金针菇有酒味能吃吗 如何判断金针菇还能不能吃

金针菇有酒味能吃吗 如何判断金针菇还能不能吃

金针菇保存时间过长，或湿度比较大，都会造成黄褐色，这是变质的情况，不宜食用，新鲜金针菇为奶白色。

如果没有异味或者腐烂现象，就不要紧。但是，如果闻着有腐烂酸味，摸着很粘手，那就是变质了，不要吃了。一般菌类食材粘手是腐败的前奏。

购买健康新鲜金针菇的原

金针菇是我们在生活中经常见到的菌类，也是非常有营养的食物，金针菇含锌量高，可以强健大脑，促进智力发育，对任何年龄段的人都有好处;金针菇的味道又是美味可口，不论是凉拌或是火锅都是上好食材。但是，金针菇易坏难保鲜，所以很多人选择购买金针菇罐头。有些黑心厂家会为了销量而使用硫磺熏金针菇，或用雕白粉煮。这些都是对人体有害的物质。无害的金针菇罐头如何选择?我们又该如何凭借菇帽判断哪种金针菇更好吃呢?下面是小编总结的购买金针菇的多项原则，希望能为您日后在购买金针菇时给予一定的帮助。

买罐头装的金针菇要注意以下三点：

一、看包装

买金针菇罐头一定要买正规厂家出产，且带有QS标志的。这样质量才有保障。

二、看汤汁

好的金针菇罐头，汤汁清亮。相反，如果汤汁混浊、杂质又多， 就说明罐头里很有可能添加了不该添加的东西。

三、看菇帽

这种方法也能用来挑选新鲜的金针菇。菇帽呈半球形的金针菇， 吃起来口感最好;如果菇帽完全长开，说明金针菇已经老了;如果菇帽有开裂，则说明金针菇不够新鲜。

小贴士：

如何辨别喷水金针菇：有些商贩为了让金针菇看起来很新鲜，会往金针菇上喷水。买的时候观察一下菇帽，如果上面有小黄斑，就说明被喷过水。

看准颜色不上当

金针菇菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美可口，是凉拌菜和火锅的上好食材。站在营养学的角度， 金针菇对任何年龄段的人都有好处。

因为含锌量高，金针菇可以强健大脑，促进智力发育，非常适合儿童;因为富含蛋白质和纤维，金针菇还有预防高血脂、降低胆固醇的能力，有利于老年人的健康;最神奇的是，金针菇中的菌菇多糖可以抑制肿瘤生长，帮助癌症病人抗击病魔，而它的菌丝体还有抗菌消炎的功效。

有人说新鲜的金针菇里含有秋水仙碱，有毒。其实，只要没在生产加工过程中添加有害物质，在正常环境条件下规范生产出的金针菇，不管是新鲜的还是干的，都不会有秋水仙碱。因为新鲜的金针菇不耐储藏，处理起来也麻烦，所以很多人更愿意购买罐头装的金针菇。

把金针菇做成罐头，需要将金针菇煮熟，但煮后的金针菇颜色会变暗。黑心商家担心影响销量，就动起了歪脑筋。有的找来工业硫黄，在煮之前，先将金针菇熏上几遍;有的买来雕白粉，倒进煮金针菇的大锅里;还有的用纺织用的漂白剂和二亚硫酸钠给金针菇美容增白，却威胁人的生命。

工业柠檬酸则有非常强的刺激性和腐蚀性，长期摄入工业硫黄会致癌;雕白粉除了致癌，还会引起水肿、昏迷、休克;连二亚硫酸钠则有很强的刺激作用，会损伤人的眼睛和皮肤黏膜。为了延长金针菇保质期，有人用苯甲酸钠和工业盐调配“营养水”，有人干脆将金针菇泡在工业柠檬酸里。苯甲酸钠是常见的防腐剂，和工业盐结合使用，效力更大。工业盐有很强的毒性，不只损害人的健康，还会伤害消化系统，增加患癌的概率。正因为有这些毒罐头的存在，在选购金针菇罐头时，必须格外小心。

看菇帽，迅速选定

金针菇有黄色和白色两种。黄色的金针菇应该是淡黄或黄褐色，菇帽中间颜色较深，菇柄下方颜色深，上方颜色浅。白色的金针菇应该是淡白或乳白色。不管是黄的还是白的，都不会特别鲜亮。好的金针菇散发着清香，颜色柔和自然、分布不均。

