什么材质的砧板最好 切菜板使用后要及时清洗

什么材质的砧板最好 切菜板使用后要及时清洗

不论是哪种菜板，用完后都要及时清洗干净，竖着悬空挂放在通风的地方，让其风干。也不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾不到，很容易滋生霉菌。

红铁木菜板的优缺点

红铁木菜板天然无毒、色泽圆润、不易退色，它的表面平滑如镜，品质是很好的，并不会像其他普通材质的菜板，时间一长就会出现发毛的现象。

其次就是红铁木菜板有纹理清晰、卫生耐用和密度高等特点,不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑,清洁卫生、使用寿命长,一般可用二、三十年。

红铁木菜板使用的之后一定要清洗干净，要用开水烫，这样才能起到杀菌消毒的作用，否则很容易滋生细菌以及微生物；其次红铁木菜板不可摆放在阳光直射之位置，避免红铁木砧板过度干燥而龟裂。

如何挑选砧板

三种菜板各有特长

其中木质菜板重量重，质地软，表面粗糙，使用的时候较不容易滑动，但是容易留下刀痕，藏污纳垢，刷洗起来比较费力。

密度较高的塑料菜板质地较硬也较轻，但是如果台面潮湿有水就会滑动，需要在底下垫一块抹布，也需要用力刷洗。

强化陶瓷菜板表面光滑，不易残留食物，常常只要用清水冲洗就很干净，但是质地较硬，不适合作剁或拍打肉片的工作。

竹菜板经高温高压处理，具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点，使用起来轻便、卫生、气味清香。从中医角度看，竹子属于甘淡、寒性，具有一定的抑制细菌繁殖作用。所以，切熟食时，竹菜板是比较理想的选择。

在选购竹菜板时，不要买那种颜色特别白的，最好先闻一下菜板的气味，如果有股酸酸的味道，很可能是用硫磺熏蒸漂白过的，或是粘合的，而粘合的胶水中含有害的物质。最好选择无胶水粘合的，即完全采取用纵横切面拼装的竹菜板。

为什麼竹子做的菜板不容易有细菌产生?

渗水性低.通风性佳-经特殊处理不易吸水吸油，一般木制易吸水吸油孳生污垢及细菌。

而竹菜板不起屑 细菌不会沾在菜上

PS.即便会有少量的屑产生，木屑不可吃，竹屑中医所称之「竹茹」有消胃气.止呕之效。

不同材质之砧板测试比较

【生化博士 实际测试所得结果—看板】

3年木菜板 含菌马桶盖42倍

2年木菜板 含菌马桶盖31倍

2月木菜板 含菌马桶盖14倍

2月竹木菜板 含菌微乎其微

塑胶砧板 PVC遇热生毒素

使用砧板的注意事项

木质砧板的安全性与被切割的食物种类、清洗次数及方法有关;木质砧板并不适合用来剥切每一种食物，虽然它们的外表很漂亮，却可能吸收食物上的汁液，而让这些食物的渣子很容易就藏入其中，这么一来，木质砧板便会变成细菌滋生的园地。但如果你已运用了木砧板，你还是有办法让它变成安全的剥切工具。

欲使砧板不易吸收食物的汁液，首先要在木质表面抹油，但不要使用蔬菜油，因为可食用的油如玉米油、大豆油、橄榄油及油菜籽油等都会腐臭而影响食物卫生;应该使用不可食的油品，如矿物油，另一种产品叫做“砧板油”，是专为木质砧板特制的涂抹油。

每次使用砧板之后，特别是剥切过肉品，砧板必须彻底清洗干净，最起码要用很热的水加上清洁剂来洗;为了确保砧板表面无菌，可使用温和的中性杀菌剂，如加水稀释漂白剂(美国农业部USDA建议以一茶匙漂白剂溶于约0.95公升的水中)，然后再冲洗干净。

如果你只用一块木质砧板来剁切各种食物，问题会更大，所以能够的话，最好是肉类单独使用一块砧板;不管如何，您要记住：砧板脏，所处理出来的食物就不干净。所以肉类与非肉类食物要分别使用不同的砧板，并采用正确的砧板清洗步骤，这样您就能降低食物间交叉污染的可能性了。

