扇贝肉的五种做法
扇贝肉的五种做法
一、蒜蓉蚝油扇贝肉蒸粉丝
食材：扇贝、粉丝、蒜蓉、姜蓉、蚝油、鸡精、芝麻油、生抽、枸杞。
做法：
1、扇贝去壳洗干净，粉丝泡水控干装碟。
2、姜蓉、蒜蓉、鸡精、蚝油、生抽、芝麻油调汁。
3、把扇贝肉平铺在粉丝上，把调好的汁均匀淋在扇贝肉表面，撒上枸杞上锅蒸，水滚八分钟即可，出锅撒上葱花就可以开吃了。
功效：补肾、滋阴、下气、补血、富含碳水化合物、富含铁、改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。
二、肉末粉丝蒸扇贝肉
食材：扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。
做法：
1、瘦肉剁成肉蓉放盐、味精、生粉抓均，放置入味待用。
2、扇贝洗干净备用，姜切末、蒜切末、红辣椒切末、小葱香菜切好。
3、粉丝下水煮好滤干凉着。
4、热锅下油下蒜末、姜末翻炒，下小葱白、红辣椒末翻炒均匀，倒入少量豆豉油翻炒均匀出锅。
5、扇贝摆到大圆盘，扇贝肉掀开一个一个酿上粉丝，再码上肉末。
6、上锅大火蒸5分钟关小火，一个一个放上葱姜末料，开大火再蒸2分钟息火。
7、开盖依个放上葱青和香菜，再盖盖一分钟，海鲜大菜肉末粉丝扇贝可以上桌了。
功效：补肾、滋阴、下气、补血、富含碳水化合物、富含铁、辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。
三、肉末粉丝蒸扇贝肉
食材：扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。
做法：
1、瘦肉剁成肉蓉放盐、味精、生粉抓均，放置入味待用。
2、扇贝洗干净备用，姜切末、蒜切末、红辣椒切末、小葱香菜切好。
3、粉丝下水煮好滤干凉着。
4、热锅下油下蒜末、姜末翻炒，下小葱白、红辣椒末翻炒均匀，倒入少量豆豉油翻炒均匀出锅。
5、扇贝摆到大圆盘，扇贝肉掀开一个一个酿上粉丝，再码上肉末。
6、上锅大火蒸5分钟关小火，一个一个放上葱姜末料，开大火再蒸2分钟息火。
7、开盖依个放上葱青和香菜，再盖盖一分钟，海鲜大菜肉末粉丝扇贝可以上桌了。
功效：补肾、滋阴、下气、补血、富含碳水化合物、富含铁、辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。
四、蒜蓉米粉蒸扇贝肉
食材：扇贝、米粉、蒜蓉、盐、耗油、酱油、油、小红椒、葱花。
做法：
1、蒜蓉剁碎后加入辅料中除葱花以外的东西，放一边备用。
2、米粉用凉水泡开晾干水备用。
3、扇贝清理干净备用。
4、用大盘把米粉和调好的蒜蓉汁拌匀。
5、把拌匀的米粉放入清理好的扇贝上面，上锅蒸15分钟，出锅洒葱花上桌开吃!
功效：补肾、滋阴、下气、富含碳水化合物、升压、补血、护齿。
五、扇贝肉疙瘩汤
食材：蛤蜊肉、扇贝肉、虾仁、鸡蛋、白菜叶、面粉、生姜、胡椒粉、盐、香油适量。
做法：
1、海带浸泡备用，姜切成稍粗的丝，白菜叶子撕成小朵，根茎部分切成小块。
2、鸡蛋打散放入适量白胡椒粉打匀备用。
3、热锅加适量油倒入鸡蛋让蛋液形成均匀的圆形的薄薄的蛋皮，将蛋皮略微散热，卷起切丝备用。
4、坐开水放入适量料酒、扇贝、蛤蜊、虾仁焯水，泡好的海带用剪刀剪开成小块备用。
5、另起锅放入姜丝爆香加入所有海鲜稍稍炒下就出锅，坐水烧开放入白菜，水再次开了以后放入海鲜和蛋丝。
6、面粉搓成疙瘩，面疙瘩倒入锅中用筷子充分搅拌，炖开以后加盐就可以出锅啦，喝之前加白胡椒粉、香油调味。
功效：补肾、滋阴、下气、润燥、增强免疫力、护眼明目、补血、护齿、保护骨骼。
扇贝的做法
扇贝口味鲜美，营养丰富，已成为餐桌上的常客，因其营养价值高，蛋白质高河低脂肪的特点，更使很多爱美女士对其情有独钟。扇贝是价格便宜，味道鲜美的海鲜大路货。肥美甘甜的贝肉，有种无可取代的滋味。怎样做扇贝最好吃呢?其实不用一滴水，直接放进锅子来烹制，是最能保留扇贝鲜嫩口感和原味的方法。这种做法你试过吗?不用一滴水蒸出的扇贝滋味更纯正，水分不流失、肉质还特别肥美。蒜蓉粉丝蒸扇贝是关于扇贝的一种做法，很多人都是非常喜欢吃蒜蓉粉丝蒸扇贝的，而且简单易行。
主料：扇贝、粉丝、蒜籽
辅料：油、盐、白酒、生抽、葱、剁辣椒、清水
做法：
1、扇贝先用牙刷刷干净外壳
2、用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下
3、去除贝肉后部那块黑黑的是内脏
4、去除裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮
5、只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄
6、取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了
7、粉丝一小把，用热水泡软(大概十多分钟就软了)，沥干水分待用
8、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒拌匀后，腌制待用
9、起个油锅，把蒜蓉煸香
10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许生抽拌匀成调味汁 ...
