虾滑和虾丸的区别

虾滑和虾丸的区别

虾滑就是虾肉打成浆，生的，放一个三角形的塑料袋里，涮火锅时候随吃随做，煮熟以后弹牙好吃，是现在火锅店里比较受欢迎的，尤其红油锅底喜欢吃这个~瞎玩现在有两种，一种是跟鱼丸似的，是熟的，涮一下就可以吃，一种是手打虾丸，跟下滑差不多，是新鲜的生的，就是形态不同~但是我自己觉得虾滑挤下去形状各异像面条似的，比较好玩儿~也有观赏性~反正我是觉得比虾丸容易入味也容易熟~

虾滑可以做什么汤 虾滑如何下火锅

吃虾滑的时候，往往都是吃火锅的时候会点虾滑吃，而且把虾滑下到火锅里面的吃法也非常简单，用勺子或者用刀叉，一整盘的虾滑把切成很多的小块，然后把虾滑块下入火锅中就可以了，整个过程需要几分钟，等到虾滑煮好了就可以吃了。

虾丸的制作

本文以白鲢鱼为主要原料 ，通过添加虾肉、虾汁 、辅料及添加剂加工虾丸。

生产材料

新鲜白鲢鱼、新鲜基围虾 、马铃薯淀粉、白砂糖 、 食盐、复合磷酸盐、大豆分离蛋白、生姜等。

仪器设备

鱼肉采肉机 、斩拌机 、物性测试仪 、刀具 、灶具 、不锈钢盆等 。

工艺流程

(1) 鲢鱼鱼糜的加工工艺 ：原料鱼→洗鱼→去头、鳞、内脏→采肉→漂洗→精滤→脱水→斩拌或擂溃→成品鱼糜。

(2 ) 虾丸的加工工艺 ：鲢鱼鱼糜→添加辅料→成形→煮制→冷却→成品→包装→冻藏。

鱼丸虾丸汤的做法有哪些

对于爱喝鲜汤的朋友们来说鱼丸虾丸汤是一种不可多得美味，鱼和虾中都富含非常丰富的营养物质，因此是很多人餐桌上都不可缺少的。大家肯定想知道如何制作鱼丸虾丸汤吧!下面就为大家介绍几种制作鱼丸虾丸汤的做法，一起来学习吧!

做法一

食材:虾丸150克、鱼丸150克、白菜200克、豆腐300克、葱末1勺、姜末1茶匙、高汤500克、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。

1、材料处理干净，白菜、豆腐分别切块备用。

2、高汤，加适量清水大火煮开，加入豆腐、白菜、姜末。

3、开过后，转文火煮15分钟。

4、改旺火下入鱼丸、虾丸。

5、煮到虾丸鱼丸浮起后，继续煮5分钟。

6、最后加葱末、胡椒粉、盐调味即可。

鱼肉虾丸汤的做法二

1.呵呵.鱼丸做起来太花时间,所以奥运特别时间,偶是偷懒.买的是现成现做的新鲜鱼丸子

2.家里有一小块猪肉,切碎后,剁成泥,加清水,盐,酒,姜水,少量淀粉拌匀搅上劲

3.明虾剪脚留须后洗净

4.坐锅点火,倒入清水煮开后,用手将猪肉馅挤成丸子入锅,再放入虾,小菜心和鱼圆,稍煮开,加少量料酒,盐,鸡精即可

做法三

具体步骤：

1.放入一点点油，放入葱花

2.放入水，放入鱼丸，虾丸

3.放入盐，放入粉丝，炖几分钟，即可

对于制作鱼丸鲜虾汤来说处理原材料也是很重要的。因为制作鱼丸需要花费一定的时间所以大家可以买制作好的新鲜鱼丸来进行制作。以上就是为大家介绍的几种制作鱼丸鲜虾汤的方法，朋友们是不是都已经学会了?一起来试试吧!

皮皮虾怎么做最好吃？！

清蒸虾爬

做法：下锅加点花椒蒸成红的，就ok。清蒸能保持虾爬额的本味，既简单又好吃!是天津人最爱吃的方法!族掰掰也最爱!

盐水虾爬

做法：

1.把虾爬额用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，将味道调和好以后，将洗净的虾爬额放入锅中，用中火烧煮。

2.大概3分钟，虾爬额的颜色由青变粉，而且此时的虾爬额肉熟得刚刚好，将虾爬额捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水虾爬额就做好了。

椒盐虾爬

做法：

1.红尖椒和蒜剁成末。

2.油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。

3.锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。

4.倒入炸好的虾爬额，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。

虾爬丸子

做法：

1.鲜虾爬额去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及剁好的肉进行搅拌。搅拌均匀后开始加淀粉。注意，向一个方向搅拌。

2.锅内添水加热，水中有小气泡了开始下丸子，注意不要等水开，不然丸子容易碎。虾爬额丸子很容易熟的。汤里加香菜，少许香油，盐，胡椒粉!搞定!

