鹌鹑蛋可以炒什么好吃 口蘑鹌鹑蛋烧肉
鹌鹑蛋可以炒什么好吃 口蘑鹌鹑蛋烧肉
食材：五花肉、鹌鹑蛋、口蘑
配料：八角、红辣椒、冰糖、桂皮、姜片等调味料。
做法：
1、准备一锅冷水，放入鹌鹑蛋，调入适量的盐，大火煮开后转小火煮上3分钟；
2、捞出，直接倒入冷水中浸泡5-10分钟，这样利于去壳。
3、锅中倒入适量冷水，放入五花肉，以及姜，葱段和料酒一起煮，捞出备用；
4、起锅热油，加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段爆香。
5、翻炒后，加入适量的料酒，红烧汁和冰糖；
6、倒入五花肉，大火煮20分钟，之后再倒入鹌鹑蛋，再煮20分钟。
7、加入适量的盐和胡椒粉调味；大火收汁即可。
冬天女人喝什么汤好 鹌鹑银耳蘑菇汤
材料：鹌鹑1只，鹌鹑蛋5颗，蘑菇50克，银耳50克，西红柿50克，调味料若干。
做法：
1、鹌鹑洗净，除去内脏，用盐、料酒腌制半小时。银耳用温水泡发后，清理干净后撕成块，蘑菇撕成小片。
2、鹌鹑放汤锅内，加入冷水烧开，撇去浮沫，再加盐调味，继续炖至熟烂，取出放汤碗中。再把原汤烧开，放入银耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮，放入西红柿，调入味精、胡椒粉，浇入鹌鹑汤碗中即可。
功效：美白养颜，益肾补虚。
鹌鹑蛋怎么做好吃
红烧鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。
做法
1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
2.接着在锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
3.炒好的糖色应该是红褐色的。
4.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。
5.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
6.然后待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。
7.十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。
小诀窍
炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。
虾仁鹌鹑蛋汤
气血双补，益智补脑，可作为化疗前饮食。
材料
虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量。
做法
1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末。
2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀。
3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。
茶叶鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋9个，茶叶，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，生抽，料酒，糖少许。
做法
1、把鹌鹑蛋洗干净 ，原只煮熟或者蒸熟。
2、熟后用勺子敲碎，有裂痕即可。
3、把茶叶八角等配料加水放锅里煮，煮沸之后加入生抽和鹌鹑蛋一起再煮十分钟左右。
4、浸泡8小时以上就会更入味了。
芙蓉鹌鹑蛋羹
材料
鹌鹑蛋200克，鸡蛋150克，鸡胸脯肉150克，火腿10克，味精1克，盐3克，料酒15克，玉米淀粉10克，猪油40克。
做法
1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中。
2.将鸡蛋打破，只取蛋清。
3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用。
4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中。
5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉。
6.炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开。
7.用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀。
8.待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。
食物相克
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鹌鹑蛋烧鸡
材料
鸡翅4对，鹌鹑蛋，油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花。
做法
1.鸡翅切段，焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。
2.锅内热油，下姜片以小火煸出香味。
3.放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。
4.倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。