扇贝肉里面的黑东西能吃吗 扇贝肉煮几分钟能熟
3-5分钟左右。
扇贝肉的质地比较嫩，而且其中所含的主要成分是蛋白质，所以相对来说还是比较容易被煮熟的，一般将其放在锅中大火煮3-5分钟左右就可以了，具体时间以扇贝肉的大小来决定。
这样煮出来的扇贝肉口感是比较嫩的，如果煮的时间太长的话，那么扇贝肉吃起来口感就会比较老，而且也会流失掉一部分营养成分。
吃扇贝一定要清洗干净
扇贝怎么洗?
清洗扇贝想要更干净的话一定先要用水把它浸泡一下，通过浸泡可以把扇贝的壳子和扇贝肉内的脏东西彻底的清除掉，这样才能达到最好的口感，并且不会流失任何的营养成分。
清洗扇贝应该在扇贝买回来之后用水浸泡，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。扇贝清洗好之后，可以开始着手制作料理了，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。扇贝的味道非常鲜美，但是也不适合多吃，会造成腹泻和身体的寒性过重，伤害胃部。
切记在清洗的过程中需要将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
市场上选购下摆应该选择外壳颜色比较鲜亮的，大小比较均匀的，而且还要看它的壳是否张开，鲜活的扇贝外壳受到外力影响的话会自动闭合，但是如果只是张开不能闭合的就是已经死掉的扇贝，不建议大家选用，冰鲜扇贝的选择，还是以外观洁白，颗粒大小均匀程度作为主要的选购条件。
扇贝怎么吃 炒扇贝肉
平时也可以先将扇贝清洗干净，将扇贝肉从扇贝壳上剥下来，然后将剥下来的扇贝肉用来和辣椒、大蒜叶、蒜末等一起炒，这样的扇贝肉吃起来比较方便，而且口感辛香，比较适合于重口味的人群食用。
扇贝的热量 100克扇贝肉大概有几个
3-5个左右。
虽然单个扇贝的重量是比较重的，但其实扇贝肉占比的比例是很小的，一个扇贝中的扇贝肉并没有很多。
而且因为每个扇贝的大小都不一样，所以100克扇贝肉对应的扇贝个数也是不同的，按照平均个头大小的扇贝来算，一般为3-5个左右，而对于大部分的人群来说，建议每次可以吃100-150克左右的扇贝肉即可。
扇贝肉的做法
食材：
扇贝肉、粉丝、葱姜蒜、蒸鱼豉油、剁椒、料酒、蚝油、糖、花生油。
做法：
1、清洗干净扇贝肉，接着用温水泡发粉丝，剪断备用。
2、用刀在贝肉上切下，但不要彻底切断。沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
3、将葱姜蒜都切碎，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
食材：扇贝肉，鸡蛋，菠菜许，木耳，葱花。
做法：
1、用水煮熟扇贝，用水洗净泥沙备用。
2、将菠菜焯一遍水，切成段。
3、冷锅热油，先放入葱花，再将菠菜和木耳以此放入，最后放入扇贝翻炒5分钟。
4、将鸡蛋打散，以打蛋花的方式倒入锅中，加少许清水或者鸡汤闷煮。
5、 待锅中鸡蛋成型撒盐后即可出锅。
食材：扇贝肉，，中洋葱，红椒，蒜蓉，红葱头，鲜芦笋。
汁料：生粉1茶匙，麻油1茶匙，盐、鸡粉适量。
腌料：盐、胡椒粉、生粉少许。
做法：
1、先将鲜芦笋清洗干净，切开，倒入开水烫，扇贝肉用少许盐 胡椒粉，生粉腌一腌。
2、起锅热油，先炒香蒜蓉，红葱头，加入洋葱用少许盐炒软。加入扇贝肉，煎至两面金黄，转中火，加点水焗一焗(约2分钟)，加入红椒粒略炒。
3、转回快火，加入芦笋略炒，最后汁料炒匀，装盘即成。
扇贝怎么洗才能干净 蒜蓉粉丝扇贝怎么做的
材料：扇贝、粉丝、蒜籽、油、盐、白酒、生抽、葱、剁辣椒、清水。
做法：首先需要把扇贝先用牙刷刷干净外壳，然后用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除贝肉中的内脏，同时一定要去除扇贝的腮。取一个大碗，在里面加水加盐，把贝肉放进去泡两三分钟之后洗净。选取一小把粉丝，用热水泡软之后沥干水分待用。在清洗干净的扇贝肉上撒入少许的盐、白酒拌匀，腌制备用。把蒜蓉下锅煸香，把煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许生抽拌匀成调味汁，然后把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，这时候再在蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅，出锅后撒上葱花，把锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，就可以开始吃了。
