莲花状。

在唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行。在宋代，中秋赏月之风更盛，据《东京梦华录》记载："中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月"。每逢这一日，京城的所有店家、酒楼都要重新装饰门面， 牌楼上扎绸挂彩，出售新鲜佳果和精制食品，夜市热闹非凡，百姓们多登上楼台，一些富户人家在自己的楼台亭阁上赏月，并摆上食品或安排家宴，团圆子女，共同赏月叙谈。

明清以后，中秋节赏月风俗依旧，许多地方形成了烧斗香、树中秋、点塔灯、放天灯、走月亮、舞火龙等特殊风俗。

我国城乡群众过中秋都有吃月饼的习俗，俗话中有："八月十五月正圆，中秋月饼香又甜"。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，"月饼"一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时，它也只是象菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意

家人团圆的象征。

月饼最初是在家庭制作的，清袁枚在《隋园食单》中就记载有月饼的做法。到了近代，有了专门制作月饼的作坊，月饼的制作越越来越精细，馅料考究，外型美观，在月饼的外面还印有各种精美的图案，如"嫦娥奔月"、"银河夜月"、"三潭印月"等。以月之圆兆人之团圆，以饼之

圆兆人之常生，用月饼寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，都成为天下。

吃什么月饼可以丰胸

中秋将至，正是举家团圆的时候，这个时刻也正是吃月饼的好时候。现在的月饼可谓是五花八门，什么做馅的月饼都有，早已打破了传统月饼的做法，不光是月饼的做法，现在还多出了一项新发现，那就是吃月饼可以丰胸。

农历的8月15是中秋节，我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮;从造型上又有光面与花边之分。

但是要想丰胸的话，应该多吃五仁、白果、红枣、蛋黄等月饼、这类月饼不仅有益女性的健康，更有一定的丰胸效果，所以有兴趣的朋友们不妨试试。

五仁月饼的做法 五仁月饼的逆袭

五仁月饼差点被赶出月饼界，还能完成华丽丽地逆袭是有原因的，主要在于它本身营养价值高，馅料口感香脆。

月饼的做法

月饼的种类非常多，这里仅介绍生活中最为常见的广式月饼的做法，具体步骤如下：

材料：广式月饼预拌粉、转化糖浆、植物油25克，红豆馅料、咸蛋黄、蛋黄水（刷月饼表面用）适量、玉米淀粉（防粘用）。

1、咸蛋黄用植物油泡一泡，冷藏放置2-3天最佳。

2、泡过的咸蛋黄吸油后，用150度烤箱烘烤5-7分钟左右。

3、豆沙馅压扁一下，放入蛋黄。

4、收口搓圆。

5、将转化糖浆和植物油拌匀，乳化好。

6、倒入预拌粉。

7、揉成团，盖上保鲜膜，静置1个小时。

8、面团分成每个小团，搓圆。

9、压扁成圆形。

10、放上馅料。

11、将月饼饼皮皮慢慢向上推，收口，搓成圆柱状。

12、表面粘点玉米淀粉防粘，多余的粉扫掉。

13、放入月饼模里，压出月饼状，表面喷一层清水（离月饼有一定的高度，不是直接喷在月饼上）。

14、放入已经预热到190度的烤箱里，先烘烤5分钟定型。

15、在表面刷一层薄薄的蛋黄水，侧面不用刷，继续烘烤15分钟左右。

16、月饼室温放置一天回油后再食用。

月饼怎么回油怎么做

材料：刚做好的月饼。

做法：

1、将月饼放在厨房纸巾或者油纸上面。

2、用一个透明的盖子或者厨房遮盖物将月饼盖住。

3、静置几天。

4、等月饼的外皮透出油亮的色泽后就是表示做好了。

5、取出即可。

没有模具怎么做月饼花纹 普通月饼和广式月饼区别

广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味，由于广式月饼的受众比较多，因此，广式月饼也算是普通月饼的一种。

