鸭锁骨是鸭下巴吗

鸭锁骨是鸭下巴吗

不是。

鸭锁骨，就是脖子下面比较突出的那个骨头。一般称为鸭架。主要食用的是骨头上附带的胸锁肌，和骨关节位置的软骨。鸭锁骨在鸭脖子和身体的连接部位，所以也是淋巴器官较集中的部位。

吃鸭下巴上火吗

鸭下巴富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

此外，鸭下巴中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

中医认为其具有滋养肺胃，健脾利水的功效。

主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等;

脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少等症。

鸭下巴的做法

椒盐鸭下巴

原料：鸭下巴250克。

调料：蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面，熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。

制法：刀工成型，鸭下巴洗净，加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。

烹调方法：炸、炒。

将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。

技术要领：鸭下巴腌制时间要长，炸制时一定要炸酥。

腊鸭的制作方法

1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。

2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。

3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。

4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。

5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。

6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。

7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。

8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。

鸭锁骨的营养价值

鸭锁骨营养十分丰富，主要含有蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、烟酸，以及不少钙、锌、钾、镁、铁等矿物质、还有维生素c、维生素a、维生素e等，具有不错的营养价值，并且口感不错，很是美味，适合平常当零食吃。

鸭下巴的营养价值有哪些

鸭下巴含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2等，营养非常丰富。鸭下巴富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭下巴中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。中医认为其具有滋养肺胃，健脾利水的功效。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等;脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少等症。

鸭锁骨的功效与作用 鸭锁骨的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：鸭锁骨适宜体内有热，上火人群，低热，食欲不振，大便干燥，水肿人群，营养不良，产后病后体虚人群食用。

2、禁忌人群：鸭肉性寒，素体虚寒，受凉所致不思饮食，胃部冷痛，腹泻，腰痛，易痛经人群不宜食用鸭锁骨。

鸭锁骨的功效与作用 降低胆固醇

鸭锁骨中的肉和其他肉类有一定区别，这一块的肉蛋白质的含量很高，但脂肪含量不多，而且脂肪与黄油或猪油中的脂肪有一定区别，吃鸭锁骨能够有效降低胆固醇，对于心脑血管病有一定的预防作用。

鸭锁骨吃了容易胖吗 鸭锁骨不能和什么一起吃

1、鸭锁骨不能和大蒜一起吃，如果同时吃了鸭锁骨和大蒜的话，那么很有可能会出现中毒的现象，对我们的身体有非常多的害处，因为鸭锁骨中的一些物质和大蒜中的一些物质可能会发生一些生化反应，而生成的物质对我们的身体有毒性。

2、鸭锁骨也不能和甲鱼一起吃，如果吃太多的话，或者经常吃鸭锁骨和甲鱼的话，那么可能会出现阳虚的现象，而且还会出现水肿或者是腹泻的症状，因为这两种食物中的物质不相容，同时吃的话可能会出现一些生化反应，生成的一些物质对我们的身体具有非常多的害处。

3、鸭锁骨也不能和黑木耳一起吃，因为鸭锁骨本身就是属于一种良性的食物，而黑木耳也是，所以同时吃的话可能会出现消化不良的现象，从而对我们的身体产生不适。

4、鸭锁骨也不能和兔肉一起吃，这个理由和鸭锁骨不能和甲鱼一起吃，如果同时吃的话可能会出现腹泻和水肿等现象，不建议同时吃。