扇贝肉的做法
蒜蓉粉丝蒸贝肉
食材：
扇贝肉、粉丝、葱姜蒜、蒸鱼豉油、剁椒、料酒、蚝油、糖、花生油。
做法：
1、清洗干净扇贝肉，接着用温水泡发粉丝，剪断备用。
2、用刀在贝肉上切下，但不要彻底切断。沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
3、将葱姜蒜都切碎，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
扇贝鸡蛋菠菜
食材：扇贝肉，鸡蛋，菠菜许，木耳，葱花。
做法：
1、用水煮熟扇贝，用水洗净泥沙备用。
2、将菠菜焯一遍水，切成段。
3、冷锅热油，先放入葱花，再将菠菜和木耳以此放入，最后放入扇贝翻炒5分钟。
4、将鸡蛋打散，以打蛋花的方式倒入锅中，加少许清水或者鸡汤闷煮。
5、 待锅中鸡蛋成型撒盐后即可出锅。
冷冻扇贝肉一捏就烂还能吃吗
视情况而定。
对于新鲜的扇贝肉来说，其肉质是具有一定弹性的，捏起来并不容易烂，但如果经过冰冻再解冻的话，就会使扇贝肉中的一些结构发生改变，此时的扇贝肉就可能会出现软烂的情况，是属于正常的现象。
只要扇贝肉没有出现异味、发臭等异常情况的话，那么是可以继续吃的，但是如果扇贝肉已经变质了的话，那么就不建议再继续吃了。
扇贝可以煮着吃吗 扇贝可以生吃不
建议不要生吃。
扇贝是一种水产，水产食物中可能会有寄生虫寄生，扇贝没有做熟，食用后可能会导致人体感染扇贝中的致病菌或寄生虫，从而引起肠胃不适，或者感染寄生虫等。而且，没煮熟的扇贝吃起来口感较差，生扇贝中营养物质也不易吸收，食用后还可能引起消化不良，出现恶心、腹泻和腹痛等不适的症状。
扇贝是水产，食用生的扇贝肉有感染寄生虫的风险，但扇贝煮熟了吃就没事，经过高温的扇贝肉，寄生虫都已经杀死了，所以一定不要吃生的扇贝肉。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的具体做法步骤
蒜蓉粉丝蒸扇贝的具体做法步骤
1.用清水洗去扇贝上的泥沙，然后将刀伸进贝壳，将贝壳稍微打开，然后将刀贴着贝壳的底部，将贝肉从其中一面的贝壳中剔除出来，再将贝壳一开为二。
2.再次用刀贴着贝壳将贝肉完全剔除出来。
3.用刀将贝肉的内脏去除，然后用盐水将贝肉浸泡3分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
4.将贝肉捞出，放入装入适量生粉的碗中，用手轻轻搓洗贝肉，使生粉将贝肉中残留的泥沙彻底带走。
5.用清水将贝肉洗干净。
6.用牙刷将贝壳上的泥沙刷掉。
7.用清水将粉丝浸软后剪成短段。
8.锅里加入能盖过所有蒜蓉的份量的油，烧热后加入蒜蓉。小火搅动蒜蓉至淡黄色后连油一齐倒入大碗中。
9.往碗中加入适量盐和鸡粉。
10.将浸泡开的粉丝过一下开水。因为扇贝易熟，粉丝不过水会造成扇贝熟透粉丝还生。11.将粉丝铺贝壳中，然后将贝肉放在粉丝上，再在上面抹上蒜蓉。
12.将扇贝整齐地摆在碟中，隔水蒸3分钟。
13.锅里放少量油，烧热后加入葱花。
14.将熟油和葱花淋在扇贝上。
扇贝的烹饪小技巧
1.在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。
2.在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。
3.在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。
扇贝肉上的黑色东西怎么处理
1、先用清水将扇贝整个冲洗一下，去除掉部分泥沙。
2、然后用小刀贴着扇贝贝壳的底部将扇贝肉完全剔除出来。
3、将扇贝肉与贝壳分离开以后，用小刀将贝肉上黑色部分的内脏完全剔除。
4、然后将处理好的贝肉放入碗中，用盐水浸泡两三分钟。
5、等到有泥沙沉入碗底以后把扇贝肉捞出，再用生粉揉搓贝肉，最后用清水清洗一遍就差不多了。