小贴士：普通月饼是相对于小众一些的月饼而言的，例如：水晶月饼、桃山皮月饼等。

一个月饼热量等于多少米饭 什么馅的月饼热量低

冰皮月饼的热量相对较低。

月饼的种类有很多，一般可以分为广式、苏式以及最近几年比较流行的冰皮月饼，从脂肪含量上来看，一般是苏式月饼的脂肪含量最高，而从含糖量上面来看的话，一般是广式月饼的含糖量最高。

而从热量上面来看的话，广式月饼和苏式月饼的热量差不多，如果要想吃热量低的月饼的话，那么建议可以选择冰皮月饼，这类月饼的热量相对较低。

广式月饼的做法

材料：广式月饼预拌粉、转化糖浆、植物油25克，红豆馅料、咸蛋黄、蛋黄水（刷月饼表面用）适量、玉米淀粉（防粘用）。

做法：

1、咸蛋黄用植物油泡一泡，冷藏放置2-3天最佳。

2、泡过的咸蛋黄吸油后，用150度烤箱烘烤5-7分钟左右。

3、豆沙馅压扁一下，放入蛋黄。

4、收口搓圆。

5、将转化糖浆和植物油拌匀，乳化好。

6、倒入预拌粉。

7、揉成团，盖上保鲜膜，静置1个小时。

8、面团分成每个小团，搓圆。

9、压扁成圆形。

10、放上馅料。

11、将月饼饼皮皮慢慢向上推，收口，搓成圆柱状。

12、表面粘点玉米淀粉防粘，多余的粉扫掉。

13、放入月饼模里，压出月饼状，表面喷一层清水（离月饼有一定的高度，不是直接喷在月饼上）。

14、放入已经预热到190度的烤箱里，先烘烤5分钟定型。

15、在表面刷一层薄薄的蛋黄水，侧面不用刷，继续烘烤15分钟左右。

16、月饼室温放置一天回油后再食用。

中秋吃月饼千万别掉入这些陷阱里

“无糖月饼”并非无糖

目前市面上的多数“无糖月饼”实际只是将蔗糖换成了麦芽糖，使口感不会太甜，但其中一些麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等替代品中糖的含量并不能保证达到无糖的标准。此外，月饼中的淀粉经人体消化吸收也会转化成葡萄糖。

水果月饼没水果

业内人士透露，目前市面上销售的其实多为打着水果月饼招牌的“水果味”月饼。不少水果月饼的馅料是冬瓜蓉，所谓的凤梨等“水果馅料”仅仅是用冬瓜蓉加上水果味香精勾兑而成。

云豆番薯馅冒充纯莲蓉

纯莲蓉月饼中最主要的馅料是莲子。很多山寨厂为降低成本，用价格便宜得多的云豆或者番薯等代替莲子，再添加上莲子香精和色素制作成所谓的纯莲蓉馅。据了解，用这种假莲蓉馅做的月饼在售卖时，一般的消费者是很难辨认出来的。

伍仁月饼少几个仁

五仁月饼的馅料是指南杏、北杏、核桃、榄仁、芝麻仁。据介绍，有一种偷工减料的做法是，在五仁馅料里，将便宜的果仁含量加大，而将贵价果仁量减少，如在一个月饼馅料里，加大芝麻、瓜子仁的量，却将榄仁、杏仁尽量减少，实际上，伍仁月饼里，比较好的搭配比例是榄仁含量占10%-15%。有些厂家的做法是，将各种果仁搅碎，与其它馅料、莲蓉、面粉拌在一起，也名之“伍仁XX月饼”，这样消费者就吃不出到底有多少种仁。此外，还有干脆以次等级的果仁替代好的果仁等。