温馨提示：为了保证能够买到新鲜健康的水果蔬菜以下几点需要注意 1、不买露天销售的食品。2、不买包装标识内容不全的食品。3、不买感官性状异常的食品。4、不买伪劣假冒、掺杂使假的食品。 5、经营条件差的食品不能买。6、不买过期食品。

金针菇的保存方法

一般来说，金针菇不耐贮藏，常温下三天菇体即软化，菌柄基部变褐，并有臭味放出。所以新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头)，则建议开封后立即食用，不宜久存。

需要注意的是，金针菇是不适宜储存太久，所以建议大家还在尽快把储存的金针菇吃完，如果有时候金针菇买多了，建议可以用金针菇多做一个菜，这样就会避免出现需要储存金针菇的情况。建议大家平时可以多食用金针菇，特别是免疫力低下的人是要多点吃金针菇哟，这是因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。另外平时工作比较疲劳的人也可多吃金针菇，这样帮助缓解疲劳的现象。

金针菇有毒吗

1.抗疲劳

根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。

2.抗炎

金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。

3.防高血脂，降胆固醇

金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

4.抗肿瘤

金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

新加坡国立大学医学院研究人员最近发现，金针菇中有一种蛋白，可

金针菇是菌藻地衣类的一种，具有很好的药用价值，由于形态很像金针菜，所以，被称为金针菇。

金针菇体内含有很多人体必需的氨基酸成分，且含锌量也比较高，对于儿童的智力发育有着重要的作用。

此外，金针菇中含有能够抵御癌细胞的能力，增强机体的正气有着重要的作用，很多人称金针菇有毒，那么事实是怎样的呢?金针菇有毒吗?

金针菇有毒吗?这个问题对于酷爱金针菇的人来讲，无疑是一个打击，因为金针菇对于一直血脂升高有着作用，降低胆固醇，防治心脑血管疾病有着重要的作用。

所以，很多人对于金针菇有毒这样的说法，一时是接受不了，那么，我们来了解一下吧。

网上传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是“秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，甚至在电视节目里也宣传这种观点。

在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。

有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。

金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。

但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情

以上就是关于“金针菇有毒吗”相关内容的简单介绍，我想大家都有了新的认识，不可置疑的是，金针菇的确具有丰富的营养价值。

但是，并不是每个人都能消受的，对于一些特殊人群，就要适当的减少金针菇的摄入，以免给健康造成更大的伤害。

以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。

5.促进新陈代谢

研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

金针菇有酒味能吃吗

不能吃。

金针菇含有多糖、蛋白质等营养物质，正常情况下会伴有新鲜菌菇类的独特气味，但不会有酒味，如果闻着有酒味，说明金针菇变质了，这是大量细菌滋生繁殖后引发糖类等物质发酵出现的酒味，会产生对人体有害的物质，这种金针菇不能继续吃，否则对健康会造成危害。

金针菇有毒吗

金针菇是菌藻地衣类的一种，具有很好的药用价值，由于形态很像金针菜，所以，被称为金针菇。金针菇体内含有很多人体必需的氨基酸成分，且含锌量也比较高，对于儿童的智力发育有着重要的作用，此外，金针菇中含有能够抵御癌细胞的能力，增强机体的正气有着重要的作用，很多人称金针菇有毒，那么事实是怎样的呢?金针菇有毒吗?

金针菇有毒吗?这个问题对于酷爱金针菇的人来讲，无疑是一个打击，因为金针菇对于一直血脂升高有着作用，降低胆固醇，防治心脑血管疾病有着重要的作用。所以，很多人对于金针菇有毒这样的说法，一时是接受不了，那么，我们来了解一下吧。

网上传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是“秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。

有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。

但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情

以上就是关于“金针菇有毒吗”相关内容的简单介绍，我想大家都有了新的认识，不可置疑的是，金针菇的确具有丰富的营养价值，但是，并不是每个人都能消受的，对于一些特殊人群，就要适当的减少金针菇的摄入，以免给健康造成更大的伤害。

金针菇有毒吗

金针菇有毒吗?这个问题对于酷爱金针菇的人来讲，无疑是一个打击，因为金针菇对于一直血脂升高有着作用，降低胆固醇，防治心脑血管疾病有着重要的作用。所以，很多人对于金针菇有毒这样的说法，一时是接受不了，那么，我们来了解一下吧。

网上传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是“秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。