铁木砧板开裂怎么办 铁木砧板注意事项

1.铁木砧板使用的时候要注意清洗，保持砧板干燥干净。

2.铁木砧板避免在太阳下暴晒，以免温度过高使铁木砧板开裂，建议放在阴凉干燥处晾干。

3.铁木砧板切了鱼、肉等带有味道的食物，建议用粗盐和柠檬一起清洗，保持铁木砧板没有异味。

4.尽量不要在铁木砧板上切过烫的食物，高温会对铁木砧板的食用寿命有所减短。

5.长时间不用铁木砧板的话，建议清洗干净用密封袋包裹好，放置在阴凉干燥处保存。

什么材质的菜板最健康

按功能分开使用不同的菜板最健康。

木菜板易发霉、竹菜板可能含有胶、塑料菜板可能有重金属超标、玻璃砧板易碎还伤刀、稻壳砧板不易清洗还会变形，而不同材质的菜板其适宜范围和使用方法也各不相同，如果是按照材质来看的话，只要是正规厂家生产的菜板，日常使用过程中注意清洗和保养都是非常健康的，不会对身体造成危害，但最好是将2种材质的砧板，分开使用，既能做到生熟易切，也能扬长避短：

1、木质砧板：用来切肉、骨头，以及生的食材如蔬菜、鱼等；

2、竹制或塑料砧板：切熟食或水果。

不同材质的砧板有什么优缺点

砧板按材质可分为木质砧板、竹制砧板、塑料砧板、玻璃砧板、稻壳砧板等，每一种砧板的优劣各有不同，大家在选择时可参考对比。

1、木质砧板

优点：厚实，有韧性，有刀感，不伤刀，不易变形，纯天然材料；适合剁肉馅或者处理大块骨头。

缺点：吸水性强，保养不当容易发霉；产生的刀痕易藏污纳垢；使用时间久会产生木屑。

注意

发霉的木质砧板，千万别继续用，要及时更换，否则会危害全家人的健康，若及时更换的话，基本就没有风险。

2、竹制砧板

优点：易清洗和风干，相对木质的不易发霉、掉渣，耐用，质地轻；适合切熟食或蔬菜水果。

缺点：使用时间久容易开裂；太硬、缺少韧性，会伤刀刃，所以也不适合切硬物；拼接的竹制砧板，有较多的小缝隙，容易滋生细菌。

注意

竹制砧板用的胶水，确实可能含有甲醛，但量不多，对人体健康没有多大风险，购买后可通风放置几天，最好是购买整竹制成的竹制砧板，处理食材时不会接触到胶水，使用更安全。

3、塑料砧板

优点：易清洗和风干，不发霉，价格低，轻便；适合切熟食或蔬菜水果。

缺点：容易产生刀痕，清洗不干净也会藏污纳垢；质地较硬，伤刀，不适合切硬物；会掉屑，不耐高温，易变形，使用寿命短。

注意

选购塑料砧板，尽量还是要选择大品牌、大的商超购买，避免有些不法商家，添加滑石粉增加塑料砧板的硬度，或是违规使用回收塑料，导致使用存在健康风险。

4、玻璃砧板

优点：好清洗、不易滋生细菌、不易发霉。

缺点：易碎、使用时声音刺耳、最伤刀，价格较贵，使用寿命短。

5、稻壳砧板

优点：材料环保、不发霉。

缺点：容易刮伤、本身存在的纹理和造成的刀痕会使清洗不易、还会变形。

西瓜怎么保存时间长 使用干净的切瓜用具

如果水果刀和菜板被细菌污染，也会影响西瓜的品质。最好使用专用水果刀，尽量不要与切菜刀混用；切西瓜时做好刀具和砧板的清洁。

砧板和菜板的区别是什么

菜板即砧板，没有区别，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。

材质不同的菜板各有特点，但木制菜板相对更加安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质，因此建议市民优先使用天然木制菜板。

木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板(比如乌柏木)含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。因此，建议市民最好选择各方面综合质量都比较好的白榉木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。市民不要购买小商贩手中的“三无”菜板，正规厂家生产的菜板，都会注明木质。购买前，最好先闻一下菜板的气味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要购买。还有一些小商贩销售的木质菜板，与普通木材相比，颜色偏白，这些小作坊生产的菜板，为了降低成本，使用的都是劣质木材，看上去“肤色”较黑，为给菜板“美白”，通常会用硫磺熏蒸漂白，其中残留的二氧化硫会严重危害人体健康。

而竹子菜板比木头稍轻，不易造假，质量相对稳定，使用起来也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不够，多为拼接而成，因此使用时不能重击。市场上有少部分板面为整竹展开面，这种砧板表面不使用化学试剂，而且也不易开裂，但是价格稍高，是健康环保的一种新选择。

塑料菜板虽然重量较轻，携带方便，但容易变形。在购买时，要注意看和用手摸。一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，对肝、肾造成损伤;一些颜色发深的塑料菜板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多，所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。