担担面的酱料怎么调窍门
担担面的酱料怎么调窍门
准备一些小葱，胡椒末，油辣椒，酱油，猪肉，花椒末。
把肉剁成肉末，锅里面加入一些油，肉末放进去炒，然后再加一些酱油继续炒，一直炒到肉末变小，颜色变化，大概几分钟左右就可以倒到容器里面，加入一些胡椒末，花椒末，油辣椒，酱油搅拌均匀，锅里面加入适量的水烧开，然后再倒一些开水在调料碗里面，然后再加入一些葱花，这样就可以了。
担担面和燃面有什么区别
1，名字不同
2，起源地不同
3，味型不同
4，配料不同
燃面主要突出香辣味，复合芽菜和花生碎的味道
担担面的味型应该是微甜，微酸，咸鲜香辣的味型
担担面的菜品由来
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。目前，成都、自贡等地让保持原来的素面风味，以四川特产叙府芽菜为主要配料。
担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮(川西地区)小河帮(盐帮菜)下河帮(川东地区)各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料(川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。
孕妇能吃担担面吗
孕妇能吃担担面吗
很多孕妇在孕期的时候是比较烦恼的，因为她们很多喜欢吃的食物，都不可以去吃，这对于吃货的她们来说是非常困惑的。那么对于孕妇能吃担担面吗这个观点，我们只能告诉大家是可以吃的，但不能够吃太多，因为担担面是比较辣的食物，吃太多会对你们腹中的胎儿造成一定的影响。
担担面是一种四川特色小吃，很多吃辣的朋友都比较喜欢吃。但作为孕妇的你们也不例外，也想要尝试一下担担面的味道。我们建议孕妇在孕期尽量少吃一些比较辣的食物。
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。
【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
【方法】
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。
以上是关于孕妇能吃担担面的相关介绍，相信你们看完这篇文章之后，应该有很大的认识了吧。对于这种本身就比较辣的食物，如果孕妇是会吃辣的，那你们可以尝试一点。如果孕妇本身就不会吃辣，我们还是希望大家不要去食用担担面了。
汤面都有哪些 担担面
食材：面条300克，虾皮20克，葱花10克，腌香椿30克调味料：辣椒子5克，红油50cc，花椒粉2克，芝麻酱40克，酱油50cc，醋20cc，味精2克，鸡汤100cc
做法:
1）芝麻酱分次加入鸡汤调开。
2）然后加入所有调料调匀。
3）水烧开放下面条。
4）加冷水再煮。
5）至熟将面条捞起沥干水分盛碗中。
6）加虾皮。
7）将调匀的调料浇在面条上。
8）撒上葱花，若想要更浓郁的味道，可再添加熟芝麻或熟花生粒，吃时拌匀即可。
担担面的营养价值有哪些
担担面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
担担面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
担担面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克担担面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,担担面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。
担担面的面条怎么做
准备一些太白粉，盐水，中筋面粉，胡萝卜，把盐水以及面粉搭配在一起搅拌均匀，然后再揉成光滑的面团，大概松弛半个小时，用擀面棍把面团擀平，用压面机把它压成条状就可以了，也可以根据自己的喜好用刀切成自己喜欢的宽度，面条切好以后再撒上一些太白粉，这样做可以避免面条粘连，现煮现食，也可以让它干燥一下冰冻起来，想要使用的时候就可以用。
哪些人不宜食用担担面佐料
担担面佐料是大家都非常喜欢吃的一种食物，并且口味非常好，但是身体的不同时期食用对身体产生的影响都是不同的，那么哪些人不适合吃担担面佐料，下面一起看一下吧。
副作用
无明显副作用。
禁忌人群
一般人群均可食用担担面佐料。
拥有健康的身体我们也要多注意生活的细节，平时饮食上也要做好改善，尤其是不同的季节和身体出现一些不同的状况时饮食最为重要，了解了哪些人不适合吃担担面佐料以后，我们就能更好的去食用担担面佐料。
酱肉包一定要甜面酱吗
可以用其他酱料代替。
酱肉包是以味道咸甜为主的食物，而甜面酱不仅其味道甜中带咸，同时有酱香和脂香味，并且其口感相较于其他酱料，更加细腻一些，因此做酱肉包只能加一种酱料时，甜面酱是做酱肉包常用的一种酱料。
但在没有甜面酱的情况下，也可以使用其他具有咸甜口味，或者带有酱香、脂香的酱料，比如黄豆酱、豆瓣酱等酱料来制作。