虾爬饺子

做法：

1.剔出虾爬额肉剁碎。(可用擀面杖擀出来，也可以用剪刀剪出来)韭菜少许，洗净沥干，用刀切碎。

2.虾爬额肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均，置放。包时，再拌入韭菜。

3.因馅料的特性，下锅不宜煮老。

特点：馅质嫩白，味道鲜美，口感滑润!

虾丸的做法

虾丸的做法：1.将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬;2.虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶;3.再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成;4.取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸;5.将制好的虾丸放入油碗内;6.在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡;7.猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟(要求虾丸只只完整)，隔起;8.去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒，加入碗芡，加包尾油炒匀上碟。1.亦可挤成桂圆大小的丸子，用水氽熟，但水不能开，然后加味料烹制成菜

如何做虾丸

一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下，加入味精、盐、邓面粉加入蛋清，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出(不冻不脆)。将新鲜基围虾洗净后，剪去虾须，去除虾线。添加虾重量10倍的清水，熬煮30min，在熬煮过程中，水一直处于微沸状态。熬煮完毕后，弃去虾壳，在缩汁中添加2.5%的食盐。

二、将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮(煮时水不能滚起泡否则太老)煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好.

虾丸类制品的营养极为丰富，不仅蛋白质含量高;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质易消化，是老少皆宜的营养佳品，还是身体虚弱、病后需要调养的病人极好的食物。

虾丸：以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料(如面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品、食盐等)，经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。

虾滑是怎么做成的 虾滑有什么营养价值

虾滑的肉质比较松软，容易消化，所以说对于身体比较虚弱，还有病后需要调养的人群来说，虾滑是非常好的食物选择。

虾滑中是含有非常丰富的镁元素存在，而镁元素对心脏活动拥有很强的调节作用存在，可以帮助保护心血管系统健康，还可以很好的减少血液中胆固醇的含量，可以避免动脉硬化的情况产生，还可以促进动脉健康，是可以帮助预防高血压及心肌梗死等心血管问题。

虾滑的通乳作用比较强，其中还富含磷、钙等微量元素，对小儿和孕妇来说是有补益功效存在的。

干发菜的制作技巧

1.在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹调;

2.作菜肴脆滑细嫩，细嚼有声，别有风味，清香宜人，多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭;鱼丸等烧汤;

3.炒烩，如与虾米，鸡蛋同炒;或切成小块作为冷盘;或掺入肉糜内做丸子;或用油皮卷上发菜，挂糊后放入锅内油炸成发菜卷;

4.与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等;

5.发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。

火锅中的虾丸子怎么做

虾仁剁极细成糊，加微量精盐淀粉，反复加水搅拌上劲，稀泥状挤球入温水锅氽熟

自制虾丸的话，你要先买活的对虾或基围虾，然后把虾尾部分的肉挤出来。口味可以自行添加，不过还是建议吃原味的。因为虾丸本来就很鲜。

把挤出来的虾肉放在臼里捣成泥状，千万不要加水。再把虾泥倒出来放在菜板上用棒子敲打。打到粘湿适中为止。

在锅里烧沸水，然后关小火。把刚才打好的虾丸抓在手里，从虎口挤出。用沾凉水的陶瓷调羹挖出圆球状(由于是自制的，形状可能不太规则)。挖一次沾一次凉水，这样虾泥就不会粘在调羹上。等水里的虾丸浮上来就可以捞出来，放在凉水里过凉了。

如果要备用的话，就放在冷冻室里。

要注意的是锅里的水一定不能煮沸腾，不然虾丸就老了。

如何正确吃虾滑

虾滑，可以略自然化冻10分钟，拒绝温水热水，虾滑蛋白质非常容易氧化，很容易变红，解冻好后，最好用筷子再次搅和多次，以便于恢复虾滑的粘性和弹性。

饭店用的话可以用大包装的

饭店解冻注意事项

2.1解冻

每天参照昨日销量取出适量的放在流动水下解冻(一定是冷水，不能温水，防止变色)，解冻到柔软但还带点冰的时候放到器皿里面用手搅打个2—3分钟直至感觉很粘手的时候即可。

