竹荪放冰箱可以保存多久 竹荪泡发后能冷冻储存吗
竹荪放冰箱可以保存多久 竹荪泡发后能冷冻储存吗
可以。
竹荪泡发之后放在常温下保存的话是很容易滋生细菌而变质的,如果吃不完的话建议可以将其用保鲜袋装好,然后置于冰箱的冷冻室中保存,在冰箱的冷冻环境下,大部分酶和微生物的活性都能受到抑制,竹荪的保存时间也能得到大大的延长。
但是冷冻室中也同样可能会存在一些“耐寒型”的细菌,所以即使是将竹荪放在冷冻室中保存,也不可保存太长的时间,建议尽快吃完会比较好一些。
竹荪变黄了能吃吗
竹荪变黄了还能吃吗
竹荪发黄是因为接触了空气。如果无异味而且没过有效期,是可以正常食用的。
什么样的竹荪不能吃
1、储存多时,但是依然洁白无瑕的竹荪,要警惕其是不是用硫磺熏制的产品,或者产品中添加了漂白剂,因为正常的竹荪虽白但是会泛微黄,接触空气一段时间,会有变黄现象。
2、竹荪放久了以后,变成了黑褐色,这可能是储存不当导致竹荪发霉变质,不建议食用,避免引起肠胃不适。
3、在竹荪品系中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色竹荪,有毒不能食用。
竹荪怎么洗得干净 竹荪什么样的比较好
竹荪分为长裙竹荪和短裙竹荪,在吃不同种类的竹荪时,需要注意的东西也不一样。长裙竹荪在泡发的时候要严格控制泡发的时间,这是因为长裙竹荪相对于短裙竹荪来说,质量比较差,如果泡发的时间太长,它的网状部分容易被破坏。而短裙竹荪就不一样了,由于短裙竹荪的口感很脆,质量相比较来说也很高,所以我们在购买的时候要挑选厚实粗壮的短裙竹荪。外,需要注意的是,竹荪不能够放在日光直射和高温潮湿的地方保存。
竹荪的做法大全
竹荪萝卜汤
材料:竹荪80克,香菇4朵,萝卜、胡萝卜各320克,瘦肉1 60克,姜2片,盐适量。
做法:
(1)所有材料洗净,竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。
(2)煲滚适量水,下所有材料,煲滚后改小火煲2小时,下盐调味即可。
竹荪红枣银耳汤
材料:竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。
做法:
(1)红枣洗净,竹荪、银耳洗净泡发,竹荪最好用淡盐水泡发,可以去除怪味。 将竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
(2)锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳,大火煮开后转小火。
(3)煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。
火腿竹荪汤
材料:金华火腿(薄片)7-8片,竹荪3条,香菇5-6个,单晶冰糖3-4粒,料酒2汤匙,枸杞子10颗,开水800毫升。
做法:
(1)选取上等金华火腿,剁斩出一块;将火腿在温水里浸泡一个小时,并擦净表面的发酵层;切成薄片,其余火腿用袋子密封,在冰箱速冻保存。
(2)选取高品质的竹荪,取两三条在水中浸泡。
(3)火腿切薄片,只需7-8片;香菇5-6个洗净泡软后切对开。
(4)锅内放800毫升水烧开后,放入火腿片、竹荪、香菇,倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖,一起炖煮,中火炖20-25分钟,起锅前撒上10颗枸杞子即可。由于火腿已有咸味和独特的风味,因此无需加其他任何调味品。
(5)盛入汤盅上席。火腿系味中极品,竹荪乃名贵山珍;汤品自然奶白,清香鲜咸甘甜。营养丰富,老少咸宜。
竹荪煲鸡汤
材料:竹荪6根,柴鸡半只,大葱4段,老姜4片,小菜心6棵,胡萝卜半根,盐2茶匙(10克)。
做法:
(1)将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
(2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
(3)趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
(4)最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
竹荪排骨汤
材料:排骨300克,干贝3个,香菇5朵,冬笋1根,竹荪约10根,蛤蜊约10粒,盐1/2茶匙。
做法:
(1)香菇以水泡软,洗净捏干水分,去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳,切除老皮,切片。竹荪以水泡软,洗净后切斜段。
(2)排骨洗净,以热水汆烫后捞起,锅中另烧约6杯水,烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。
(3)再加入香菇、冬笋及竹荪,继续煮约20分钟,加入蛤蜊,待蛤蜊张开后加盐调味即可。
金汤竹荪扒芦笋
芦笋300克 干竹荪4根南瓜100克 高汤适量食用油1大勺 淀粉1小勺盐适量
