葡萄酒不能和什么同吃
葡萄酒不能和什么同吃
葡萄的果皮和籽核中都含有较多的单宁物质，在做成葡萄酒之后单宁就会溶解在酒液中，而生活中的海鲜属于高蛋白食物，食用讲究的是嫩的口感，单宁会给人一种涩涩的口感，在和海鲜一起吃时会使海鲜老化，影响海鲜的口感，尤其是以红葡萄酒含有的单宁较高。
现在生活追求的时尚，因此，出现了很多奇葩的搭配，葡萄酒配雪碧就是其中比较常见的一种，但这种饮用方法对身体并不好，首先雪碧是碳酸饮料在饮用之后会释放出大量的二氧化碳，对酒精有扩散作用，一起喝容易醉，其次，雪碧中糖分含量过高，一起喝容易引起肥胖。
葡萄酒中还含有一定的鞣酸成分，而牛奶是高钙高蛋白食物，鞣酸和蛋白质反应会生成难以溶解的络合物，轻者引起消化不良，严重可出现胃石，需手术方可取出；另外鞣酸和钙质也会反应，降低一起喝会严重的降低牛奶的营养价值。
白葡萄酒和红葡萄酒的区别
1、酿酒葡萄的颜色
红葡萄酒和白葡萄酒的区别在于白葡萄酒可以由绿皮、金皮和黄皮葡萄酿制，甚至还可以由红葡萄去皮后得到的葡萄汁酿制;而红葡萄酒则只能由红葡萄品种酿制而成。
但其实，真正的葡萄并非为绝对的红色或白色。所谓的白葡萄其实指的是颜色较浅的葡萄，其颜色可以是绿色、黄绿色、金色或浅橙色。而红葡萄品种则一般指的是红皮或蓝皮葡萄，颜色介于浅宝红色和深靛蓝色之间。
2、酿制过程
红葡萄酒和白葡萄酒的酿制过程也有细微的差别。尽管两者都是将葡萄放进机器里进行压榨、发酵，然后进行熟成，但不同的是，白葡萄酒大多由白葡萄酿制，因而几乎不带任何红色色素。另外有些白葡萄酒，例如香槟等，虽由红皮葡萄酿制，但由于酿制过程中采取去皮发酵酿制法，因此白葡萄酒的酒液一般呈现颜色深浅不一的黄色。白葡萄酒尝起来或甜或干，或介于两者之间。
红葡萄酒则由红葡萄品种带皮发酵而成，因发酵过程中萃取了葡萄皮中含有的天然色素，因此酒液一般呈现明显的红色。
3、单宁
红葡萄酒和白葡萄酒的另一个区别在于单宁的含量。单宁一般源于葡萄的果皮。单宁主要存在于红葡萄酒中，品尝时有种又干又涩的感觉，尤其是口舌和喉咙后部感觉尤为强烈。
单宁使得红葡萄酒更具陈年潜力。因为红葡萄酒一旦暴露于氧气环境中就容易氧化变坏，而单宁的强抗氧化性恰好能够很好地保护葡萄酒不被氧化，因而葡萄酒的完美状态得以保持。另外，红葡萄酒也像人一般需要呼吸，通过醒酒可以使单宁变得柔顺，进而提高葡萄酒的风味，使其品尝起来风味更佳。但醒酒时间不宜过长，否则葡萄酒还是会被氧化。
4、其它区别
当然，红葡萄酒和白葡萄酒适合搭配的美食、侍酒温度、储存环境等也都有所差别，具体请看以下表格：
白葡萄酒和红葡萄酒的区别
根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵的。白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料。在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外，干白葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的，二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。
红葡萄酒的红颜色是因为酒是由红葡萄酿造的(表面看上去是蓝色或紫色)。在酿造过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关葡萄皮的色素沉淀给葡萄汁染色，最终用葡萄汁酿的酒也是同样的颜色。只有红葡萄才能酿造红葡萄酒。
红酒从葡萄皮中吸取的一种物质是单宁，这种物质在红葡萄皮中比在白葡萄皮中存在更多。单宁的味道是“干”、“苦”，但是单宁可以使酒口感醇厚丰满。葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。所以，红葡萄洒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。
红葡萄酒好还是白葡萄酒好