2.2 厨房温度高是解冻方法

虾滑在解冻时如果厨房温度过高会导致虾滑变红影响外观，这时可以找个塑料袋装起来在水中解冻。但一定不要向虾滑中注水，会导致虾滑失去粘性而散掉。

怎样补脾肾呢

甲鱼枸杞百合汤

原料：甲鱼500克，莲子60克，芡实60克，枸杞子20克，百合30克，米酒15克，盐、味精、香菜各适量。

制法：莲子、芡实、枸杞子、百合洗净，甲鱼生宰，去肠杂洗净，切成小块。将上述原料共入锅中，加清水，大火煮沸，加入米酒和盐，改小火煮约3小时，至龟肉熟烂，调入味精、香菜即可。

功效：补脾益肾，滋阴祛湿。适用于遗精滑精、脾虚腹泻等。

烩木耳夹心虾

取水发黑木耳200g，虾仁lOOg，鲜汤200g，鸡肉茸50g，芝麻30g，黄酒25g，鲜番茄50g，生姜汁15g，菠菜叶50g，精制植物油lOOOg(实耗约lOOg)，葱花、干淀粉、精盐、味精各适量。先将虾仁上浆后，过油划开;水发黑木耳漂洗干净，挤去水，用刀剁成茸，放入碗中，加精盐、味精、芝麻、鸡肉茸、干淀粉和鲜汤，搅拌均匀，抓捏在手心，捏成约10g重的丸子，每个丸子包入1粒虾仁;鲜番茄切成块;炒锅上火，放油烧至七成热，将丸子一个个下锅，略炸一下捞出，放入漏勺沥油;炒锅上火，放油烧热，下葱花、番茄块煸炒几下，再烹入黄酒、生姜汁，放入鲜汤、精盐、味精，丸子烧开，略熘入味，下菠菜叶，用湿淀粉勾芡，推匀盛入盘中即成。本品特点为咸鲜适口，虾嫩醇香，滋阴壮阳，补益肝肾。

用途：温肾助阳，补气固涩。主治男子滑精梦遗、阳痿 不育。

通过上面的内容，我们对怎样补脾肾就有了很多的了解，滋补身体可以让我们的身体提高抵抗力，当然只靠滋补也是不够的，还需要我们在平时很注意才行，这样才能让我们的身体变得强壮，加上适当的运动锻炼，长久下来会让我们的身体很强壮。

撒尿牛丸为什么叫撒尿牛丸

撒尿牛丸是把牛肉泥、虾爬子搅拌一起，再把虾汁熬成冻，包入牛肉中煮熟，而虾爬子在香港就称之撒尿虾，故得撒尿牛丸的名称。

撒尿牛丸根据丸子的自身特点，其丸中带汤，吃时一咬汤汁四溅，形象比喻叫撒尿牛丸，不仅好吃还好玩。

虾滑怎么煮才会更好吃

1.煮虾滑之前，最好是可以准备上一些生菜，然后铺到放虾滑的碗底，也可以放一些焯过水的豆芽以及黄瓜片。

2.开小火，把八角等香料熬香，然后就可以关火，捞出锅中的香料，锅中的油要保留一半，剩下的一半盛出来。

3.开火烧热油，加入豆瓣酱，炒出红油之后再放上姜蒜末和干辣椒一起爆香，然后倒入适量的高汤烧开。

4.把之前制作好的虾滑打成丸，放入锅中全部投入锅中之后，煮上五分钟，等到虾滑浮起的时候，把虾滑和汤一起盛出，然后倒在铺有蔬菜的碗中就可以了。

5.之后撒上葱、姜、蒜末，还要加入干辣椒段，前剩下的油烧热之后浇上去就可以吃了。

吃虾仁肉丸上火吗

生活中食物的类别是很多的，其中虾仁肉丸是很多人都爱吃的，但是有些人吃后就容易引起上火，那么吃虾仁肉丸会上火吗?下面一起看一下。

虾仁肉丸的营养价值

1.调养功效虾仁肉丸结合了瘦肉和虾仁的精华，富含蛋白质、矿物质元素、维生素A等成分，肉质松软，容易消化，适合身体虚弱，病后调养的人。 2.保护心血管系统虾仁肉丸中的镁元素含量高，能调节心脏的活动，降低血液中胆固醇含量，保护心血管系统，有效预防动脉硬化、高血压及心肌梗死等疾病。

吃虾仁肉丸上火吗

一般吃不会上火，虾仁肉丸含有大量营养，但是要适量。

通过对吃虾仁肉丸会上火吗的介绍之后，相信很多对虾仁肉丸是否上火的人有了更多的了解，这样就能根据自己身体情况搭配好饮食了。