5.加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰，即可出锅。
鹌鹑蛋的做法有哪些
1、银耳花菜鹌鹑蛋的做法：
原料：
西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。
做法：
(1)干银耳用水泡发、西兰花掰成小朵洗净、西兰花梗切成片、鹌鹑蛋煮熟去壳;
(2)锅中烧开水后将西兰花放入焯半分钟捞出过一遍凉水，泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵;
(3)锅热后倒油、下少许葱姜碎爆香，倒入银耳加水翻炒，随后倒入西兰花翻炒、倒入鹌鹑蛋炒匀;
(4)调入盐、倒入水淀粉炒匀至汤汁收浓即可。
2、鱼香鹌鹑蛋的做法：
材料：
鹌鹑蛋、青鱼猪油10克、盐4克、味精1克、料酒30克、胡椒粉1克、姜2克、大葱3克、香油10克。
方法：
(1)将鹌鹑蛋放在冷水中，上火煮熟后去皮放入碗内;
(2)将葱、姜切成葱花、姜末，把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用;
(3)将青鱼去皮、骨用刀拍成鱼肉蓉，加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用;
(4)取小酒杯10个并且杯内抹猪油少许，将调制好的鱼蓉倒入再安上熟鹌鹑蛋;
(5)把杯口抹平，全部装好后上笼蒸熟，把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘;
(6)将炒锅置火上后加料酒烧开，加盐、味精、香油、胡椒粉勾薄芡后淋入盘中即可。
3、盐焗鹌鹑蛋的做法：
原料：
粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法：
(1)铁锅炒放入花椒和八角的粗盐炒几分钟;
(2)把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上用小火10分钟即可。
4、一锅杂卤：
材料：
鸡翅500克、鹌鹑蛋200克、鸭胗2个以及姜1大块、八角1个、料酒3汤匙、老抽2汤匙、卤水220克、水800克、草果2个、香叶3片、陈皮1/4块、白糖2汤匙。
做法：
(1)鸡翅和鸭肾焯水、鹌鹑蛋煮熟去壳备用;
(2)卤水汁220克、水800克、料酒3汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、草果2个、八角1个、陈皮1/4块、香叶3片、姜一大块去皮拍扁一起调成卤汁;
(3)将所有食材放在一大锅里大火烧开，卤汁另放一锅并且将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开;
(4)转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用、鹌鹑蛋泡一晚上食用。
烹饪技巧：
(1)卤汁可以捞出卤好的材料后再次煮开，放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的哟，同时可以反复卤制;
(2)泡出来的材料大家不用担心不入味;
(3)卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的。
5、红烧肉鹌鹑蛋的做法：
原料：
鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克、糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
(1)鹌鹑蛋洗净后煮开，然后倒入冷水中过凉;
(2)去掉外皮备用，肉选择五花肉并且切3厘米见方的块;
(3)放入冷水中煮开后取出肉备用;
(4)锅中倒入肉块，要不停的翻炒并且至出油后下入冰糖上色;
(5)倒入老抽和生抽、葱片、姜段，加入水后移入沙锅，中火煮至30分钟后倒入鹌鹑蛋继续煮至收汁即可。
6、烧香菇鹌鹑蛋的做法：
原料：
鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法：
(1)将鹌鹑蛋煮熟后去壳，放入油锅中炸至金黄色;
(2)青菜洗净切条沥干，香菇用温水泡软、去蒂、切片;
(3)锅烧热放油后下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。
(4)鹌鹑蛋挂上湿淀粉后入油锅炸一下，将油倒出后放精盐、味精，用湿淀粉勾芡后淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
鹌鹑蛋的做法大全
红烧鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗
做法
1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
2.1、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一些，我只能这时候拍照，不然等到炒好颜色的时候再拍，拍完糖就糊了)3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。6、十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅.