红葡萄酒的颜色当然不来自于人工色素，而是由于发酵时，葡萄汁和紫红色的葡萄皮泡在一起，把葡萄皮的颜色萃取了出来。除了颜色，葡萄皮上另一个物质——单宁，也会进入葡萄汁。这一方面给予大家想要的“抗氧化”作用，同时增加葡萄酒口感的复杂度和力道;但如果酒本身品质不佳，还会带来大家不太想要的“涩味”。除此之外，由于单宁的涩感在遇到鲜味的时候特别突出，所以海鲜鱼肉，以及放了味精的菜肴，搭配红葡萄酒通常效果都不好。
即使是红葡萄，也只有葡萄皮是带有颜色的
相反，白葡萄酒发酵时，一方面果皮并不含有色素，果汁也不接触葡萄皮。这样白葡萄即没有颜色也没有单宁。为了保持口感，通常会含有更高的酸度和更多果味来保证酒本身好喝;所以，和高品质的红葡萄酒相比，由于没有单宁并且果味更讨人喜欢，初学者可能更容易欣赏高品质的白葡萄酒。但品质不佳的时候，缺乏果味的白葡萄酒也特别容易喝起来尖酸寡淡。
当然，别忘了出了红色和白色外，还有一种颜色介于两者之间的桃红葡萄酒，关于这个酒的故事，我们下次再说。
如果你犹豫要买红葡萄酒还是白葡萄酒，不妨参考以下几点：
佐餐的话，大部分白葡萄酒和中餐的配合更好。
白葡萄酒不会带来涩味，哪怕是最便宜的也如此。
大部分的白葡萄酒饮用前需要稍加冰镇，喝的过程中最好也一直保持低温。
收礼的时候大部分人喜欢收到红葡萄酒。
如果希望获得保健效果，合理膳食和运动要比喝酒管用。
白葡萄酒和红葡萄酒的区别
红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的区别是，红葡萄酒的压榨是在发酵以后进行，而白葡萄酒的压榨是在发酵以前进行。白葡萄酒萄酒精致而优雅，果香浓，而红葡萄酒口味醇厚。
红葡萄酒酒是将葡萄的果皮、果肉、种子等和果汁一起发酵，培养期一般在一年以上，因此口味较浓郁，单宁含量高而带涩味，红葡萄酒保存期可达数十年。白葡萄酒只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，带不同的水果香味及果酸味。
白葡萄酒萄酒常常和红葡萄酒萄酒搭配着一起饮用，以此降低红酒的浓度，而且还会带有特别的果香味。酒香是指葡萄酒在陈酿过程中与容器接触生成的结合性芳香。葡萄酒带有不同的香味，均来自不同的葡萄品种与木桶接触而产生的一种特殊味道。
红葡萄酒好还是白葡萄酒好
但毕竟红白葡萄酒之间的不平等太明显了——大部分人把葡萄酒叫“红酒”，而“白酒”则专指国产高度白酒;当我们谈论勃艮第或者罗纳河这样红白都很优秀的产地时，第一反应往往都是当地的红葡萄酒;翻翻朋友圈，只要有人晒酒，绝大篇幅也是以红为主……
这种红白不等的情况并非仅限国内，全世界的新兴市场，红葡萄酒都通常更火，只不过在中国更明显。毕竟，就算从历史来看，没有人比波尔多酒商更早经营中国市场：在北洋水师为慈禧订下第一箱法国葡萄酒开始，那些商人就在积极营造这样一种概念——葡萄酒应当是红的，最好还是波尔多的。“法国红酒”和“波尔多” 之所以如此深入人心，人家从清朝就开始下一盘很大的棋了。
不只早了百年起步这点，很多消费者选酒更看重养身保健也起了很大作用：如果我们认真考虑过去几年市场上对葡萄酒保健概念的宣传，被提及最多的抗氧化和增强抵抗力，几乎都是红葡萄酒的独有成分，这也让大部分为了保健而购买葡萄酒的消费者专注于红的。
三年前我在做江苏市场调查的时候，意外发现某个县城尽管总体市场有限，但白葡萄酒比红葡萄酒畅销很多。这种独一无二的情况引人注意;在实地调查后，我才发现这完全是由于当地烈酒经销商和葡萄酒经销商互相拆台的结果——市场拓展之初，葡萄酒商大肆宣传“高度白酒喝多伤肝，还容易引发三高。”白酒经销商则立刻回应“红酒颜色都来自染色剂，喝多致癌。”一番风波后，两边都采信的消费者为了健康，只好去喝白葡萄酒……
红葡萄酒的颜色当然不来自于人工色素，而是由于发酵时，葡萄汁和紫红色的葡萄皮泡在一起，把葡萄皮的颜色萃取了出来。除了颜色，葡萄皮上另一个物质——单宁，也会进入葡萄汁。这一方面给予大家想要的“抗氧化”作用，同时增加葡萄酒口感的复杂度和力道;但如果酒本身品质不佳，还会带来大家不太想要的“涩味”。除此之外，由于单宁的涩感在遇到鲜味的时候特别突出，所以海鲜鱼肉，以及放了味精的菜肴，搭配红葡萄酒通常效果都不好。