一、准备做营养又美味的大菜,炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西,洗净撇去血沫子后放入姜片,熬1个半小时后关火放盐
二、做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟
三、芦笋用盐水浸泡一刻钟后,洗净,放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话,用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮
四、取出一部分高汤,将芦笋放入汆烫一下。不用久煮,一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里
五、用淡盐水泡发的竹荪,然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段
六、把竹荪段放入高汤中煮5分钟
七、煮竹荪的时候,可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥
八、将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘
九、把煮好的竹荪码放在芦笋上
十、锅里放少许底油,把南瓜蓉放入煸炒,炒一下色泽更好看
十一、倒入高汤熬开后,尝一尝味道,淡的话可以加点盐,然后淋入薄芡
十二、把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上,最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了
竹荪鸡汤
用料:竹荪4-5朵 鸡腿一只枸杞少许 姜 盐
一、鸡腿连骨斩成大块,用清水冲洗干净,放入加好清水的碗中,加少许料酒浸泡10-15分钟备用
二、干竹荪剪去根部的小白圈圈,用清水洗净浸泡后捞出备用
三、锅内一次性放入足量清水,放入姜片,鸡腿大火烧开小火炖20分钟
四、中间撇去汤上的浮沫,20分钟后,放入准备好的竹荪继续炖5分钟,最后放盐调味,再放入适量枸杞点缀即可
竹荪乌鸡汤
用料:乌骨鸡半只 竹荪红枣 枸杞葱 姜
一、用淡盐水浸泡半小时后沥出,去掉菌盖头,也就是网状的那部分,否则会有怪味
二、先将乌鸡洗净切块,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫
三、将乌鸡放入砂锅内,一次性加入清水适量,加入红枣、枸杞、姜、葱,用大火煮,待锅开后再改用小火炖一个小时左右
四、出锅前10分钟加入适量盐调味即可
菌菇竹荪汤
用料:姬松茸适量 干香菇适量 猴头菇适量 竹荪适量 料酒两小勺 姜3-4片
一、温水泡菌菇,2个小时差不多袅~(干香菇摘掉杆儿会软的更快);如果是冷水泡得一夜吧~
二、在煲汤锅里烧一锅开水小火备用~
三、热锅倒油~放入姜片炒香~再下所有的菌菇翻炒一下~差不多了关火将所有原料倒入旁边的煲汤锅里~
四、水开了转小火,加料酒~去菌菇的苦味~
五、开始收拾竹荪~摘掉外面的网膜~还有一定要记得摘掉封闭的那端一两厘米噢~那端如果熬汤了,汤就苦啦~会杯具。。。
六、竹荪温水泡半个小时够啦~可以等菌菇熬上一个小时之后再倒进汤里~
七、竹荪不用熬太久,可根据个人喜好~我熬了半个小时~竹荪可以让汤的味道更鲜美~
八、盐可加可不加~根据个人喜好最后调配~
虾干竹荪汤
用料:虾干 10只 竹荪 8只 娃娃菜 2棵 盐 白胡椒粉 糖 枸杞 葱姜 料酒
一、准备工作:娃娃菜整棵洗净,根部切十字;虾干用开水泡十几分钟后沥干;竹荪用水泡30分钟,洗净,去掉根部黄色部分,斜刀切成段;枸杞泡水后洗净;葱姜切末
二、娃娃菜用开水煮透,放凉开水中过凉,挤干水份后,用手撕开(图4)备用
三、虾干下油锅煸炒一会儿,下入葱姜末,放少许料酒,放入高汤(我用的是煮肘子的汤,没有高汤用开水也是一样的,大火煮,你会看到汤越煮越白
四、放入娃娃菜、竹荪、枸杞再煮5-8分钟。最后用盐和白胡椒粉调味即可
玉带竹荪汤
用料:干竹荪几个 黄瓜一个 盐 鸡精适量
一、准备几根干竹荪
二、将竹荪泡水中十几分钟
三、黄瓜洗净,切成薄长片
四、竹荪切段
五、锅内放清水、盐、放入黄瓜、竹荪大火烧开,放入些鸡精即可
竹荪老鸭汤
用料:竹荪30克 鸭腿1个 枸杞子10克 黄芪5克 盐 清水
一、鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用
二、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用
三、锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪,之后中火烧开转小火炖20分钟
四、开盖撇去汤面上浮沫,放入竹荪继续炖10分钟,最后关火放盐调味即可
揭晓吃竹荪的5大功效
吃竹荪的好处有哪些 揭晓吃竹荪的5大功效
竹荪是一种美味的山珍,味道鲜美,口感爽口,是很多人爱吃的一种美味,竹荪的营养价值很高,对人体有许多的好处,竹荪的烹饪方法也有很多,与许多食材搭配具有很好的功效,那么吃竹荪具体有哪些好处呢?竹荪的功效作用有哪些?