姜末鹌鹑蛋烧鸡
材料
鹌鹑蛋20个，半边鸡，老姜50克切成末，郫县豆瓣，老抽，大葱段，花椒，料酒，鸡精，香醋少许，豆粉
做法
1、鹌鹑蛋煮熟破壳，鸡洗净用开水煮6成熟捞出切成小块。
2、热油锅下姜末、花椒、豆瓣、老抽少许炒香，再下鸡块、鹌鹑蛋料酒一起翻炒，参水盖过鸡块焖熟。
3、起锅时放葱段、醋、鸡精、勾芡即可。
鹌鹑蛋怎么做好吃
鹌鹑蛋是公认的一种美食，其最常见的做法跟鸡蛋一样，就是将这种小蛋煮至全熟或半熟后去壳即可食用。下面小编给您介绍鹌鹑蛋的其他做法，让其既美味又营养。
做法一：五香鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋，酱油、料酒、盐、茴香、桂皮等适量。
做法：首先将鹌鹑蛋用清水煮至熟，捞出并捏出裂痕;然后放入适量清水，加入准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油，再放入蛋，用铲子铲一下，使之均匀入味即可。
注意事项：1、如果鹌鹑蛋在水煮过程中裂开，可以在清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢;2、在中途烧的过程中，要适当铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了，同时也可以防止中途烤焦。
做法二、红烧肉卤鹌鹑蛋
材料：五花肉、鹌鹑蛋，油、葱、姜、料酒等适量。
做法：首先将五花肉切块入冷水中，当水开后焯烫2分钟，捞起冲洗干净;炒锅里放油烧至七成热，然后下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。接着烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。然后加入买来的剥壳鹌鹑蛋，待烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可。
做法三、银耳鹌鹑蛋
材料：银耳、鹌鹑蛋，冰糖适量。
做法：首先一边将银耳用温水发透，除去杂质、蒂头，撕成瓣状;一边将鹌鹑蛋煮熟剥皮;冰糖打碎。然后将银耳放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火炖煮至熟，加入熟鹑鹌蛋及冰糖即成。
鹌鹑蛋的做法很多，在这里小编就给大家介绍三种常用的做法。
鹌鹑蛋的做法
1、茄汁煨金球
材料：鹌鹑蛋、西红柿、蒜蓉、番茄酱、盐、糖、米酒
做法步骤：
1)鹌鹑蛋煮熟剥壳;西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉;
2)热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油;
3)锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开;
4)番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟，大火收汁装盘即可。
2、金丝鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋10个、干粉丝，花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克
做法步骤：
1)干粉丝切碎，鹌鹑蛋分别打入十个小碗内，小碗内沫上猪油，以便倒出;
2)烧锅下油至油温100度，放入鹌鹑蛋炸至金黄色时，捞起摆入碟内，跟椒盐、鸡汁佐食。
3、枸杞酒酿炖蛋
原料：江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量
做法步骤：
1)锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分钟;
2)倒入酒酿，大火烧开，加入适量的冰糖搅拌;
3)然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。
4、虎皮鹌鹑蛋
主料：鹌鹑蛋300克、黑木耳100克
调料：色拉油、食盐、酱油少许、姜、蒜、白糖少许、小葱、郫县豆瓣酱1勺
做法步骤：
1)鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干;
2)热锅上油，油温5、6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋，炸至金黄呈虎皮状;
3)捞出控油备用，锅内留少许底油，下姜蒜末爆香，加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒;
4)倒入鹌鹑蛋，调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4、5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。
烹饪技巧：
1)煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。
2)最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。
鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋的做法
一，盐焗鹌鹑蛋
原料：粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。 做法：
1、铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。
2、炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。
二，鹌鹑蛋红烧肉
原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。 调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。 做法：
1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。 2、倒入冷水中过凉。 3、去掉外皮备用。 4、肉选择五花肉。 5、切3厘米见方的块。
6、放入冷水中煮开，取出肉备用。