即使是红葡萄，也只有葡萄皮是带有颜色的
相反，白葡萄酒发酵时，一方面果皮并不含有色素，果汁也不接触葡萄皮。这样白葡萄即没有颜色也没有单宁。为了保持口感，通常会含有更高的酸度和更多果味来保证酒本身好喝;所以，和高品质的红葡萄酒相比，由于没有单宁并且果味更讨人喜欢，初学者可能更容易欣赏高品质的白葡萄酒。但品质不佳的时候，缺乏果味的白葡萄酒也特别容易喝起来尖酸寡淡。
当然，别忘了出了红色和白色外，还有一种颜色介于两者之间的桃红葡萄酒，关于这个酒的故事，我们下次再说。
如果你犹豫要买红葡萄酒还是白葡萄酒，不妨参考以下几点：
佐餐的话，大部分白葡萄酒和中餐的配合更好。
白葡萄酒不会带来涩味，哪怕是最便宜的也如此。
大部分的白葡萄酒饮用前需要稍加冰镇，喝的过程中最好也一直保持低温。
收礼的时候大部分人喜欢收到红葡萄酒。
如果希望获得保健效果，合理膳食和运动要比喝酒管用。
葡萄酒如何巧妙搭配
美酒佳肴的巧妙搭配，是幸福人生的追求和享受之一。美酒佳肴要不要搭配?应该如何搭配?个人认为：“喝你喜欢喝的酒，吃你喜欢吃的菜”，就是最好的搭配。但客观来说，葡萄酒与菜肴之间，确实有一个合理搭配的问题——巧妙的搭配，可以收到更好的美食效果。
葡萄酒与菜肴搭配的原则是：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜。简而言之，就是红酒配红肉，白酒配海鲜。吃红烧鸡鸭，红烧牛排，搭配干红葡萄酒更对味。因为干红葡萄酒丹宁含量高，涩巴巴的，能够解腻。吃鱼吃吓，吃各种海鲜，喝干白葡萄酒更舒服。干白葡萄酒酸溜溜的，可以解腥。
吃红肉喝红葡萄酒，这也是一个原则说法。红葡萄酒的种类很多，红肉的种类也很多，它们之间也有个搭配问题。用赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠葡萄酿造的纳百那型干红葡萄酒，适合搭配以下菜肴：羊肉、鹿肉、加胡椒的牛排、舌头肉、成熟的乳酪、沙拉等。用黑比诺葡萄酿造的干红葡萄酒，单宁的含量相对较低，适合搭配以下菜肴：猪腰等口味不太重的肉食、加番茄酱的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄榄油和蜂蜜的烤羊肉 。总而言之，红葡萄酒适合配香味浓、颜色深的菜肴。如果菜肴中所含脂肪量较多，适合搭配涩味重的干红葡萄酒。例如，涩味重的干红葡萄酒，配上铁板羊肉，味道就会十分鲜美。
葡萄有酒味可以做葡萄酒吗
不能。
酿葡萄酒要选择新鲜葡萄，像这种有酒味的葡萄是不能用来做葡萄酒的，因为葡萄散发酒味说明已经出现了变质情况，里面营养成分已经流失，用来酿葡萄酒会影响成品的口感和品质。另外这种带酒味的葡萄中还有细菌滋生的情况，用来酿酒很容易导致葡萄酒变质。
喝酒后能吃柿子吗
喝酒前后都不能吃柿子的，酒和柿子同吃会中毒。喝米酒、葡萄酒、红老酒吃柿子，会引起严重的身体不适。喝绍兴酒、五加皮酒、竹叶青酒、龙凤酒、黄酒、长春酒、花雕酒吃柿子，会引起身体不适。喝玫瑰露酒、桂圆酒、啤酒、大曲酒、补药酒吃柿子，会引起轻微的身体不适。因此，在喝酒之前、喝酒的时候或刚喝完酒时，都不要吃柿子，以免引起中毒或身体不适。
红葡萄酒和白葡萄酒有何区别 葡萄酒怎么储存
1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润；
2、理想的贮酒温度在10～16℃，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉；
3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等，温度比理想温度高5～10℃的恒温处，远比忽热忽冷温差大的地方理想，所以如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏；
4、避免强光、噪音及震动的伤害；
5、避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味。