养生健康

猴头菇和土豆一起吃吗

猴头菇和土豆一起吃吗

可以一起吃,原因如下:

1、猴头菇味甘,性平,土豆性平,味甘,从性味上来看,两者是没有冲突的,所以可以一起食用。

2、猴头菇中含有碳水化合物、钙、膳食纤维、维生素C、维生素E、蛋白质、铁、硒、镁、钙、磷、锌、维生素B2等营养物质,土豆中含有碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素A、蛋白质、烟酸、膳食纤维、铁、硒、镁、钾等营养物质,两种食物的营养成分也没有冲突,因此可以一起食用。

干猴头菇怎么泡发最好

干猴头菇用淡盐水泡发最好,因为猴头菇中带有一定的苦味,用淡盐水浸泡半小时以后它能吸水膨胀,这时要用手把猴头菇从淡盐水中取出,用力把里面的黄水挤出来,等水全部挤干以后重新放入淡盐水继续浸泡过半小时以后重复先前的动作,直到猴头菇中挤出的水变为白色,吃猴头菇已经泡好,而且泡好后的猴头菇不会有苦味。

干猴头菇还可以直接用沸水来泡发在泡发以前需要先把干猴头菇,用清水冲洗干净然后加入沸水直接浸泡每隔两小时要换水一次,浸泡6个小时左右,用手按压干猴头菇时,会发现里面已经没有硬磕的存在,这就说明干猴头菇已经泡好,可以按自己的需要去烹调。

干猴头菇用淘米水泡发也特别好,淘米水不单能让干猴头菇表面沾的灰尘被彻底清理干净,还能让泡好以后的猴头菇口感更加柔软。用淘米水泡发猴头菇时可以把淘米水放在大点的盆中,把干猴头菇放进去尽量让它沉入水中,等它吸水变软以后取出用清水洗净即可。

新鲜猴头菇的吃法与挑选方法

新鲜猴头菇的吃法与挑选方法

一、新鲜猴头菇怎么吃

鲜猴头菇是白中微黄的圆球形猴头菇,远看还真和一旁的口蘑外形没有什么区别,不过取一朵细瞧就会发现,它们很像供小丑鱼生长的白色海葵,满身都是毛茸茸的 “触角”。烹饪新鲜的猴头菇一定要用开水烫,把其中的黄色脏东西挤出来,然后切成薄皮就可以制作了,如果是用干猴头菇,还要用水长时间泡软后,再用开水烫透,之后的做法就和鲜的一样了。

二、新鲜猴头菇的菜谱

1、蹄筋红烧猴头菇

材料:猴头菇,蹄筋,冬笋,火腿,海米,鸡油,酱油,料酒,白糖,味精,葱,姜,猪油,精盐。

做法:将鲜猴头菇用开水烫挤出黄色的脏水,然后切片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时,倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒,倒人漏勺,沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水,烧沸后改小火烧至汁浓,淋人鸡油,起锅装盘即可。

2、猴头菇清炖排骨

材料: 鲜猴头菇,猪排骨,香菇,精盐,酱油。

做法:将鲜猴头菇浸泡去苦味,香菇泡发后切片,猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中,放水适量,用旺火煮半小时,加入精盐、酱油即可。

三、如何选购猴头菇

1、看颜色

好的鲜猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然,如果品质差的猴头菇菇体呈浅黄色偏红,说明生长环境温度和湿度偏高,如果是采摘不及时,孢子完全散发的猴头菇,菇体灰暗偏黄,再看表面有细小的粉状,说明猴头菇孢子已经完全散发出来,用手感觉分量明显较轻,此时,猴头菇就带苦味了。

品质上乘的干猴头菇外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽,因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果,造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体有害。

2、看外表

从鲜猴头菇的形状上来看,要尽量挑选头大柄短,菌刺长,无虫洞的,因为只有符合这些特征的菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。

因为我们选购时大多都是干制后的猴头,所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

干猴头菇怎样吃才能养胃

干猴头菇最养胃的吃法是将猴头菇熬粥食用。

干猴头菇是新鲜猴头菇脱水后得到的干制品,猴头菇是一种蘑菇,也是食用蘑菇中名贵的品种,猴头菇具有肉嫩、味香、鲜美可口的特点,若是养胃食用的话,可以取用适量干猴头菇,然后将干猴头菇和谷物类食物一起进行熬粥,粥本身是比较软烂的,吃起来口感比较软滑、好吞咽,干猴头菇本身也是养胃的,这样搭配进行食用的话养胃效果是比较好的。