7、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。 8、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。 9、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
三，虎皮鹌鹑蛋 原料：
鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。 做法：
1、将鹌鹑蛋煮熟
2、将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可。
四，回锅鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。 做法：
1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳;
2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花;
3、平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄; 4、再将鹌鹑蛋翻面，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右; 5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
鹌鹑的吃法
鹌鹑“炖蘑菇”
蘑菇中含有多种无机盐、矿物质，对提高人体免疫力增强肾功能效果好。而鹌鹑中含有各种有机物质。二者结合的鹌鹑“炖蘑菇”对壮阳效果更好。
首先准备材料：金针菇、美味菌各200克、鹌鹑10只、桔梗50克、竹荪100克、香油、味精、 食盐各10克。具体做法如下：将鹌鹑去毛、清理干净。然后把蘑菇清洗干净切成块状。在锅中放入半锅水，待水烧热后将清理好的鹌鹑、蘑菇通通放入锅中，15分钟之后在锅中依次放入桔梗、切好的竹荪、香油、味精等等。盖上锅盖，再炖30分钟即可。
将炖好的鹌鹑连带蘑菇放入碗中，在上面加上一点香菜和食盐。这道鹌鹑“炖蘑菇”就完成了。经常吃鹌鹑可以提高免疫力、增强体力，提高身体各器官的功能。
“红烧鹌鹑”
这道菜和之前的那道菜一样，都可以治疗糖尿病、肝硬化、贫血等病。具体做法：首先准备鹌鹑8只，鸡精、食盐、香葱、味精、醋、酱油各少许。然后将鹌鹑拔毛洗净切成小块。在锅中放入少许食用油，等油烧热后加入处理好的鹌鹑，用大火煎炸、不停的翻炒，以免鹌鹑被炒焦。最后加入鸡精、食盐、醋、酱油等物即可。
吃了这道菜之后，可以强筋健骨，延长房事时间，对肾脏有补益作用。
鹌鹑蛋怎么吃好吃
盐焗鹌鹑蛋
材料：粗盐、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法：
1、把鹌鹑蛋剥好备用。
2、然后铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。
3、炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去。
4、之后然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。
鹌鹑蛋红烧肉
材料：鹌鹑蛋、肉、葱、姜、冰糖、生抽、老抽。
做法：
1、先将鹌鹑蛋洗净后，煮开。
2、倒入冷水中过凉，去掉外皮备用。
3、将五花肉洗净，切3厘米见方的块。
4、然后放入冷水中煮开，取出肉备用。
5、之后锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
6、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。
7、最后中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
鹌鹑的功效
俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。≮功效≯经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。≮适用人群≯是老幼病弱者的上佳补品。≮适用量≯鹌鹑每次半只 (约80-100克)。鹌鹑蛋每天3-5个。≮特别提示≯虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。;由于其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效;以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿;用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。鹌鹑肉美颜方鹌鹑肉其性平味甘。作为食疗有利水、退肿的功效。用枸杞和炒杜仲炖鹌鹑食用，能去腰膝酸痛。哮喘患者服用鹌鹑焙烧的末和黄酒与红糖的搀和液，疗效较好。鹌鹑肉能充养五脏，滋润养颜。
鹌鹑蛋怎么做好吃
糖醋小炸弹
材料：
鹌鹑蛋、干淀粉、油、番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精。
步骤：
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看。
2、放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦。
3、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。
4、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。
5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。
红烧鸡腿-----给孩子补充营养好帮手
原料：
鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。
做法：
1、鸡腿洗干净，沥干水分;
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用;
3、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用;