1、免疫强身
竹荪是一种高蛋白,低脂肪的保健食品,每100克干竹荪中粗蛋白质含量有19.4克,含有人体所需8种必需氨基酸,极易被机体吸收利用,免疫力低下者食用可以有效加强营养,滋补强身,补气养阴。
2、开发智力
竹荪中无机盐,维生素,蛋白质等多种营养素,而竹荪中的氨基酸含量则是最受瞩目的,富含18种氨基酸,其中以谷氨酸的含量最为突出,约占1.76%,谷氨酸不仅有提鲜増味的功效,还可参与脑内蛋白质和糖的代谢,有改善儿童智力发育,补脑益脑之效。
3、降脂降压
竹荪中富含多种氨基酸,维生素,无机盐等,腹部脂肪过厚者,常吃可以减少腹部脂肪的堆积,有降血压,降血脂,减肥的功效,高血压,高血脂症患者经常食用竹荪,可以有效改善疾病。
4、补气止痛
中医认为,竹荪性凉,味极甘甜,归肺,胃经,有大补之功,类似人参,将竹荪做成药膳,有健脾益胃,补气止痛,解腻减肥,清热利湿的作用。
5、抗癌
实验证明,竹荪对癌症有一定的缓解作用,竹荪总含有抑制肿瘤的成分,可有效防止癌细胞的扩散,而且竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用,肿瘤患者食用竹荪可以有很好的改善作用。
6、小贴士
1、在竹荪品系中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色竹荪,是有毒的,不能食用;但是在选购竹荪时却要买颜色微黄的产品,因为太白的竹荪制品可能是硫磺熏制而成,对身体有害。
2、竹荪一般人群皆可食用,特别适宜肥胖,脑力工作者,以及患有失眠,高血压,高血脂,高胆固醇,免疫力低下,肿瘤人群食用,但是因为竹荪性凉,所以脾胃虚寒者,腹泻者则不宜食用。
7、如何挑选竹荪
第一,看颜色。挑选竹荪时,要注意颜色偏黄的,这种竹荪是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪,闻起来味道刺鼻,口感酸涩,不宜选购。
第二,看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚,朵小肉薄的多为“营养不良”型。
第三,看有无虫蛀。挑选竹荪的时候,要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的,这些都是属于稍微劣质的竹荪。
最后一点因为市面上多为干制竹荪,所以它的储存也应该要注意一下。干竹荪的储存比较简单,只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用,并保证每次都把袋口扎严,以防受潮。或可放在密封罐内保存。
竹荪放变色了可以吃吗 竹荪应该怎么保存
干竹荪宜放在干燥,阴凉,避光处保存,不宜放在潮湿冰箱储存,易变潮,时间一久会长霉,真空保存是最佳存储方式,购买的散装产品建议将其拿到太阳下晒干后再保存,放在干燥壁橱即可;吃时拆封,开封后要尽快食用,每次取出后要将袋口扎紧,避免接触过多空气受潮。
竹荪发霉了可以吃吗 竹荪可以过夜吃吗
最好不吃隔夜竹荪。
竹荪是一种菌类食物,菌类食物就是吃一个新鲜,一般都是即买即食,每次购买的时候也不要买太多,够一顿的量就可以了,竹荪一般是煮汤食用,放进锅里面煮了就要吃掉,最好不要剩下,剩下的竹荪一是口感会变差,二是营养会降低,因此,竹荪最好是即做即吃,尽量不要过夜吃,实在吃不完的话可以将竹荪用保鲜膜覆盖碗口放入冰箱冷藏保存。
竹荪泡发技巧教程
一、竹荪怎么泡发最好
竹荪用凉水浸泡3-4各小时后,将根部摘除掉,清水冲洗干净。竹荪泡发的时候,要将竹荪的根部朝上,确保水可以完全浸泡开竹荪肉,如此就可以泡发好竹荪了。竹荪的泡发选择用热水速度会更加快,也是现在家庭泡发竹荪较为主流的方法。然而这个方法虽然可以快速泡发竹荪,但是会导致竹荪泡开的数量,同时烧好的竹荪口感会不太脆,口感更加黏软。所以可以根据自己的需要选择是否使用热水泡发竹荪。
二、竹荪的保存
泡发后的竹荪要一次性全部煮掉,不能够再另行存储。煮好的竹荪也不能够放置太久,竹荪在细菌作用下会分解掉,产生有害物质,而且营养物质也会流失。
三、竹荪的挑选
竹荪购买的时候,根部发黑的不能购买,有异味或者颜色过于白的补药购买。竹荪应该是正常的淡黄色,没有特殊气味。竹荪是很好的养生食材,但是咳嗽多痰的人,畏寒的人不适宜食用。
竹荪哪些地方不能吃 竹荪的注意事项
长裙竹荪在泡发时要严格控制泡发时间,因为长裙竹荪质量较差,泡发后网状部分容易被破坏。
短裙竹荪口感脆质量高,购买时应挑选厚实粗壮的短裙竹荪,竹荪不要放在日光直射和高温潮湿的地方保存。
竹荪放冰箱可以保存多久
新鲜的竹荪新鲜竹荪中含有较多的水分,在常温下一般12个小时左右就会开始腐败,如果将其放在冰箱中冷藏保存的话,可以保存大约1周左右的时间。
干竹荪干竹荪是将新鲜的竹荪经过脱水、干燥后制作而成的,保质期相对来说会延长很多,如果将其密封好置于冰箱中冷藏保存的话,一般可以放置1年左右的时间。