怎样泡发猴头菇

家庭普通泡发猴头菇的做法:

1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡30分钟,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢煮至猴头菇发透,没有硬心,用清水先漂洗后冲洗,直到去净碱味。

2、将猴头菇洗净,加入清水锅中,用小火焖煮1小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透。

3、将猴头菇洗净,将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。

无论使用上述哪种办法泡发猴头菇,关键要注意两点:

1、洗净猴头菇,先用清水浸泡30分钟以上,再煮或蒸,这样效果好。

2、蒸煮好的猴头菇,还要用水泡发,中间要换几次水,每换一次水时,将猴头菇挤去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味。

干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发:

1先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;

2先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可; 3先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;

4先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透,当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。

怎么挑选猴头菇

猴头菇一般是生长在森林中的,这种就是野生猴头 菇,不过现在很多人都开始种植猴头菇,人工种植的猴头 菇价格会更便宜一些。野生猴头 菇的大小不一样,而且颜色特别深,毛不仅长还没有规则,杂乱不一,不过品质却非常优良,毕竟是集天地之精华,想品质不优良都不可能。

不论是哪一种新鲜猴头菇颜色都是白色,而干猴头 菇则是褐色,或者是棕色,如果你发现猴头 菇出现过分的白色那就可能是被化学物品处理过,会影响身体健康,大家在购买猴头 菇的时候一定要注意。饮食常识

猴头菇价格:

1、一般新鲜的猴头菇的价格不会特别贵,价格在15元至30元不等,而如果是干猴头 菇价格会更贵一些,干猴头 菇除去了水分,这样会更容易储存,干猴头 菇有2种,一种是野生的,而另一种是人工养殖的。

2、人工养殖的猴头菇的价格一斤需要150元人民币左右,品质更好的可能还需要200元人民币,而野生猴头 菇的价格会更贵一些,大概是3,400元人民币一斤。也许你会发现市面中有很多干猴头 菇的价格可能只有50元一斤,但你要知道一分价钱一分货,因此大家一定瞪大眼睛仔细挑选买到美味营养的优质猴头菇。

吃猴头菇会上火吗 猴头菇怎么洗

清洗:猴头菇放在加热的淘米水内,加入1匙生粉,搅拌捞出。

浸泡:猴头菇根蒂朝上浸入微热的淘米水中。取一盘子,倒扣盖在碗上,浸泡约2小时。

再清洗:把泡发好的猴头菇根蒂和周围发黑的部位剪掉。去掉根蒂的猴头菇放入温淘米水中,反复搓洗挤压猴头菇,再捞出。如此重复洗几次后,把猴头菇里的水分挤干。

1.泡发好的猴头菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。

2.去掉根蒂的猴头菇放入30~40度左右的温淘米水中。

3.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。

4.把猴头菇捞出。

5.碗里重新加入30~40度左右的淘米水,放入猴头菇。

6.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。

7.如此重复洗几次后,用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1~7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里面带颜色的水洗出来,充分祛除猴头菇的涩味。

8.洗好并挤干水分的猴头菇。

猴头菇怎么吃最养胃

1、净猴头菇先用清水浸泡30分钟以上,再煮或蒸,效果更好。

2、蒸煮好的猴头菇,还要用水泡发,中间要换几次水,每次换水,都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。

3、猴头菇泡发好以后,可以用多种方法烹饪,可以炖汤,也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片,吃起来比较方便。

4、在烹饪猴头菇的时候,可以加入一些自己喜欢的食材。既可以单独炖或者炒猴头菇,也可以做成“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。

相关推荐

猴头菇怎么泡发才不苦

1、将猴头菇洗净,在盆中放入清水,将猴头菇放入,浸泡30分钟,在锅中放入适量的水,煮沸。加入适量食用碱,用小火煮至猴头菇发透,用清水反复涮洗直到没有碱味。 2、将猴头菇洗净,在锅中放入清水,将猴头菇放入用小火煮一个小时左右。然后加入高汤,继续煮,直到猴头菇发透。 注意:猴头菇泡发到白色硬芯消失了就行,如果泡发不充分,烹调的猴头菇就很难煮软,影响口感;如果想祛除猴头菇本身的苦味道,可以将泡发好的猴头菇在烹制前先放在盆里或者碗里内,加入姜、葱、料酒、高汤等调料上煮或者蒸。