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒;
5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火;
6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
当然鹌鹑蛋虽然好吃，也不可多吃，一怕消化不良，但是脑血管病人最好别吃哦。
怎么煮鹌鹑蛋才有味
1、用盐水煮
想让鹌鹑蛋有味道，用盐水煮是最好的选择，可以将要吃的鹌鹑蛋先洗好以后，把鹌鹑蛋放在锅中，加适量清水，然后放适量的食用盐，开火煮烧开以后再煮3—5分钟，就能关火，这时不要急着把鹌鹑蛋取出，可以让它在盐水中浸泡几个小时，这样会让煮好的鹌鹑蛋更入味。
2、放其他调味料煮
除了用盐，还可以用到其他五香料，也就是常用的卤味料或是酱油之类的额煮鹌鹑蛋，这样鹌鹑蛋会带有卤味的口感，十分鲜香入味，煮法类似盐水煮。
3、煮后剥好再焖
如果用清水煮完鹌鹑蛋之后觉得没有味道不好吃的，可以二次烹饪，将鹌鹑蛋剥好，放入其他食物中继续闷煮，如：牛肉煲、红烧肉、油焖大虾等重口味食材中吸取鲜味，或是把鹌鹑蛋油炸一遍后，让鹌鹑蛋蛋白蓬松，再淋上肉酱汁就非常容易入味了。
鹌鹑蛋好吃的做法
鹌鹑蛋好吃的做法
1、盐焗鹌鹑蛋
原料:粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法:铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。炒几分钟后,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟即可。
2、回锅鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。
做法:鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,去壳;将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;再将鹌鹑蛋翻面,放入青瓜片,少许剁辣椒炒一分钟左右;放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
3、鹌鹑蛋红烧肉
原料:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法:鹌鹑蛋洗净后,煮开。倒入冷水中过凉。去掉外皮备用。肉选择五花肉,切3厘米见方的块。放入冷水中煮开,取出肉备用。锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入砂锅。中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。
4、五香鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋,生抽,老抽,料酒,香叶,八角,辣椒,花椒粉,糖,桂皮,盐
做法:将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。。将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)。将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。加水漫过鹌鹑蛋。大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。
5、糖醋鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋10个,香菜叶适量,干淀粉适量,食用油适量
酱汁:番茄酱30g,白砂糖20g,陈醋10g,酱油10g
做法:先烧开水,水沸腾后加入鹌鹑蛋,关火,盖上锅盖焖10分钟左右,鹌鹑蛋就熟了。把煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒,盖上盖子,上下左右使劲摇晃一番,蛋皮很容易就剥下来了。然后把去皮的鹌鹑蛋冲洗干净,裹上一层干淀粉备用。
然后再把酱汁材料放进小碗,搅拌均匀备用。起油锅,加热油至6～7成热时,下入鹌鹑蛋,同时翻滚鹌鹑蛋,炸至表面金黄色。锅中留少许底油,烧热后下入酱汁,用小火翻炒至酱汁浓稠。然后下入炸好的鹌鹑蛋,迅速翻炒至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁即可。
鹌鹑蛋食疗方
1、虾仁鹌鹑蛋汤
功效:气血双补,益智补脑,可作为化疗前饮食。
材料:虾6只,鹌鹑蛋50克,姜,葱,料酒,盐,水淀粉,香油各适量。
做法:虾洗净,去皮,放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀,葱、姜洗净,均切末。鹌鹑蛋打入碗内,加适量盐搅匀。锅中加入适量清水,大火煮沸后放入虾仁煮10分钟,倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。
2、桂圆鹌鹑蛋汤
功效:这道汤具有补血安神、健脑益智、补养心脾、丰泽肌肤的作用,特别对失眠多梦、心悸、记忆力减退这样的人群有疗效。
材料:桂圆、鹌鹑蛋、红糖。
做法:将少许桂圆肉下锅,煮一会儿,再将5个鹌鹑蛋轻轻的磕入锅中,成小荷包蛋,煮熟放入少许红糖。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋虽然很小,但营养价值绝不低于鸡蛋。科学研究证明,鹌鹑蛋的营养价值要远高于鸡蛋,不仅营养很丰富,而且有美容护肤、补血安神、健脑益智、补养心脾等功效。鹌鹑蛋的吃法多样,但以蒸或煮的方式吃最营养,消化吸收率也最高。
由于鹌鹑蛋的营养价值很高,所以才被人们称为“动物中的人参”、“卵中佳品”、“灵丹妙药”等。据科学分析,鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、钙、磷等营养成分。
拿相同重量可食部分的鸡蛋和鹌鹑蛋来进行比较,鹌鹑蛋中的维生素A、磷脂都稍高于鸡蛋,并且消化吸收率也要比鸡蛋高一些,磷脂有助于脑部发育,特别是6岁以下的幼儿特别适合。
维生素A对于经常使用电脑的人来说,有预防视力减弱的作用,维生素B2含量是鸡蛋的2倍,能促进生长发育,并且鹌鹑蛋中的维生素D是其他蛋类所不能比拟的,它是大脑记忆力和信息处理的所必须营养素。