有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。

但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情

以上就是关于“金针菇有毒吗”相关内容的简单介绍，我想大家都有了新的认识，不可置疑的是，金针菇的确具有丰富的营养价值，但是，并不是每个人都能消受的，对于一些特殊人群，就要适当的减少金针菇的摄入，以免给健康造成更大的伤害。

金针菇有酒味能吃吗

金针菇有酒味最好不要吃了。金针菇有酒味说明放久了，已经开始腐败变质，是不建议吃的。

金针菇有酒味是因为长时间密封放置，无氧呼吸发酵了，金针菇缺氧出现的味道。被包的太久了，就像苹果藏的太久也会有酒精的味道。无氧呼吸时葡萄糖转化成酒精了。

当然，如果子实体颜色没变，没有出现霉烂现象。只是轻微酒味，用清水冲洗几遍，除去异味，如果不发粘，也没有异味了，吃也是可以的。

哺乳期能吃金针菇吗

哺乳期能吃金针菇。有些妈妈担心在哺乳期间吃金针菇会回奶，其实金针菇的蛋白质含量很高，食用能增加产妇的出奶量，但是脾胃虚寒者金针菇最好不要吃金针菇。

金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气。哺乳期妈妈食用能防病健身，增强自身和宝宝的免疫力，促进体内新陈代谢。

金针菇还可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。哺乳期妈妈食用还能防癌抗癌。

据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

金针菇放几天还能吃吗

新鲜的金针菇含有比较多的菌根，很适合在冰箱中保存，如果保存的温度比较适宜的话还有可能会生长，所以放置一周后金针菇也是可以食用的。

市场上购买的金针菇有的可能存放的时间已经比较长了，而且菌根的长度比较短，这种金针菇很容易会腐烂，因此就算是在冰箱中保存，如果出现变味变软变色等现象是一定不能吃的。

金针菇脆脆的是不是没熟 怎么判断金针菇熟没熟

金针菇熟没熟可以观察其颜色来判断，金针菇未煮之前呈乳白色，但在煮制过程中金针菇中的组织分子会受到破坏，从而转变为透明状，如果金针菇非常柔软且呈透明状就说明已经熟了。

金针菇没熟或熟了之后都不带有什么特殊的味道，但吃起来熟的和没熟的口感是不同的，熟的金针菇会更甜，而且口感更滑，没熟的金针菇则更耐嚼一些。

日常烹饪食物的温度多在100度以上，如水煮金针菇，通常煮到水再次沸腾，然后金针菇变色，大约5分钟左右即可熟，而烤金针菇，温度可高达200多度，通常烤制3分钟左右就差不多熟了。

金针菇有酒味可以吃吗

金针菇有酒味最好不要吃了。金针菇有酒味说明放久了，已经开始腐败变质，是不建议吃的。

当然，如果子实体颜色没变，没有出现霉烂现象。只是轻微酒味，用清水冲洗几遍，除去异味，如果不发粘，也没有异味了，吃也是可以的。

为什么袋装的金针菇里有气味 金针菇变粘了还能吃吗

不能吃。

金针菇一旦出现了发粘的现象，很有可能是存放的时间太长了，导致滋生了大量的细菌以及微生物，从而发生了变质现象，若食用这种变质的金针菇容易引发细菌性食物中毒，导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状，因此金针菇有点粘是不能再吃的。

建议买的时候挑选菇帽是半球形没有裂开，颜色亮丽洁白，表面没有斑点、不伴有异味，不发粘的金针菇为好。

金针菇发黑还能吃吗 金针菇放久了还能吃吗

金针菇如果放了好几天没有烂的话是可以吃的，一般情况下可能大家都会把没有用完的金针菇放在冰箱里，可是几天后发现金针菇居然长长了，这样的金针菇其实是可以吃的。金针菇上含有一种可以促进其生长的物质特别是在温度较低的环境下不但不会腐烂，而且会生长，这是正常的现象，所以只要金针菇没有烂，就可以放心食用。

很多人觉得金针菇本来就属于菌类中的一种，应该放久了就会产生毒素，一般情况下这种情况是不会出现的，而且只要环境合适，金针菇可能会长得刚好。但是如果发现金针菇有霉烂的迹象，那就不要吃了，说明金针菇已经生了很多霉菌，就算是洗掉吃了也还是对人体有害的。

大部分的食物都最好是吃新鲜的，金针菇当然也不例外，所以大家购买金针菇的时候不要买太多了，本身金针菇一次也不能吃太多，最多买两餐的量，最好保存时放在冰箱里面。