猴头菇的营养价值

猴头菇的营养价值有哪些?猴头菇可以药用,也可以食用,有着鲜嫩的肉质、芳香的气味,既可煮汤,也可热炒,香醇味美、回味无穷。 1、猴头菇具有帮助消化和滋补抗癌的作用,对于脑力劳动者来说,能治疗神经衰弱。 2、对于肠胃不好的人来说,猴头菇还可以治疗食道癌、胃癌、胃溃疡等消化道的疾病。 3、对于肥胖人群来说,猴头菇具有降低血脂、血糖、血压和胆固醇的作用。 4、对于经常熬夜、喝酒的人来说,猴头菇具有养肝护肝的作用。 5、对于爱美的女性来说,猴头菇具有抗衰老的作用,它含有不饱和脂肪酸,可以加速血液循环,增加心脏血液输

如何挑选猴头菇

看形态 在挑选猴头菇的时候首先要观察其形态,建议挑选菇体大,柄短的猴头菇,一般这样的猴头菇品质会比较好;如果猴头菇的大小不均匀,不完整,且捏起来发软的话则不宜挑选。 看颜色 挑选猴头菇的时候也可以看一下它的颜色,好的猴头菇颜色洁白光润,而品质较差的猴头菇颜色发暗,甚至会发黑或呈黑褐色。 闻气味 品质好的猴头菇闻起来有独特的菇香味,没有其他异味;如果猴头菇闻起来有明显的酸腐气味的话,则多表示已经变质,不宜挑选。

猴头菇苦吗

猴头菇因为生长环境和自身的生长因素,会自然产生一定的苦味,如果不经过处理或处理不当会严重影响口感,造成猴头菇“四大山珍”名不副实的误区。下面我会分步骤介绍猴头菇如何泡发的详细做法。 第一步:用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发,其一,沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二,用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,

注意干猴头菇的泡发方法

第一步:用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。 其一,沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二,用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,其三,用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉,用手捏里面总有小疙瘩,猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色总感觉不鲜亮,这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死,产生小凝结块的原因,记住慢工才能出细活

猴头菇怎么泡发

1、 将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。中间要换几次水,每换一次水时,将猴头菇挤去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味。 2、将猴头菇洗净,加入清水锅中,用小火焖煮1小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透。 3、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡30分钟,再放入沸水锅中,同时加入适量食用碱,用小火慢慢煮至猴头菇发透,感觉没有硬心以后,用清水将碱的味道漂洗干净就可以了。这样可以去除苦味。 4、最普通的泡发方法就是放入清水中浸泡两天,换四五次水,每次换水的时候要挤干水分以后再放入干净水中。 5、去掉猴

猴头菇怎么烹饪好胃能消化 猴头菇适合什么人

心血管疾病的患者很适合食用猴头菇,因为猴头菇可以调节血脂,降低胆固醇,有利于血液循环,患有心血管疾病的人不妨经常猴头菇猴头菇可以有效保护消化道系统,帮助促进消化,改善食欲不振和恶心呕吐等不适之症,经常猴头菇,可以帮助我们更好的保护肠胃的健康。 猴头菇可以增强身体的免疫力,因此平常经常生病的人不妨常一些猴头菇来增强体质,猴头菇尤其对流感等疾病有不错的抵抗力。

猴头菇怎么

下面我会分步骤介绍猴头菇如何泡发的详细做法。 第一步:用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。 其一,沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二,用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,其三,用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉,用手捏里面总有小疙瘩,猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色总感觉不鲜亮,这是因为高温迅速将猴头菇的组

猴头菇养胃

猴头菇粉 【材料】猴头菇3个 【详细做法】 1、干的猴头菇,洗净后用温水泡软,待猴头菇完全没有硬芯后反复用清水冲洗,这样可以去除猴头菇本身的苦涩味道,冲洗完毕挤干水分,撕成小朵。 2、撕的更小一些,放在烤盘中,烤箱160度预热5分钟,入烤箱烤15--20分钟,最后要多观察,烤干即可,不要烤过头了,烤干的猴头菇,缩了很多啊。烤干的猴头菇放入料理机,用超细研磨功能打成粉就可以了。直接泡水喝也超营养的哦。但我都是用它做饼干和点心啦。 猴头菇排骨汤 【材料】猪大骨 (450克) 猴头菇 (3朵) 莲藕 (250克

猴头菇泡发了怎么处理

用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。因为其一,沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二,用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,其三,用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉,用手捏里面总有小疙瘩,猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色总感觉不鲜亮,这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死,产生小凝结块的原因,记住慢工才能出细活呀。