普通月饼不用糖浆做法

传统的月饼在制作的时候都会食用糖浆，在生活中较为常见，又比较少使用糖浆的月饼做法为冰皮月饼的做法，具体步骤如下：

材料：糯米粉、澄粉、粳米粉末、白糖、牛奶、植物油、馅料。

做法：

1、将馅料分成小份，搓圆备用。

2、将糯米粉、澄粉、粳米粉末混合过筛，加入糖拌匀。

3、倒入牛奶，拌成没有颗粒的糊状。

4、倒入植物油拌匀，面糊静置半个小时，锅里的水烧开后，将面糊隔水蒸，不停搅拌2-3分钟，待面糊的温度上升到手温时离火，继续拌一下。

5、面糊倒入盆里。

6、用保鲜膜或者盘子盖住，大火蒸20分钟左右。

7、蒸好后趁热用筷子搅，待没那么热时才戴上一次性手套将它揉成团，放入冰箱冷藏2个小时以上。

8、将饼皮分成小份，压扁，放入馅料。

9、收口搓圆，再搓成圆柱形，表面拍点熟糯米粉防粘，再扫去多余的粉。

10、月饼模在熟糯米粉上盖一下，把月饼模在手上磕一磕，磕去多余的粉，再把包好的月饼坯放入模具里，向下压出形状即可。

11、放入密封盒内，冷藏几个小时再食用，口感更佳。

桃山月饼的做法

材料：抹茶桃山皮、红豆馅。

做法：

1、桃山皮和红豆馅各分成小份，搓圆。

2、桃山皮压成圆形。

3、放上馅料。

4、将桃山皮慢慢向上推，使之与馅料贴合，用虎口收口。

5、搓成圆柱形，在月饼模在面粉里按压一下，抖去多余的面粉，再放入月饼圆坯。

6、在烤盘上用力向下按，提起月饼模。

7、在烤盘上按，可以防止月饼在移动中变形。

8、放入已经烤箱预热到150度烤箱，烘烤10分钟左右（饼皮和馅料本身就是熟的，稍微烘烤一下即可）。

9、烘烤好的月饼晾凉后放入保鲜盒内，在室温下放置一天回油即可食用。

月饼如何做 水晶月饼的做法

材料：水晶粉、麦芽糖醇糖浆、清水、馅料。

1、将水倒入水晶粉中，拌至粉溶解。

2、麦芽糖浆倒入不粘锅中，煮至沸腾。

3、立即倒入水晶粉糊中，拌匀。

4、拌好的粉糊倒入容器中，盖上保鲜膜。

5、放入已烧开的水中，隔水蒸20-30分钟左右，蒸好后晾凉。

5、馅料分成小份。

6、戴上一次性手套，将水晶皮分割成小份（比馅料大），在手掌上按压拍扁成圆形。

7、不要揉搓，会有气泡的。

8、放上馅料。

9、用虎口收口，搓圆。

10、用月饼模具向下用力按压即可。

自制冰皮月饼可以放多久 自制冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法是比较多的，用以下例子举例，具体做法如下：

材料：糯米粉、红曲粉、抹茶粉、白油、蔓越莓馅、豆沙馅、纯净水各适量。

步骤：

1、首先准备好制作冰皮月饼的糯米粉和白油。

2、将糯米粉和纯净水称到打蛋盆中。

3、将糯米粉和纯净水混合成面团，将面团慢慢揉约5分钟，至无颗粒光滑状态。

4、之后将加入白油的面团揉约3分钟至光滑状态。

5、将面团分为3等份，其中一等份放入打蛋盆中，加入1克红曲粉。

6、将加入红曲粉的面团揉匀即可。

7、将加入红曲粉的面团揉匀即可，备用；同理，在另一等份的面团中加入5克抹茶粉揉匀，备用。

8、分别将制作好的3等份的面团分成30克一个的小面团。

9、准备好月饼馅料，分别是蔓越莓、抹茶、豆沙口味，每个20克.

10、将月饼皮子用手稍稍按扁，包入月饼馅料。

11、将包好的月饼粘少许冰皮月饼粉，用模具按出形状。

12、最后将其烤熟即可。